【文档说明】济南版七年级生物下册3.1.3合理膳食与食品安全 课件(含答案).ppt，共(12)页，441.500 KB，由MTyang资料小铺上传

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第三节合理膳食与食品安全知识点一知识点二知识点一合理膳食1.概念合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的量要合适(不多也不少,比例适当),与身体的需要保持平衡。2.中国居民“平衡膳食宝塔”(1)为了做到合理营养,我国的营养

学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩。(2)“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例,并以直观的宝塔形式表示出来,在“平衡

膳食宝塔”底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,由下往上一层为谷物类,主要提供能量;二层为瓜果蔬菜类,主要提供维生素;三层为动物性食品,四层为奶制品、豆制品,三、四层主要提供蛋白质;五层为油脂类。知识点一知识点二图示各层各层代表的物质营养成分Ⅴ油、盐油脂类和无机盐Ⅳ奶类及奶制

品大豆及坚果类蛋白质、糖类、维生素、无机盐Ⅲ畜禽类、鱼虾类、蛋类蛋白质、维生素、无机盐Ⅱ蔬菜类、水果类维生素、无机盐、水Ⅰ谷类、薯类及豆类以糖类为主知识点一知识点二(3)中国居民“平衡膳食”的十条基本原则①食物多样,谷类为主,粗细搭配②多吃新鲜的蔬菜、水果和薯类③每天吃奶类、大豆或其制品④常

吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食⑥食不过量,天天运动,保持健康体重⑦三餐分配要合理、零食要适当⑧每天足量饮水,合理选择饮料⑨如饮酒应限量⑩吃新鲜卫生的食物知识点一知识点二3.养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身

体的生长发育,使我们增强对疾病的抵抗力,保持身心健康。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。知识点一知识点二知识点二食品安全1.食品安全食品安全问题包括两个方面:一是食品原料的成分和质量问题,二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变

其性质而产生的安全问题。2.食品加工过程中的安全目前,人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要,许多食品的生产需要添加一些物质,如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添

加剂,就能够在充分发挥其有益作用的同时,最大限度地保障食品安全;如果滥用食品添加剂,就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯,同样会给食品安全埋下隐患。知识点一知识点二3.食品安全的关注(1)应当关注食品包装上的有关营养成分,是否有添加剂,生产日期,保质期

,生产厂家和厂家地址等内容。(2)根据生产日期和保质期推算有没有过期。(3)购买蔬菜时,要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,购买鱼肉时,看颜色是否有光泽,闻闻气味,买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。(4)生吃的瓜

果和蔬菜要洗净。(5)肉类和牛奶等食品必须彻底煮熟才能食用。(6)经冰箱存放过的熟食必须重新加热到70℃以上才能食用。(7)不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。考点二考点一考点三考点一合理营养【例

1】(2017·山东临沂中考)每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是()A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B.

粮谷类食物中含蛋白质较多C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少答案C考点二考点一考点三考点二设计一份三餐食谱【例2】(2017·山东青岛中考)母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配

上看,你认为增加下列哪种食物更加合理?()A.炒芹菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥解析健康食谱是要合理营养,均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理。米饭主要提供淀粉类,盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类,此食谱中无蔬

果类,会导致维生素摄入量不足,因此应再添加上蔬果类,可见A项炒芹菜正确。答案A考点二考点一考点三考点三食品安全【例3】(2017·湖北襄阳中考)“民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的

是()A.胃是人体消化和吸收的主要器官B.青少年应养成不挑食的习惯C.老年人缺钙易患骨质疏松症D.购买食品时要关注生产日期和保质期解析胃是消化道最膨大的部分,能暂时储存食物,并能分泌胃液初步消化蛋白质,A项错误;青少年正是长身体的时候,应合理膳食,不挑食、不偏食、不暴饮

暴食,B项正确;钙是构成骨骼的成分,中老年人缺钙易患骨质疏松症,C项正确;为了保证食品安全,购买食品时要关注生产日期和保质期等信息,D项正确。答案A教材课后巩固提高详解1.提示早餐午餐晚餐油条米饭馒头牛奶(或豆浆)排骨炸鱼香菇油菜

番茄炒鸡蛋小米稀饭鸡蛋紫菜海米汤豆皮拌黄瓜本题没有固定答案,只要合理即可。2.(1)提示五谷富含淀粉,其消化产物葡萄糖被吸收后是人体生命活动的最重要的供能物质。(2)提示谷中富含淀粉等,水果中富含维生素,畜

类富含脂肪、蛋白质等,菜类富含维生素、纤维素等。荤素搭配,其中的营养配比符合人类对营养的需要,能够做到合理膳食。3.提示这种观念不符合合理膳食的要求。合理膳食要求我们科学安排一日三餐,合理搭配各种食物。蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发

育、组织更新等生命活动的物质基础。儿童和青少年生长发育快,需要摄取大量的蛋白质,所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。但是,馒头、米饭、面条等含有丰富的淀粉,是最重要的供能物质,不能少吃。