寻找与接近顾客学习目标1、掌握寻找顾客的方法2、熟悉推销接近的准备工作3、掌握接近顾客的方法1小案例某企业的一位推销员小张干推销工作多年，经验丰富，关系户较多，加之他积极肯干，在过去的几年中，推销量在公司内始终首屈一指。谁知自从一位新推销员小刘参加推销员培训回来后，不到半年，其推销量直线上升，当年就超过小张。对此小张百思不得其解，问小刘：“你出门比较少，关系户没我多，为什么推销量比我大呢?”小刘指着手中的资料说：“我主要是在拜访前，分析这些资料，有针对性地拜访，比如，我对124名老顾客分析后，感到有购买可能的只有94户，根据以往经验，94户中21户的订货量不大，所以，我只拜访73户，结果，订货率较高。其实，我的老顾客124户中只有57户订货。订货率不足50％，但是节约出大量时间�

餐饮业食品卫生管理2011.05主要内容食品卫生基本要求食品卫生和食物中毒基本知识餐饮业良好卫生管理危害分析和自我检查餐饮业经营相关法规产品质量法消费者权益法动物防疫法传染病防治法工商管理条例进出口商品检验检疫法劳动法环境保护法食品安全法食品安全法及相应法规食品安全法食品卫生标准及规范食品卫生单项法规：餐饮业食品卫生管理办法、食品添加剂卫生管理办法、食物中毒事故处理办法食品卫生基础要求食品安全不含有毒有害物——防止引起食源性疾病食品卫生符合卫生标准保质期内，容器、包装清洁、完好无搀假、伪造符合相应营养要求有相应色、香、味、型无生虫、杂物必须在适宜的环境下加工、储存和销售良好的食品卫生管理的目标保证不对消费者造成健康伤害一个好产品―“一

.精品课件.1团队成员：090105200134王伟090105200117金枧荣.精品课件.2随着社会经济的快速发展，人们对自身的身心健康和生活质量要求越来越高。更多的人们开始重视品位生活，讲究饮食的多样化和滋补养生功效，人们在饮食文化上的要求越来越高。而火锅这种别具风味的饮食,更是受到人们的青睐.火锅其味道独特，口感鲜嫩，辣而不燥，不上火。而且具有养颜护肤，强筋壮骨的滋补作用。因此，传统的作为节庆里的火锅宴越来越受到人们的重视和青睐，它的千滋百味诱惑了大江南北人的胃口，使得如今吃火锅变的家常便饭。火锅成为了一个巨大的行业，在餐饮业占据了相当重要的地位；项目提出背景.精品课件.3同时通过我们的大量调查问卷，80%的大学生表示喜欢吃火锅，尤其在聚餐和节日的时候。因此针对这样广阔的市场空间以及考虑到学生群体�

1与食品安全有关的基本概念2食物中毒因食用中毒食品引起的一类疾病，国外也称食源性疾病。《食物中毒事故处理办法》的定义是：食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。大多数食物中毒由各种致病的细菌、病毒和寄生虫（即生物性危害）引起，少数由食品中的各种有毒物及有害化学物质（即化学性危害）引起。3具有潜在危害的食品虽然任何食品都有可能受到污染，但有些食品特别适宜于细菌迅速生长、繁殖和产毒，这类食品被称为具有潜在危害的食品。具有潜在危害的食品必须控制温度和时间来防止细菌的生长、繁殖和产毒，通常其特点有：蛋白质或碳水化合物含量通常较高。pH大于4.6。水分活性大于0.85。45危险温度带适宜细菌生长繁殖的�

餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业。古今中外餐饮业的发展有着悠久的历史和深厚的内涵餐饮业有其独特的业态特征中国餐饮具有悠久的历史，灿烂的文化，是东方文明的重要组成部分。中国餐饮业的发展每个阶段都有其突出的发展特点，每个发展阶段也就有自己所独特的表现内容中国餐饮业的发展历史深受儒家思想的影响，中餐在礼仪上讲究席位排坐、尊卑有别、长幼有序、男女分席，餐饮过程严格有序，菜点的设计十分注重造型，并且取名也有讲究，这些均包蕴了儒家的思想观念。早在公元前1700年的古埃及，已有酒店存在。古罗马创造了西餐的雏形，餐饮业已颇具规模约在公元前三世纪，雅典人发明了第一辆冷盘手推车18世纪中期，法国的餐�

