【文档说明】新餐饮B2B服务市场报告课件.pptx，共(64)页，3.971 MB，由我爱分享上传

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新餐饮B2B服务市场报告目录CONTENTS1.项目研究回顾2.餐饮B2B服务行业发展概况1.餐饮业及餐饮B2B服务发展历程2.餐饮B2B服务宏观环境分析3.餐饮B2B服务产业链分析1.餐饮B2B服务行业运转流程2.餐饮B2

B服务行业整体特征分析4.餐饮B2B服务解决方案1.金融服务2.供应链服务3.管理服务4.技术服务5.营销服务6.人才服务7.平台型服务5.未来发展趋势与建议1.餐饮B2B服务集中化趋势2.餐饮B2B服务进入智慧化时代研究背景及目的2018年对于餐

饮行业来说，是重要发展变革的一年。今年，我国餐饮行业整体营收将跨过4万亿元大盘，很有可能将超越美国成为世界第一餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技新理念的发展，“跨界”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。掌鱼生鲜、盒马鲜生、无人货

架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。政策利好、观念革新、模式创新蓬勃发展，催生了一大批行业先锋与产业创新领袖，他们正在革新餐饮产业链条上的各个环节，并以此推进餐饮产业转型升级。国内已有较多

餐饮行业研究报告，通过诸多数据呈现业态分布情况和顾客用餐特征，但在餐饮B2B服务端缺乏整体性的研究论述。希望通过此次行业研究，从餐饮业运作流程入手对B2B服务各个细分环节进行分析，并通过技术路线、商业模式、合作特征等维

度进行更深层次分析，对未来餐饮B2B服务的发展趋势做出判断。研究方法为达到研究目的，整个研究将主要通过两种方法来进行：第一，将基于自身对行业长期观察获得的行业知识，结合已有的研究成果和意见领袖观点，通过桌面研究，对餐饮B2B服务行业的整体发展脉络、产

业运转流程及餐饮服务解决方案进行梳理总结，就未来餐饮B断分析。为进一步的调研工作奠定基础。第二，通过对餐企高管、餐饮服务供应商等从业者进行深度访谈（ExpertsIDI），充分听取业内人士的有深度、更有效、更具体、更有针对性的研究结果，对于餐饮B2B服务的各方面内容进行深

入剖析。桌面研究整体理解阶段：对餐饮B2B服务的发展脉络、宏观环境、运转流程和市场需求等情况进行梳理，形成整体认知；梳理餐饮B2B服务的解决方案和落地情况，深入剖析市场现状，总结分析当前种种创新方式方法，对未来餐饮B2B服务的

发展趋势给出基本判断。深度访谈深入挖掘阶段：基于桌面研究的成餐饮服务商高管进深入一线了解餐饮了解各个服务环节对服务商当前发展餐饮B2B服务发展餐饮B2B服务行业发展概况FoodServiceIndustryDevelopmentOverview2.1餐饮业及餐饮B2B

服务发展历程DevelopmentBackground粗放式增长模式基本结束，餐饮业“三高一低”特征呼唤节本增效的行业解决方案助力行业升级176482063523448255692786032310357993964418.1%16.9%9.0%9

.7%11.7%10.8%10.7%0100002000030000400006000013.6%500002010201120122013餐饮收入额(亿元)2014201520162017餐饮收入额增速数据来源：国家统计局2159522496233902674.4%4.2%4.0%14.3

01000020000300004000050000600007000070000201020112012201限额以上餐饮业法人企业数(个)改革开放以来，个体经营限制破除，人民生活业进入高速发展的粗放式增长阶段，开设餐饮热门就业选择。截•止2017年，国内餐饮业市场规模已接

近4万亿极其分散，街边小店仍占主流。伴随市场逐步趋于饱和，不同业态竞争激烈，增速10%左右的中高速发展阶段，餐企数量基定量级。在此背景下，行业整体面临高人力成本、高食房租、低毛利的“三高一低”问题。在巨大压餐饮B2B服务经历长期的原生时代，90年代后技术革新加快，步入智慧化时代，

推动餐饮业态不断发展20世纪90年代以前，国内餐饮业发展迅速但大多为个体经营，餐饮ToB服务仍处在“小商小贩式”的食材，并采用账簿记录经营情况，管理模式粗放。伴随市场竞争加剧，“三高一低”问题显著，餐饮企业的精细化管理需求产生：ERP、CRM带来的技工到系统的演变，

餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变，线上线下一体化、数随着人工智能、大数据等技术的进一步发展，餐饮B2B服务行业逐步进入智慧化时代，餐饮业态和消费餐饮管理大部分自给自足，供应链端自主采购，门店端通过账簿

记录营收、进出货等资金详情，处于服务初期的原生模式，管理效率低下。ERP系统、CRM系统出现，传统的供应链管理转换成系统信息管理；并且随着个人电脑的出现，各种数据进行信息化存储，餐饮管理开始正规化。原生时代20世纪90年代前系统化时代1990年-2009年信息化时代2010年-2016

年智慧化2017年大数据、人技术推动餐服务向智能展。并不断出各种新的景和应用模上线下连接密。平台型企业出现，推出团购、外卖、点评等服务，互联网与餐饮业深度融合；此外，SaaS服务商基于大数据、云计算等技术推动餐饮

业云端化。2.2餐饮B2B服务宏观环境分析Macro-EnvironmentAnalysis从宏观环境的角度，政策、经济、社会、技术各个方面都在影响餐饮B2B服务行业的发展政策Political逐步建立政府宏观管控、行业协

会自律的管理体制餐饮卫生法律法规完善化、正规化，其中食品安全一直是关注重点餐饮服务经济Economical消费市场保持稳定、可持续的增长餐饮业供给结构改革和消费升级为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间“三高一低”问题仍未得到控制经济平稳增长费升级态势更80后、90后成个性化、品质食品

加工、物移动互联网技下融合成为新技术门槛导致餐饮B2B服务行业同时受到来自政策、资本、技术、客户群等多方面因素的影响，木桶效应会较为明显，带动其他因素向前发展。PEST模型按照政治（Political）、经济（Economical）、社会（Social）、技术

（Technological）四大使用该模型，能对国内餐饮B2B服务发展的宏观背景做深层次的分析。政策法规多方位引导餐饮业向正规化、标准化发展，B2B服务商取得更广阔的市场机会在市场准入、从业资质、服务准则、食

品安全、环保要求等多方面，政策法规推动餐饮业向正规化发展的市场管理，绝大多数门店的食品安全往往难以保证，《食品安全法》的出台使这一问题得到有效解决造成一定影响，却有效将这类餐企引导向大众餐饮市场发展。在此

环境下，餐饮业保持效益势必要提高经营管理效率，这为B2B服务商提供了更为广阔的市场机会；同务商在进行标准化产品研发时有规可循。2005《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对加工经营场所的卫生条件进行约束，并

对从业人员进行相关卫生法律和知识培训《食品安全法》国务院设置相关部门，对食品生产经营实施监督管理推动食品安全有关的基础研究、应用研究20092010《餐饮服务许可管理办法》对餐饮服务实行许可制度对于从事餐饮服务的单位和个人进行统一管理《中央厨房许可

