【文档说明】4.2.1《科学·技术·社会 “第七类营养素”——膳食纤维》PPT课件4-七年级生物下册【人教版】.ppt，共(36)页，1.696 MB，由小喜鸽上传

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科学·技术·社会复习旧知第一节食物中的营养物质食物中含有____、____、_____、___、_____和_____等六类营养物质。复习旧知：食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素1、糖类（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体

的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。复习旧知第一节食物中的营养物质2、脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆

类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。（2）功能：储存在体内的重要备用能源。（3）缺乏时的症状：瘦弱。3、蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。②蛋白质能分解释放能

量，为人体的生命活动提供能量。③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。复习旧知第一节食物中的营养物质4、水（1）来源：食物和饮料。（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。②人体各种生命活动离不开水。

③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能运输。（3）缺乏时的症状：身体轻度缺水会出现疲劳、头昏、皮肤缺乏弹性、口干舌燥，尿黄等，中度重度可以出现身体发热、抽筋、甚至昏迷。复习旧知第一节食物中的营养物质5、无机盐无机盐在人体内的含量不多，

约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。复习旧知第一节食物中的营养物质6、维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人

体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。复习练习1、小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕。你建议他补充什么食品以最快获得能量？（）A.鸡蛋B.牛奶C.花生D.巧克力D2、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适

的是（）A.水果糖B.牛肉干C.花生米D.牛奶A3、下列食物中，蛋白质的含量较多的是（）A.馒头B.瘦肉C.花生油D.蔬菜B复习旧知第一节食物中的营养物质4、营养专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是（）

A.生长发育必需的物质B.有机物C.容易消化的物质D.主要供能物质5、下列哪种不是组成细胞的主要有机物（）A.糖类B.脂肪C.水D.蛋白质C6、有的孕妇经常发生腿部肌肉抽搐现象，还有的产后患骨质疏松症，其主要原因是她们体内缺少：（）A.蛋白质B.

维生素AC.铁D.钙D复习旧知第一节食物中的营养物质A7、人体内的哪类物质不能提供能量（）A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质8、患坏血病的人，体内缺乏的维生素是（）A.维生素B1B.维生素AC.维生素CD.维生素D9、“补钙新观念，吸

收是关键。”小丽的妈妈一直给她吃钙片，可是医生说小丽患佝偻病，原因可能是吃钙片时没有吃（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DBCD复习旧知第一节食物中的营养物质学习目标1.掌握膳食纤维的概念、发展史、特性、生

理功能。2.了解膳食纤维的来源以及每天的摄入量。3.懂得膳食纤维对身体健康的重要性。4.把所学知识带给其家人，让家人了解膳食纤维的重要性。科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维“第七类营养素”——膳食纤维新课内容概念发展史特性生理功能科学﹒

技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维食物来源摄取量膳食纤维的是指由连续或不连续的细丝组成的物质。在动植物体内，纤维在维系组织方面起到重要作用。科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维1.膳食：2.纤维：一、膳食纤维的概念日常吃的饭和菜。3

.膳食纤维膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维4.纤维素和果胶的来源纤维素和果胶是植物的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植食性食物中。1.植食性食

物二、膳食纤维的来源科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维饮食应注意选择高膳食纤维食品食品多样化多吃蔬菜、水果多吃整果，少喝果汁科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维2.制品膳食纤维制品主要有两方面：一是富含食物纤维的谷类制品（如面包

等）二是用食物纤维强化的配方食品和保健食品等。科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维三、膳食纤维的摄取量1.过多摄入膳食纤维，将引起胃肠不适，如呕吐、胀气等症状。2

.膳食纤维会将水分带出体外导致脱水，因此，在摄入纤维的同时要多喝水。科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维三、膳食纤维的摄取量就我国多数人来说，摄取的膳食纤维并不是过多，而是分量不足。按中国营养学会的建议，每人每天的膳食纤维

的适量摄取量为25—35g。四、膳食纤维的发展史科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维五、膳食纤维的特性吸水性：遇水膨胀，增加粪便体积和重量，促使肠道蠕动，预防便秘和肠癌。粘滞性：遇水形成粘液性溶液，吸附脂类物质，减少血管压力。发酵性：膳食纤维在肠道易被细菌酵解，酵解后产生的短链脂

肪酸是肠道细胞和细菌的能量来源，增加肠道有益菌的数量。结合性：结合有机化合物吸附和清除肠道内过多的油脂、胆固醇，以及有害重金属、有机磷农药、亚硝酸等毒素或垃圾，减少或阻止消化道对它们的吸收。科学﹒技术﹒社会“

