【文档说明】《第一节 源远流长的发酵技术》学案2-苏教版生物八年级下册.doc，共(1)页，34.000 KB，由小喜鸽上传

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源远流长的生物发酵技术本节目标：1.尝试利用发酵技术制作酒酿等食品2.举例说出日常生活中的发酵产品3.举例说出发酵技术在日常生活中的应用预习提示：1、发酵产生的原因是什么？2、什么叫做发酵技术？3、你所知道的利用发酵技术生产的食品有哪些？学习新

知：一、发酵技术与食品生产1．发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程。2．酿制酒酿（1）过程：蒸饭→降温→→→挖孔→→密封发酵（2）讨论：A．为什么要保持相对稳定的温度？B．发酵时为什么要密封瓶口?C．酒曲是什么？D

．为什么要待米饭冷却到30℃才可以加入酒药？E．在中间挖一个洞的目的是什么？既然是酒为什么会甜？酿制甜酒酿时，总是先来“水”，后来“酒”，为什么？二、发酵技术与日常生活1．2．常见的发酵产品类型举例