【文档说明】(通用版)高考生物一轮复习课件：第4课-细胞中的糖类和脂质(含解析).ppt，共(58)页，3.442 MB，由MTyang资料小铺上传

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1of221第4课细胞中的糖类和脂质普查讲4I细胞中的糖类和脂质一张图学透五组题讲透第（2）题第（3）题第（4）题目录第（1）题第（6）题第（8）题第（5）题第（9）题第（7）题糖类脂质多聚体2of222一张图学透单糖不能水解的糖概念种类及分子式果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6

核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4主要功能分布细胞的主要能源物质植物细胞、动物细胞一张图学透糖类______C6H12O6葡萄糖组成______的物质核酸3of223种类蔗糖果糖葡萄糖水解一张图学透概念分子式主要功能分布由两分子单糖脱水缩合而成的糖

C12H22O11水解为单糖供细胞利用植物细胞、动物细胞葡萄糖葡萄糖水解乳糖葡萄糖半乳糖水解______麦芽糖二糖一张图学透糖类4of224一张图学透概念种类主要功能分子式分布淀粉纤维素糖原植物的储能物质人和动物的储能物质(C6H10O5)n植物细胞、动物细胞一张图学透糖类由多个_____聚合而成

的大分子物质单糖______的主要成分细胞壁多糖5of225一张图学透脂质固醇C、H、O胆固醇性激素维生素D构成动物细胞膜的重要成分参与人体血液中脂质的运输促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成激发并维持第二性征有效促进肠道对钙和磷的吸收

磷脂C、H、O、N、P脂肪C、H、O构成细胞器膜的重要成分一张图学透脂质构成______的重要成分细胞膜最常见的脂质，是细胞内良好的_____________、减压、缓冲作用储能物质保温脂质6of226一张图学透水解脱水缩合+nH2O单体多聚体脱水缩合反应水

解反应每一个单体都以若干个相连的________构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体碳原子多聚体一张图学透多聚体7of227（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（）A.淀粉、糖原、纤维素都是

由葡萄糖聚合而成的多糖B.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一C.葡萄糖在线粒体中合成D.棉、麻的主要成分是纤维素E.糖原代谢的最终产物是葡萄糖F.糖类不参与细胞识别和免疫调节G.所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量H.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但

元素组成不同第4课第（1）题P15五组题讲透8of228（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（）A.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖B.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一C.葡萄糖在线粒体中合成D.棉、麻的主要成分是纤维素解析：淀粉、糖原和纤维素的基本组成

单位都是葡萄糖，都是由葡萄糖聚合而成的多糖，故A项正确。淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，故B项错误。葡萄糖主要是在植物的叶绿体中合成，线粒体是氧化分解有机物的场所，故C项错误。棉、麻的主要成分是纤

维素，故D项正确。第4课第（1）题P15五组题讲透9of229第4课第（1）题P15（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（）E.糖原代谢的最终产物是葡萄糖F.糖类不参与细胞识别和免疫调节G.所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，

为生命活动提供能量H.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同五组题讲透糖原代谢的最终产物是二氧化碳和水，故E项错误。在细胞膜上存在糖蛋白，其作用主要是细胞间的信息传递和细胞识别，故F项错误。解析：10o

f2210第4课第（1）题P15（1）（多选）下列有关糖类的叙述，正确的有（）E.糖原代谢的最终产物是葡萄糖F.糖类不参与细胞识别和免疫调节G.所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量H.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同五组题讲透不同糖类物质作用可能有

所不同，如葡萄糖可氧化分解，为生命活动提供能量，核糖是RNA的组成成分，纤维素是细胞壁的主要成分，因此并非所有糖类物质均氧化分解为生命活动提供能量，故G项错误。葡萄糖、果糖和半乳糖都有还原性，属于还原糖，组成元素相同，都是C、H、O，故H项错误。解析：11of2211（1）（多选）下列

