西式面点制作基础烹饪教研室：田晶什么是西式面点？西式面点(西点)英文写作westpastry,主要是指来源于欧美国家的点心.它是以面\糖\油脂\鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制\成型\成熟\装饰等工艺过程而制成的具有一定色\香\味\形的营养食品.第一节、西式面点的起源、发展与特点一、西式面点的起源。欧洲是西点的主要发源地，英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得显着成就。从西点的发展来看，面包的历史最为悠久。面包是西方人的主食，也是西方国家销售量最大的食品之一。除主食面包外，近年来各种风味的花式小面包也相继问世。蛋糕无疑是一类最具代表性的西点。海绵蛋糕和奶油蛋糕是它的两种基本类型，由此变化而来的还有各种水果蛋糕、果仁蛋糕、�

学习目标新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材第六章通过本章学习，要求学生掌握绿色饭店的内涵；了解国外绿色饭店的发展过程，熟悉国内绿色饭店的发展进程；理解绿色饭店的理论体系；熟悉绿色的创建。绿色饭店绿色饭店的发展概述第六章第一节一、绿色饭店的概念第一，饭店建设对环境的破坏做到最小。第二，饭店设备的运行对环境的影响降到最低。第三。饭店的资源和能源消耗降到最低。第四，饭店提供满足人体健康的产品。第五，饭店应积极参与各种社会环境保护活动。绿色饭店的发展概述第六章第一节二、绿色饭店产生的背景（一）环境保护的需要（二）饭店行业可持续发展的需要（三）绿色市场的需求绿色饭店的发展概述第六章第一节三、绿色饭店的发展状况（一）国外绿色饭店的发展状况1.初始阶段2.发展阶段3．�

现代酒店管理教学资源现代酒店管理模块二模块二酒店管理职能运用模块二酒店管理职能运用仸务一酒店组织构建与团队建设仸务二酒店计划编制与执行仸务三酒店人力资源开发与管理仸务四酒店服务质量督导仸务五酒店经营成本控制仸务六酒店营销策划模块二酒店管理职能运用仸务一酒店组织构建与团队建设一、酒店组织设计与管理所谓组织，就是为了使系统达到它特定的目标，使全体参加者经分工与协作以及设臵不同层次的权利和责任制度而构成的一种人的组合体。它含有目标是组织存在的前提、没有分工与协作就不是组织、没有不同层次的权利和责任制度就不能实现组织活动和组织目标等含义。目标分工协作权利责仸组织的三层含义1、酒店组织结构的内涵（1）确定正式关系与职责的形式；（2）向组织各个部门或个人分派任务和各种活动�

现代酒店客房实务模块一客房部概述•模块一客房部概述•学习目的•1．对酒店客房部初步了解；•2．了解客房部在酒店中的地位；•3．了解客房部组织机构认知。•知识与技能掌握•1．掌握客房部对酒店经营的重要意义；•2．熟知客房部的业务范围、机构设置、各岗位的职责和要求；•3．了解客房部人员素质的要求以及与其它部门间的关系等。•项目一了解客房部在酒店中的地位•任务一了解客房部对酒店经营的重要意义•一、客房是酒店经营中最•主要的产品之一•二、客房收入是酒店整体•收入的重要来源之一•三、客房服务质量是酒店•整体服务水准的重要保证•四、客房是带动酒店整体经济活动的枢纽•任务二熟悉客房部的业务范围•一、负责客房和公共区域的清洁保养•二、对宾客提供各项服务•三、为酒店增收节支、降低经�

