2022/11/13餐飲管理開業企劃書【第九組】王毓慈496M0035曾鈺婷496M0039薛雅真496M0040黃怡靜496M0114指導老師：黃旭怡2022/11/13【MagicKingdom】2022/11/13目錄2022/11/13（一）前言（八）菜單設計（二）公司理念（九）採購、驗收與庫房管理（三）地理位置（十）ＳＷＯＴ分析（四）情勢分析（十一）行銷策略（五）目標計畫（十二）危機事件預防與管理（六）空間設計（十三）參考資料（七）人事管理（十四）分工表2022/11/13前言2022/11/13•在這個餐廳競爭很激烈的時代裡，為了要吸引客人必須要有創意性和獨特性，在主題中，我們就分了三種不同的主題，不同的室內設計，能吸引到不同的客源，且能使客人能夠感受到不同於外面一般餐廳的氣氛。2022/11/13公司理念2022/11/13•這間店內氣氛主打溫馨和可愛，風格是利用鮮豔的色彩來區分為三個主題─月光森林、心心

餐饮管理与服务第七章餐饮概述一、餐饮部在饭店的地位（饭店餐饮部的运行与管理1页）餐饮部在饭店中的地位与社会的进步和饭店业日新月异的密切相关。生活水平的提高、生活节奏的加快、就餐观念的更新，所有这一切给餐饮业的繁荣与发展提供了条件。而随着以特色服务和特色产品争夺餐饮市场的日益激烈，餐饮业更得到了前所未有的进一步发展。饭店的餐饮部在此环境和潮流下对整个饭店的发展起着越来越重要的作用，地位不断提高。（一）它是饭店营业收入的主要来源之一（为饭店创造更多的经济效益）（餐饮服务与管理7页）（二）它是饭店必不可少的主要服务部门（是宾客活动的主要场所）（三）是饭店服务水平的重要标志之一（四）是饭店营销活动的重要组成部分二、餐饮部在饭店中与其他部门的关系（一）与�

12022/11/13餐飲管理與經營概論Ming-TsungLee2022/11/132網頁位置新增http://home.kimo.com.tw/ming0222http://www2.kuas.edu.tw/prof/tsungo/wwwhttp://tm.kuas.edu.tw/publish.htm2022/11/133餐飲業分類(1/3)依據我國行業營業項目標準分類：餐館業一般餐廳中式餐廳、西式餐廳、日式餐廳等速食餐廳中式速食、西式速食、日式速食等小吃店業便餐、麵食、點心飲料店業冷飲、水果飲料2022/11/134餐飲業分類(2/3)依據台北市衛生局餐飲評鑑報告分類：觀光飯店餐廳自助餐和便當業自助餐Cafeteria：客人自行取菜，依所取之數量付帳Buffet：客人自行取菜，一次付費吃到飽冷飲業攤販快餐車、行動咖啡車2022/11/135餐飲業分類(3/3)日本外食產業商業設施(外食餐飲業)一般飲食店經濟級自助餐店、自動販賣機、小吃店普通級西餐、中餐、日本料理、擔仔麵、牛肉麵、排骨肉、雞腿麵或飯、壽司店、百貨公司�

餐饮行业微信解决方案APP时代获取信息特点：APP统一入口，针对性强；分析：下载量小，需大量推广；下载过程易造成用户流失；微信时代获取信息特点：统一入口、互劢性强，内容可信分析：无需下载，信息量大，可根据需求统一选；有4亿的用户基础；熟人社区，便于传播。中国银行APP中国银行微信80万1000万中国银行APP的使用人数80万中国银行微信的使用人数，在短短数月已绊达到1000万中国银行比如：中国银行微信开放平台旨在为企业提供更加全面的营销需求，结合企业自身业务进行微信运营帮劣企业在拥有4亿用户的微信上实现市场品牌推广、客户关系维系、产品销售三大目标！关于微信——品牌推广公司品牌、产品、公众信息发布中心关系维护互劢沟通、用户朋务中心产品销售移劢互联网上，公司互劢营销活劢的落脚地微信如何�

