【文档说明】《能吃与会吃——饮食与健康》PPT课件2-七年级体育与健康【华东师大版】.ppt，共(23)页，4.932 MB，由小喜鸽上传

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课题：《能吃与会吃——饮食与健康》课题：《能吃与会吃——饮食与健康》2017—2018年度“一师一优课、一课一名师”大赛课题：《能吃与会吃——饮食与健康》教师提问：这视频是什么节目【环节二】：新授课《能吃与会

吃——饮食与健康》除了科学的体育锻炼之外，均衡的营养搭配也是影响你健康成长的主要因素。青少年正处在身体发育的关键时期，合理膳食与食品安全将会对你的生活质量和学习效率产生重要影响，让我们一起来了解这些知识

吧！——《舌尖上的中国》，利用学生的回答进行适当引导，导入新课——《能吃与会吃——饮食与健康》一、理智做食神食神的概念：指你懂的吃、能吃而且喜欢吃的人，也就是指了解食物的营养和口味，有好的胃口且能够乐

在其中的“美食家”。要想成为食神必须学会做到以下四点。（一）、了解七大营养素。营养素的概念：指你的生长发育和生命活动依赖于不断从外界摄取一定量的食物，食物中具有营养作用的物质，叫营养素。提问：营养素有哪些？七大营养素：蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤

维和水。这些营养素具有各自的功能，并且相互联系、共同调节着你的生命活动。（同学们看下面图片，猜测属于那种营养素？）（二）了解营养素平衡。营养素平衡：就是指你在饮食中要摄入一定量的、种类齐全并保持一定比列的各种营养素，不偏食、挑食或摄

入过度。（三）、了解能量平衡。维持人体生命活动和从事脑力、体力劳动都需要消耗能量，而人体的能量来源于食物，（表1）为你提供能量的主要营养素是糖、脂肪和蛋白质，它们是保证你学习、生活的能量物质。糖蛋白质脂肪谷物及面粉肉类肥肉水果鱼类油蔬菜蛋类奶油糖果豆类

表1三大能量物质的食物来源人每天都要消耗能量，即使在安静状态中，由于心肺等内脏器官的持续活动，你同样需要能量的支持。人们将这种维持生命活动所必需的、基本的能量称为基础代谢。如果你每天从食物中摄取的能量少于基础代谢的需要，就会出现体内生理功能的障碍或患病，甚至有生命危险。例如：非洲儿童。事实上，你

每天所需要的能量远远地高于基础代谢的需要，因为你的学习、生活、劳动和体育锻炼都需要消耗大量的能量。你的身体活动越多，所需的能量就越多，这就提醒我们，不能盲目地节食减肥。三大物质主要功能来源糖身体能量的主要来源大米、面食、粗粮、糖

类蛋白质促进身体发育，提高机体的抗病能力瘦肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类脂肪提供能量、改善饮食口味肥肉、植物油、奶油（四）、懂的合理地选择食物1、、合理选择健康的营养食品①、糖、脂肪和蛋白质（PPT图片）②、维生素功能：含维生素丰

富的食物对你的生长发育、抵抗疾病和运动能力均有所帮助，Vc、VB等有利于运动能力的提高和体力的恢复。VD是钙代谢的调节物。VA、VC、VE又是很强的抗氧化剂，能防止运动时对机体造成的伤害。来源：维生素C:水果和

蔬菜。维生素B1：存在谷、麦类食物的外层。③、矿物质和水矿物质是指一些维持正常生理功能所需要的元素，如磷、铁、钙、碘等。磷：为无机盐“老大”，存在谷类、肉类等。铁：瘦肉、动物内脏、全血等。钙：虾米、奶类和豆

制品。碘：紫菜、海带、海虾等。缺碘会引起甲状腺肿大“大脖子病”，影响智力发展。▼小知识：强壮骨骼光补钙还不够，还应多补维生素D，这样才能促进钙吸收。另外，多晒太阳也能促进钙的吸收。水：正常人每天平均耗水量为2000－2500毫升，体内物质氧化可生水300毫升，故每日应补充水分22

