【文档说明】高考生物生物优生辅导专题强化训练：（十六） Word版含答案.doc，共(3)页，64.000 KB，由MTyang资料小铺上传

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专题强化训练(十六)微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用(45分钟，100分)非选择题1．(2016·河北省石家庄市检测)[生物——选修1：生物技术实践]请回答以下有关微生物培养和分离的问题。(1)微生物培养基的配方中，一般都含有水、________、氮源

和无机盐。对微生物培养基进行灭菌的常用方法是________________________________________________________________________。(2)纯化微生物的接种方法主要有________和________两种。如图

所示，该接种方法统计的菌落数常比实际活菌数量________。(3)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入_________________________________________，即可初步鉴定所培养的

细菌是否可以分解尿素。(4)从土壤中筛选纤维素分解菌，需配制加入特殊染料的鉴别培养基。当形成菌落以后可以根据菌落周围是否产生________来筛选纤维素分解菌，这种筛选方法被称为________法。答案：(1)碳源高压蒸汽(灭菌法)(2)平板划线(法)稀释涂布平板(法)(顺序可颠倒)少(3)酚红

(指示剂)(4)透明圈刚果红染色2．(2016·河北省五校联盟质量监测)[生物——选修1：生物技术实践]下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。成分蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4显色剂琼脂含量/g10.05.05.02.00.212.0溶质溶解

后，用蒸馏水定容到1000mL(1)根据用途划分该培养基属于________(填“选择”或“鉴别”)培养基。该培养基中的碳源有________。(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行

________(填“消毒”或“灭菌”)，操作者的双手需要进行________和________。静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能损伤________的结构。通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的________。培养大肠杆菌时，

在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是________________________________________________________________________________。若用大肠杆菌进行实验，使

用过的培养基及其培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。(3)植物组织培养常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素和________，在配制好的培养基中，常常需要添加________，而且要注意添加的比例，如果愈伤组织在诱导生根的培养

基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是________________________________________________________________________。答案：(1)鉴别乳糖、蔗糖、蛋白胨(2)灭菌清洗消毒DNA鉴定(分类)将未

接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生灭菌(3)有机物植物激素培养基中生长素类物质用量与细胞分裂素类物质用量的比值偏低3．(2016·安徽省联考)[生物——选修1：生物技术实践]农作物秸秆中含有大量的纤维素。纤

维素通过微生物的作用，可以转化成乙醇，乙醇可以作为燃料。下图是纤维素转化为乙醇的过程。请分析回答下列问题。纤维素―→葡萄糖―→乙醇(1)将纤维素分解成葡萄糖需要纤维素酶，纤维素酶包括三种组分，即________________________________

________________________________________。(2)若从土壤中分离产生纤维素酶的微生物，所需要的培养基为__________________(按功能分)，培养基中的唯一碳源为________。(3)如

果要检测葡萄糖是否转化为乙醇，可以用_____________________________来检验，在酸性条件下，该物质与乙醇反应呈现________。(4)纤维素分解菌的接种方法常见的有___________________________________________和_

_______，其中不能用于计数的方法是______________________________。原因是_____________________________________。答案：(1)C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶(2)选择培养基纤维素(3)重铬酸钾灰绿色(4)稀释涂布平板法平板划线法

平板划线法所用菌液的量未知，且起初划线一般不能将微生物分离成单个菌体，不能获得由单个菌体繁殖形成的菌落4．(2016·广东省广州市模拟)[生物——选修1：生物技术实践]酿酒过程中若操作不慎，所酿的酒可能变酸。分析回答：(

1)酿酒所需的微生物是________，产生的酒精可以与________(试剂)发生显色反应。(2)在变酸的酒的表面观察到的菌膜是________在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用_

_______法(填“平板划线”或“稀释涂布平板”)把它们接种到________(填“固体”或“液体”)培养基上，经培养得到肉眼可见的____________。(3)实验室中常用________法对培养基及器皿进行灭菌。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有水、_____

___、____________和无机盐。答案：(1)酵母菌酸性的重铬酸钾(2)醋酸菌平板划线固体菌落(3)高压蒸汽灭菌碳源氮源(注：碳源、氮源位置可颠倒)5．(2016·广东省七校联考)[生物——选修1：生物

技术实践]近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，片中多次讲述了如何利用不同微生物的发酵作用制作美味食品。请分析回答下列问题：(1)在果醋制作时，醋酸菌在________和糖源供应充足时，将糖分解成醋酸。在糖源不充足时，也可以利

用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：_______________________________________________________________________________________________

_________________________________________________。(2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制_______

_；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。(3)制作泡菜的原理是________________________________________________________________________。(4)将葡萄加工成果汁时，为提高果汁的产量和品质，应加入适量

的________酶，该酶能破坏植物细胞的________(填细胞结构)。(5)蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。答案：(1)氧气C2H5OH＋O2

―→CH3COOH＋H2O(2)盐的用量12(3)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸(4)果胶细胞壁(5)重氮化6．(2016·山西省四校联考)[生物——选修1：生物技术实践]如图是果酒果醋的制作流程。请据图回答以下问题：挑选优质苹果―→

清洗―→榨汁―→接种菌种―→酒精发酵―→接种菌种―→醋酸发酵(1)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有的________菌发酵产生乳酸；也可能是______________________，导致______________________菌生长

繁殖，产生醋酸。(2)某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的：一是________________，二是避免氧气进入和杂菌污染。(3)在酸性条件下，可用_______

_来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度，一般采用________法接种计数，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。(4)在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，

但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在________关系；二是由于果酒中的________不利于杂菌的生长。答案：(1)乳酸发酵装置密闭不严醋酸(2)放掉发酵产生的CO2(答案合理即可，如排气、防止装置爆裂、降压等)(3)重铬酸钾稀释涂

布平板(4)竞争酒精(无氧、酸性环境)7．(2016·湖南省长沙四校模拟卷)[生物——选修1：生物技术实践]生物技术实践中很多生物技术需要微生物参与，请回答下列相关问题。(1)酿酒时所用的微生物是________，产生的酒精可以用________来检验。变酸的酒的表

面观察到的菌膜是________在液面上大量繁殖形成的。(2)制作泡菜利用的是乳酸菌，泡菜坛一般用水密封，目的是________________________________________________________________________。在

泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、________和食盐的用量。通常采用________法来测定腌制泡菜过程中产生的亚硝酸盐的含量。(3)纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田，用________染色法鉴别纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会出现透明圈，其大小能反映_____________

___________________________________________________________________________________________________________________________________。答案：(1)酵母菌

重铬酸钾醋酸菌(2)隔绝空气，为乳酸菌提供无氧环境温度比色(3)刚果红菌株分解纤维素能力的强弱(合理即可)8．(2016·河北省石家庄市模拟考试)[生物——选修1：生物技术实践]“节约一张纸，增添一片绿”。纸的主要成分是木质纤维，以纤维素类物质生产燃料乙醇的研究越来越受重视。(1

)该技术需要从土壤中获得纤维素分解菌，获得该菌的方法是在含有纤维素的培养基上，加入________________________________________________________________________________染料，筛选周围有____

____的菌落。其产生的分解纤维素的酶至少包括________三种组分，在这三种酶协同作用下，纤维素最终被水解成________________________________________________________________________。(2)用获得的糖液发酵生产乙醇

，常用的微生物是________________________________________________________________________________，在________的发酵液中，该菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物受到抑制。发酵过程中检测该菌数

量可采用________法计数，示意图A和B中，________表示的是用该法接种培养后得到的结果。答案：(1)刚果红透明圈C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶葡萄糖(2)酵母菌缺氧呈酸性稀释涂布平板B