餐饮行业微信解决方案2022/11/13传统餐饮行业现状内部：2022/11/13依赖口碑传播：现在，很多人都形成了这样的习惯，聚餐前先拍照发微博。美食是很多人愿意在微博上主劢分享的内容。餐饮行业非常依赖口碑传播，微博能够实现这一点；本地化和广泛性：衣食住行是普通老百姓最为关心的事情，每天要吃什么也是大多数人喜欢交谈的内容。此外，用餐的就近选择习惯，使得餐饮推广有着极强的本地化特性；实时性：没有人会计算着一个礼拜之后该吃什么，餐饮行业的及时性正好对应了微博传播的及时性。消费不产品体验过程非常短暂。消费者进入餐饮企业消费，到离开，整个过程非常短暂。因此，消费者将在极短的时间内对企业做出个人判断，企业必须在短时间内提升朋务，才能有更多“回头客”。传统餐饮行业现状2022/11/13时代的趋势微信是3G�

餐饮环节怎样预防食物中毒1、餐饮业的食品安全特点2餐饮环节怎样预防食物中毒餐饮业的特点一、是与消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历，相对其他食品行业而言，餐饮业更加直接地面对消费者。二、也是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业，无论是在国内外还是在国外都是如此。3餐饮环节怎样预防食物中毒餐饮业高风险的原因三、使用的原料和供应的品种繁多，加工手段多以手工操作为主，加工过程中可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、储存不当、交叉污染、餐具污染、人员带菌等。四、即时加工、即时消费的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着餐饮食品中存在的食品安全风险，比工业化生产的食品要多。五、餐饮行业技术含量较低，从业人员�

餐饮加盟流程与餐饮公司运作餐饮加盟流程与餐饮加盟企业运营12341目录如何选择餐饮加盟品牌加盟需要承担的费用餐饮加盟行业现状加盟后的保护机制5品牌加盟体系构成6加盟流程7招商加盟相关文案资料21.餐饮加盟行业现状1.1、餐饮加盟行业分析1.2、为什么要加盟1.3、餐饮加盟注意事项31.1、餐饮加盟行业分析•餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来。我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年,其中投资回收期为8～18个月,成长期为18～28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月.显而易见,选择较长历史的餐饮特许商,能让人放心不少。•但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力.另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情�

餐饮具集中消毒单位卫生监督管理江都卫生监督所定义：餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。背景：管理没有统一的模式按照食品包装容器许可管理不管理2010年2月21日卫生部、工商总局、食品药品监管局联合发文《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）明确：监管部门及各监管部门的职责监管法律依据：《食品安全法》及其实施条例和《消毒管理办法》等法律法规卫生部《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》卫监督发〔2010〕25号一、进一步明确餐饮具集中消毒单位的监管职责餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。餐饮具集中消毒单

餐饮服务与管理餐饮服务与管理目录CONTENT1项目一饭店餐饮业概述•们务一餐饮业及其特征•们务乪中国餐饮业癿収展概况•们务三西斱餐饮业癿収展概况•们务四餐饮业収展现状及趋労•们务一餐饮业及其特征•们务乪中国餐饮业癿収展概况•们务三西斱餐饮业癿収展概况•们务四餐饮业収展现状及趋労任务一餐饮业及其特征餐饮业是利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务癿生产绉营性服务行业。任务一餐饮业及其特征对斴游业和国民收兎癿依赖性市场客源癿广泛性产品风味癿民斶性和地斱性营销活劢癿波劢和间歇性餐饮业癿基本特征目录CONTENT1项目一饭店餐饮业概述•们务一餐饮业及其特征•们务乪中国餐饮业癿収展概况•们务三西斱餐饮业癿収展概况•们务四餐饮业収展现状及趋労•们务乪中国餐饮业癿収展概况•们务

餐饮空间室内设计浙江广厦建设职业技术学院装潢教研室餐饮空间是人们日常生活不可缺少的饮食消费场所，相对于其他的功能空间，餐饮空间是更能人们营造出多样的风格特征的休闲场所。随着经济水平的提高、消费观念的转变，越来越多的消费者步入餐厅，而随之的人们社交聚会的活动也日益增多，许多休闲餐厅的就餐环境也开始突出温馨、浪漫情调，使客人留连忘返。特色餐饮空间已成为社会需求的重要场所。现代的餐饮空间集：商务洽谈、应酬、交往、生日宴、婚宴、聚会等。为什么特色餐饮空间受大众喜欢？——现代人们对餐饮环境的要求已经不仅是物质上的满足，其精神功能已经上升到更为重要的地位。对餐饮空间的总体设计要求：餐饮空间的设计应在空间分配、文化的表达、材料的选用、色彩的处理、照明的配置、家具的选用等�

餐饮空间设计第一章概况第二章餐饮空间的构成和分类第三章餐饮空间的设计原则第四章餐饮空间的设计规划第五章餐饮空间的设计内容第六章餐饮空间的设计要点第七章餐饮空间的设计程序第八章餐饮空间的创意设计第九章餐厅的色彩运用第十章餐饮空间的装饰陈设第十一章餐饮空间的照明装饰设计第十二章餐饮空间的工程实例第十三章结束语目录第一章概况“民以食为天”。中国古代的贤哲管子曾说过：“食、色、性也”，把“进食”视为人类的本性之一。一、餐饮----“餐”为进食，“饮”为液体的食物或饮料，汤水、酒、茶水等，是补充人体机能消耗的主要营养来源。二、空间----辞海中解释为“物质存在的一种形式，是物质存在的广延性和伸张性的表现。空间是无限和有限的统一。就宇宙而言，空间是无限的，无边无际的；就每一具体�

餐饮空间室内设计浙江广厦建设职业技术学院装潢教研室餐饮空间是人们日常生活不可缺少的饮食消费场所，相对于其他的功能空间，餐饮空间是更能人们营造出多样的风格特征的休闲场所。随着经济水平的提高、消费观念的转变，越来越多的消费者步入餐厅，而随之的人们社交聚会的活动也日益增多，许多休闲餐厅的就餐环境也开始突出温馨、浪漫情调，使客人留连忘返。特色餐饮空间已成为社会需求的重要场所。现代的餐饮空间集：商务洽谈、应酬、交往、生日宴、婚宴、聚会等。为什么特色餐饮空间受大众喜欢？——现代人们对餐饮环境的要求已经不仅是物质上的满足，其精神功能已经上升到更为重要的地位。对餐饮空间的总体设计要求：餐饮空间的设计应在空间分配、文化的表达、材料的选用、色彩的处理、照明的配置、家具的选用等�

1机密XXX品牌上市思路提案1机密XXX品牌上市思路提案真癿好滋味“XXX”上市策划案真的好滋味“X”上市策划案目录市场背景：广阔天地大有所为1市场分析：多算胜，少算不胜2SWOT分析优势？劣势？机会？威胁？3定位谋定而后动4整吅营销用一个声音说话5目录市场背景：广阔天地大有所为1市场分析：多算胜，少算不胜2市场背景1广阔天地大有所为市场背景1广阔天地大有所为在中国，餐饮一直是增长速度最快癿行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消贶额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%癿速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为”。广阔天地大有作为在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国2010年胡润餐饮

11/2002–第1页ALLPKU-全聚德-连锁经营模式设计（一）项目调研情况介绍外部调研内部访谈资料收集人数时间单位或部门•累计访谈32人•数拾人次•累计访谈30人•数拾人次•百余篇•20天左右•20天左右皇冠假日酒店凯宾斯基饭店麦当劳北京公司肯德基北京公司中国连锁协会中国餐饮协会万豪国际酒店管理集团集团部分高层领导加盟商三大店连锁部配送中心培训中心行政部中国经济信息网中国连锁协会网中国产业经济信息网国研网ISICHINAINFOBANK……天伦王朝饭店巴国布衣华天饮食集团上海美林阁餐饮经营管理公司蜀道集团谭鱼头投资有限公司……京信店人事部科技部基建筹备处综合业务部兴业管理公司营销部……财务报告人力资源报告市场报告餐饮行业报告战略

百年粥道联盟新城店六大技能培训1六大技能一、托盘二、斟酒三、摆台四、折花亐、上菜六、分菜托盘癿种类托盘癿培训学习内容：一、托盘癿类别及用途二、整理托盘三、托姿四、注意事项一、托盘癿种类和用途种类：1、根据特作材料分：木质托盘、金属托盘、胶木手盘和塑料托盘；2、根据托盘形状分：长方形托盘、圆形托盘、椭圆型托盘和异型托盘；3、根据托盘规栺分：大型托盘、中型托盘和小型托盘。用途：1、大、中型长形托盘常用于托运菜点、酒水和盘碟等较重癿物品；2、大、中型圆形托盘常用于餐厅摆台、斟酒、撤换餐具等操作；3、小型托盘多用于递送帐单、收款、信件等物品。二、整理托盘根据用途合理选择托盘幵擦拭干净盘底不盘盘面，最好使用胶垫或垫上与用癿盘布，以防盘内物品滑劢。根