审查规范》中央厨房作为第六类餐饮服务许可类别审查。实现餐饮连锁企业大规模统一制作加工食品的标准化、规范化2011《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》出台大众化餐饮发展的财政、税收、金融相关政策，提高创新能力、服务质量和现代化

水平2014201《全国电子商务项规划（2016~打造电商物流公推动电商冷链物2012《国务院关于加强食品安全工作的决定》建立健全食品安全标准和检验检测体系加快食品安全信用体系和信息化建设经济：平稳增长的消费市场和餐企成本控制需求为餐饮B2B服务营

造了良好的发展空间国内消费市场保持较快增长，稳定性、协调性和可持续性增强。2017年全国社会消费品零售总额达到36上，其中餐饮市场增速高于整个消费市场增速0.5个百分点，餐饮市场对消费市场的增长贡献率达到11.3

济走势为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间。人力、房租成本的提高要求餐饮业供给侧进一步升级优化。据餐饮百强企业成本费用统计数据可知，尽定控制，但“三高一低”问题仍然显著，企业主要成本增速高于同期营收增

长水平（7.4%）。14.3%13.1%12.0%10.7%10.4%10.2%18.3%18.1%17.1%16.9%13.6%9.0%9.7%11.7%10.8%10.7%8%10%12%14%16%18%20%2010

201120122013社会消费品零售总额增速2010-2017年全国社会消费品零售总额增速与餐饮收入额增速对比2014201520162017餐饮收入额增速数据来源：国家统计局15.0%18.1%133.3%0%10%20%30%40%50%2014营业成本增长率2014-2016餐

饮百强企业人工费16%10%中餐西餐休日社会：餐饮消费需求在量和质两方面推动餐饮供给侧升级，为B2B服务商提供了多样的发力场景量变：国内经济迈向质量效益式平稳增长的过程中，消费者信心提高，消费升级态势日趋明显。尼尔森者信心指数达到2014年

以来最高点。同时，2017年第四季度调查显示消费者更愿意在餐饮（37%）方面质变：伴随年龄结构的改变，80、90后逐步成为消费主体，该类人群在餐饮消费过程中更为注重品质化消费需求在量与质两方面的提升，对餐饮供给端提出更多要求，例如丰富餐饮业态、升级点餐用餐体验饮ToB服务商提供了多样的

发力场景。2017年餐饮39%数据来源：雅座（截止2018年3月）41.9%31.9%1-19岁40-49岁20-29岁50-59岁30-39岁60岁以上10710648525711264696662617011911

711511311110910710520162015消费者信心指数个人经济情况指数2017消费意愿指数就业前景指数数据来源：尼尔森中国消费者信心指数变化情况餐饮门店顾客年龄分布3.3%1.1%11.4%10.

4%注：尼尔森消费者信心指数由消费意愿、个人经济情况、就业前景三部分来衡量。技术：移动互联网、SaaS云服务以及智慧物流等技术推动餐饮B2B服务升级，行业竞争强弱分化信息系统的普及催生了CRM、ERP等企业服务软件，初步为餐企提供本地化管理

解决方案；SaaS云服务技术进一步使餐饮管理走向云端化，推动企业服务端技术升级。对ToB服务提出更高技术要求的同时，行业竞争强弱分化趋势明显。移动互联网的发展极大革新了餐饮服务业餐企从传统向系统化转变，通过CRM、ERP等进行统一管理，提高效率、降低

成本，并且保障了信息的真实可靠性。打造O2O的商业模式，且平台化进程带来团购、预定、外卖等新机会。增强了顾客和餐企的互动，成为新的流量入口。物流现代物流建设为不同规模的企业提供物流解决方案。冷供应链物流技术推动业态的发展。中央厨房对产品进行标准化的批量生产与加工，保证商品的品质，比

传统的配送节约30%左右的成本。智能设备云计算大数据信息系统移动互联网餐饮B2B服务产业链分析CateringServiceIndustryChainAnalysis3.1餐饮B2B服务行业运转流程IndustryChain餐饮服务运转流程

冗长庞杂，覆盖六项服务环节；产业创新背景下，云端化和平台化成行业新特征餐饮B2B服务产业链冗长，涉及的服务方式、服务对象、服务模式众多，覆盖金融、供应链、管理、技术随着技术的革新，餐饮B2B服务供应链端和服务端呈现创新发展趋势。其中，

服务云端化成为行业升级服务的出现则改变了以往的ToB服务分散孤立的格局。向金融服务贷款投资众筹供应链服务物流配送采购服务食材加工支付收账外卖运营产业创新管理服务技术服务餐厅运营ERP、CRM品牌策划SaaS智能设备人才服务招聘面试人员培训营销

服务会员营销精准营销原材料采购中央厨房加工物流堂食外卖零售供应链消费者查询、预订、排队、点餐、配送、支付、点评服务场景运转流程服务环节平台型服务赋能六大服务环节餐饮前厅端与消费者直接相关，是B2B服务商主要竞争领域；餐厅后端服务市场仍处于发展阶段预订排队点餐收银外卖选址品牌人效菜品面向

消费者端餐厅内部管理培训技术服务人才服务餐饮前厅端（或称店面服务端），主要覆盖管理服务、人才服务、技术服务、营销服务以及金融服务（指支付服务）五个环节，助力•餐厅优化门店经营效率，提高顾客消费体验。该领域也是B2

B服务商的主要竞争市场。餐饮后端则涵盖供应链服务、金融服务（指贷款服务）两块，为餐厅解决食材供应链服务金融服务餐厅前厅端餐厅后端管理服务金融服务生产采购加工品控物流食材供应资金流转开店采购餐饮B2B服务行业图谱餐饮ToB服务的逐步成熟，使诸多企业在产

业链上下游进一步拓展，提供整体解决方案；美团点评、口碑富的数据积累、深厚的行业资源整合能力和广阔的辐射群体，为ToB服务商提供基础性支持，打造餐饮生供应链服务技术服务金融服务人才服务平台型服务美团点评餐饮开放平台口碑开放平台3.2餐

饮B2B服务行业整体特征分析IndustryFeatures新餐饮呈现五大特征，未来还将在数据、科技、线上线下连接等方面继续深化在线化80后、90后成为消费主力，他们更倾向于通过手机预订、点餐、支付，顾客对互联网的依赖越

来越高。餐饮服务商提供应用和服务满足顾客一系列的在线化需求，强化餐厅和顾客的连接，提升顾客用餐体验。未来，在线化业务将与线下经营业务无缝对接，优化餐厅经营效率。数据化消费升级趋势下，消费者对餐厅的传播建立在品牌化之上，而传播的效果发生在顾客和顾客之间。通过装饰风格、菜品样式、门店服务、营销推广

、会员忠诚度培养等手段，餐厅可以强化消费者对品牌的认知度和喜好程度，提高留客拓客能力。模式化餐饮业竞争加剧要求管理者要建立一套可行成熟的经营模式。新技术、新业态、新政策、新理念的涌入，新餐饮及餐饮B2B服务逐步呈现在线化、数据化、模式化、品中，在线化和数

