【文档说明】《第2节 糖类 油脂》导学案-九年级下册化学沪教版.doc，共(4)页，51.500 KB，由小喜鸽上传

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第1页共4页第八章食品中的有机化合物第2节糖类和油脂【学习目标】1、知识与技能：⑴、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。⑵、了解自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系。⑶

、会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。⑷、了解油脂的元素组成，了解油和脂在常温下状态的差异。2、过程与方法：运用观察、实验等方法获取信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。【学习重点】1．淀粉和葡萄糖的检

验方法。【学习新知】教学过程：一、糖类（碳水化合物）【问题】1、我们的主食中主要营养成分是什么？【探究实验】淀粉的检验：1．检验方法：______________________________________________________。2．完成实验：食品名称面包土

豆面条红薯黄瓜滴加碘水后的颜色【联系实际】日常生活中哪些食物含有淀粉？【问题】2、淀粉等糖类物质的来源是什么？绿色植物的作用。二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖：_____________；淀粉（有机高分子化合物）

葡萄糖纤维素（有机高分子化合物）糖类（碳水化合物）蔗糖、果糖光合作用把太阳能转化并贮存在糖类物质中。【问题】3、淀粉、纤维素等糖类物质是如何为动物提供能量的？人体内淀粉在酶的催化下和水发生化学反应转化为食草动物体内微生物对纤维素分解消化转化

为________，再被人体吸收进入血液，经过呼吸作用，为人体提供能量。【问题】4、葡萄糖有什么样的性质呢？1．物理性质：葡萄糖是一种_____色、____味的溶于水的粉末状固体，化学式为。第2页共4页2．化学性质：在体内经缓慢

氧化转化为_______和_______，热量，维持生命活动。呼吸作用的化学方程式：。【交流与讨论】葡萄糖与人体的健康有什么关系？1．血糖浓度低：如果摄入的葡萄糖不够，就会造成血糖含量太低（医学上成为“低血糖”），会出现乏力、疲倦、昏迷

和休克等症状，则需尽快补充_______。2．血糖浓度高，葡萄糖在体内代谢不正常：【探究实验】葡萄糖的检验：1．检验方法：取样，加入新制的Cu(OH)2（确保碱过量），加热到沸腾，若生成红色沉淀，则样品中含葡萄糖。2．做一做操作现象结论试管1在试管中加入2m

L10%氢氧化钠溶液，滴加5%硫酸铜溶液3滴，混合均匀，生成蓝色絮状沉淀。再向上述试管中加入6滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾。试管2在试管中加入2mL5%硫酸铜溶液，滴加3滴10%氢氧化钠溶液，混合均匀，生成蓝色絮状沉淀。再向上述试管

中加入6滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾。【问题】5、淀粉等糖类物质生活中还有那些用途？人类很早就知道富含淀粉胡谷物、甘薯等可以用于____________。各种酒都含有乙醇，俗称酒精。在酿酒过程中，淀粉转化成葡萄糖，葡萄糖经发酵

就生成乙醇(C2H5OH)和二氧化碳，试写出化学反应方程式_______________________________________________________________。工业酒精中含有有毒的甲醇，严

禁用工业酒精勾兑饮用酒。【拓展视野】归纳乙醇具有哪些性质？1．物理性质：乙醇是一种_____色、__________味的液体，化学式为。易_________，能与水以任意比例互溶，并能溶解多种有机化合

物。2．化学性质：在空气中能燃烧或在体内完全氧化。化学反应方程式_______________________________________________________。【问题】6、为什么喜欢吃糖的人容易发胖？二、油脂1．油脂元素组成___________

______________。2．油脂的分类：在常温下呈液态的叫油，通常来自植物。例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂，通常来自动物。例：牛油、猪油3．油脂相关的知识：1、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂。2、油脂的化学

性质：油脂在人体内氧化，释放热量，可燃性。3、油脂的作用：维持人体活动所需的热量和能量，能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。4、油脂不是高分子化合物，相对分子质量只有几百。如何从大豆中提取油脂？书P78【拓展视野】第3页共4

页【随堂练习】1、某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转化变为葡萄糖。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：步骤1：用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度

。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。步骤2：然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A）内滴加NaOH溶液至强碱性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水。观察并记录现象。（1）由

于各人控制的温度不同，出现了下列三中情况。请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。现象结论第一种情况A试管中：B试管中：淀粉没有转化为葡萄糖第二种情况A试管中：B试管中：第三种情况A试管中：B试管中：淀粉全部转化为葡萄糖（2）在步骤2中A试管内所加NaOH溶液的作用是2、要洗净沾附

油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油、洗洁精来洗涤。你知道所用的这些洗涤用品，在洗涤中各起到什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生。【课后练习】1．低血糖者经常会出现乏力、容易疲倦的症状，严重的甚至会出现昏迷．如果发生这种现象．应尽快给患者补充一些()A．

酒精B．葡萄糖C．食盐D．油脂2．葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O．下列分析错误的是()A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖

溶液给病人输液以补充能量B．葡萄糖缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出能量C．人呼出的气体和吸人的空气的成分相比，二氧化碳和水的含量增加，氧气的含量减少D．葡萄糖氧化产生的二氧化碳如不及时排出人体．则血液中的pH将增大3．下列关于油脂和淀粉的说法中不

正确的是()A．都是有机化合物B．都是人体必不可少的营养物质酶第4页共4页C．组成结构与性质都一样D．组成元素都是碳、氢、氧4．青苹果遇到碘水(或碘酒)会显蓝色，则说明青苹果中含有()A．淀粉B．葡萄糖C．油脂D．纤维素5．下列变化中，哪一种变化与其他三种变化有本质区别(

)A．淀粉在酶的作用下水解B．用谷物、甘薯等酿酒C．从大豆中提取油脂D．油脂在体内氧化6．葡萄糖在体内转化为二氧化碳和水的过程是()A．分解反应B．化合反应C．置换反应D．氧化反应7．下列与人生理有关的叙述中不正确的是()A．油脂在人体内代谢时的最终产物是CO2和水B．剧

烈运动时人体代谢加快，代谢产物不能及时排出，血液的pH增大C．如果人摄入淀粉、葡萄糖的量不够，会造成“低血糖”，人会出现乏力、疲倦等现象D．人的胃液中会有少量盐酸可以帮助消化8．晓晓将一盆绿色植株在黑暗中放置了48小时，然

后选择其中的一片绿叶进行研究．先剪断叶片的主叶脉(如右图所示)，再将绿色植株放在阳光下照射2到4小时，发现K处不能正常制造淀粉，其中原因是K处叶片缺少()A．叶绿素B．O2C．H2OD．CO29．葡萄糖是一种色味粉状物，化学式为，在体内经缓慢氧化转化为和，

释放出热量，写出反应的化学方程式：。10．糖类主要包括、和。是人们食用的最主要的糖类。11．室温下呈液态的油脂称为，例如；室温下呈固态的油脂称为，例如。12．在实验室中检验葡萄糖的方法是：（1）在试管中加

入2ml溶液，滴加溶液4-5滴，可看到现象。（2）立即加入2ml10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到现象，即可证明.13．用简单的实验方法区别牛奶和米汤：【教学后记】年月日