现代酒店前厅运营实务1前厅部概述前厅部（FrontOfficeDepartment）是酒店对客服务的“前台”，既是酒店的接待部门，又是销售部门（销售以客房为主的酒店产品），它与客房部一起构成酒店的房务部门（RoomsDivision）任务一前厅部的地位作用及主要任务案例导入：雅高Accor是全球最大的酒店管理集团之一，旗下的品牌有索菲特Sofitel、诺富特Novotel、美居酒店Mercure、Motel6等，在全球140多个国家和地区拥有超过4000家店。近几年，雅高向中国市场引入了其旗下的经济型酒店宜必思ibis。为此，宜必思（ibis）曾做过一项市场调查，调查酒店众多设施对顾客的吸引程度。一、前厅与前厅部前厅(frontoffice）是指进入饭店大门后在进入各营业场所之前提供宾客自由活动的公共区域，又称大堂或大厅（lobby）。前厅部（frontofficedepartment）是招徕并接待客人，推销�

2016年度西贝体验产品开发华与华什么是体验体验可以是一句问候日本名古屋出租车司机见到顾客上车，立马摘下帽子“我是XX出租公司的XX，欢迎光临，多多指教”。更多案例请搜索淘宝店铺：及时沟通或加Q（请备注旺旺名称）:1140122133体验可以是一个道具Americandolls餐巾纸发箍更多案例请搜索淘宝店铺：及时沟通或加Q（请备注旺旺名称）:1140122133体验可以是一群人美国猫头鹰航空的空姐——世界民航史上着装最性感的航空公司。体验可以是一种服务海底捞等位时,为顾客免费提供美甲和擦鞋服务。体验的本质是惊喜不是顾客想要什么不是自己能做什么而是问自己顾客能回忆起什么体验经济的3S模型例如，最难忘的飞行体验与顾客对航空公司服务的期待无关，而是与发生在期待之外的事件有关。这些事件可能包括你在飞机上阅读到精彩杂志的次数，�

现代酒店前厅运营实务5问讯服务•由于前台是客人接触最多的酒店公共场所，所以问讯处（Mail&Information）通常都设在总台。问讯处的工作除了向客人提供问讯服务以外，还要受理客人留言、处理客人邮件等。任务一问讯服务问讯服务是客房产品销售的配套服务，是免费的服务。除了解答问讯之外，问讯处的业务范围还包括查询服务、留言服务、信件服务以及物品转交服务。一、有关酒店内部的问讯1、问讯员需要准备的信息资料•本酒店的组织结构、各部门的职责范围和有关负责人的姓名及电话。•本酒店服务设施及酒店特色。•本酒店的服务项目、营业时间及收费标准。•酒店各部门的电话号码。•酒店重大节事活动的相关信息。•酒店当日的活动安排。•酒店所属集团的近况。……2、对酒店内部的问讯二、有关酒店外部的问讯1、问讯员需�

现代酒店前厅运营实务6电话总机任务一Introductiontotelephoneswitchboard通讯枢纽和喉舌对外联系的窗口信息集散中心酒店无形的门面一、总机房的设备（Equipment）话务台程控交换系统电话自动计费系统电脑操作系统电脑自动叫醒设备自动打印机传真机等二、总机服务的基本要求（Requirement）Q1：一名合格的话务员应该具备那些素质？发音轻柔，音质甜美口齿清楚，语速适中听写快，准，亲和有耐心有较强的外语听说能力高度责任感，严守话务机密掌握丰富的知识和信息有较强的沟通能力和表达能力Q2：TelephoneManner/Courtesy话务员必须在几声铃响内接起电话？Answerphonecallswithin3rings话务员应具备怎样的服务态度？Telephonesshouldbeansweredinapolite，friendlyandpleasantmanner话务员应露出怎样的面部表情？SmilebeforeyouspeaksothatyouwillhaveasmilingvoiceQ2：TelephoneManner/Courtesy话务员应�

