【文档说明】5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件2-八年级上册生物人教版.ppt，共(20)页，2.734 MB，由小喜鸽上传

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第五节人类对细菌和真菌的利用细菌和真菌能引起动植物和人患病一、细菌、真菌与食品的制作泡菜乳酸菌白酒啤酒葡萄酒甜白酒馒头面包酸奶醋酱酱油豆豉腐乳霉菌面包馒头------酒---------------酸奶泡菜-------醋

---------------酱酱油豆豉腐乳酵母菌酵母菌乳酸菌醋酸菌霉菌------（1）操作步骤：温开水＋糖＋酵母，温暖处演示实验发酵现象不加酵母加酵母（2）现象：二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊葡萄糖二氧化碳＋水酵母菌有氧（3）发酵原理：葡萄糖二氧化碳＋酒精酵母菌无氧加酵母的

气球胀大，不加酵母的气球没有胀大。酶葡萄糖二氧化碳＋酒精酵母菌无氧米酒（甜白酒）的发酵是有氧发酵还是无氧发酵？你是如何判断的？甜白酒枯草杆菌食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，

导致食品的腐败。二、细菌、真菌与食品的保存防腐观察与思考以4-6人为一小组，成员之间相互讲解自己所带食品的保存方法，以及该方法所依据的原理。走进生活脱水法腌制法真空包装法罐藏法防腐剂法巴氏消毒法高温消毒法冷藏法冷冻法烟熏法香菇脱水法通过

烘干除去香菇中的水分咸鸭蛋腌制法用盐除去鸭蛋中的水分果脯渗透保存法用糖溶液除去鲜果中的水分鲜牛奶高温消毒法用高温杀死牛奶中的细菌和真菌巴氏消毒法肉肠真空包装破坏好氧菌的生存环境罐头高温消毒、防止与细菌和真菌接触罐藏法防止食品腐败所

依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。三细菌、真菌与疾病防治1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。利用转基因技术，使大肠杆菌生产胰岛素。抗生素：真菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的物质。下列关于抗生素的叙述，正确的是（）A.抗生素只能杀

死致病细菌，不会杀死其他细菌B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利D四细菌与清洁能源和环境保护甲烷菌（细菌）生产甲烷（清洁能源）某些细菌分解有机物（净化污水）课堂小结1.细菌、真菌与食品的制作

防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。酵母菌：面包、馒头、酒乳酸菌：酸奶、泡菜2.细菌、真菌与食品的保存醋酸菌：醋霉菌：酱、酱油、豆豉、腐乳3.细菌、真菌与疾病防治真菌产生抗生素杀细菌转基因大肠杆菌生产胰岛素4.

细菌与清洁能源和环境保护甲烷菌生产甲烷某些细菌净化污水