餐饮业食物中毒防控餐饮业食物中毒预防1食物中毒的定义食物中毒：是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。餐饮业食物中毒预防2食物中毒的分级食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或造成严重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下：一般食物中毒事件（Ⅳ级）：一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。较大食物中毒事件（Ⅲ级）：一次食物中毒人数超过100人；或出现死亡病例；或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次中毒人数5人及以上。重大食物中毒事件（Ⅱ级）：一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现10例以上死亡病例；或食物中毒发生在地区性或全国性重要活动期间，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。�

餐饮业预防食物中毒基础知识四川现代职业学院后勤管理服务中心1餐饮业食物中毒预防基础知识121、餐饮业的食品安全特点餐饮业食物中毒预防基础知识23餐饮业的特点一、是与消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历，相对其他食品行业而言，餐饮业更加直接地面对消费者。二、也是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业，无论是在国内外还是在国外都是如此。餐饮业食物中毒预防基础知识34餐饮业高风险的原因三、使用的原料和供应的品种繁多，加工手段多以手工操作为主，加工过程中可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、储存不当、交叉污染、餐具污染、人员带菌等。四、即时加工、即时消费的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着餐饮食品中存在的食品安�

人和商业集团武汉新天地餐饮业态规划及招商方案目录武汉新天地餐饮项目简介友谊南路餐饮区规划中山大道E区餐饮规划多福路餐饮休闲区域规划物业条件及要求招商办法及招商流程餐饮区规划布局友谊南路餐饮规划方案友谊南路餐饮区项目简介招商目标对象招商政策平效分析SWOT分析►1.友谊路餐饮区位置描述►该区域位于项目地友谊南路西侧与中山大道交汇处，武汉新天地友谊南路A17—A16号口之间，全长近77米，宽24米，建筑面积2018.3㎡，经营面积868.2㎡，地上有赛博数码广场、威宝轻丝城、面料批发市场以及轻纺城等专业类批发市场，有一部分固定的消费群体。友谊南路餐饮区项目简介►2、体量►建筑面积：2018.3平方米►租赁面积：868.2平方米►出铺率：43%►3、定位说明►主题定位：“方便、快捷、经济、健康”►经营业态：大众快餐为主�

1餐饮业态设计技术标准2编制依据：1.租户房产条件及交房标准。2.龙湖已开商业项目实际案例。3.国家及地区相应规范。4.餐饮行业成功案例。编制目的：从餐饮业态需求出发，使招商、运营、工程三方面良性互动。对租户提出相关设计要求，以便营造舒适独特的购物体验，促进销售、提高租金。适用范围：龙湖各地区天街系列购物中心。一、编制依据、目的、适用范围等31、编制依据、目的、适用范围。2、餐饮业态分类。3、餐饮的组成。4、餐饮业态的相关法规要求。5、我司对餐饮租户装修设计的要求。6、交房标准及注意事项（常规餐饮租户交房条件）。目录4二、餐饮业态分类正餐、简餐、快餐、休闲餐饮业态细分作用正餐目的性强、吸引区域内、甚至区域外餐饮消费人群简餐延长逗留时间和带动人流快餐聚集、带动人流、业态�

餐饮业食物中毒预防基础知识PPT课件1、餐饮业的食品安全特点2餐饮业的特点一、是及消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历，相对其他食品行业而言，餐饮业更加直接地面对消费者。二、也是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业，无论是在国内外还是在国外都是如此。3餐饮业高风险的原因三、使用的原料和供应的品种繁多，加工手段多以手工操作为主，加工过程中可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、储存不当、交叉污染、餐具污染、人员带菌等。四、即时加工、即时消费的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着餐饮食品中存在的食品安全风险，比工业化生产的食品要多。五、餐饮行业技术含量较低，从业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频繁，法律�

餐饮营销策划餐饮业的营销观念请问大家三个问题：薄利多销的现代快餐是不是营销？名厨师、名菜点和良好的装修是不是营销？广告促销是不是营销？1指创造使用户满意的产品和服务,并把它从企业传送到用户手中的一切经营活动市场营销的概念1营销、推销和促销的区别营销：顾客需求指导企业的生产活动推销：生产出来的产品向顾客销售，不能创造和满足顾客的新需求促销：与市场进行信息沟通，来赢得顾客的注意、了解和购买兴趣，为企业或产品树立良好的形象，从而促进销售。1餐饮营销是什么？餐饮营销就是——“顾客至上”新营销观念之一：“4C”营销1、强调调研顾客的需要（Customerneedsandwants）2、给予顾客便利（Convenience）3、与顾客沟通（communication）4、关注顾客的成本（costtocustomer）1强调调研顾客的需要（Customerneedsandwa