有关糖类的叙述，正确的有（）A.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖B.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一C.葡萄糖在线粒体中合成D.棉、麻的主要成分是纤维素E.糖原代谢的最终产物是葡萄糖F.糖类不参与细胞识别和免疫调

节G.所有糖类物质均可在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量H.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同第4课第（1）题P15五组题讲透AD12of2212易错提醒对糖类物质的两个错误认识多糖氧化分解的终产物是葡萄糖混淆糖的“水解”与

“氧化分解”两个概念。多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。淀粉麦芽糖葡萄糖释能多糖二糖单糖酶水解酶水解酶氧化分解第4课易错提醒P1513of2213易错提醒糖类是能源物质，都

可以为细胞的生命活动提供能量糖类可以分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质，但不是每一种都能供能，如纤维素是组成细胞壁的成分，核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，它们都不提供能量。第4课易错提醒P15对糖类物质的两个错误认识14of2214小积累

还原糖和非还原糖的区分单糖葡萄糖、果糖、半乳糖还原糖麦芽糖、乳糖二糖多糖淀粉、纤维素、糖原非还原糖不能用斐林试剂检测，不可用作还原糖的鉴定第4课小积累P15蔗糖15of2215小积累第4课小积累P15糖类在动植物细胞中的分布动物细胞

糖原乳糖核糖脱氧核糖葡萄糖植物细胞淀粉纤维素麦芽糖蔗糖蔗糖甘蔗、甜菜；大多数水果和蔬菜麦芽糖发芽的小麦粒乳糖人和动物的乳汁淀粉粮食作物种子、植物块根及一些植物果实糖原人和动物的肝脏和肌肉纤维素植物细胞壁1

6of2216（2）（多选）下列有关脂质的叙述正确的有（）A.脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分B.脂质具有构成生物膜、调节代谢和储存能量等生物学功能C.人体大脑活动的能量主要来自脂肪的有氧氧化D.维生素D和性激素不属于固醇类物质E.固

醇在核糖体、内质网和高尔基体上合成第4课第（2）题P15解析:细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质，故A项正确。脂质中的磷脂是构成生物膜的重要成分，固醇类激素能调节代谢，脂肪能储存能量，故B项正确。17of2217（2）（多选）下

列有关脂质的叙述正确的有（）A.脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分B.脂质具有构成生物膜、调节代谢和储存能量等生物学功能C.人体大脑活动的能量主要来自脂肪的有氧氧化D.维生素D和性激素不属于固醇类物质E.固醇在核糖体、内质网和高尔基体上合成第4课第（2）题P15人体

生命活动的能量来源主要是葡萄糖的氧化分解，脂肪主要是人体内的储能物质，故C项错误。维生素D和性激素属于脂质中的固醇类物质，故D项错误。光面内质网是合成脂质的场所，故E项错误。AB解析:18of2218第4课第（3）题P15（3）下列关于糖类和脂质的说法正确的是（）A.组成它

们的化学元素相同，都是C、H、OB.脂肪能够转变成糖类，但糖类不可以转变成脂肪C.淀粉和脂肪水解的终产物都是二氧化碳和水D.脂质分子中氧原子的比例比糖类中低解析：糖类和脂质都含有C、H、O三种元素，有些脂质还含有N、

P，故A项错误。糖类和脂肪在一定的条件下可以相互转化，故B项错误。淀粉和脂肪的水解终产物分别是葡萄糖、甘油和脂肪酸，二氧化碳和水是它们的代谢终产物，故C项错误。与糖类相比，脂质分子中氧的含量低，故D项正确

。D19of2219糖类脂质小积累糖类和脂质的比较C、H、OC、H、O，有些含有N、P元素组成单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇种类淀粉：叶绿体纤维素：高尔基糖原：主要是肝脏、肌肉主要是内质网合成部位第4课小积累P15生理作用①主要的能源物质②构