据化反映了新餐饮与移动互联网、信息技术结合日渐加深；模式化和品牌化体现了餐饮业改变了餐饮业态，全面覆盖“堂食+外卖+外送+食品包装”，破除了此前餐厅的经营时间和空间限制。当前餐饮服务的数据积累和分析能力仍较弱，线上线下经营相割裂，软硬件智能化方向仍在探索。未来，化。线上线下一体化

的方向继续深入发展。新餐饮五大特征餐饮产业链中涉及诸多环节，然而各环节信息数据统计标准不一，缺乏有效记录和跟踪，餐厅管理者往往“拍脑袋”做决策。SaaS服务帮助餐厅提高了经营的信息化程度，形成有效的数据记录和分析机制，为餐厅管理提供指导。未来，平台型服务将进一步提高行业大数据应用能力。品牌化分散

的餐饮B2B服务格局正在重构——资本和技术深度加持，餐饮商家对B2B服务需求扩大中国烹饪协会数据显示，2016年全国餐饮百强总营收仅占当年整体营收的6.1%，绝大多数仍是街边小店、市场需求有限的现状，餐

饮B2B服务难以培养出规模较大的企业，同样呈现分散严重的特点。消费升级和新零售理念火爆，使资本市场注意到了餐饮业的发展潜力。一批小而美、标准化经营的连锁餐大，拉强行业整体实力。加之顾客到店场景及线下消费场景互联网化，对餐厅经营提出新要求。这些原因用需求和付费意愿提高。餐饮业庞大的流量空间

吸引了大量创业者和资本进入，伴随以外卖、团购为代表的餐饮C端服务市场基本餐饮B2B服务给予更多关注，近年来不乏单笔投资过亿项目产生。国内餐饮B2B服务单笔融资过亿企业列表类型企业名成立时间近期单次过亿元融资类型企业名成立时间供应链服务美菜20142018年E轮/4.5亿美元技

术服务微智全景20122宋小菜20142018年B轮/2.3亿元人民币二维火20132信良记20162017年A+轮/1.2亿元人民币美味不用等2013营销服务雅座20062015年C轮/数亿元人民币商米科技20

132掌贝20122016年B轮/3亿元人民币大家来20152技术服务奥琦玮20062018年C轮/2亿元人民币金融服务钱包生活20152好哇20062017年A轮/1亿元人民币管理服务食云集20162客如云20122016年C轮/1.5亿元人

民币餐饮B2B服务解决方案CateringServiceIndustrySolutions4.1金融服务Financialservices从传统银行信贷到互联网金融，餐饮金融服务提供更便捷、高效服务，助力初创餐企成长餐饮金融服务主要包括：传统银行信贷、供应

链金融、支付三方面。餐饮业现金流量大，资金周转快，因而中小贷款需求较高。不过财务不规范、缺乏固定资产的问题使传统互联网金融的发展催生了新型供应链金融服务，包括两个环节：通过对餐企与上游供应链企业的账期进行环节的融资服务；以及帮助餐企扩展门店的贷款服务。金融服务商势必要积累商家的经营数

据才能形成良好的风控模型。如美团、筷来财、钱包生活各自通过C均已沉淀较多数据，为审核贷款申请提供可信的量化评价手段。餐饮金融服务风控传统银行信贷新型供应链金融优势：风控模型可靠、资金有保障劣势：审核门槛高、贷款流程复杂、利率高优势：申请门槛低、利率低、额度高、放款快、灵活

度高劣势：线上线下数据积累不足传统授信手段：商网站、实地考1.第三方线上数据取消费者评价、2.3.自有线下积累数务获取商家经营信的参考。第三方平台支付火热，服务商提供聚合支付服务，提升商家收银效率，拓宽收银场景增值空间29.8%27.9%6.7%第三方平台支付35.6%刷卡支付

现金支付会员储值、团购等预付方式2015年第三方平台支付仅占9.9%，2016年大幅增长至35.6%，移动支付的快速发展扮演了主要角色；刷卡支付则由2015年的49%降至近30%。主要第三方支付平台聚合支付服务商餐饮商户便捷快速的移动支付在到店支付方式中正占越来越高的比例

。此前提供POS机刷卡支付服务的收单企业拓付等移动支付方式的聚合支付服务，提升商家收银效率和翻台率。通过这一业务，收单企业也可以获取一SaaS服务商提供店面经营的一体化解决方案，支付收银也是其中重要的部分，利用这一环，服务商能够沉三方支付平台合作获取消费者脱敏数据，进而提供金融贷款、会员营

销、经营分析等增值业务。目前服务商面向移动支付提供的具体产品包括简易的二维码、SaaS收银软件、智能POS终端、扫码支付小2016年餐饮到店消费支付方式聚合支付业务流程银行清消费者钱包生活：挖掘餐饮消费场景，采集数据、连接服务和金融，打造线下餐饮金融科技生态圈钱包生活“智能科技”和“金融服

务”为核心助力餐饮业。通过自有的POS机终端，提供经营、营水数据，并结合银行等信息数据，构建起大数据授信能力，与银行等金融机构合作，向餐饮商家提供“根据经营情况给予不等的额度，使商家线上即可快速申请。较强的直营地推

团队保证了钱包生活的拓客面向B端商户信贷的同时，钱包生活面向消费者也提供信贷产品，刺激消费需求，提高商户营业收入。这时，扩大金融信贷，实现双赢，这是钱包商业模式的根本。通过招财贷业务，为“钱包iPOS

”终端签约商户提供最高100万的授信额度，满足不同规模的商户资金需求。钱包生活“三维”赋能餐饮商家经营赋能钱包iPOS智能终端和钱包商家系统集收单、聚合支付、智能对账、卡券核销、数据分析等功能于一体，提高运营效率。营销赋能为商户提供全方位的营销工具

，包括会员营销、数据营销、自定义优惠等工具，以及微信小程序技术服务。金融赋能钱包iPOS智能终端钱包商家APP钱包招财贷提供全方位支付及经营解决方案，帮助商家了解店铺运营状态、对账信息、进销存等情况，并可使用外卖订单管理等第三方应用。针对钱包iPOS智能终端签约商户，钱包生活与金融机构为其提

供经营性贷款服务，在线申请，快速到账集经营、营销、金融于一体的移动解决方案，实现交易对账、会员管理、消息推送、营销设置、申请贷款等功能。钱包生钱包白覆盖餐约，打持银行付方式是钱包的贷款合作月花钱包生活主要产品B端4.2供应链服务Supply-ChainServices

传统供应链市场小而分散，中间损耗严重，品控难把握，餐饮业对专业化供应商需求愈加强劲传统的餐饮供应链通常为私人化采购模式，过程极不规范，例如食材品质无法保障，餐饮店采购管理粗即便是统一进行采购的连锁餐企仍需经过繁多的交易环节，中间损耗严重，而且简单的供销关系

缺乏服不到满足。在经营压力下，餐饮业对第三方专业化供应链服务的需求愈加强劲。在传统餐饮供应链的基础上，专业化供应链服务商正在整合运用互联网、冷藏保鲜、大数据等多种技术助餐饮企业降低经营成本，提高运营效率，创造全新价值。农户食材供应商食品加工商传统供应链食材生