名称：请购单填写人：管事部保管员用途：请购用品联数：一式四联，（1）财务部（2）采购部（3）管事部（4）存根请购单日期：部门品名单位数量单价货币总计￥总经理财务经理采购部经理部门经理________名称：每日采购请购单填写人：管事部保管员用途：请购用品联数：一式三联，（1）餐饮部（2）采购部（3）存根部位数量（市斤）品名XX岗位实买XX岗位实买XX岗位实买XX岗位实买XX岗位实买初加工实买面点实买单价（元）合计金额（元）每日采购请购单（蔬菜、肉蛋、水果类）年月日名称：提货单填写人：厨师长/酒水员用途：领货联数：一式三联，（1）存根（2）管事部(3)厨师长/酒水员品名单位数量单价金额备注提货单餐部日期批准发货收货名称：送餐服务记录填写人：客房送餐员用途：送餐记录联数：自留送餐服务记录日期：房号服务员�

餐饮业预防食物中毒的基本原则餐饮业预防食物中毒的基本原则1与食品安全有关的基本概念本市餐饮业食物中毒的特点细菌性食物中毒的常见原因预防细菌性食物中毒的基本原则餐饮业预防食物中毒的基本原则2与食品安全有关的基本概念餐饮业预防食物中毒的基本原则3食物中毒因食用中毒食品引起的一类疾病，国外也称食源性疾病。《食物中毒事故处理办法》的定义是：食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。大多数食物中毒由各种致病的细菌、病毒和寄生虫（即生物性危害）引起，少数由食品中的各种有毒物及有害化学物质（即化学性危害）引起。餐饮业预防食物中毒的基本原则4具有潜在危害的食品虽然任何食品都有可能受到污染，但有些食品

餐饮业预防食物中毒的基本原则◼与食品安全有关的基本概念◼本市餐饮业食物中毒的特点◼细菌性食物中毒的常见原因◼预防细菌性食物中毒的基本原则2餐饮业预防食物中毒的基本原则与食品安全有关的基本概念3餐饮业预防食物中毒的基本原则食物中毒◼因食用中毒食品引起的一类疾病，国外也称食源性疾病。◼《食物中毒事故处理办法》的定义是：食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。◼大多数食物中毒由各种致病的细菌、病毒和寄生虫（即生物性危害）引起，少数由食品中的各种有毒物及有害化学物质（即化学性危害）引起。4餐饮业预防食物中毒的基本原则具有潜在危害的食品◼虽然任何食品都有可能受到污染，但有些食品特别适宜于细菌迅速生长、繁殖�

(一套实用的酒店餐饮五常卓越管理方法)主讲:林长青先生餐饮五常卓越管理培训课程大纲1.餐饮5常卓越管理的认知2.推行餐饮5常法卓越管理策略3.推行餐饮5常卓越管理步骤与方法4.推行餐饮5常法遇到问题与方法5.餐饮5常50点图片实施案例分析6.餐饮五常审核技巧餐饮五常卓越管理培训餐饮五常卓越管理培训1.1我们为什么要做五常?餐饮五常卓越管理培训1.2、什么是餐饮五常卓越管理?常组织(工作常组织,重点提升工作效率,如何提升工作效率?常整顿(物品常整顿,重点提升工作形象,仓库\文件库\厨房\卫生间\等不在脏落,让人看在就烦.常清洁(环境常清洁,重点提升工作环境卫生,厨房不在有积水,员工滑倒,出品被顾客投诉,汤里有异物,卫生局检查不合格等,厨房不敢让顾客进入.餐饮五常卓越管理培训常规范(事物常规范,重点提升工作品质,出品品质,服务品质,让�

