【文档说明】4.2.1《食物中的营养物质》PPT课件1-七年级生物下册【人教版】.ppt，共(37)页，5.515 MB，由小喜鸽上传

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人为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？第一节食物中的营养物质1．说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。2．列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。3．关注食物中的营养物质与健康的关

系。学习目标你相信吗?1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。资料分析食物中含有哪些营养物质每

人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。食物营养物质探究▪调查查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分食品名称营养成分讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。

讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。食物中的六大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物

来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？糖类来源：谷类、根茎类等食物作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。（葡萄糖、蔗糖、淀粉）脂肪来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用

的能源物质。也是构成细胞的成分蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复二、水和无机盐水占人体体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多生命活动；３.参与营养物质及尿

素等废物的运输。无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。缺少无机盐的几种症状儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）缺少无机盐的几种

症状坏血病与维生素C1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、

矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含

VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果三、维生素1.种类很多，既不参与构成人体细胞，也不提供能量;2.需要量很小，但是对人体的作用很大。维生素A维生素B1维生素C维生素D傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙寻医问诊寻医问诊维生素A维生素B1维生素C维生素

D我患了脚气病，这可怎么办呢？牙龈怎么出血了？寻医问诊维生素A维生素B1维生素C维生素D寻医问诊维生素A维生素B1维生素C维生素D我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。维生素A的食物来源维生素B1的食物来源小麦谷子豆类维生素C的食物来源维生素D的食物来源

维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D维生素B2维生素B12夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆

类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜、葡萄等佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏

、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成参与代谢维他命，ABCD最知名。缺乏VA会夜盲，缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患

佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记小结营养物质无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人

体的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用自我检测1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列

食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米BDA4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人

体内转变成_________。C胡萝卜素维生素A缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1B.坏血病缺维生素CC.贫血缺维生素DD.脚气病缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F.夜盲症缺含磷的无机盐G.骨质疏松症退出在不同种类的食物中，各种营养成分的含量是不同的，了

解食物中的营养成分，有利于合理搭配食物，实现科学膳食。