【文档说明】《单元1 生命必需的营养物质》PPT课件4-九年级下册化学科普版.ppt，共(30)页，1.145 MB，由小喜鸽上传

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人类重要的营养物质课题1第十二单元化学与生活你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？蛋白质维生素糖类油脂课时目标•1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。•2.通过

阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。•3.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。阅读引言•1.要注意章节标题,因为它标出了课文主题；•2.要注意理解段落大意,弄明白引入新知

识的直观素材；•3.要抓住关键字、词、句和重要结论,这对于理解新知识非常重要你来当老师•“我”的风采我展示•设疑：营养素对人体来说有什么作用？•指导阅读（分四组分别阅读相关营养素内容，课前搜集资料，要求第

一人称手法介绍营养素情况重点是对人体健康作用）用时5分钟一、营养素：蛋白质糖类油脂维生素无机盐水1、蛋白质：•蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料——没有蛋白质就没有生命。•动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。•鸡蛋、牛奶、豆制

品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g蛋白质的代谢：蛋白质的代谢：蛋白质的生理功能：•（1）、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化

碳的过程中起载体作用。•（2）、血红蛋白也能与一氧化碳结合，且强于结合氧气的能力。•（3）、酶也是一中重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。•（4）、当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化失去原有

的生理功能而变质。吸烟为什么有害健康？烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2

结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白血红蛋白也能与CO结合。200∶1结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。2、糖类：•糖类是人类食物的重要成分，是绿色植物光合作

用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中有60~70%来自糖类。主要是由C、H、O三种元素组成的化合物，存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。(1)淀粉：•化学式为：[（C6H10O5)

n]•淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终成为葡萄糖。(2)葡萄糖：•化学式为：（C6H12O6)•葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。•人体组织中的葡萄糖

在酶的作用下缓慢氧化为二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。酶C6H12O6+6O2—→6CO2+6H2O(3)蔗糖：化学式为：（C12H22O11)蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等

）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。(4)麦芽糖：•化学式为：（C12H22O11)•食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解为麦芽糖，余下的淀粉在小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖。麦芽糖

又在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。•正常人每天都要摄入一定量的淀粉，在血液中要维持一定浓度的葡萄糖，摄入不够，就会造成“低血糖”，低血糖人会出现乏力，疲倦、昏迷、休克等症状，因此，应迅速补充葡萄糖溶液。•含淀粉的食物易

发生霉变，产生黄曲酶，黄曲霉素毒性较大，可诱发肝癌，故不能食用。糖的代谢：淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量15.6kJ/g酶O26CO2+6H2OC6H12O6+6O2酶糖类食品3油脂是油和脂肪的合

称，植物油呈液态，称为油。动物油脂呈固态，称为脂肪。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛油和奶油等。油脂是重要的供能物质，脂肪是维持生命活动的备用能源。油脂的代谢：脂肪酸油脂合成氧化脂肪CO2、H2O等释放热量39.

3kJ/g含油脂的食物维生素1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：水果、蔬菜、动物肝脏3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病缺乏维生素D:软骨病缺乏维生素B:脚气病•维生素的种类维生素A——眼睛的朋友

维生素C——水果蔬菜中的营养素维生素D——壮骨卫士维生素E——使青春长存的营养素维生素K——止血功臣维生素B1——抗脚气病营养素维生素B6——抗皮炎的营养素你来当医生•应用实践（阅读病例上的症状结合学习的内容分析病因）我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。我

的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，脚气。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙牙龈怎么出血了缺乏维生素D缺乏维生素B1缺乏维生素A缺乏维生素C夜盲A脚气B坏血C佝偻D我知道：试一试，连一连提供机体活动所需的大部分能量能量提供能量、维持体温，保护内脏形成人体组织的蛋白质，提供能量

蛋白质油脂糖类蛋类、奶类、瘦肉植物油、动物脂肪米、面、薯类思路总结•梳理归纳对比分类总结提升•课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？本节小结•自主学习•合作学习•合理饮食•健康生活

•珍爱生命