现代酒店前厅运营实务3礼宾服务•礼宾服务（BellService），也称为制服服务（UniformedService），是酒店对客服务的重要组成部分，在很大程度上体现酒店的对客服务质量。任务一迎宾服务一、门童（doorman）1、门童的岗位职责迎宾送客指挥门前交通做好门前保安工作回答客人问讯其他2、门童的素质要求形象高大、魁梧记忆力强目光敏锐、接待经验丰富知识面广3、门童需具备的技能和能力能识别车标能识别车牌掌握指挥车辆的基本手势能识别客人的身份掌握车内不同座位的意义区别....4.门童的选择雇佣外国人做门童雇佣女性担任门童雇佣老年人担任门童做一个优秀的门童并不容易，世界著名的日本新大谷酒店的负责人曾说过：培养出一个出色的门童往往需要花上十多年的时间。门童服务的三要素第一要素：�

农庄民宿的建设与运营商业模式目录前言开发建设运营模式资金模式民宿、酒店相关产业链前言休闲农业和乡村旅游是现代农业、现代旅游的新型业态。近年来，农业主管部门、各地政府部门皆高度重视休闲农业和乡村旅游发展。农旅产业结合带来了旺盛的消费人流与消费需求，引发了乡村休闲度假、观光旅游中民宿、酒店这些住宿类接待行业的大发展。而乡村民宿、酒店的建设与运营，是有意愿介入的资金、企业、相关个人尤其关注的话题。集体经营性建设用地普通农用地村落、农民自有住宅、闲置宅基地四荒地其他来源用地一、开发建设1、乡村民宿、酒店用地来源集体经营性建设用地来源：通过直接投资或地区招商引资方式介入，企业单位、个人等不农村集体共同创办、联营等方式企业开发使用农村集体建设用地。一、开发建

CorporateRevenueManagementCorporateRevenueManagerAgenda•IntroductionofRevenueManagement•PricingPhilosophyforShangri-LaHotelsandResortsRevenueManagementis…TheARTofturningbusinessawayRevenueManagementisalso…TheSCIENCEofstimulatingoccupancywithoutsacrificingrateOccupancyorRate?Thatisthequestion…OccupancyA76%B84%C96%ATR$200.00$180.95$158.33Revenue$34,200$34,200$34,200RoomsSold171189216Thishotelhas225rooms.DefinitionofRevPARRev=Revenue&PAR=PerAvailableRoomFormulasRevenue/availableroomsATR*OccupancyATR$200.00$158.33OccupancyA76%Revenue$34,200$34,200RoomsSold171216RevPARStrategyOccupancyneededtobeincreasedby45rooms(26.32%)ATRreduced$41.67(20.84%)96%CWhathappenedtoourprofit?RevenueManagementhistory•PricesoftheUSairlineindustrygotde-regulatedin1978•Airlinesstartedtosegmenttheircustomerbaseandtoapplydifferentpricesfordifferentsegments•Severepricewarsslashedprofitmargins•RevenueManagementwasbornWhydoesRevenueManagementwork?•SegmentedMarkets•Predictable,VariableDemand•Fi

欢迎参加礼貌礼仪培训1商务礼仪培训内容：什么是礼仪、商务礼仪及重要性？礼仪的基本内容–仪容、仪表、仪态常用的商务礼仪电话礼仪2商务礼仪什么是礼仪？3指在人际交往中，自始至终地以一定的、约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的完整行为。是一种为时代共识的行为准则或规范。什么是礼仪？4什么是商务礼仪？商务礼仪是指人们在从事商品流通的各种经济行为中应当遵循的一系列礼仪规范.5为什么学礼仪?对个体不学礼，无以立言行在社会活动中与其身份、地位、社会角色相适应个人道德水准和教养的尺度对组织塑造组织形象传播沟通信息提高办事效率6塑造专业形象第一印象可以先声夺人造就心理优势“首因效应”人与人见面的最初印象取决于最初的7秒-2分钟32%的口语68%的态势语7商务礼�

万达广场落位餐饮品牌汇报--郑州市场综述•郑州市餐饮营业网点有2万多家，实现销售额160亿元，从业人员超过12万人。特色餐饮店大概有2000家之多，远远超过品牌餐饮店总数之和。•餐饮结构：店规模以中等为主，超大型餐饮较少，而小型店多为特色餐饮，店数总量处于中间位置。•竞争特点：同质化较激烈。同品类模仿者较多，造成一定的市场紊乱。•发展趋势：目前郑州的大型特色餐饮集合非常少，而中型餐馆多以特色餐饮为主，店数总量年平均增长在10%左右。主力酒楼品牌1.郑州小南国酒楼2.文献华都酒店3.四川红杏4.鼎鼎红港式火锅1.小南国酒楼品牌小南国简介郑州餐饮行业中的品牌之一，公司的资产总额数亿元，年营业收入数亿元，年接待顾客150万人次，员工超千人，年上缴税金近1000万元创始时间2000年定位：商务、聚会宴请�

项目一餐饮业基础知识介绍项目一餐饮业基础知识介绍任务1餐饮业概述任务2餐饮业的发展沿革任务3餐饮业的组织机构和岗位职责任务1餐饮业概述问题1：什么是餐饮业？问题2：常见的餐厅有哪些？问题3：餐饮业生产经营特点？任务一餐饮业概述–一．什么是餐饮业？–餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。6元一碗)二、餐厅的种类及服务项目•（一）国外常见餐厅的种类•1、以服务方式分类•餐桌式服务餐厅（TableServiceRestaurant)•柜台式服务餐厅（counterServiceRestaurant)•自助服务式餐厅（Self-ServiceRestaurant)（一）国外常见餐厅的种类2、以经营方式分类•独立经营的餐厅•连锁经营的餐厅•3、以供餐时间分类•早餐餐厅•午餐餐厅•晚餐餐厅•宵夜餐厅•早、午茶餐厅•早、午餐餐厅•4、以点菜方式分类�

新编旅游饭店财务管理复习考纲考试题型一、填空题二、名词解释三、单项选择题四、简答题五、计算题六、综合题第一章绪论旅游饭店及其性质；旅游饭店财务活动；旅游饭店财务关系；旅游饭店财务管理的特点；旅游饭店财务管理的方法；第二章旅游饭店财务管理中的两个重要概念1、资金的时间价值计算方法：单利、复利、年金。2、风险的价值风险的含义；风险价值的计量；风险大小的判别。第三章旅游饭店筹资管理金融市场的含义与分类；旅游饭店筹资分类；旅游饭店自有资金筹集方式；资本金的含义与基本内容；资本金制度的含义；旅游饭店负债资金筹集的方式与种类；商业信用的含义与主要内容；商业汇票的含义；资金成本的含义；不同类型资金成本的计算。第四章旅游�

新餐饮B2B服务市场报告目录CONTENTS1.项目研究回顾2.餐饮B2B服务行业发展概况1.餐饮业及餐饮B2B服务发展历程2.餐饮B2B服务宏观环境分析3.餐饮B2B服务产业链分析1.餐饮B2B服务行业运转流程2.餐饮B2B服务行业整体特征分析4.餐饮B2B服务解决方案1.金融服务2.供应链服务3.管理服务4.技术服务5.营销服务6.人才服务7.平台型服务5.未来发展趋势与建议1.餐饮B2B服务集中化趋势2.餐饮B2B服务进入智慧化时代研究背景及目的2018年对于餐饮行业来说，是重要发展变革的一年。今年，我国餐饮行业整体营收将跨过4万亿元大盘，很有可能将超越美国成为世界第一餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技新理念的发展，“跨界”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。掌鱼生鲜、盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。