产：缺乏安全检验，难溯源，品控难，价格不稳定；加工：供应商一般只提供原材料，标准化程度差，餐饮店自行对食材分拣加工。物流：中间流通环节多，冷链等物流技术不足，配送范围和时间受限制，运输损耗严重；采购：餐饮店基于经验敲定食材采购和数量，缺乏精细化管理，供应商关系不稳定；当地批

发商当地分销商仓储物流服务商生产加工环节当地分销商当地批发商当地分销商当地批发商传统供应链主要环节流通环节参与者类型多样化，供应链上游企业、互联网初创公司与餐企自建供应链三足鼎立目前，部分大型连锁餐企形成

自有专业化供应完整的货源、物流、仓储、加工的供应体系。运营模式常导致产能闲置，因此餐企通常会开链（如蜀海），或联合组建专业化应链（如众类企业往往更能理解餐企需求。从行业上游成长起来的供应商（如冷联天下

）强集约化水平，资源整合能力和深耕经验使他备一定优势。互联网公司在以较轻的商业模式跨界供应链服链农等借助互联网思维的优势，搭建采购电商企业背景企业名称成立时间模式最新融资轮次及餐企背景蜀海供应链2006整体供应链托管运营——众美联供应链2014供应链综合服务平台——信良记20

16爆品垂直供应链A+轮/1.2亿人民功夫鲜食汇2017快餐食材供应链——互联网跨界背景美菜2014食材生鲜B2B电商E轮/4.5亿美链农2014农业食材B2B电商B+轮/数千万人宋小菜2014蔬菜B2B交易服务平台B轮/2.3亿人民京东企业购2017

采购配送电商平台——供应链背景冷联天下2013第四方物流服务总包商——餐北斗2017餐饮行业物流供应链A轮/数千万人民重塑餐饮供应链服务，新型解决方案涌现出来，信息流、产品流、物流各赛道尚有较大成长空间信息流供应链服务涵盖了信息流、产品流和物流三个到产品流，又有宽产品线和垂直类产品

线的区案总包的供应商提供一站式服务以及全品类商直细分的供应商则深耕在某一方向或某类产品应环节需要专业分工的垂直类玩家和搭建整体平台式玩家，在具体业务和品类二者互为补充不同的定位在合作方面有着很多契合点。在客户选择方面，重资产、附加值高的解决方产品流采购电商平台：为餐饮

店提供信息透明、价格合理、品控保障的采购餐饮店供应链管理系统：基于餐饮店数据，精细化管理店面采购和库供应商信息系统：基于数据积累，对食品供给和餐饮店需求做出更好品控监测：对供应商的资质、生产地及食材进行审查监测，保障食品中央厨房：食材分拣加工及菜品研发，降低餐饮店人力成本，

简化制食材类型覆盖：提供基础菜品、米面粮油乃至爆款加工成品，满足不采购渠道：食材源头直供，集约化采购，降低中间流通成本物流温控管理：利用冷链运输和温控管理技术，保障冻品生鲜质量仓储配送：物流中心吞吐能力更强，并可提供定时配送、加急配送等供应链作为蓝海市场，整合难

度较大，回报缓慢，距离所谓“餐饮下半场”终局尚远受季节、天气、价格影响，食材供应波动较大，不同区域食材需求也不尽相同，较难实现标准化。423.8444.1465.22.6%2.2%2.0%4004505005506006

50201220132014营业收入（亿美元挑战：供应链的重资产运营特征，交易环节的复杂和管控难度，以及中餐业态的特殊性，使供应链这一段，整合供销两端散而小的市场难度较大，资金回报缓慢。形成类似Sysco、日本久世级别的巨头还十分机遇：轻快餐的崛起正在从需求市场改变供应链格局，餐企对于

标准化餐品的需要反向推动了供给端升力则有助于更丰富数据的积淀；此外，大型餐企开放自有供应链面向初创餐企，还一定程度发挥了孵化有效的客户联系和有竞争力的方案及价格，将成为今后餐饮供应链企业的主要决胜因素。餐饮供应链发展的主要机遇及挑战2012-2017财年Sysco营收及净Sysco作为供应链

巨头，但在近2800亿16%的份额。商家供应渠道多样，转换2.分散的市场通常难以大范围打通各方数据，且环节复杂、品类繁多的特征使供应链数据难以结构化。1.轻快餐3.1.食材标准化数据孤岛盈利难餐饮业购买力有限，供应产品溢价水平低，供应链打造成本高且资金回报慢

，使行业利润极低。轻快餐发展迅速，简单快速的业态特征要求供应商严格规范产品品控。2.3.产业资本和面向创业公司的风险投资对供应链给予更多关注，行业整合升级加快。信息化机遇挑战信息化技术使供应商有机会全面把控源头生产、流通运输到客户需求进行数据一体化管理。资本进入4.3管理服务Managem

entServices消费升级和大数据技术背景下，新型管理服务从理念、技术两方面助力餐企品牌升级和效益提高餐饮的管理服务包括了前期的餐厅选址、品牌策划、装潢修饰，以及后续的菜品、人效、坪效管理等内消费者对于就餐空间、品牌调性日益关注要求餐饮店进行品牌升级，品牌策划和空间设计

服务热度随之相对于传统咨询公司长时间的线下考察调研，大数据技术整合利用POS、ERP、CRM等企业内部数据，地图服务商等外部数据，搭建评估模型，为餐企提供更便捷精确的管理工具。此外，美团点评餐饮学院、勺子课堂、汉源东方分别从线上线下渠道，

以培训授课的方式提升餐饮企业餐厅选址管理服务商基于外卖团购平台、社交媒体、地图服务商所提供的数据，能够综合商圈、客流、消费群体特征、周边竞品等重要因素精确评估选址。菜品管理此前只是简单的菜品销量统计而忽略了其他要素，大数据应用则结合消费者特征、复购情况等多维度数

据，指导商家更科学管理菜品。利用信息化建完善的管工的考勤、内容实现跨升人事效率品牌策划根据餐饮店自身定位并结合消费升级等行业热点理念，从品牌命名、平面设计、形象塑造到服务流程搭建，提升餐厅品牌价值。理念赋能技术赋能空间设计

在满足装潢修饰需求的基础上，结合餐饮店的品牌理念和调性，为其提供个性化、品质化的设计方案，提升消费者就餐体验，赋予餐企附加值。通过网络授体验两种形秀资源为中理运营经验素质共享厨房为餐饮店提供一系列配套管理方案，缓解“三高一低”压力，发挥集约化经营优势单店经营的模式往往需要餐饮店承担更高成本，

共享厨房通过集约化经营管理方式，提供场地选址、证置、外卖运营等一系列配套方案，加速餐饮店成长。目前共享厨房的主要收入来源包括房租、营业分红、商家入驻费、品牌服务费、配送收益等，面向的餐成熟连锁品牌。国内共享厨房代表性企业情况对比食云集吉刻联盟创立时间

