【文档说明】《第二节 食品保存》PPT课件2-苏教版生物八年级下册.ppt，共(13)页，7.354 MB，由小喜鸽上传

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食品保存探究食品腐败的主要原因Foodspoilage根据课程标准要求我设计的教学目标是：1.能说出食物腐败变质是因为食物周围环境中的微生物滋生后引起的。2.尝试控制实验变量和设计对比实验。3.练习定时记录实验结果。4.练习分析实验结

果。5.形成科学的研究方法。教学重点：说明食品腐败的主要原因。教学难点：组织学生探究引起食物腐败的主要原因的实验过程。新课引入日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况下，通常用什么方法保存起来？如果不采取合适的方法

保存，食物将会怎样？引起食物腐败变质的主要原因是什么？思考：引起食物腐败的主要原因是什么？食物腐败水分气温过高营养丰富是这些原因导致食物腐败的吗？自主学习：巴斯德实验巴斯德假设食物腐败由什么引起的？实验前后，烧瓶中

肉汤所处的环境发生了什么变化？合作探究：探究食物腐败的主要原因？提出问题：探究食物腐败的主要原因？实验器材：澄清的牛肉汤、酒精灯、试管、棉塞、试管夹等。学生4人一组，经过讨论作出假设：微生物是引起食物腐败的主要原因吗？讨论和设计探究方案。1、为

什么要对实验组和对照组的肉汤进行高温加热杀菌？2、为什么要在实验组的试管口处加塞棉花？3、连续观察数日，可以用肉眼观察并做记录，为什么不能用鼻子闻肉汤的气味来判断？试管观察结果分析结果第一天第二天第三天第四天第五天AB实验图片展示

实验图片展示放置第二天高温加热处理精讲释疑高温加热杀菌肉汤，使实验组和对照组的肉汤基本上处于无菌状态。在实验组的试管口处加塞棉球，体现实验组和对照组在接触外界空气上的差别。用肉眼观察肉汤的变化，不改变实验环境，若用鼻子

闻肉汤的气味，则需要打开棉塞，导致实验环境发生变化，影响实验结论。用眼睛看肉汤清澈、浑浊现象，并记录。同学们能否预测实验结果？实验结论可能是什么？（食物腐败的主要原因是由微生物引起的）实验现象出现后再确定实验结论，并从中分析实验成功与失败之处。食物腐败是微生物引起的，怎样抑制微生物的生长、

繁殖？（低温、干燥、隔绝空气等）怎么防止食物发生腐败变质？达标测评下列叙述是否正确？说明理由。1.食品腐败的根本原因是气温过高。2.现在的食品保存方法就是添加防腐剂。3.利用溶菌酶能够无限期地保存鱼、虾等水产品。课外活动调查日常生活中常用的食品

保存方法，通过网络和图书馆收集相关资料和走访相关技术人员尝试了解水果的保存方法。