【文档说明】4.2.1《科学·技术·社会 “第七类营养素”——膳食纤维》PPT课件5-七年级生物下册【人教版】.ppt，共(27)页，1.357 MB，由小喜鸽上传

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“第七类营养素”——膳食纤维膳食纤维学习目标1.描述膳食纤维的概念，种类及生理功能。2.认识食物中的营养成分，培养学生科学探究能力。3.感受各种营养与支撑人体生命的关系，激发学生关注健康，关爱生命和继续探究的兴趣。什么是膳食纤维呢？是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素和果胶等。膳食纤

维的食物来源在所有的植物中，膳食纤维可以说是无处不在，而含纤维最高的食物是未经加工的种子和谷粒，坚果类食物也是它的丰富来源。若以每1000千卡热能食物中所含纤维为衡量基础，则绿叶蔬菜，尤其是白菜类是膳食纤维的最好来源。某些根茎类蔬菜，如萝卜和胡萝卜也是很好的来源。绿叶蔬菜和植物的

茎的膳食纤维比含淀粉多的块根和块茎含量高。以食物每100克可食部分中所含的克数计：1、麦麸44.0克，为最高；2、全粉面8.5克；3、胡萝卜3.7克；4、土豆3.5克；5、卷心菜2.8克；6、白面包2.7克；7、苹果

、番茄各含1.4克。膳食纤维的适宜摄入量国际生命科学研究小组建议膳食纤维每日的适宜摄入量为20克。中国营养学会提出的不同能量摄取者膳食纤维的推荐摄入量为：低能量24.13g/d，中能量29.36g/d，高能量34.

5g/d。我国营养指标普查结果表明，城市人口人均纤维日摄入量仅为11.68克,远远低于我国营养组织推荐量20-30g/日。值得一提的是，时下风行饮果汁和菜汁，用过滤或其他方法除去了纤维，不符合营养要求。改善大肠功能维护心脑血管的健康预

防糖尿病控制体重，具有减肥的作用膳食纤维的主要功能小结1.膳食纤维含义2.食物中膳食纤维的来源3.膳食纤维功能你能行一、填空：1.膳食纤维是指除外的复杂糖类，包括、等。2.膳食纤维主要存在于（植物\动物）中。3.人体的第七类营养素是。二、选择：1.下列属于膳食纤维的是（）。A水B无机盐C纤

维素2.纤维素和果胶来自哪里（）A植物细胞壁成分B植物细胞膜成分C植物细胞质成分。3.膳食纤维大量存在于（）等植物性食物中。A蔬菜B水果C粗粮D以上都是淀粉纤维素果胶植物膳食纤维CAD三、判断：1.牛羊能够靠吃草生存，是因为牛羊肠道中有专门消化纤维素的微生物。（

）2.纤维素等膳食纤维能促进胃肠蠕动和排空。（）3.人类第七类营养素是维生素。（）√√×大显身手为你的家人设计一份营养餐谢谢指导！