2016年12月2015年12月融资情况A+轮/千万级美元A轮/千万级人民币目标定位中高端外卖及堂食品牌，主打白领餐饮零售市场外卖餐饮共享厨房，面向主流商圈门店情况7家门店（上海、南京），单个门店约1000平米（201

7.12）上海8家，单店面积300-500平米（2018.2）经营情况单店日订单平均3000+件，月流水150万元左右（2018.2）营业门店单日外卖订单共计20000+（2018.2）提供服务为商户提供厨房租赁、证照办理、食材耗材采购、管理培训、外卖运营及统一配送等配套

服务（不同在于，食云集门店开合作餐企数400余家（2017.12）84家（2018.4）信息来源：熊猫星厨、吉刻联盟、企查查共享厨房三层赋能网络基础设施层在厨房、设备等基础设施层面的赋能，提升生产与供应链效率顾客体验层通过类新零售的消费体验层面的

赋能，提升消费者效率云端通过用户信息和交易信息挖掘与运营层面的赋能，提升流量利用效率餐饮商家赋能4.4技术服务TechnicalServices云端化架构、操作简易的SaaS服务已取代传统软件成为行业共识

技术服务指餐饮店在前台经营过程中使用信息化技术的服务，包含ERP、CRM、SaaS等服务软件以及配传统餐饮软件商有经验积累，定制化项目制，占有大型连锁客户，在后期服务运营中与之有强关系。20发展背景下，云端化架构、功能相对简易的Sa

aS服务开始进入餐饮行业，满足外卖等线上业务以及连锁操作繁琐的传统软件劣势显现。目前，基于平台服务、打通全渠道数据的第四代智慧软件正成为发展趋势传统餐饮软件服务及餐饮SaaS服务对比传统餐饮软件服务产品特征定制化项目，更具工具属性，需较高时间成本、人力成本，价格偏高根

据正餐、产品，服务操作简易度操作相对复杂，需要长期专门上门服务部技术架构本地化架构，系统升级需要上门安装，系统信息不能联网，局限于线下业务云端化架构处理联网化销售渠道线下渠道电后续服务长期的上门服务，包括系统使用培训和维护

多为线上服面向商家有精细化管理需求，对高价产品有付费意愿的大型连锁餐企初期面向中与商家关系与商家关系较强，且商家主要呈地域性分布；合作周期较长，粘性相对高与商家关系目标客户多与平台合作本地化架构难以与平台接入，打

通数据能够接入餐饮技术服务发展历程1234传统软件：本地化架构餐饮前台经营实现信息化，代替账簿记录的传统手段B/S&C/S软件：私有云架构通过B/S或C/S的私有云架构，使分店数据可上传至总部，初步满足餐企的

连锁经营需求SaaS软件：云端化架构信息处理及存储云端化，构建餐饮生态成为可能第四代智慧软件：平台化架构第四代智慧餐饮软件基于平台服务，打通各个服务商云端数据，线上线下一体化，真正实现餐饮流程闭环从中小门店到连锁餐企，SaaS服务商逐步构建可靠的供应能力，供应成熟的软硬件解决方案自助点餐服务

自助点餐机自助点餐二维码前台收银系统及配件SaaS收银机扫码枪、扫码盒······移动点餐收银服务移动POS机点菜宝平板电脑服务员手机端APP后台设KDS厨显系后台管理系应链、人力老板手机端在尚未构建足够供应能力、不具备市场认可度

的前期，餐饮SaaS主要以低价、免费策略面向被忽略的市留存率和忠诚度较低，导致大量SaaS服务商被淘汰，而在单点形成可靠供应能力并保有较大客户池的Sa步将目标客户拓展到具备付费能力的连锁餐企。伴随市场接受度提高，商户对服务商的云端化能力也提出更高要求。在用餐的高峰端，SaaS服务商需要据则

需要严格的加密措施、备份服务和传输机制；能够提供大数据、智能化等更深层的增值服务。在激烈的市场竞争下，SaaS服务商形成了成熟的解决方案。主流产品包括前台收银SaaS及相关配件、自后厨屏显、桌面自助点餐二维码、移动端APP（包括B端和C端）。餐饮技

术服务解决方案SaaS服务实现餐饮店面经营环节完整闭环，餐前预订到餐后营销流程全面覆盖顾客通过线上点评、团购类APP，能对餐厅进行时间、餐位乃至餐品预订，收银系统同时获取信息，合理安排桌位和后厨做菜时间，“来了就

吃，吃完就走“成为可能。支付顾客可通过手持平板、移动POS、自助点餐机、二维码等多个渠道进行点餐，提升消费者体验，缓解用餐高峰期压力。外卖报表支付渠道多元，商家通过收银系统、移动POS、桌面二维码等工具满足多种支付方式，收银系统可直接进行卡券核销，提高前台效率。通过线下

取号系统，使顾客对排队进程心中有数，减少顾客流失；远程取号系统则进一步解放了顾客的排队等待时间。美团外卖、饿了么等不同外卖入口全渠道融合，收银系统统一接单并提交后厨，方便后续对账。收银系统提供门店营业数据、客流量、菜品销量、食材消耗记录等

报表；并针对为餐饮老板提供移动管理工具，掌握以上经营信息。传统的餐饮ToB服务解决方案在不同环节以分散孤立的形式存在，这就导致财务、点餐、会员等环节数据高，降低了餐饮店管理效率。不过这一现状也给大量初创企业以单点突破的

机会。信息化、数据化管理趋势正使面向消费者端的产品服务迈向一体化、智慧化趋势，当前主流的SaaS服务餐用餐收银、后厨分单打印到后续的报表管理和会员营销等环节。此外，SaaS服务商还继续沿上游（即库存管理系统，甚至是基于自己的产品理念在线下为餐企进行管理模式的培训。智慧餐饮服务系

统实现店面经营完整闭环预订排队点餐行业集中度提高，兼并整合成为行业主旋律，技术服务商将继续在细分领域深耕，并朝供应链业务扩展技术服务商争相构建系统闭环能力，使行业集高，兼并整合成为竞争主旋律：传统软件服务促进产品升级（如天财商龙收购苏州志杰）；商加强整合

能力（如奥琦玮与天子星战略合作饮食通合并）；平台型巨头投资软件企业（如资屏芯软件、天财商龙、奥琦玮，口碑控股辰年行业洗牌迭代仍会继续。当前技术服务商继续在垂直领域深耕，并更注类型企业名成立时间总部最新融资情况类型企业名成立时间总传统ERP服务（正在转型）金蝶1993深圳市D轮/

1400万美元第三代SaaS服务哗啦啦2009北天财商龙1996天津市新三板客如云2012北科脉1999深圳市新三板美味不用等2013上辰森2002北京市战略投资/金额未透露二维火2013杭第三代SaaS服务雅座200

6北京市C轮/亿元级人民币大家来2015上奥琦玮2006北京市C轮/2亿元人民币第四代智慧收银美团点评智慧收银2016北好哇2006北京市A轮/1亿元人民币硬件服务微智全景2012北屏芯科技2008北京市战略投资/亿元级人民币商米科技2013上美团点评第

