【文档说明】健康教育【武汉版】一年级第二十一课《养成饮食好习惯8》教案.docx，共(6)页，30.266 KB，由小喜鸽上传

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以下为本文档部分文字说明：

课程名称：养成饮食好习惯一、教学目标教学目标知识:理解膳食宝塔每层的构成并会应用；知道膳食宝塔每层食物富含的营养素。技能：尝试设计自己的一日三餐。态度：认识到食堂和家庭饮食搭配的辛苦，做到不浪费粮食。重点：膳食宝塔构成，每层食物每人每日摄入量。难点：学会在现实情境中评价某种食物（将其归到膳食宝塔

哪一层，并大致了解其含有的营养素）。二、教学内容一、膳食宝塔引路灯（一）、各类食物合理搭配，数量适宜《中国居民平衡膳食宝塔》反映了5大类食物在我国居民日常膳食中应占的比重。（二）、谷类食物为主，适当搭配粗粮。谷类食物就是我们常说的主食，包括大家

熟悉的米饭、面条、馒头等，不仅提供身体活动需要的能量，还能提供蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素。中小学生每顿饭都应该吃1-2碗米饭、面条或者1-2个馒头，搭配一些粗粮则更有利于健康。（三）、吃多种新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜、水果含有

丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等营养物质，不仅可以保持肠道正常功能，增强免疫力，提高中小学生抗病能力，还能减少日后患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。中小学生应该每顿饭都吃一些蔬菜，全天加起来要达到一整盘蔬菜，其中一半以上最好是深色蔬菜，包括深绿色（如菠菜）、红色（如西红柿）、橙色

（如胡萝卜）蔬菜等；同时，每天吃1-2份新鲜水果，如一个苹果、一根香蕉或一个橘子等。需注意的是，蔬菜和水果不能相互代替，中小学生每天既要吃蔬菜，也要吃水果。（四）、常吃适量的鱼、禽、瘦肉和蛋。鱼、禽、瘦肉和蛋等动物性食物富含优质蛋白质，容易

被人体吸收利用，能够满足中小学生生长发育的需要，帮助学生们长得更高、学得更好。另外，动物性食物也含有多种矿物质和维生素，可以促进骨骼和牙齿的生长，增强抵抗力，甚至保护视力。中小学生每天都要吃相当于一个

乒乓球大小的肉类，另加一个鸡蛋，因为蛋类含有的各种营养成分比较齐全。需要提醒的是，很多动物性食物也含有比较多的脂肪，吃得过多的话，容易引起肥胖，对身体健康不利，因而动物性食物不能吃得太多，要适量吃肉类。（五）、每天吃奶类、大豆及其制品。奶类含有丰富的钙和优质蛋白质，且易被人体吸收，中小学生

最好每天喝1杯150~200毫升的牛奶、或者120毫升左右的酸奶，可以很好地促进骨骼和牙齿的生长，预防疾病。大豆也含有丰富的植物蛋白质，还含有钙、B族维生素和膳食纤维等营养素，可以做成豆浆、豆腐、豆腐干等各种口味的豆制品，不仅味道鲜美，而且价格便宜，中小学生也要尽量每天吃些豆制品，可以

是一碗豆浆、半盘豆腐、或者几块豆腐干。（六）、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。用于烹调食物的植物油和动物油（烹调油）属于纯能量食物，主要用于提供能量，还可以提供维生素E和必需脂肪酸，促进中小学生的大脑发育。但是，烹调油吃多了容易

使人肥胖，食盐摄入过多也容易引起高血压等慢性疾病。因而中小学生膳食不要太油腻，不要太咸，建议每人每天烹调油用量不超过25克，食盐摄入量不超过5克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。二、课程小结1.每种食物都有其重要的营养价值，同学们要做到膳食合理，不挑食，不偏食，不暴饮暴食。2.按

照膳食宝塔的比例来合理安排每日每种食物的食用。三、教学过程时间流程预期目标道具及方法4min人们每天都要吃多种多样的食物，每一种食物都有其特定的营养价值。同学们正在长身体的时候要学会合理搭配各种食物，人体从食物中获得的营养成分种类和数量与身体需要相当，既不缺乏，也不宜过量。教师带头做游戏：一起来投

箩筐。活动流程：邀请五位同学分别对PPT上的五张图片对应箩筐上的文字进行投箩筐，在每位同学投完箩筐后请他在举几个这类食物的例子游戏引入课程主题互动游戏3min同学们，接下来我们来学习膳食宝塔。膳食宝塔的全称是中国居民平衡膳食宝塔，一共分为五层，包含我们每天吃的食物种类。宝塔各层位置

和面积不同在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和占的比重。下面我们来看这位“小朋友”——谷粒的自述吧！（请一位前排的同学朗读PPT上的文字）教师讲解：谷类食物为主，适当搭配粗粮。谷类就是平时吃的主食，包括有面条、米饭、馒