成细胞结构，如糖被、细胞壁③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖①生物体的储能物质（脂肪）②构成细胞膜的重要成分（磷脂）③调节新陈代谢和生殖发育（性激素）糖类脂肪转化20of2220（4）研究表明，糖、蛋白质

、脂肪三类营养物质在体外燃烧与体内氧化时释放能量与耗氧量如表所示：根据表中内容能推断出的结论是（）营养物质体外燃烧释放能量（kJ/g）体内氧化分解释放能量（kJ/g）氧化量（dL/g）糖类17170.83蛋白质23.5180.95脂肪39.839.82.03第4课

第（4）题P16A.糖类是生命活动的主要能源物质B.脂肪是细胞内良好的储能物质C.蛋白质在体外燃烧过程较体内氧化分解复杂D.这三种物质在体内氧化时耗氧量的多少与其所含元素的比例与种类有关21of2221解析：通过表中信息不能判

断出糖类是主要的能源物质，也不能判断出脂肪是细胞内良好的储能物质，故A、B项错误。第4课第（4）题P16（4）研究表明，糖、蛋白质、脂肪三类营养物质在体外燃烧与体内氧化时释放能量与耗氧量如表所示：根据表中内容能推断出的结论是（

）营养物质体外燃烧释放能量（kJ/g）体内氧化分解释放能量（kJ/g）氧化量（dL/g）糖类17170.83蛋白质23.5180.95脂肪39.839.82.03A.糖类是生命活动的主要能源物质B.脂肪是细胞内良

好的储能物质22of2222表中信息没有体现出蛋白质在体外燃烧和体内氧化分解的复杂程度，故C项错误。由于糖类、脂肪、蛋白质的H元素的相对含量不同，氧化分解时的耗氧量不同，故D项正确。（4）研究表明，糖、蛋白质、脂肪三类营养物质在体外燃烧与体内氧化时释放能量与耗氧量如表所示：C

.蛋白质在体外燃烧过程较体内氧化分解复杂D.这三种物质在体内氧化时耗氧量的多少与其所含元素的比例与种类有关根据表中内容能推断出的结论是（）营养物质体外燃烧释放能量（kJ/g）体内氧化分解释放能量（kJ/g）氧化量（dL/g）糖类17170.83蛋白质

23.5180.95脂肪39.839.82.03解析：第4课第（4）题P1623of2223（4）研究表明，糖、蛋白质、脂肪三类营养物质在体外燃烧与体内氧化时释放能量与耗氧量如表所示：A.糖类是生命活

动的主要能源物质B.脂肪是细胞内良好的储能物质C.蛋白质在体外燃烧过程较体内氧化分解复杂D.这三种物质在体内氧化时耗氧量的多少与其所含元素的比例与种类有关根据表中内容能推断出的结论是（）营养物质体外燃烧释放能量（kJ/

g）体内氧化分解释放能量（kJ/g）氧化量（dL/g）糖类17170.83蛋白质23.5180.95脂肪39.839.82.03D第4课第（4）题P1624of2224小积累细胞中的能源物质第4课小积累P1612能源物质的种类及其在细胞代谢中的地位糖类ATP细胞中的能源物质脂肪蛋白质

太阳能主要能源物质直接能源物质储能物质长时间饥饿时物质最终能量来源供能顺序：糖类>脂肪>蛋白质25of2225易错提醒第4课易错提醒P16能源物质的主要功能是供能蛋白质是能源物质，但它的主要功能是参与构成细胞的结构和调节代谢等含有大量能量的物质是生命活动主要的供能物质脂肪也含有大量能量，但只有在糖

类供能不足时，才为生命活动供能关于能源物质的两个错误认识26of2226第4课第（5）题P16变式训练（5）现有两类物质，其中甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质的分子式为C37H110O6；质量相同的甲、乙两种物质在生物体内被彻底氧化分解时，甲物质比乙物质（）A.耗氧

