【文档说明】人教版化学九年级下册12.1《人类重要的营养物质》PPT课件1.ppt，共(35)页，3.936 MB，由小喜鸽上传

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设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?12关于营养素你知道有哪些呢？蛋白质糖类油脂维生素无机盐水31、蛋白质的功能？指导阅读（课本90-92页）：哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中

的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？2、蛋白质在动物体内的存在？4一、蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。5含有丰富蛋白质的食物6人体内蛋白质的代谢过程：动

、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化选择合成释放能量18kJ/g7维持人体的生长发育和组织更新人体中有哪些重要的蛋白质（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者（2）酶——生命过程中的催化剂(多样性、专一性、高效性)81.血红蛋白血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。血红素结

构图氧和血红蛋白示意图结构：血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白血红蛋白也能与CO结合。200∶1结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白10你知道原因吗？11香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。大量吸烟能使人中

毒死亡，青少年一定不要吸烟。知识积累酶的特性①所需条件温和（接近体温和接近中性）②高度的专一性（一种酶只能催化一种或一类反应）③催化效率高（高效性）2.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。12蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、

紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等3.蛋白质的变性13甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动

物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？14二、糖类2.糖类的功能?1.糖类的组成元素?4.人体内糖类的代谢过程?3.哪些食物

富含糖类?15二、糖类1糖类的组成糖类是人类食物的重要成分，是由碳，氢，氧三种元素组成的化合物，是生命活动中所需能源的主要供能物质。16蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖2常见的糖：纤

维素(C6H10O5)n17富含糖类的物质18淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和能量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原酶酶酶人体内糖类的代谢过程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶此反应中，每克葡萄糖放出约16kJ的能量。在人类食物

所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类19三、油脂（课本94页）种类：功能：植物油脂:常温下呈液态，称为油；｛动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。20每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量（等质量的油脂完全氧化放出的能量约为蛋白质或葡萄糖的2倍）。油脂是人体内重要的

供能物质（占日需能量的20%-25%)，是维持生命活动的备用能源。富含油脂的食物21小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就

不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又

叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。22四、维生素（课本94页）维生素有20多种；多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。来源：作用：水果、蔬菜、种子食物、鱼类、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶等含有丰富的维生素。调节人体新陈代谢、预防疾病、维

持身体健康。种类：23缺乏维生素的危害：缺维生素A：引起夜盲症缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。24黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，

你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。分析25下列饮食习惯科学吗？长期会造成什么后果？2627我们应怎样合理饮食？2829不能盲目地增大或减少

某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，参加有氧运动,调整心理状态。30蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。糖类和脂肪在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量维生素调节新陈代谢、

预防疾病和维持身体健康311、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：应用迁移巩固提高（1）中富含蛋白质；（2）中富含油脂；（3）属于维生素；（4）属于

无机盐。鸡全蛋粉食用植物油维生素D碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）322、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、水D、油脂D3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A、葡萄糖是人体必需食用的营

养素B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多C334、下列习惯不利于中学生健康成长的（）A、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多

开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质A341、注意平衡饮食2、参加有氧运动3、调整心理状态35