头、煎饼等，主要含有碳水化合物，为我们提供每天所需能量。相对于平时吃的精面、白面等细粮，粗粮是包含范围更广，包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等。这些食物营养非常丰富，更加利于消化吸收，而且粗粮富含膳食纤维，纤维素还能抵抗多种癌症。

所以我们要粗细搭配，多吃粗粮。我们建议每顿饭都应该吃1-2碗米饭、面条或者1-2个馒头。掌握膳食宝塔第一层是谷类食物，知道每人每天应该吃多少。PPT讲授互动提问3min下面我们来看这位“蔬菜小朋友”的自述吧！（请一位前排的同学朗读PPT上的文

字）吃多种新鲜蔬菜和水果。蔬菜水果含热量低，含有维生素C、胡萝卜素、掌握膳食宝塔第二PPT讲授互动提问矿物质和膳食纤维等营养物质，不仅可以保持肠道正常功能，增强免疫力。我们要做到每餐有蔬菜，每日吃水果。每顿饭都吃一些蔬菜，全天加起来要达到一整盘蔬菜。同时，每天吃1-2份新鲜水果，

如一个苹果、一根香蕉或一个橘子等。需注意的是，蔬菜和水果不能相互代替，中小学生每天既要吃蔬菜，也要吃水果。层为蔬菜水果类，知道每人每天应该吃多少。3min下面我们请一位同学来讲动物性食物的自述吧！（请一位前排的同学朗读PPT上的文字）常吃适

量的鱼、禽、瘦肉和蛋。鱼、禽、瘦肉和蛋等动物性食物富含优质蛋白质，容易被人体吸收利用，帮助同学们长得更高、学得更好。同时也含有多种矿物质和维生素，可以促进骨骼和牙齿的生长，增强抵抗力，甚至保护视力。每天都要吃相当于一个乒乓球大小的肉类，因为鸡蛋的营养成分比较齐全，每天

也要吃一个鸡蛋。掌握膳食宝塔第三层为肉禽肉蛋类，知道每人每天应该吃多少。PPT讲授互动提问3min我们接着看第四层有哪些小伙伴，请一位同学来读一下第四层食物他们的自述吧！（请一位前排的同学朗读PPT上的文字）每天吃奶类、大豆及其制品牛奶是健康饮食的重要组成部分。奶类营养价值极高，是

天然钙质的极好来源，可以是你长的更快更高，并且延缓骨质疏松、高血压，避免发生骨折。奶类食物还含有大量优质蛋白质，能让你精力充沛。大豆也含有丰富的植物蛋白质，还含有钙、B族维生素和膳食纤维等营养素，可以做成豆浆、豆腐、豆腐干等各种口味的豆制品。同学们最好

每天喝1杯150~200毫升的牛奶、或者120毫升左右的酸奶。也要尽量每天吃些豆制品，可以是一碗豆浆、半盘豆腐、或者几块豆腐干。掌握膳食宝塔第四层为奶、大豆及其制品类，知道每人每天应该吃多少。PPT讲授互动提问3min下面是宝塔的最顶一层。看看油和盐是怎么说的吧！（请一位前排的同

学朗读PPT上的文字）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。这类位于塔尖的食物是完全提供能量的，还可以掌握膳食宝塔第五PPT讲授互动提问提供维生素E和必需脂肪酸，促进中小学生的大脑发育。油脂包括平时做饭用的油，蛋糕上的奶油，水果沙拉里的沙拉酱。油脂中含的热量很高，哪怕只吃

了一点点也会有很高的热量。食盐摄入过多也容易引起高血压等慢性疾病。因而中小学生膳食不要太油腻，不要太咸，建议每人每天烹调油用量不超过25克，一个成人拇指的指尖部分代表1勺油，也就是5g，食盐摄入量不超过5克，包括酱油、酱菜、酱中的食

盐量。大约一个啤酒盖那么多盐就能满足人一天的需要。最后提醒同学们，每一类食物都有很多种，不能只盯着一种吃，要换着吃。因为每种食物的营养是不同的，多吃不同种类的食物，可以互相弥补。层为油脂调味料类每人每天应该吃多少。1min课程小结1.每种食物都有其重要的营养

价值，同学们要做到膳食合理，不挑食，不偏食，不暴饮暴食。2.按照膳食宝塔的比例来合理安排每日每种食物的食用。每条要掌握PPT讲授四、学生学习效果评价建议选择题：1．吃下列哪种食物有利于保护视力？（单选题）（C）A大米B橘子C胡

萝卜D黄瓜2．新鲜蔬菜水果中含有丰富的（多选题）（BE）A碳水化合物B维生素C矿物质D脂肪E膳食纤维测一测（课堂提问，请四位同学回答）：肉类：含有蛋白质同时也含有油脂；牛奶：含有蛋白质；谷物杂粮：含有碳水化合物；蔬菜：含有纤维素。

五、拓展活动“教会爸妈膳食宝塔”活动过程：教师布置晚上的作业，请学生回家后告诉父母膳食宝塔五层的构成及每天应吃的量，并将当天晚餐吃的食物记下来，将其含有的营养素标注在食物后面第二天上交。六、参考资料认识人体需要的营养