四代智慧收银系统：商家系统和平台无缝打通，让用户体验更好，经营效率更高相比以往产品，第四代智慧收银真正为顾客实现了“来了就吃，吃完就走”的用餐体验，通过美团/大餐厅及后厨能够同步信息进行准备，大幅减少顾客等待时间，餐厅翻台率也同时提高。此外，美

团团购收银系统也可以一键完成。这一整个环节的无缝衔接是基于收银系统和平台间相互打通而实现的。团购外卖预点菜订桌买单线上前厅后厨后台点菜支付扫码点餐美团/大众点评APP服务员APP智能POS机点菜宝跨屏点餐二维码扫码盒扫码枪智能POS机线上引流线下体验店小算移动管理

餐饮动态PC后台提供报表数据支持全渠实现团队微美团智慧收银美团点评第四代智慧收银系统：与平台对接，通过10项功能打造餐厅与用户的连接器美团点评第四代收银智慧系统接入餐饮开放平台，依托开放平台数据信息互联，实现线上线下一体化，的店内使用工具变

为餐厅和用户的连接器，在满足商家主要经营需求的同时，记录顾客消费行为数据，厅效能。智慧收银商圈分析借助收银系统的商圈分析功能，餐厅能够查看所在区域的经营排名店小算借助店小算APP，商家能够对商家的经营状况进

行分析诊断接单验券一步完成语音录菜接入人工智能语音识别技术，菜提前订桌预点餐用户线上提交信息，自动自动锁定桌台和用餐时间外卖接单用户线上提交外卖信息，免去手写录入和对账麻烦扫码点餐扫码点餐功能帮助用户实现一站式解餐厅高峰期用工压力，降低人工全渠道会员帮助商家多渠道招募会员，记

录用户消费行为信息并加以分析，优化营销方案移动POS机与收银机无缝对接，支持点菜、买单、开发票等功能支付，不仅仅是支付用户在线上用餐支付后，可及时评价，并同步到美团点评平台，帮助商家提升线上排名；并自动记录消费和评价数据美团点评第四代智慧收银10项功能助力餐厅线上开店收银系统与团购、外卖平台无缝打

通，一键完服务即收银美味不用等：在餐饮B2B领域全面铺设，为商户解决“效率、客流、资金、数据”四大难题美味不用等通过B端SaaS服务和C端产品，解决餐厅的效率、管理、营销、成本和顾客就餐体验等方面的为近10万家餐厅提供了智慧餐饮一体化解决

方案，同时为近10亿人次的消费者提供了高品质的餐饮服务体3亿，流水总量近300亿。此前，美味不用等聚焦于预订排队等较轻的单点环节，完成突破后逐步进行全面铺设，形成智慧餐饮一体总结为“位、钱、人、菜，数、媒、链、金”（排队预订、支付、会员、点餐；数

据、广告、供应链、美味不用等解决餐饮业四大难题进店前：预约餐位或自助排队取号，并提升餐厅预订到店率、降低排队流失率进店后：自助点菜和收银，支付成功自探索布局餐厅供应链金融领域，帮助餐资金难题通过完整丰富的会员获取渠道和场景，分析，形成用户画像，最终实现精细化通过手机轻松掌握餐厅

经营状况，管理资金自有2000万微信公众号粉丝、1000万AP百度、口碑等达成战略合作，同时与全shoppingmall深度合作，全面覆盖线上流。数据效率点菜预定排队支付会员广告微信数据秒订秒排秒点秒付到店即会员美老板美味不用等智慧餐厅解决方案客流美味不用等：多维帮助餐

厅实现数据化运营，与合作伙伴共建智慧餐饮新生态通过整合线上线下数据，美味不用等从营业额、会员、菜品、客流等维度帮助餐企实现数据化运营和决策数据和AI技术，全方位了解商圈各项指标，为餐厅推荐最优匹配的选址，持续带来大量、精准的客流。目前，美味不用

等已经通过覆盖全国的销售服务网点，将餐厅服务与消费者紧密连接。未来，美味不用等务体验等方面出发，与合作伙伴共建智慧餐饮新生态。•变化趋势•同菜系比较•门店实时监控菜品分析•滞销菜品•智能菜单•菜品打包客流分析•客流趋势•同菜系客流对比•同价位客流对比口

碑分析•点评•服务员点评•竞品口碑比较会员分析•新老客户•会员生命周期•流失用户监控美味不用等数据化运营解决方案营业额分析竞品分析•排队预定客流•翻台率•热销菜品商圈客流3-5公里工作；居住；流动人口；堂食；外卖；消费水平

新店客流竞争饱和度菜系客流早午晚市；工作日；周末；口味偏好商圈客菜系客排队预新老客各市别工作日美味不美味不用等大数据选址解决方案4.5营销服务MarketingServices互联网和移动支付背景下,“支付即会员”理念进一步加强餐饮店的获客留客

能力此前，餐饮开展营销活动大多以店面宣传和广告发放宣传为主，触达范围有限。移动互联网的发展，使餐点评等APP、微信公众号进行更大范围的营销传播，提高获客能力。以往餐厅办理会员的形式响应率也较低，时间成本较高，而移动支付扩

大了商家与顾客的连接。顾客使用的CRM系统能够直接获取会员，并和线上的脱敏数据打通，绘成会员画像，完整掌握会员生命周期。“提供了较高效的会员积累和管理渠道。还有服务商具备商圈全业务的大数据采集和分析能力。根据餐饮店本身的顾客数据特征，服务商能够在庞而在不同

渠道推广引流；针对以往到店顾客，服务商可根据顾客画像进行多样化、自动化的精准营销方案外卖、团购、点评等线上平台公众号、微博等新媒体渠道线下线上餐饮店主要营销渠道商圈和街边广告门店广告触达范围有限，难以吸引到目标顾客，转化率一般营销范围扩大，更易触达青年群体，相对提高营销效果个人精准推

送针对性触达目标顾客，满足顾客个性化需求，转化效果显著会员生命周期及餐饮营销的顾客获取顾客提升顾客维会员营销精准营销忠诚培通过常态的营销推广活动，餐厅拉取到新顾客，并将其转化为会员，其相关消费信息开始沉淀为提高顾客二次消费比例，餐厅根据会员画像精准发起营销活动，满足顾客个性化用餐需求面

向店内行忠诚度提供更多发挥口碑品牌效应顾客价值全渠道会员体系进一步提高营销活动的精准触达能力和响应率，为餐饮业带来新动能以移动支付为基础，在消费者授权的前提下，平台将部分大数据向商家开放，线上线下全渠道数据互通的行

为轨迹进行完整记录，强化商家与顾客连接。凭借全渠道能力，系统可根据顾客类型自动匹配不同提高营销推广的精准触达能力和响应率，为餐企创造新价值。构建全渠道会员体系，需要足够深足够广的数据池才能发挥价值，因此服务商、餐企与平台间广泛开放全渠道会员营销流程线上

平台线下顾客消费成为会员会员画像储值积消费频次消费金额消费时间口味偏好······短信微信公众号营销方营销渠线上线下全渠道会员预点餐评价广告WiFi插件公众号会员卡发票支付点餐优惠券美团点评全渠道会员体系图示外卖团购订

