【文档说明】《第三节 膳食指南与食品安全》教学设计3-苏教版生物七年级下册.doc，共(4)页，45.000 KB，由小喜鸽上传

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第三节膳食指南与食品安全一、教学目标：知识性目标：说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。技能目标：设计一份营养合理的食谱。（重点）情感目标：关注食品安全。（重点、难点）二、教学准备：1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸

饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。2、教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。3、关注食品的安全，尝试识别过期的食品。三、教学过程：教学内容教师活动学生活动导入新课[出示]：营养问题的图片——肥胖症（营

养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关

注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。说出这些都是不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。教学内容教师活动学生活动[出示]：各种佳肴的图均衡膳食探究一、我国的膳食指南片。[提问]：你能给这些

丰富的食品分分类吗？[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。[提问]：你们认

为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发

育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。[讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。[阅读]：《中国居民

膳食指南》的八条建议。[出示]：中国居民平衡膳食“金字塔”。[提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素

、水、无机盐、纤维素。一致认为糖类、蛋白质最重要。阅读课本上的8条建议，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。了解五大类食物的需求量。教学内容教师活动学生活动食习惯也非常重要。[讨论]：合理的饮食习同座位讨论，全班交

流活动一、设计：营养合理的“一日食谱”探究二、食品安全惯。[补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。[设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日

食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点，。[小组交流]：略。[课件互动]：请三个大组（9个小组）分别把设计的一日食谱早、午、晚展示出来。评委组点评、供全班同学借鉴。[小知识]：（1）中学生营养配餐举例。（2）一个中学生一天应摄入的食物量。（3）

健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五。[提问]：你一般通过哪些渠道获得食品？[提问]：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？[讲述]：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。总

结：（1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴饮暴食。以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。三个小组进

行展示，全班投票，选出最佳设计方案。饶有兴趣地阅读，并不时对照自己的饮食，了解自己做得好与不足的地方，对自己今后的合理均衡营养有指导性作用。基本上都是从超市、菜市场等场所购买食品。不少同学摇头。教学内容教师活动学生活动活动二、调查：食品安全[自学]：《中华人民共

和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条。[讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？[补充]：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。[阅读]：课外读

——新型食品中的安全问题。[调查]：食品安全。指导：4人一组，设计调查表，调查南京市场上正在出售的食品的安全性。调查重点：食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。讨论：本地食品是否安全。热烈讨论，全班交流。（1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。（2）看生产日

期和保质期。（3）有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。以小组为单位，课堂上设计调查表，课后实施调查。达标训练通过训练对本节知识学以致用学生积极发言谈收获：自由谈4--5条增强对本节知识的理解与记忆课外作业以小组为单位办一期关于食品安全的手

抄报、全班展览评比。板书设计第三节膳食指南与食品安全一、我国居民的膳食指南一、关注食品安全