素营养物质是指食物里包含的、能够被身体利用的物质。人体需要的营养素可分为七大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。小朋友在生长发育时期，更需要这些营养素。1．碳水化合物人的身体需要不断消耗能量。

你运动的时候需要能量，保暖也需要能量，呼吸、思考、生长都需要能量。你的能量一大部分来源于碳水化合物。碳水化合物有两类：淀粉和糖。面包、谷物、大米等食物中都含有淀粉。有一些蔬菜，如土豆和豆角中也有淀粉。淀粉能长时间地为身体提供能量。糖类天然存在于一些食物中，例如水果和牛奶

。同时糖类也会以添加物的形式被加入其他食物中。例如，糖浆、果冻、糖果的主要成分就是糖。但是这些食物不能为你长时间地提供能量。2．蛋白质人体细胞需要蛋白质来建造、生长和修复。人的身体含有大量蛋白质。蛋白质是构成身体细胞的主要营养物质。肉类、鱼类、蛋类和乳制品（如牛奶和乳酪等）都是很好的提供蛋白

质的食物。另外，也可以从坚果和豆类中获取蛋白质。3．脂肪脂肪不仅能提供能量，促进脂溶性维生素的吸收，还是一些组织和器官的重要组成部分，同时还能提供生长发育需要的“必需脂肪酸”，当然还能让食物变得美味。它既可以来源于

植物，也可以来源于动物。脂肪分为三种：饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪大部分来源于动物，例如肉类、黄油和蛋类。椰油和棕榈油里也含有饱和脂肪。那些来源于蔬菜、坚果、种子和鱼类的脂肪大多数属于不饱和脂肪。反式脂肪是指那些由不饱和脂肪转化而来的脂肪。人造奶油和曲奇中含有反式脂

肪。饱和脂肪和反式脂肪会增加人患心脏病的风险。过多的脂肪摄入会导致肥胖，肥胖会增加患二型糖尿病、心脏病和某些癌症的风险。为了保持健康、应该少摄取脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。4．维生素维生素是一类天然存在于各类食物中的营养素，绝大部分不能在人体

内合成，是能帮助身体利用碳水化合物、蛋白质和脂肪的一种营养物质。它还能保护你免受疾病的侵扰。有些维生素能帮你保护眼睛和皮肤的健康。维生素A、C、B1、B2、D是同学们比较容易缺乏的维生素。①维生素A不仅可以保护同学们视力正常，还能增强

人体对疾病的抵抗力。富含维生素A的食物有动物肝脏、牛奶和鸡蛋等。胡萝卜、芒果等深色蔬菜和水果中含有丰富的胡萝卜素，可以在人体中转化为维生素A。②维生素C对伤口的愈合和牙龈健康有帮助，可以提高人体对疾病的抵抗力，还能促进人体对膳食铁的吸收。多数蔬菜水果中都含有丰富的维生

素C，如菠菜、西红柿、辣椒、橘子、草莓等。③维生素D的主要作用是帮助人体吸收和利用钙，促进牙齿和骨骼的健康，对同学们长高很重要。一些海鱼、动物肝脏和蛋黄中含有维生素D。多晒太阳可以帮助机体合成维生素D。5．矿物

质矿物质是帮助人体完成化学反应的一种营养物质。矿物质可以帮助肌肉和神经工作。某些矿物质可以帮助人体利用维生素。钙、铁、锌是同学们容易缺乏的矿物质。①钙是骨骼和牙齿的组成成分。同学们正处于快速生长发育时期，需要更多的钙才能长高个子，牙齿也会更加坚固。奶及奶制品、大豆及其制品、虾皮、花生、海带等

食物中含钙很丰富。②铁是血液中血红蛋白的基本成分。铁缺乏时会出现缺铁性贫血，贫血的同学会出现上课注意力不集中，学习成绩下降。如果贫血长期得不到纠正，还会影响智力的发育。动物内脏、动物血、瘦肉中含有丰富的铁。③锌与食欲密切相关，可以调

节性发育，提高人体抵抗力。瘦肉、动物肝脏、贝壳类海产品、花生中都含有丰富的铁。6．水水能让体温保持正常，还可以帮助身体排出废物。水包围在关节的周围能保护环节不宜受损。如果身体缺水，你就会感到疲倦、眩晕或虚弱。离开水，人就无法存

活很长时间。人每天要喝6-8杯水。除了喝水，吃水果蔬菜也可以摄入水分。7．膳食纤维膳食纤维能够帮助人体消化食物，排出废物。膳食纤维有以下功能：①防止便秘；②预防结肠癌和直肠癌；③预防胆结石；④预防心血管疾病

；⑤改善糖尿病症状。⑥改善口腔和牙齿功能。参考书籍：《乐童健康习惯21——营养篇》《食育》中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，中国青少年发展基金会编.——北京：人民邮电出版社,2014.8《儿童健康行为绘本》史慧静,李婴宁,郭锦萍主编.——上海：上海教育出版社,2015.9《儿童健康行为绘

本》视频