少、产能多、产水少B.耗氧多、产能少、产水多C.耗氧少、产能少、产水少D.耗氧多、产能多、产水多等质量的脂肪和糖相比，脂肪中C、H比例高，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生H2O多。小提示27of2227第4课第（5）题P16变式训练解析：由分子式分析

可知乙中含氢多，所以质量相同的甲、乙两种物质在生物体内被彻底氧化分解时，乙耗氧多，产能多，且产水多，相反甲比乙耗氧少，产能少、产水少，故C项正确，A、B、D项错误。（5）现有两类物质，其中甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质

的分子式为C37H110O6；质量相同的甲、乙两种物质在生物体内被彻底氧化分解时，甲物质比乙物质（）A.耗氧少、产能多、产水少B.耗氧多、产能少、产水多C.耗氧少、产能少、产水少D.耗氧多、产能多、产水多C28of2228第4课第（6）题P16（6）下列有关生物大分子基本骨架的描述中正确的是（）A

.只有多糖、蛋白质、脂肪三类生物大分子以碳链为骨架B.碳骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状、分支状或环状结构C.生物大分子的基本性质仅由碳骨架的排列和长短决定D.葡萄糖和DNA都是由许多单体形成的多聚体解析：以碳链为骨架的

生物大分子还有核酸等，故A项错误。碳骨架是碳碳之间通过共价键相结合形成的链状、分支状或环状结构，故B项正确。生物大分子的基本性质不仅由碳骨架的排列和长短决定，还由其他元素和空间结构等决定，故C项错误。葡萄糖本身就是单体，故D项错误。B29of22

29小积累单体和多聚体第4课小积累P16葡萄糖纤维素单体多聚体脱水缩合氨基酸蛋白质核苷酸核酸30of2230第4课第（7）题P16（7）下列关于细胞内有机物的叙述中，正确的是（）A.淀粉、糖原、纤维素、麦芽糖和蔗糖彻底水解后，得到的产物都是葡萄糖B.细胞核中的核酸只含脱氧核糖，

细胞质中的核酸只含核糖C.腺苷是构成RNA和DNA的基本组成单位D.磷脂是细胞膜的主要成分，它的基本组成单位是甘油和脂肪酸E.蛋白质是生命活动中的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸解析：淀粉、糖原、纤维素和麦芽糖彻底水解后，得到的产物都是葡萄糖

，而蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，故A项错误。原核生物的细胞质中有分散的核糖体和由小型环状DNA分子构成的质粒，所以细胞质中脱氧核糖和核糖均含有，故B项错误。31of2231第4课第（7）题P16（7）下列关于细胞内有机物的叙述中，正确的是（）A.淀粉、糖原、纤维素、麦芽糖和蔗糖彻底

水解后，得到的产物都是葡萄糖B.细胞核中的核酸只含脱氧核糖，细胞质中的核酸只含核糖C.腺苷是构成RNA和DNA的基本组成单位D.磷脂是细胞膜的主要成分，它的基本组成单位是甘油和脂肪酸E.蛋白质是生命活动中

的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸RNA和DNA的基本组成单位分别是核糖核苷酸、脱氧核糖核苷酸；“腺苷”由腺嘌呤和核糖组成，不是DNA的基本组成单位，故C项错误。甘油和脂肪酸是脂肪的组成单位，不是磷脂的基本组成单位，故D项错误。蛋白质是生命活动中的主要承担者，它的基本组成单位是氨

基酸，故E项正确。E解析：32of2232第4课第（8）题P17（8）下列关于化合物的叙述正确的是（）A.人体活细胞中因为含有糖类较多，因此氢原子数量最多B.蛋白质、核酸等生物大分子中都含有C、H、O三种元素C.脂质、糖类及蛋白质等生物大分子中的碳元素含量均最高D.Fe、Na、K等大量元素在

细胞内有重要作用，如组成复杂化合物解析：人体活细胞中含量最多的成分是水，每个水分子中原子数量H∶O=2∶1，所以人体活细胞中最多的原子是氢原子，故A项错误。蛋白质、核酸、多糖等生物大分子中都含有C、H、O三种元素，其中C是组成细胞的最基本的元素，也是组