座4.6人才服务TalentServices人口红利消失，灵活用工解决餐企招聘难题；人才梯队升级，授课培训提高管理人员素质庞大的餐饮市场带动了大规模的就业，根据中国烹饪协会测算，2016年我国餐饮企业从业人数达1846万业发展提供了足够的低廉劳动力。然而，红利消失正给餐企带来全

职用工成本提高、招工难、职工离职率成本较低、时间自由的兼职工正成为餐饮业用工趋势。人才服务企业通过灵活用工模式解决了餐饮业人才行业创新趋势下也对餐饮管理人员能力提出了更高要求。为促进人才梯队升级，除吸引更多高素质人才进学院、口碑、勺子课堂、汉源东方等通过授课培

训的方式也有效提升了从业者的经营能力。1474.31208.31258.51445.21533.21846.04.2%6.1%5.7%1000.01200.01400.01600.01800.02000

.02200.02400.02011年2015年2016年2012年2013年餐饮业从业人数2014年增长率2011-2016年餐饮企业从业人数18.0%14.8%0.730.900.970.8611.301.201.1

01.000.900.800.700.600.502002-2017年中国（反映就业市场供求情况，斗米：灵活用工一站式服务平台打造线上线下闭环创新模式，提高餐饮业招聘效率，降低人力成本劳动力人口出现结构性

短缺，加之服务业用工需求刚性上涨，灵活用工已是大势所趋，从58赶集集团独立工这一蓝海市场，已覆盖170万+的商户和5000万的注册用户，2017年报名量已达5200余万。针对餐饮企业，斗米从招聘切入，提供各类灵活用工服务，覆盖在线招聘、RPO招聘、岗位外包、在线众用互联网技术，通

过构建全网最大“人才活水池”和符合灵活用工特性的SaaS管理工具，不断推动餐企率的提升。在餐饮行业，灵活用工模式逐步开始推广。目前，斗米已成为星巴克、海底捞、麦当劳、西贝、真功夫等中式快餐、西式快餐招聘服务的战略合作伙伴。斗米线上线下闭环服务模

式最大的人才共享库诚信时间地点经验意向能力最大业动工需信誉时间偏好用户端商招聘报名结算评价面试培训执行督导线上线下闭环贯通+双边大流量线上线下线上线下斗米：基于庞大的“灵活用工就业人员活水池”和企业用工需求库，提供多元化业务矩阵和增值服务，助力餐饮业发展线上线下闭环的创新服务模式既是对

传统信息展示模式的深化与创新，又是对传统线下服务模式的延伸与人员活水池和企业用工需求库，斗米通过多元化业务矩阵深度助力企业和求职者，激活餐企人力资源，提未来，斗米还要为B端提供更多增值服务，例如：通过斗米平台大数据，可自动为餐企生成一份用工诊断针对性解决方案等等，为企业提供提高员工稳定性，降低流

失率。斗米的创新解决方案最大“灵活就业人员活水池”，提升招聘效果在58赶集平台的基础上，斗米覆盖全渠道，构建了日活达百万、月新增注册达百万、简历数达5200余万的庞大用工数据池大数据为供需双方提供智能精准

匹配，提升招聘效率基于数据池，对所有数据进行汇总分析，通过优化产品体验和智能算法提升用户和企业的筛选匹配效率，提升招聘效果SaaS用工管理工具，提升管理效率覆盖考勤管理、位置管理、任务管理、工资核算等功能，提升管理效率和透明度在线“审、

赔、保”机制，提升安全保障通过反垃圾和人工审核机制，对发布需求的商家进行资质审核，并提供投诉入、赔付、兼职保险等保障57%21%9%8%主观因素岗位因素客观因素态度问题能力问题9%8%8%5%4%5%斗米的增值模式延伸—餐饮业3天以内离职原因归类3天注：其中主动离职包括主观、客观及岗位因素，被

动离4.7平台型服务PlatformServices餐饮线上线下经营脱节，缺乏不同服务商数据间对接的统一标准，亟待平台型服务商开放业务能力餐饮B2B服务商市场分散，各方数据标准不统一，业务流程分散孤立ToB

服务商单打独斗，互相构建数据和市场壁垒数据无法有效打通，不能形成统一的标准化接口，市场开辟难为商家提供一站式服务困难重重，餐厅经营效率提升遇到“天花板”单个服务商覆盖商家和消费者的规模有限，不足以形成大数据能力精准营销、个性化会员管理、大数据选址等服务无法真正实现

餐饮业运作流程长而复杂，使餐企在经营过程中承受大量交易成本。规范化、精细化的发展趋势正使行提供整体解决方案的企业开始出现。服务商一定程度上帮助餐企实现了系统打通、数据打通，根据不同端使用统一接口进行串联。然而，目前的SaaS服务商所做到的数据打通仍局限于门店前厅和一些表层的线上行为

，局限于单一店面购业务时，仍需手动录入，线上线下经营严重脱节，缺乏数据对接的统一标准。此外，ToB服务的特殊者通吃局面形成可能性低，服务商难以真正沉淀到所谓的“大数据”。面对当下困境，基于开放平台汇集各方资源，互相协作，将是餐饮S

aaS服务向第四代智慧软件迈进的关当前餐饮B2B服务面临的主要问题餐饮线上业务所占比重更高，而该部分数据孤立于与收银系统线上线下经营脱节，订单整合和对账难度加大，提高餐厅运营成本数据接口标业务开放协构建大数据线上线下

一餐饮开放平台提供标准化接口，与商户现有系统结合，实现全渠道数据贯通，打破“孤岛”，实现多方共赢消费者餐饮商家餐饮开放平台与商户现有系统相结合，能帮助餐饮商户在系统中直接打通平台业务，实现不同渠道数据的平台与服务商连接，让商户使用的SaaS收银

不再是“数据孤岛”，向第四代智慧软件升级，大幅提高程中加强与消费者、商家、服务商连接，进而提供更优服务，最终实现多方共赢。美团点评、口碑（支付宝）在外卖、团购、支付等环节覆盖有大规模的消费者和商家，形成了庞大的餐饮务平台化的主要力量。其中，美团点评餐饮开放平台在构建餐饮全链条、全场景闭环服务

能力方面发挥了餐饮开放平台基本架构金融服务供应链服务管理服务技术服务营销服务人才服务外卖闪惠团购消费财务接单支付验券评价对账预订预点会员餐厅数据排队餐管理选址中心外卖团购预订支付评价•沉淀和打通线上消费数据•平台提供标准化接口，帮助SaaS服务商•平台与服务商

互相开放协作，扩大平台美团点评餐饮开放平台：与服务商共建良性餐饮生态系统，为线下商户提供基于生态、全链条的整体解决方案美团点评餐饮开放平台与餐饮服务商无缝连接，将沉淀的业务能力开放给SaaS服务商，帮助商家实现外速验券、评价实时

管理、预定、智能支付、门店信息线上化、全渠道会员等功能。实现平台、服务商与商上线下一体化，帮助餐厅在线，让商家使用的收银产品不再是数据“孤岛”。未来，SaaS服务商与平2018年3月，已有800+餐饮服务商加入开放平台，涵盖美团点评智慧收银、奥琦玮、天财商龙、哗啦啦、更多

