【文档说明】《舌尖上的科学—食物的消化和吸收》教案-八年级上册科学华师大版.doc，共(7)页，151.000 KB，由小喜鸽上传

转载请保留链接：https://www.ichengzhen.cn/view-41099.html

以下为本文档部分文字说明：

1舌尖上的科学---------食物的消化和吸收教学目标：①了解人体所需的营养物质。②认识口腔中的消化。③通过观察和实验初步构建消化的概念。④通过探究“馒头在口腔中的变化”，进一步培养学生设计实验、分析和解决问题的能力。教学重点难点1、重点①通过实验

探究，认识唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。②从整体上建立口腔的结构和消化功能的联系。2、难点通过实验探究，认识唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。教学准备：学生：每四人小组烧杯2个，小试管3个，酒精灯1个，火柴1盒，滴管（共12组），试管夹1个，碘液，淀粉糊，。镜子（每人一块，共48块），馒头（每人1

个，共48个）教师：口腔模型，淀粉，蛋白粉，菜油，维生素C粉末，食盐，烧杯6个，温水（2瓶），玻璃棒。一、引入：去年有一部记录片红遍大江南北，它是《舌尖上的中国》。当我们沉醉于影画中的美食时，营养学家却从营养学的角度记录片提出了一些中肯的意见。我们来看一下。《舌尖上

的中国》令不少观众表示看后垂涎欲滴。营养学专家表示，记录片中的美食摄取时,要有适量原则。例如诺邓火腿虽然含有丰富的蛋白质和适度的脂类物质，但盐份等无机盐含量太高。炸藕盒中的淀粉和维生素的含量丰富，但脂肪含量很

高。油焖笋中蛋白质和粗纤维含量丰富，但制作过程中加入太多油，脂肪含量也很高。《舌尖上的中国》通过食物反映了文化和情感，但我们在摄取食物时,要关注食物最基本的属性——营养均衡。只有这些人体所需的营养物质合理搭配，才是美食的最关键一步。2[师]：从这段文字中你能知道哪些是我们人体所需的营养物

质？[生]：淀粉、蛋白质、脂类、无机盐、维生素、水和粗纤维。[师]：回忆一下，我们的早餐中有没有这些营养物质？[生]：„„[师]：当这些营养物质进入我们人体后，物质消失了吗？[生]：营养物质被消化了。[师]：消化后呢？[生]：被人体吸收了。[师]：是否这些营

养物质都要经过消化后才能被吸收？[生]：„„[师]：科学家发现：那些大分子的营养物质不溶于水，只有经过消化才能被吸收，而小分子的营养物质可以溶于水，直接被人体吸收。我们来做一个演示实验，观察一下这些营养物质在水中的溶解

情况，来判断它们是否可以溶于水，被人体直接吸收。[师演示]：在5个小烧杯中各倒入50ml、37℃左右的水，向烧杯中加入淀粉、蛋白粉、菜油、维生素C粉末、食盐，搅拌。让学生观察各种不同大小分子的营养物质在水中的分散情况。实验过程中提问：为什么用37℃左右的水做溶剂。[生]：人体温度37℃。[生观

察后表述现象]：淀粉和蛋白粉在水中形成悬浊液，菜油在水中形成乳浊液，而VC和食盐在水中形成溶液。[师]：由此现象，你可以得出什么结论？[生]：无机盐、维生素、水这些小分子可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂类这些大分子要经过消化

才能吸收。[师]：你知道淀粉、蛋白质、脂类是如何被消化的吗？[生]：„„[师]：今天我们来研究一下食物的消化和吸收二、“三吃馒头”，科学观察[师]：我们摄取食物，食物首先进入哪个器官？[生]：口腔[师]：口腔是我们人体消化道的起

点。我们以馒头为例，来研究一下食物在口腔中的变化。3在研究之前老师想问大家一个问题：要研究一个科学现象我们该采用怎样的科学方法？[生]：观察和实验[师]：若我们采用观察的方法来研究这个问题，但我们观察不到口腔内的现象，我们该怎么办？[生]：用镜

子。[活动1]：一吃馒头请大家吃一小块馒头，注意观察下列现象，并将现象记录到观察单上。1、观察馒头在口腔中的形态变化。2、观察口腔中的哪些结构在馒头形态变化过程中起了作用。[生]：表述现象„„表述在变化

过程中起作用的结构„„[师]：除了舌、牙齿，还有没有其他结构起了作用？[生]：？[师]：这是口腔的模型。我来演示一下咀嚼食物，大家观察一下，还有哪些结构起了作用。教师演示[生]：肌肉拉着牙齿运动，还有神经来传递信息„„[师]：在馒头的形态变化的

过程中，其实是人体多种器官和组织共同协调完成的一个生理活动，当然在起主要作用的是舌和牙齿。你知道舌头起了什么作用吗？[生]：搅拌[师]：你知道牙齿起了什么作用吗？[生]：„„[师]：想一想，我们有几种类型的牙齿？[生]：犬齿、门齿、臼齿[师]：谁来知道它们在口腔中的分布？[生]：演

示[师]：它们的形态都一样吗？不一样的形态的牙齿功能一样吗？[生]：不同[活动2]：二吃馒头细细咀嚼馒头，观察一下各种牙齿在吃馒头过程中所起的不同作用。[生]：表述现象„„[师]：在牙齿和舌头的共同作用下

