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1of221第2课蛋白质普查讲2蛋白质一张图学透三组题讲透第（2）题第（3）题第（4）题目录第（1）题蛋白质的基本单位蛋白质的合成蛋白质的结构和功能2of222一张图学透蛋白质的基本单位一张图学透1组成元素基本单位基本元素（

所有氨基酸都有）CHOSN特殊元素（个别氨基酸有：如甲硫氨酸、半胖氨酸）2种类12种8种非必需氨基酸（人体细胞能够合成）必需氨基酸（人体细胞不能合成）_______是组成蛋白质的基本单位氨基酸蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命

活动的_________主要承担者蛋白质的基本单位3of223一张图学透蛋白质的基本单位一张图学透3结构通式R基的不同决定氨基酸种类的不同侧链基团氨基羧基至少有一个氨基和一个羧基，且它们连在同一个_____上；这个碳原子还连接一个______和一个侧链基团（R基）碳原子氢原子基本单位蛋

白质的基本单位4of224合成羧基氨基水一张图学透蛋白质的合成一张图学透蛋白质的合成5of225一张图学透蛋白质的结构与功能一张图学透结构与功能氨基酸_____不同氨基酸_____不同氨基酸不同肽链的_______不同结构多样性功能多样性决定结构蛋白（如羽毛

）________（如胰岛素）________（如胃蛋白酶）________（如血红蛋白）________（如抗体）种类数目排列顺序数目、空间结构信息传递催化运输载体免疫蛋白质的结构和功能6of226第2课第（1）题P6三组题讲透解析

：组成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，例如胰岛素由51个氨基酸组成，共有16种氨基酸，故A项错误。含有C、H、O、N、S五种元素的物质可能是含硫氨基酸，也可能是其他化合物，故B项错误。（1）下列与氨基酸有关的说法正确的是()A

.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸B.经测定某化合物含C、H、O、N、S五种元素，则该化合物是氨基酸C.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的D.所有氨基酸的组成元素都相同，由此构成的蛋白质的组成元素也相同7of227第2课第（1）题P6

三组题讲透不同氨基酸之间的差异是由R基决定的，故C项正确。大多数氨基酸的组成元素是C、H、O、N四种，也有的还含有S，如甲硫氨酸等；另外有些蛋白质分子中还有其他化学元素，如血红蛋白中含有Fe，故D项错误。（1）下列与氨基

酸有关的说法正确的是()A.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸B.经测定某化合物含C、H、O、N、S五种元素，则该化合物是氨基酸C.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的D.所有氨基酸的组成元素都相同，由此构成的蛋白质的组成元素也相同C解析：

8of228关于氨基酸组成及其结构的常见错误第2课易错提醒P6易错提醒R基团不一定含有C原子，如甘氨酸，R基团为H原子氨基：—NH2；羧基：—COOHR基团中一定含有C原子氨基：—NH3或NH2；羧基：C—OH或COOHIIO蛋白质由C、H、O、N四种元素组成氨基酸是蛋白质

的基本组成单位，氨基酸不仅含有C、H、O、N四种元素，部分氨基酸还含S元素，如甲硫氨酸；此外，有些蛋白质还含有特殊元素，如血红蛋白含有Fe元素1239of229（2）（多选）下列关于蛋白质合成过程的叙述正确的有(

)A.三个氨基酸经脱水缩合失去2分子的水而形成的化合物称为二肽B.在核糖体中新合成的肽链具有生物活性C.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的D.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都能催化生物化学反应E.α－鹅膏

蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键F.肽键既可以在叶绿体内形成，也可以在线粒体内形成G.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链第2课第（2）题P610of2210（2）（多选）下列关于蛋白质合成过程的叙述正确的有(

)A.三个氨基酸经脱水缩合失去2分子的水而形成的化合物称为二肽B.在核糖体中新合成的肽链具有生物活性C.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的解析：三个氨基酸经脱水缩合失去2分子的水而形成的化合物称为三肽，故

A项错误。在核糖体中新合成的肽链无生物活性，这只是蛋白质的初级结构，需要进行进一步加工才具有生物活性，故B项错误。蛋白质具有多样性，可能由1条多肽链构成，也可能由2条或2条以上多肽链构成，故C项错误。第2课第（2）题P6

11of2211（2）（多选）下列关于蛋白质合成过程的叙述正确的有()D.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都能催化生物化学反应E.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键F.肽键既可以在叶绿体内形成

，也可以在线粒体内形成G.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链只有酶具有催化作用，但不是所有的蛋白质都属于酶，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性，人体中蛋白质具有运输、催化、免疫、调节等多种功能，并非所有的蛋白质都能催化生物化学反应，故D项错误。环状八肽由8个氨基酸脱水缩合形成，肽键数与氨

基酸数相等，都是8个，故E项正确。肽键是在蛋白质合成过程中产生的，叶绿体和线粒体是半自主细胞器，内有核糖体，可合成蛋白质，故F项正确。数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式，故G项正确。第2课第（2）题P6解析：12o

f2212（2）（多选）下列关于蛋白质合成过程的叙述正确的有()A.三个氨基酸经脱水缩合失去2分子的水而形成的化合物称为二肽B.在核糖体中新合成的肽链具有生物活性C.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的D.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都能催化生物化学反应E.α－鹅膏

蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键F.肽键既可以在叶绿体内形成，也可以在线粒体内形成G.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链EFG第2课第（2）题P613of2213第2课小提示P6小提示1.多肽链中有3个氨基酸，即为三肽；4个氨基酸为四肽，以此类推。2.“多肽”是对三