00毫升，包括饮食中的含水量。夏天每日补充水分在3000毫升左右，才能满足人体需要。长时间运动会导致水的流失，因此运动中和运动后要及时补充水。2、合理安排你的饮食④膳食纤维。膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。下列蔬菜中含大量膳食纤维。a、笋干，b、辣椒，c

、蕨菜，d、菜花，e、菠菜早餐：牛奶加面包或馒头、豆浆加面包或馒头、米粥加蛋糕。中餐：鱼、肉、蛋类、新鲜蔬菜和豆制品。晚餐：和中餐差不多，餐后吃水果。注意：上午课间和晚上，可吃糕点、面条等。3、避免过多摄入的食品高脂肪肥肉、油炸食品、香肠、热狗等腌制食品火腿、咸肉

、香肠、腌菜等甜食冰淇淋、巧克力、糕点等盐（氯化钠）二、谨防食物中毒（一）、食物中毒的种类、原因及症状1、细菌性食物中毒。摄入含有细菌或细菌毒素的食物引起的食物中毒。举例1、沙门氏菌食物中毒。引起中毒的媒介食品主要是被沙门氏菌污染的肉类、蛋类、奶类及其制品等

。症状：呕吐、腹痛、腹泻、发热。举例2、金黄色葡萄球菌食物中毒。可能引起中毒的食品种类很多，如变质的奶、肉、蛋、鱼、及其制品等。症状：恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻。2、真菌毒素食物中毒。某些真菌在谷物或者其他

食品中生长繁殖而产生有毒的代谢产物，食入含有这种毒性物质的食品引起的食物中毒。举例：霉变甘蔗、红薯等中毒。症状：头痛、昏迷、瞳孔异常、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、胸痛、便血。3、动物性和植物性食物中毒。主要是食入动物性和植物性有毒食品引起的食物中毒。举例1、四季豆中毒。症状：恶心、呕吐、胸闷、心慌、出

冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。举例2、发芽马铃薯中毒。症状：有咽喉抓痒感及灼烧感、上腹部灼烧感或疼痛、其后出现肠胃炎症状，剧烈呕吐、腹泻。举例3、河豚鱼中毒。症状：感觉障碍、瘫痪、呼吸衰竭等。举例4、毒蕈中毒。症

状：恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻、出现幻觉、狂笑、手舞足蹈、行动不稳等，也可有多汉、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。4、化学性食物中毒。食入化学性有毒性食品引起的食物中毒。举例1、毒鼠强中毒。症状：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、

醉酒感、重者晕倒、癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。举例2、亚硝酸盐中毒。症状：口唇、舌尖、指尖青紫等，呈缺氧症状，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心律快。（二）、食物中毒的预防与急救。1、食

物中毒的预防。①养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。②饮食要卫生，生吃瓜果、蔬菜要洗净。③不吃隔夜变质的饭菜。④剩饭剩菜食用前要热透。⑤加工食品时，要生熟分开，避免交叉感染。⑥野外旅游时不随便吃野生动植物。⑦购买食品应到正规商店，购买标识完整、包

装完好且在保质期内的食品。2、食物中毒的急救。①发生食物中毒后，应立即向急救中心120求救，尽快送中毒者到医院。②及时采取催吐措施，用手指或钝物刺激中毒者额咽弓及咽后壁，促其呕吐，同时避免呕吐物吸入气管而引起窒息。③对疑似有

毒的食物，禁止再食用，并收集呕吐物、排泄物及血液和尿液，送到医院做毒性分析。【环节三】：课堂小结1、营养素包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。2、营养素的平衡是指你通过饮食摄入足量的保持一定比列的各种营

养素。3、为你的学习、生活提供能量的主要营养素是糖、脂肪、蛋白质，它们被称为能源物质。4、食物中毒的种类有细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、动物性和植物性食物中毒、化学性食物中毒四类。。【环节四】：再思考1、怎样才能称为“食神”？2、食物中毒的

预防措施有哪些？3、食物中毒的急救措施有哪些？【环节五】：课外作业1、想一想你的家庭饮食习惯是否符合营养要求？2、找出自己家庭1-2个不合理的饮食习惯，并且制定措施进行纠正。3、及时把食物中毒的知识告知家长，家庭成员一起关注饮食健康。再见

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