，馒头的形态发生了变化，但这个过程中，没有新物质产生，我们把这种消化称为物理性消化。4[师]：在刚才两次吃馒头的过程中，你还有发现什么现象？[生]：？[活动3]：三吃馒头用舌尖快速舔一下馒头，说一说味道。细细咀嚼馒头，品一品味道。发现味道变化了请

举手。[生]：原先寡淡无味，后来慢慢变甜了。[师]：根据我们的生活经验，一般甜味的物质是什么？[生]：糖[师]：科学家发现这种甜味物质就是麦芽糖。馒头的主要成分是淀粉，它怎么就变成了麦芽糖呢？大家猜想

一下是什么物质在起作用？[生]：唾液[师]：大家了解唾液吗？说一说。[生]：„„[师]：我们来进一步了解唾液。阅读一下小资料。唾液唾液是由唾液腺分泌粘稠液体。唾液无色无味，正常人每日分泌量约为1.0到1.5升(牛、羊等食草动物，每天唾液分泌量

多达体重的1/3)。人的唾液中99%是水，还有唾液淀粉酶、少量无机物质等物质。[师]：唾液是由哪个结构分泌的？[生]：唾液腺。[师]：唾液是混合物吗？[生]：是。[师]：大家进一步猜想一下，唾液中的什么物质在淀粉变成麦芽糖的过程中起了作用？[生]

：唾液淀粉酶[探究]：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用[师]：我们要用什么方法来验证我们的猜想？[生]：实验三、探究实验，获取新知[师]：我们该如何设计怎样的实验来验证猜想？[生]：设计对照实验。[师]：那么在实验组和对照组中，哪个变量应该不同？[生]：有无唾液淀粉酶。

5[师]：我们应该如何操作来控制这个变量？[生]：„„[师]：如何证明淀粉的存在？[生]：？[师演示]：将碘液滴入淀粉糊中，观察现象。[生]：淀粉遇碘液变蓝了。[学生设计实验]：小组围绕“如何控制变量？”“如何证明淀粉发生变化？”，“如何设置对照组

”展开讨论，并设计实验，最后将实验装置图画出来。[学生展示、交流、评价]突出学生评价，并整理出一个共同的实验方案。[学生实验]：阅读实验操作要点，并进行实验。[生]：表述实验现象，[师]：为什么煮沸唾液的一组变蓝了，而没煮过的唾液

一组没变蓝。[生]：煮沸唾液的一组有淀粉，而没煮过的唾液一组没有淀粉。[师]：淀粉去哪里了？你得出了什么结论。[生]：唾液淀粉酶对淀粉的消化起作用。[师]：你的组内同学在实验过程中表现怎么样？[生]：„„

（突出学生之间对实验过程的评价）。[师]：这种在消化的过程中，有新物质产生的消化我们称之为化学性消化。四、建构概念，总结方法[师]：那么淀粉消化后的产物麦芽糖又有什么性质呢？我们来做一个演示实验。[师演示]：将麦芽糖放入水中观察溶解状况。[生]：溶

解了。[师]：将原先淀粉悬浊液与麦芽糖溶液进行对比，大家能否对“消化”这个概念有自己的认识？[生]：消化是将不溶于水的大分子营养物质，分解成能溶于水可吸收的小分子物质。[师]：能否对这个概念加两个状语：消化是将不溶于水的大分子营养物质，在„„中，在„„作用下，分解成能溶于水

可吸收的物质。[生]：口腔，还有胃、小肠等等。[师]：我们将这些消化器官称为消化道，消化在消化道中进行。那么在什么的作用下？6[生]：唾液腺。[师]：那胃中呢？小肠中呢？是不是都是唾液腺？[生]：是胃腺，肠腺。[师]：我们把这些腺体称为消化腺。那么你们能不能

将消化这概念完整一下？[生]：消化是将不溶于水的大分子营养物质，在消化道中，在消化道、消化腺作用下，分解成能溶于水可吸收的物质[师]：很好，我们将消化道、消化腺合称为消化系统。今天，你们有什么收获？谈一谈。[生]：„„[师]：你们还有什么问题？[生]：„„[师]：其实今天的课还有一些问题

，比如粗纤维是否能被消化吸收？麦芽糖只是淀粉初步消化后的产物，那么它还会发生怎么样的变化？这些消化器官上又有哪些消化腺？各自又会分泌哪些消化液？而各种消化液对哪些营养物质起作用？只要我们合理运用观察和实验的方法

，这些问题将一一解开。板书设计：《食物的消化和吸收》课堂观察、实验任务单一、观察7观察目标观察所得一吃馒头观察馒头在口腔中的形态变化．．．．。观察口腔中的哪些结构在形态变化过程中起了作用。二吃馒头观察不同牙齿的功能。数一数各种

牙齿各有几颗。三吃馒头用舌尖快速舔一下馒头，说一说味道。细细咀嚼馒头，品一品味道。二、实验探究探究：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用（1）、设计实验方案，并简要地写在表格上（表格不一定要填满，不够自行添加）。（2）、实验流程（3）、实验操作注意点：①四

人小组分工。一位同学实验操作，一位同学协助操作，一位同学监督、计时、提醒实验流程和操作规范，一位同学实验记录。②试管夹应从试管底部套入，夹在距试管口三分之一处或中上部。③加热时，试管与台面成45°，试管口勿对人。④滴管口不可伸入试管口。⑤实验中，控制量要相同。（4）、结论：___

_____________________________________________________。