【文档说明】5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件5-八年级上册生物人教版.pptx，共(18)页，13.114 MB，由小喜鸽上传

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第五单元第四章细菌和真菌人教版2011八年级上册第五节人类对细菌和真菌的利用酵母菌乳酸菌乳酸菌4电镜下的乳酸杆菌细菌、真菌与食品的制作电镜下的醋酸杆菌细菌、真菌与食品的制作根霉（光学显微镜、电镜下）曲霉（光学显微镜、电镜下）细菌、真菌

与食品的制作光学显微镜下的毛霉细菌、真菌与食品的制作做面包时，面粉给酵母菌的生长提供了什么？制作过程中，不加水，可以吗？面团为什么要放在温暖的地方发酵？面团在发酵过程中发生了什么变化？细菌、真菌与食品的制作

有机物不行，酵母菌的生长需要水酵母菌的生长需要适宜的温度变软，体积增大，出现小孔演示实验：发酵现象细菌、真菌与食品的制作主要实验材料锥形瓶烧杯蔗糖气球显微镜下的酵母菌气球发生什么变化？闻得到酒精味吗？

原理：橙红色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色。细菌、真菌与食品的制作面包中为何有小孔？吃面包时，能吃出酒味吗？酿酒时，酵母菌需要什么特殊的条件？学以致用细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作小组展示制作甜酒糯米泡

水一昼夜蒸熟糯米加酒曲混合均匀培养（注意保温）冷却至30℃密封细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（）。A．乳酸菌B．曲霉C．醋酸菌D．酵母菌2.馒头松软多孔的原因是

()。A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳D.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳DA课堂测试馒头、面包酿酒酸奶、泡菜制醋制酱、豆腐乳请将下列食品与对应的细菌、真菌连线干

酵母啤酒酵母乳酸菌醋酸菌霉菌