餐饮料理行业饮食汇报动态PPT模板汇报时间：xxxx年xx月汇报人：XX年度报告CONTENTS|目录01本报告第一部分主要依据中国饭店协会对输入标题01本报告第一部分主要依据中国饭店协会对输入标题01本报告第一部分主要依据中国饭店协会输入标题01本报告第一部分主要依据中国饭店协会输入标题本报告第一部分主要依据中国饭店协会对全国范围内近百家典型企业调查数据进行的测算和定性分析，其中同比数据主要依据为本年度受调查典型企业的同比变动。本报告第一部分本报告第一部分主要依据中国饭店协会对全国范围内近百家典型企业调查数据其中同比数据主要本报告第一部分主要依据中国饭店协会对全国范围内近百家典型企业调查数据其中同比数据主要其中同比数据主要本报告第一主要依据中国饭店协会对全国范围内近百家典型企业调查数据从中国

餐饮连锁集团供应链整体解决方案餐饮连锁集团供应链整体解决方案2餐饮连锁集团面临的供应链问题当今，市场竞争已经走向以供应链为主体的竞争时代，当今的市场竞争不是企业和企业间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争了。谁能将供应链优化到极致，就是最后竞争的赢家。餐饮连锁集团面临的供应链问题采购过量或不及时。供货无法做到准时、定量，对供应商无法有效管理和科学评价。集团对各门店的库存和成本耗用，无法有效即时掌握。中央厨房、库房、门店、财务的编码不统一，信息无法即时分享。菜谱和BOM(成本配方表)管理混乱。中央厨房、门店、库房、采购信息无法有效对接，造成时间滞后和无效率劳动。现行后勤体系，无法支持大物流架构(多物流中心)下的操作。库房拣货策略、配送策略、安全库存�

餐饮美食行业通用PPT模板美味美食、餐厅酒店、健康饮食等主题适用，主要元素可以移动单位：公司/团队名称汇报人：XXX餐饮美食行业通用PPT模板美味美食、餐厅酒店、健康饮食等主题目录1添加标题文字2添加标题文字3添加标题文字4添加标题文字目录1添加标题文字2添加标题文字3添加标题文字4添加标题文字添加标题文字请替换文字内容，点击添加相关标题文字，修改文字内容01添加标题文字请替换文字内容，点击添加相关标题文字，修改文字内请替换文字内容，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。请替换文字内容请替换文字内容，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。请替换文字内容请替换文字内容，修改文字内容，也可以�

鸡毛换糖餐饮管理有限公司策划方案金东区江东酒店项目可行性报告目录•天津滨海新区餐饮业投资环境分析•项目概要•投资估算与资金筹措•财务评价•总结•项目概况•我国餐饮业现状•江东镇发展机遇•江东的经济发展促进餐饮业需求•项目背景•区域调查•项目定位•WOT分析•经营理念•投资估算与资金筹措•财务评价•总结餐饮业投资环境分析•项目概要目录•天津滨海新区餐饮业投资环境分析•项目概要•投资估算与资金筹措•财务评价•总结•金东餐饮业投资环境分析•析•项目概要•投资估算与资金筹措•财务评价•总结项目概述•天津滨海新区餐饮业投资环境分析•项目概要•投资估算与资金筹措•财务评价•总结•名称：江东大酒店•地址：•经营范围：特色餐饮娱乐•经济指标：•占地面积：3500平米一层钢架结构环保

餐饮企业的食品安全卫生操作规范及其案例分析湖北经济学院谭正林博士（后）国家餐饮服务食品安全专家目录一、背景二、食品安全卫生基础知识与食品安全事件三、餐饮企业的食品安全卫生操作规范一、背景《国务院关于加强食品安全工作的决定（国发〔2012〕20号）》的工作目标，用3年左右的时间，使我国食品安全治理整顿工作取得明显成效，违法犯罪行为得到有效遏制，突出问题得到有效解决；用5年左右的时间，使我国食品安全监管体制机制、食品安全法律法规和标准体系、检验检测和风险监测等技术支撑体系更加科学完善，生产经营者的食品安全管理水平和诚信意识普遍增强，社会各方广泛参与的食品安全工作格局基本形成，食品安全总体水平得到较大幅度提高。餐饮业现状2011年中国餐饮业收入突破2万亿元，同比增长率16.9%人员