第七类营养素”——膳食纤维六、膳食纤维的生理功能1.促进排便预防结肠癌科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维研究表明，膳食纤维具有预防结肠癌的作用，原因有两方面：首先膳食纤维进入人体后，能刺激肠道的蠕动，加速粪便排出

体外，减少了粪便中有毒物质与肠壁接触的机会；其次膳食纤维可以吸收大量水分，增大粪便体积，相对降低了有毒物质的浓度，从而有利于防治结肠癌。补充膳食纤维吸水、粘滞占据肠道空间促使肠道蠕动预防肠道癌清除宿便1.促进排便预防结肠癌科学

﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维六、膳食纤维的生理功能2.吸附脂类降低总胆固醇科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维现已明确某些膳食纤维能降低血清胆固醇。膳食纤维降低血胆固醇是由于一些纤维可能降低了膳食中胆固醇的吸收；果胶和燕麦麸能使胆酸库中的脱氧胆酸增加，而脱氧胆酸能使从食物来

的胆固醇的吸收减少。六、膳食纤维的生理功能六、膳食纤维的生理功能补充膳食纤维结合有机化合物吸附脂类物质降低总胆固醇血管疾病预防心脑2.吸附脂类降低总胆固醇科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维六、膳食纤维的生理功能3.控制食欲减轻体重科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维膳食纤维，特别

是可溶性膳食纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度，并具有较强的吸水性，使体积增加，产生饱腹感，达到控制体重和减肥的作用。六、膳食纤维的生理功能补充膳食纤维吸水、粘滞占据胃部空间增加饱腹感减轻体重降低食欲3.控制食

欲减轻体重科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维六、膳食纤维的生理功能4.降低消化速度稳定血糖科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维许多研究证实含膳食纤维的食物可降低血糖。这些纤维多为可溶性

纤维，在胃内形式很粘稠的物质，这些粘性物影响了葡萄糖的吸收和利用，致使餐后血糖不会突然上升。六、膳食纤维的生理功能补充膳食纤维粘滞消化速度减慢血糖缓慢上升4.降低消化速度稳定血糖科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维预防糖尿病稳定血

糖六、膳食纤维的生理功能5.促进肠道蠕动防治便秘科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维膳食纤维一方面可使肠道平滑肌保持健康和张力，另一方面粪便因含水分较多，体积增加和变软，有利于粪便排出。此外，膳食纤维

还可缩短粪便通过大肠的时间、增加粪便量及排便次数，稀释大肠内容物以及为大肠内的有益菌群提供可发酵的底物。六、膳食纤维的生理功能补充膳食纤维吸水、细菌发酵促进肠道蠕动吸收纤维水分预防便秘产生通便作用5.促进肠道蠕动防治便秘科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维膳食纤维的

生理作用小结心血管疾病——结合有机化合物……——膳食纤维特性糖尿病——粘滞作用结肠癌——吸水、粘滞作用便秘——吸水、细菌发酵肥胖——吸水、粘滞、细菌发酵科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维膳食纤维被形容为人体的“物理扫帚”。古语云“欲得长生，肠中常清”。科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——

膳食纤维科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维巩固练习1、纤维素主要存在于植物的（）A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁D2、以下哪项属于膳食纤维。（）A.纤维素、维生素B.纤维素、果胶C.糊精、木质素D.淀粉、庶糖B3、以下

哪项是膳食纤维的主要特征?（）A.提供能量B.节约蛋白质作用C.吸水作用D.构成细胞和组织成分C科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维4、与膳食纤维有关的疾病是（）A.贫血病B.大脑炎C.便秘D.肺结核C5、下列比较符合中国营养

学会推荐每日膳食纤维的摄入量的是（）A.20ɡB.30ɡC.40ɡD.50ɡB6、含膳食纤维较多的食物为（）A.鱼、牛奶B.谷类、蔬菜C.肉、蛋D.果汁、豆浆B课堂小结：同学们，通过本节课的学习，我们了解了膳食纤维的概念、食物来源、摄入量、发展史、特性以及生理功能，知道了膳食纤维的重要

性，希望你们把今天所学知识带给自己的家人，让家人也明白膳食纤维的重要性。愿每一位同学都能合理膳食，健康、快乐、安全的成长。科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维课外作业：把今天所学的知识告诉你们的家人，让他们也了解

有关膳食纤维的知识，使我们每一位家庭成员的体质更健康。科学﹒技术﹒社会“第七类营养素”——膳食纤维