【文档说明】 高考生物 一轮复习 必修1 第1单元 第3讲.ppt，共(42)页，1.628 MB，由MTyang资料小铺上传

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第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质•[最新考纲]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)•1．组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。•2．脱水缩合是一

个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。•3．氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。•4．组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式

及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。•5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。•6．高温使

蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋白酶水解。•1．观察下列几种氨基酸的结构知识点一组成蛋白质的氨基酸结构及种类[课前导学]•(1)写出图中结构名称：a.______；b.______。•(2)通过

比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：________________。氨基羧基R基—CH3—H•(4)•下列关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()•A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸•B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成•C．氨基酸分子之间通过脱水

缩合形成肽键•D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的•【答案】A•【解析】甘氨酸是分子量最小的氨基酸；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键；R基的不同决定了氨基酸之间的差异。[小题通关]•1．二肽的形成知识点二蛋白质的结构及

其多样性[课前导学]•(1)过程①的名称是__________，发生场所是________________。•(2)物质②的名称是__________。•(3)结构③的名称是______，其结构简式为____________________

______。•(4)脱去的H2O中H的来源：______________________________。•(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为______。脱水缩合核糖体二肽肽键—NH—CO—(或—CO—NH—)一个来自氨基，一个来自羧基多肽•

蛋白质形成的四个“一”•2．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示种类数目排列顺序空间机体的生命活动消化运输载体免疫•思考判断：•(1)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。()•(2)蛋白质是生物体主要的能源物质。()•(

3)某些蛋白质是染色体的组成成分。()•(4)蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。()•(5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。()•【答案】(1)×(2)×(3)√(4)×(5)×[小题通关]•1．蛋白质的结构层次蛋白质的结构和功

能•2．蛋白质形成过程分析•(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。•(2)H2O中的H来自—COOH和—NH2，而O则只来自—COOH。•(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中

的氨基和羧基。•3．多肽和蛋白质的区别和联系项目多肽蛋白质有无空间结构无有联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经加工，形成一定的空间结构才叫蛋白质•4．三个角度分析蛋白质多样性

的原因分析角度蛋白质多样性的原因蛋白质本身氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲、折叠形成的空间结构→结构多样性→功能多样性遗传物质千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性→蛋白质的多样性生物进化千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质→个体

的多样性和蛋白质的多样性•1．(2017年辽宁省实验中学月考)下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述错误的是()氨基酸的结构分析与判断•A．三种化合物可以用一个结构通式表示•B．三种化合物的共同点之一是都至少含有一个氨基和一个羧基•C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫

色反应•D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基、羧基数相同•【答案】D•【解析】三种化合物都是构成蛋白质的氨基酸，都可用CHNH2RCOOH表示，A正确；图中三种氨基酸的共同点为都至少含有一个氨基和一个羧基，B正确；双缩脲试剂检测蛋白质产生紫色反应，是由于蛋

白质中有肽键，氨基酸中没有肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；①②、①③、②③形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，羧基数分别是2、1、2，D错误。考查蛋白质分子的结构和功能•【答案】D•【解析】组

成多肽化合物①②③的氨基酸数目相同，故其功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等；蛋白质的空间结构决定其功能。•1．几种常考蛋白质的分布和功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质，如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动抗体内环境中

免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输O2糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的成分•2.“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸•1．蛋白质相对分子质量、氨基酸数目、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系•(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数目－肽链数；•(2)蛋白质相对

分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键)多肽形成过程中的相关数量计算方法•注：氨基酸平均分子质量为a。肽链数氨基酸数目肽键数脱去水分子数多肽链相对分子质量氨基数目羧基数目1条mm－1m－1am－18(m－1)至少1个至少1个n条mm－nm－na

m－18(m－n)至少n个至少n个•2．蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算•(1)至少含有的游离氨基数或羧基数＝肽链数。•(2)游离氨基数或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基数或羧基数。•3．蛋白质中含有N、O原子

数的计算•(1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。•(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。•(1)环状肽如下图所示：•根据图示可知：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环肽首尾氨

基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成一条直链肽要多生成一个水分子)。•(2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，故相对分子质量减2。•

若某蛋白质中丙氨酸的个数及位置如下图所示：•则该60肽脱掉丙氨酸所形成的有机物中肽键数目减少几个？氨基增加几个？•提示：33•1．(2017年安徽六安一中第一次月考)某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸，相关叙述正确的是()利用氨基酸的结构特点进行相

关计算•A．合成1分子该物质将产生6个水分子•B．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸•C．该多肽分子中含1个氨基和1个羧基•D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸•【答案】D•【解析】题中3种氨基酸都只含有1个N原子，而题中多肽含有6个N原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱

去5个水分子合成的。由于甘氨酸、丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后R基上还有2个O原子，O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数，即13＝2×6＋2×谷氨酸数－5，故每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸；该多肽分子含

1个游离氨基和4个游离羧基。•2．如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生

成的水分子数和减少的相对分子质量分别为()•A．m,18m•B．(m－4)，18(m－4)•C．(m－3)，18(m－3)＋4•D．(m－2)，18(m－2)＋4•【答案】D结合蛋白质合成过程相关的计算•【解析】图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数－肽链数，即

(m－2)，由于有2个二硫键，而形成一个二硫键失去2个H，故减少的相对分子质量为18(m－2)＋4。•3．现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOwS(z>12，w>13)。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸，如下图所示。下列对以上内容的叙述正确的是()氨基酸数目与相应DNA、RNA

片段中碱基数目的计算•A．合成该多肽时，至少需36个密码子•B．控制合成该多肽相应的基因至少有36个碱基•C．将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(z－12)个赖氨酸•D．该分子是在核糖体上合成的，并且必须有61种tRNA参与•

【答案】C•【解析】在翻译时，一个密码子编码一个氨基酸，因此，合成肽链时至少需要12个密码子；在基因的转录、翻译过程中，DNA中的碱基数与蛋白质中氨基酸的个数之比是6∶1，因此，控制合成该多肽链相应的基因至

少有72个碱基；题图中半胱氨酸的分子是C3H7NO2S，丙氨酸的分子是C3H7NO2，天冬氨酸的分子式是C4H7NO4，赖氨酸的分子式是C5H12N2O2，苯丙氨酸的分子式是C5H11NO2，十二肽含有11个肽键和一个端位氨基，即12个N，而1个赖氨酸多出一个氨基，因此

赖氨酸的个数等于z－12；该十二肽在核糖体上合成，最多需要12种tRNA参与。