成生物大分子的核心元素，但不一定是最多的元素，如葡萄糖中O元素的含量最高，故B项正确、C项错误。Na、K是大量元素，Fe是微量元素，故D项错误。B33of2233第4课第（9）题P17（9）（多选）下列有关化合物功能的叙述，正确的是（）A.生命活动只由蛋白质

调节B.干种子因缺乏自由水而不能萌发C.糖类只能作为细胞的能源物质D.多糖是植物细胞的直接能源物质E.一切生物的遗传物质都是DNAF.在人体内，脂肪有储存能量、调节代谢的功能G.无机盐对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡有重要作用解析：有的蛋白质对生命活动起调节作用，如蛋白质类的激素；但有些

其他生物大分子也对细胞的生命活动起调节作用，故A项错误。干种子中自由水含量低，细胞代谢活动弱，因此不能萌发，故B项正确。34of2234第4课第（9）题P17（9）（多选）下列有关化合物功能的叙述，正确的是（）A.生命活动只由蛋白质调节B.干种子因缺乏自由水而不能萌发

C.糖类只能作为细胞的能源物质D.多糖是植物细胞的直接能源物质E.一切生物的遗传物质都是DNAF.在人体内，脂肪有储存能量、调节代谢的功能G.无机盐对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡有重要作用糖类和蛋白质构成的糖蛋白可以参与细胞识别；免疫调节中有些抗原的成分是糖蛋白，故C

项错误。ATP是动植物细胞的直接能源物质，故D项错误。具有细胞结构的生物的遗传物质是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA，故E项错误。解析：35of2235第4课第（9）题P17（9）（多选）下列有关化合物功能的叙述，正确的是（）A.生命活动只由蛋白

质调节B.干种子因缺乏自由水而不能萌发C.糖类只能作为细胞的能源物质D.多糖是植物细胞的直接能源物质E.一切生物的遗传物质都是DNAF.在人体内，脂肪有储存能量、调节代谢的功能G.无机盐对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡有重要作用脂肪是良好的储能物质，不能调节细胞代

谢，故F项错误。Na+、Cl-、K+等无机盐离子对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡等有重要作用，故G项正确。BG解析：36of2236方法便笺第4课方法便笺P17根据元素组成和功能判断化合物的种类细胞中的化合物常见的组成元素有C、H、O、N、P、S等，所以我们可以根据化合物的元素组成判断其种类。S

NP蛋白质C、H、O糖类/脂肪核酸磷脂ATP1根据元素组成判断化合物种类37of2237第4课方法便笺P17方法便笺2根据功能判断化合物种类细胞中化合物都承担着不同的生理功能，可以根据其生理功能判断化合物的种类功能供能物质糖

类储能物质脂肪、糖原（动物）或淀粉（植物）参与信息识别、运输、催化、免疫等生理过程蛋白质携带遗传信息核酸根据元素组成和功能判断化合物的种类38of2238第4课细胞中的糖类和脂质普查讲4Ⅱ检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质一张图学透五组题讲透第（11）题第（12

）题第（10）题还原糖的检测和观察脂肪的检测和观察淀粉的检测和观察蛋白质的检测和观察目录39of2239一张图学透一张图学透还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察实验原理还原糖+________砖红色沉淀斐林试剂水浴加热40of2240一张图学透一

张图学透还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察实验步骤选材含糖量较高、白色或者近于白色的植物组织制液制浆过滤（一层纱布）取液检测试管中溶液变为砖红色，说明组织样液中有还原糖现象及结论组织样液2mL呈现_______浅蓝色刚配制的斐林试剂1

mL变成砖红色50~65℃温水加热约2min41of2241一张图学透一张图学透脂肪的检测和观察实验原理脂肪的检测和观察脂肪苏丹Ⅲ染液苏丹Ⅳ染液________________橘黄色红色实验步骤选材取一粒浸泡过的花生种子，剥去种皮42of224