商户提高效率、降低成本，助力餐饮业转型升级。美团点评餐饮开放平台解决方案（部分）类型功能内容解门店信息线上化（通过ISV服务商补全线下数据，将线下数据线上化，整合数据，从而更好地服务商户）菜单展示功能增加店内线下菜单同步展示在点评及美团APP的

POI详情页中，推荐菜、工作餐等，以吸引用户到店消费线上菜不全不人气眼功能综合评估商户在团购、买单等方面的活跃和相关价值指数，实时展示餐厅热度，露出人气值标签，供商户参考比较，也供C端用户做择店参考餐厅线桌台桌态功能展示商户的桌台容量、占用情况等，为用户就餐选择提供辅助参考

桌位信电话质门店信息展示功能营业状态、营业时间实时展示，包括并不限于门店周边情况：停车位、WIFI、充电宝、宝宝椅等，为用户就餐选择提供参考餐厅信白跑一全渠道会员汇集用户在堂食、点餐、外卖、团购等场景产生的行为数据，形成数据池。对接完成后，商户可在收银系统

中触发全渠道会员需求，并获取精准用户画像，进行精准营销、无感知营销各场景外卖流程简化对接开放平台后，商家在餐饮系统中自动进行外卖接单和账单合并，完成订单全流程人工接应未来发展趋势与建议TrendsofIndustryandRecommendation5.1餐饮B2B服务集中化

趋势ThetrendofCentralization平台构建餐饮生态，打破数据孤岛，提升行业效率；B2B服务头部效应愈加明显，各垂直领域趋于集中化多方共赢平台餐企服务商顾客端到端信息打通体解决方案成可借助平台开放的力，优化产品服获得更好的推广客渠道省去用餐等待时获得个性化用

餐接入更多服务商，构建生态能力扩大数据池，发挥大数据价值经营环节一体化，节约管理成本数据驱动决策，提高盈利能力从行业层面而言，服务商与平台相结合，一方面，能够打破顾客和商家之间的信息不对称，实现端到端的节

的产品整合为覆盖全场景的新一代系统；另一方面，接入不同服务商的数据池，构建开放协作生态，将数据价值；最后，平台型企业强大的销售团队和推广平台为服务商拓宽市场提供渠道。平台、服务商、餐高行业整体效率，实现多方共赢。业内收购兼并加剧，餐饮B2B服务各垂直领域将趋

于集中化：餐厅对于一站式、精细化的解决方案的需求向于选择头部企业；在理念升级、技术升级的浪潮下，行业门槛提高，长尾企业也将逐步被淘汰。不过，中化的趋势进程会相对较慢。基于平台开放协作，实现餐饮业多方共赢在洗牌迭代的行业格局下，服务商借助开放平台，深耕垂直业态

，构筑护城河优势平台方提供覆盖全链条的标准化服务，主要是承担餐饮B2B底层能力的搭建，各环节服务商将继续发挥当前趋势下，B2B服务商应基于开放平台能力，发挥经验优势，持续深耕某一业态或者某个区域，提供专使积累的数据更为细分、集中和有效，最终取得在目标市场的话语

权和独特优势。此外，成熟的餐饮B2般，服务商仍有继续扩大规模的巨大空间。标准化产品方案曾帮助餐饮SaaS在与传统软件竞争中取得优势，但大型餐企在管理理念和流程的不同，能力。未来，餐企基于餐饮服务系统的多样化标准模块进行个性化拼接，可能是兼顾标准化和定制化的此外，以功能为

核心的思维正逐步让位于服务思维，要真正发挥产品价值，提升客户忠诚度，本地化服接入开放平台深耕垂直领域空白市场扩张提供增值服务模块化能力餐饮B2B服务商五维发展方向5.2餐饮B2B服务进入智慧化时代ThetrendofIntelligence线上

线下一体化：基于平台服务，第四代智慧餐厅解决方案整合餐饮各经营环节数据，打造全链条闭环能力应对线上线下经营脱节、数据积累不足的行业痛点，基于平台型服务的智慧餐厅解决方案成为下一代系统心，该方案配套不同经营环节的产品

组合，一站式打通前厅后厨、线上线下，真正实现全场景、全链条闭省用工数量，提升管理绩效。在消费者层面，实现全场景闭环的智慧餐厅解决方案整合各维度数据，形成全渠道会员体系，助力餐厅落力，为顾客提供更优质、更精准的服务体验。美团点评餐饮开放平台覆盖了大量的商户和消费者，

在线上线下一体化方向已具备率先落地的优势。第四代智慧餐厅解决方案打造闭环服务接受预订排号点餐接单制作上菜收银结账会员管理经营分析营销推广评价促成二次消费第四代智慧餐厅解决方案线上线下前厅后厨数据化：构建平台生态是餐饮业形成大数据能力的前提，未来大数据将在三个层次助力餐饮业尽管已有不少B2B服务

商声称可提供大数据产品服务，然而目前餐饮业要应用大数据仍比较难落地。一方费者和商家的数据割裂；另一方面餐厅经营场景丰富，会产生很多变量和非结构化数据，若不具备标准化有效整合。平台型服务作为基础设施逐步建设完善，将有效促成行业内协作生态，线上线下数据、不同服务商数据将

沉淀到行业大数据，构建可靠模型，使数据驱动决策得以实现。具体而言，大数据未来会在三个层次赋能餐饮行业：首先是从整体发现行业趋势，其次下沉到餐饮经营的策提供依据；最后到达餐饮顾客消费行为层面，使餐厅通过数据洞察顾客需求。一、餐饮行业：发现餐饮行业的整体趋

势，例如热门品类和爆款菜品、消费群体的整体餐饮从业者明确业态甚至是品类的选择方向。二、餐饮经营环节：具体到餐企的门店选址、菜品定价、口味选择、食材消耗、会员营销、环节，利用大数据提供参考和评估。大数据

助力餐饮业的场景三、餐饮顾客消费行为：基于线下具体消费行为以及线上的脱敏数据（消费频次、消费能力、消更全面描绘顾客画像，掌握顾客用餐喜好，进而进行精准营销，提升顾科技+餐饮：餐饮软硬件向智能化方向发展，“无人餐厅”等场景亟待实现大数据、云计算、移动互

联网的应用使餐饮业逐步实现了信息化、数据化，进而产生智慧餐饮的概念。物为餐饮业带来了新的可能。数据挖掘、机器学习技术将进一步强化对餐饮大数据的分析能力，千人千面的精准营销、食材餐品的标准术的应用往往和具体场景业态相关，人脸识别支付、语音识别点菜、送餐机器人等应用目前已经在测试阶2017年，

智慧餐厅正成为餐饮业的新热点。美团点评智慧餐厅、阿里无人餐厅、人人湘“四无餐厅”脸支付”、德克士首家“无人智慧餐厅”等，均打出了“无人”或“智慧”的概念。顾客可通过餐全流程，帮助餐厅减去用工成本、提升门店接待能力。该模式仍处于探索过程，但对于轻快餐业态有

美团点评餐饮服务机器人智能点餐机器人度秘人人湘