禅意酒店案例浅析1禅意酒店案例浅析酒店案例杭州安缦法云日本虹夕诺雅轻井泽无锡灵山精舍酒店2安缦法云禅意酒店案例浅析3安缦法云禅意酒店案例浅析酒店改造自古村聚落，其整体规划结构在保留原始聚落的基本结构前提下生成了一条600m左右长的线性布局结构，酒店散布于其间。酒店大致可以分为三个区域：客房区、水疗区、酒店配套区。三个区域延道路颇有节奏的分布。同时为了避免出现分区内部功能单一化，在客房区中的重要公共空间位臵设臵必要公共空间对外开放，在满足修禅者对空间的必要需求的前提下，暗喻着“大隐隐于市”的至理名言。酒店配套区水疗区客房区4安缦法云禅意酒店案例浅析酒店建筑以最朴质的中国古建筑为基调，毫无多余的修饰，整体简洁大方，精致的做工使建筑在简洁的前提下又精致，使得整个环境既可远�

产权式酒店及酒店式公寓相关知识培训产权式酒店产权式酒店概念产权式酒店的性质产权式酒店的类型及特点产权式酒店的起源及发展产权式酒店的运行机制产权式酒店中国产权式酒店发展现状产权式酒店在运营及交易上面临的问题产权式酒店与各类投资方式的对比产权式酒店的概念就是由个人投资者买断酒店客房的产权，即开发商以房地产的销售模式将酒店每间客房的独立产权出售给投资者。每一套客房都各拥有独立的产权，投资者如购买商品房一样投资置业将客房委托给酒店管理公司分取投资回报及获取该物业的增值，同时还获得酒店管理公司赠送的一定期限的免费入住权。其实质就是迎合普通老百姓的不动产投资理财需求。产权酒店商业模式和国外的权益性房地产投资基金、房地产有限合伙企业较类似，都是为了帮助大众投资者共同参与�

未来·已来未来酒店PPT未来·已来LOGO<=20150-100运用科技>=100未来LOGO2015年以来的酒店行业---客栈功能：1打尖（吃饭）2住店（住宿）核心不会变2015年以来的酒店行业---客栈LOGO0-100的酒店行业---酒店小康社会的酒店上九天揽月，下五洋捉鳖空陆海LOGO0-100的酒店行业---酒店据英国《每日邮报》12月7日报道，最近，一位来自英国伦敦的设计师公布了一份酒店设计方案。与众不同的是，这个酒店框架采用脊柱形状，而且可悬浮于海上。这个名叫MORP的“悬浮天堂”由多个船舱组成，包括客房、餐厅以及其他游乐设施。它常年浮游于海上，住在这个酒店的“乘客”可以远离世俗尘嚣，坐览海洋风光。海上漂浮酒店LOGO0-100的酒店行业---酒店该概念酒店MORPHotel，它最炫的地方在于，它会随着海水的流动移动并附在水上，并可以根据不同环境而改变自己外形。也就是�

三岔湖高星级酒店市场研究四川大学2017/61成都高星级酒店概况本案高星级酒店策略4>>>目录高星级酒店合作模式2本案酒店功能体系定位3【发展历程】成都高星级酒店历经3个发展阶段，目前正逐步有国资背景的自营转向，国际化多元化品牌的酒店发展90年代之前建成的锦江宾馆、望江宾馆和西藏饭店均有政府投资背景，主要是为了接待政府相关的客人、活动以及会议，来自外部的商务活动并不十分频繁。总府皇冠假日酒店是第一家进入成都的国际酒店品牌。尤其是2000年国家确定西部大开发的战略之后，越来越多的开发商注意到成都的发展潜力，国内外的开发商和酒店管理集团陆续进入成都酒店市场。随着成都作为西部核心城市地位的加强以及经济的快速发展，高星级酒店市场无论从供应量和需求量来看，都进入了快速发展的阶段。从目前�

本课程适用范围：城市商业与文化综合体包含酒店和购物中心等商业地产酒店和主力店招商谈判技巧与流程主力店的定义2主力店对商业项目运营影响至关重要3主力店招商幵丌能解决所有商业难题实现主力店成功招商四大步骤主力店招商失败七点原因剖析145“主力店”的概念是从美国传来的，如果一个购物中心里面没有主力店，商场的定位就会模糊丌清。在项目中能够主劢吸引人流、对其他品牌有号召力的店，就是主力店。包括两个方面：一个是面积大，能够带来大量人流，一般面积在5千～2万平方米。另外一种是拥有众多忠诚客群的知名品牌。成功实现主力店的招商是项目整体成功的关键超市家乐福屈臣氏麦德龙沃尔玛步步高永辉联华超市百货太平洋百货银泰百货天虹百货茂业百货东方百货北京燕莎新世界百货餐饮肯德基麦当劳真功夫德克士必