2切片机或徒手切片花生种子组织切片苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染液2～3滴染色3min（或1min）吸去多余染液50%_____溶液1～2滴洗去_____吸去多余酒精_____1～2滴盖盖玻片临时装片先在低倍镜下寻找已

着色颗粒，再用高倍镜观察一张图学透一张图学透脂肪的检测和观察制片酒精浮色蒸馏水脂肪的检测和观察43of2243一张图学透一张图学透脂肪的检测和观察现象及结论显微镜下的细胞橘黄色细胞中有橘黄色（苏丹Ⅲ染液）或红色（苏丹Ⅳ染液）

的圆形小颗粒，说明有脂肪的存在脂肪的检测和观察44of2244一张图学透一张图学透淀粉的检测和观察实验原理实验步骤结论淀粉+碘蓝色组织样液2mL碘液2滴摇匀后呈蓝色组织样液中含有淀粉淀粉的检测和观察45of2

245一张图学透蛋白质的检测和观察一张图学透蛋白质的检测和观察实验原理蛋白质+双缩脲试剂紫色实验步骤组织样液2mL双缩脲试剂A液1mL摇匀双缩脲试剂B液4滴摇匀后呈紫色结论组织样液中存在蛋白质46of2246一组题讲透第4课第（10）题P19（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关

的叙述正确的有（）A.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用E.隔水加热时，试管中液体的液面应

低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为鉴定还原糖的实验材料47of2247解析：斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖在水浴加热下还原成砖红色，故A项正确。蔗糖不具有还原性，属于非还原糖，不

能与斐林试剂发生反应，麦芽糖和乳糖都具有还原性，都能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，故B项错误。斐林试剂加入组织样液后试管内液体为蓝色，故C项错误。第4课第（10）题P19（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（）A.斐

林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色一组题讲透48of2248解析：斐林试剂需现配现用，较长时间的放置不仅会改变溶液浓度，还会由于放置过程中的化学反应而改变

其性质，故D项错误。只有试管中液体的液面低于烧杯中水的液面，隔水加热时才能保证试管内液体受热均匀，故E项正确。因为生物组织样液较黏稠，直接加热会由于大量气泡的产生使样液溢出，故F项错误。番茄汁为红色，会干扰实验现象，所以不可作为鉴定还原糖实验的实验材

料，故G项错误。一组题讲透第4课第（10）题P19（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（）D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用E.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为

鉴定还原糖的实验材料49of2249（10）（多选）下列与还原糖鉴定实验有关的叙述正确的有（）A.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色D.实验结束时

将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用E.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面F.可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀G.可以用番茄汁作为鉴定还原糖的实验材料一组题讲透AE第4课第（10）题P1950of2250小积累鉴定还原糖实验的注意事项第

4课小积累P191实验材料选择2实验结果观察1实验材料要满足实验需要，如甘蔗就不适宜作还原糖鉴定实验的材料，因为甘蔗富含的蔗糖是非还原糖2选择实验材料是应选择浅色或无色的生物材料，否则生物材料本身的颜色会掩盖

实验结果，如西瓜汁、番茄汁等非还原糖（如蔗糖）+斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]51of2251第4课第（11）题P19（11）下列与脂肪鉴定实验有关的叙述正确的有（）A.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，

在显微镜下能观察到脂肪颗粒产生特定颜色B.脂肪鉴定实验的过程是：切取花生子叶薄片→去浮色→染色→制片→观察C.检测脂肪实验过程中，一定要用到显微镜D.脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ染液和苏丹Ⅳ染液，实验现象相同，但实验结果、结论不同解析：花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，在显微镜下能观察到脂肪颗粒呈橘黄