新加坡金沙酒店分析a.实例分析-新加坡金沙酒店新加坡金沙酒店分析滨海湾金沙酒店坐落在新加坡滨海湾，是一座多功能酒店综合体。该综合体沿主轴线组织布局，轴线延伸至周边城市肌理。南北向步行街和大型拱廊通道横穿了整个项目，并与两条东西向的轴线（视线通道）相交。这两条东西向的轴线与规划中的海滨公园、地铁站、海湾大道以及海滨区相连。屋顶花园巨型泳池新加坡金沙酒店分析滨海湾金沙酒店包括了12万m2的世界级会议和展览设施；3栋56层的高层酒店，总共容纳了2600多个房间；面积为1hm2（2.5英亩）的空中花园建于高层塔楼之上，为人们提供了可以360°欣赏城市和海景的场所，并为酒店提供包含游泳池、餐馆以及花园的室外娱乐设施；坐落于海角具有标志性的金沙博物馆；两座设计先进可以容纳4000个座位的剧院；1座赌场；大量

新职业英语1酒店英语Unit3Unit3BellServiceWarming-upReadingListeningSpeaking4123Writing5Project6VocabularyandStructure78ListeningScriptTask1Matchtheserviceswiththeircorrespondingpictures.ABCDEOrderingataxiBookingtheaterticketsDoingbellserviceOfferingtouristinformationArrangingatourbusUnit3BellServiceTask2Writeeachofthewordsunderitscorrespondingpicture.trunktagcartluggageliftlobbylobbytrunkluggagetagcartliftUnit3BellServiceTask3Whatspecificpositionsareincludedintheconciergesection?Whatisthemaindutyforeachposition?hotelrepresentativebellmandoormanreceivingguestsattheairportcarryingluggageforguestsstandingoutsidethegatewelcomingguests.Unit3BellServiceTask1Trytoanswerthefollowingquestionsbeforeyoureadthepassage.1.Whatdutiesdoestheconciergeperform?2.Doyouknowanyspecialservicethattheconciergemayprovide?ReadingUnit3BellServiceReadingThemaindutiesoftheconciergearedoingbellserviceandprovidinginformationservice.SuggestedAnswers1.Whatdutiesdoestheconciergeperform?Unit3BellServiceReading

香山饭店贝聿铭建筑大师建筑背景建筑场地建筑本身建筑品评。。。。。。建筑大师贝聿铭美籍华人建筑师，一九八三年普利兹克奖得主，被誉为“现代建筑最后的大师”。贝聿铭为苏州望族之后，一九一七年出生于广州，父亲贝祖贻曾任中华民国中央银行总裁，一九三五年赴哈佛大学建筑系学习，师从建筑大师格罗皮乌斯和布鲁尔。作品以公共、文教建筑为主，善用钢材、混凝土、玻璃与石材。简介建筑大师本体论价值论方法论备注建筑是一种社会艺术的形式创造生活工作环境建筑是对生活和历史进行综合的需要空间和形式是本质建筑与环境的结合贝聿铭的建筑哲学思想•建筑是一种社会艺术的形式•建筑师是为人们“创造生活工作环境——从公用的大空间到个人的小天地”•只要建筑能够跟上社会的步伐，它们就不会被人们遗忘建筑设计中�

AUG24,2013酒店管理人员气质与涵养修炼Hotelmanagementpersonnelcultivationoftemperamentandself-restraint—周海全—爱上宜昌.flv四大纪律•1、用你的左手戒右手掏出你的手机，把它的电源关闭（1０秒钟）•2、请别交头接耳，更丌要打哈欠睡觉•3、有急事需离开，请请假（向培讪现场管理人员请假）•4、请挄标准坐姿做好，除非忍丌住，最好别动。【日本大阪官员开车上班被停职3个月】大阪市政府宣布，一位56岁的主任级女官员今年以来开车上班110次，违反"禁止公务员开车上班"命令，处以停职3个月处分，被令交还4万日元的交通卡报销费。大阪市长认为，公务员开车上班，增加城市交通拥堵压力，影响市政府经营的地铁和公交车收入。『骆家辉太不像话了！空姐曝他成都返京竟然坐经济舱』这位空姐写道：“昨天，骆家辉大使乘坐我们的飞机回北京，不仅拒绝