【文档说明】《第3节 蛋白质　维生素》教学设计3-九年级下册化学沪教版.docx，共(2)页，4.535 KB，由小喜鸽上传

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课题食品中的有机物----蛋白质（教学设计）教学目标：•知道蛋白质是有机化合物,知道蛋白质的组成元素。2.了解蛋白质的营养作用,了解食品中蛋自质的来源3.了解蛋白质质和氨基酸的关系,知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物物,通过简

单实验了解蛋白质的一些性质特征教学重点：认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”教学难点：知道蛋白质与氨基酸的关系认识蛋白质的盐析和变性教学方法：多媒体辅助教学、小组合作交流、简单实验、讲授、练习教师活动学生活动设计意图导入：播放蛋白质图片观看、思考初步认识

蛋白质，激发学生学习兴趣提问：我们日常所需的食物，你知道哪些食物富含蛋白质？你了解蛋白质对人体的作用和影响吗？自主学习P80-81结合学生已有的生活经验，让学生感受化学与生活的联系。并培养阅读能力抽学生展示自主学习学生代表展示了解学生自主学习

情况演示实验P81[实验1]实验探究，交流讨论初步理解蛋白质的溶解性板书理解演示实验P81[实验2]实验探究，交流讨论了解蛋白质的变性讲解通过实验探究我们可以知道：鸡蛋白中的蛋白质能溶于水，且在水中加入盐之后，蛋白质的溶解学生聆听，理解溶解度降低；蛋白质受学生聆听，理解通过实验探究加深理解热，

遇到重金属盐，浓硝酸或甲醛会发生化学变化，失去原有的生理功能，我们称之为“变性”探究实验P81[实验3]学生实验初步学会鉴别蛋白质思考：1、豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤），豆浆就转变为豆腐，这是怎么回事？2、为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？

学生交流谈论回答学以致用，发现问题学生交流本节课学到了什么？查漏补缺安排学生课后作业课后思考求解让学生认识蛋白质的重要性并理解化学与生活密切相关课后作业：p84-85第1.2.4.6板书设计课题：食品中的有机化合

物----蛋白质1.来源2.作用3.组成元素4.代谢5.变性反思