色，故A项正确。脂肪鉴定实验的过程是：切取花生子叶薄片→染色→去浮色→制片→观察，故B项错误。52of2252第4课第（11）题P19（11）下列与脂肪鉴定实验有关的叙述正确的有（）A.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下能观察到脂肪颗粒产生特定颜色B.脂肪鉴

定实验的过程是：切取花生子叶薄片→去浮色→染色→制片→观察C.检测脂肪实验过程中，一定要用到显微镜D.脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ染液和苏丹Ⅳ染液，实验现象相同，但实验结果、结论不同检测脂肪实验若用组织样液加苏丹Ⅲ染液，也可不用显微镜观察，故C项错误。脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ染液时为

橘黄色，用苏丹Ⅳ染液时为红色，故D项错误。A解析：53of2253第4课第（11）题P19（11）下列与脂肪鉴定实验有关的叙述正确的有（）A.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下能观察到脂肪颗粒产生特定颜色B.脂肪鉴定实验的过程是：切取花生子叶薄片→去浮色→染色→制片→观察C.检测脂

肪实验过程中，一定要用到显微镜D.脂肪的鉴定实验用苏丹Ⅲ染液和苏丹Ⅳ染液，实验现象相同，但实验结果、结论不同A1.若要观察切片中被染色的脂肪颗粒，则需使用显微镜；若要通过溶液颜色变化观察结果，则不必使用显微镜。2

.使用体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色。小提示54of2254第4课第（12）题P19（12）下列与蛋白质鉴定实验有关的叙述正确的有（）A.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色B.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应C.人胰岛素与双缩脲试剂反应呈蓝色D.为确定饮食成分中蛋白质的含量，可

采用双缩脲法。该方法所用的Cu2＋试剂与多肽链中的肽键反应，形成紫色络合物E.用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可呈现出紫色氨基酸不含肽键，而双缩脲试剂是用来检测蛋白质中的肽键的，故A项错误。变性蛋白质含有肽键，可与双缩脲

试剂发生紫色反应，故B项错误。人胰岛素的化学本质是蛋白质，能与双缩脲试剂反应呈紫色,故C项错误。解析：55of2255第4课第（12）题P19（12）下列与蛋白质鉴定实验有关的叙述正确的有（）A.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显

色B.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应C.人胰岛素与双缩脲试剂反应呈蓝色D.为确定饮食成分中蛋白质的含量，可采用双缩脲法。该方法所用的Cu2＋试剂与多肽链中的肽键反应，形成紫色络合物E.用双缩脲试剂检测蛋白尿，需

水浴加热方可呈现出紫色双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，实质上是Cu2+与蛋白质中的肽键形成紫色络合物，故D项正确。用双缩脲试剂检测蛋白尿，不需水浴加热，故E项错误。D解析：56of2256小提示1.在鉴定蛋白质的实验中，若用鸡蛋清作实验材料

，必须稀释。2.蛋白质变性后也可以用双缩脲试剂检测。蛋白质变性是指空间结构发生改变，但它的肽键并没有断裂，而双缩脲试剂是通过检测肽键来检测蛋白质的，所以蛋白质变性后仍能与双缩脲试剂发生反应。3.可溶性还原糖鉴定时需要水浴加热，而蛋白质鉴定时不需要加热。第4课小提示P1957of

2257小积累斐林试剂和双缩脲试剂的比较第4课小积累P20斐林试剂双缩脲试剂甲液0.1g/mLNaOH溶液乙液0.05g/mLCuSO4溶液A液0.1g/mLNaOH溶液B液0.01g/mLCuSO4溶液成

分使用方法A液B液使用时先加A液摇匀，再加B液摇匀甲液乙液水浴加热甲液和乙液等量混合均匀后使用，且需现配现用58of2258斐林试剂和双缩脲试剂的比较小积累第4课小积累P20实质还原糖中的醛基把Cu(OH)2还原为Cu2O具有两个以上肽键的化合物

在碱性条件下与Cu2+反应，生成紫色络合物实验现象砖红色紫色斐林试剂双缩脲试剂