肽及以上的多肽链的统称。对具有如4个氨基酸形成的多肽链而言，通常称四肽而不称多肽。3.不可将几肽与肽键数目等同，而应是（肽键数+1）肽。“几肽”的命名规则——链状肽14of2214第2课小积累P6小积累链状肽·肽

键数：m-1·主链上有一个游离的氨基，一个游离的羧基环状肽和链状肽的区别（以三肽为例，氨基酸数m=3）15of2215第2课小积累P6小积累环状肽和链状肽的区别（以三肽为例，氨基酸数m=3）环状肽·肽键数：m·主键上没有游离的氨基和羧基16of2216（3）如图是某种蛋

白质的形成过程，其中—S—S—表示由两个—SH形成的连接两条相邻肽链的二硫键。回答问题：第2课第（3）题P617of2217（3）如图是某种蛋白质的形成过程，其中—S—S—表示由两个—SH形成的连接两条相邻肽链的二硫键。回答问题：①过程A氨基酸分子缩合形成α肽链时形成的肽键数是____，失

去的水分子数是____；过程B形成的肽键数、失去的水分子数分别是____。②组成生物体蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，过程A相对分子质量减少了____。过程B形成的β环肽的相对分子质量为____。③

该蛋白质中至少含有游离的氨基和游离的羧基分别为____，其相对分子质量为____。④α肽链中至少含氧原子数为____；β环肽中至少含氮原子数为____。第2课第（3）题P618of2218解析：①过程A利用的氨基酸分子是21个，经脱水缩合形成α肽

链时形成的肽键数=氨基酸数-1=20，失去的水分子数也为20。过程B是9个氨基酸经脱水缩合而成的环状肽，与形成肽链不同的是环肽没有游离的氨基和羧基，所以该过程形成的肽键数、失去的水分子数分别是9、9。第2课第（3

）题P6①过程A氨基酸分子缩合形成α肽链时形成的肽键数是____，失去的水分子数是____；过程B形成的肽键数、失去的水分子数分别是_____。20209、919of2219②组成生物体蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，过

程A相对分子质量减少了____。过程B形成的β环肽的相对分子质量为____。第2课第（3）题P6②过程A相对分子质量减少的应是失去的水分子的量，故减少的相对分子质量=20×18=360。过程B形成的β环肽的相对分子质量=9×128-9×18=990。360990解析

：20of2220③该蛋白质中至少含有游离的氨基和游离的羧基分别为______，其相对分子质量为______。第2课第（3）题P6解析：③过程A，21个氨基酸分子缩合形成的α肽链中至少含有游离的氨基和游离的羧基分别为1、1，而环肽中可能没有游离的氨基和游离的羧基，该蛋白质中有两条α肽链，

因而至少含有游离的氨基和游离的羧基是2、2。由两条α肽链和一个β环肽形成一定的空间结构的该蛋白质，其相对分子质量=（21×128-20×18）×2+990-1×4=5642。2、2564221of2221④α肽链中至少含氧原子数为____；β环肽中至少含氮原子数为____。第2课第（3

）题P6④在α肽链中，主链中的氧原子主要是在肽键中（—CO—NH—），每个肽键中有一个氧原子，另外在其一个游离的羧基中含有2个氧原子（—COOH），而且各个氨基酸的R基中也可能含有氧原子，故α肽链中至少含氧原子数为22个；在β环肽中，每个肽键中（—CO—NH—）含有一个N，主链中没有

游离的氨基（—NH2），故β环肽中至少含氮原子数为9个。229解析：22of2222蛋白质合成过程中的相关计算（不考虑环状肽）第2课方法便笺P7方法便笺肽链数氨基酸数肽键数脱去水分子数多肽链相对分子质量氨基数羧基数1nmmm-1m-nm-1m-nam-18（m-1）am-

18（m-n）≥1≥n≥1≥n1m个氨基酸形成多肽（氨基酸平均分子质量为a）在计算相对分子质量时，有时还要考虑其他化学变化过程，如每形成一个二硫键，要脱去两个H注23of2223蛋白质合成过程中的相关计算（不考虑环状肽）第2课方法便笺P7方法便

笺2蛋白质中游离氨基或羧基数的计算1.至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数2.游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数3蛋白质中含有N、O原子数的计算1.N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数2.O原子数=肽链数+2×肽

链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数24of2224（4）（多选）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的有()A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的C.将

抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.蛋白质是生物体主要的能源物质E.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都是在细胞内发挥作用F.有的血浆蛋白可特异性地与抗原结合G.某种肽酶可水解肽链末端的肽键，则

其可将多肽链分解为若干短肽第2课第（4）题P725of2225（4）（多选）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的有()A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的C.将抗体溶于NaCl溶液中会造

成其生物活性的丧失解析：蛋白质的空间结构决定了它的理化性质及生物活性，故A项正确。蛋白质变性是指蛋白质的空间结构被破坏，肽键没有断裂，故B项错误。抗体的本质是蛋白质，在质量分数为0.9%的NaCl溶液（生理盐水）中，抗体的空间结构不会被破坏，将保持其

活性，故C项错误。第2课第（4）题P726of2226（4）（多选）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的有()D.蛋白质是生物体主要的能源物质E.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都是在细胞内发挥作用F.有的血浆蛋白可特异性地与抗原结合G.某种肽酶可水解

肽链末端的肽键，则其可将多肽链分解为若干短肽第2课第（4）题P7蛋白质种类多样，功能多种，如具有运输、结构、催化、调节和免疫等功能，细胞内的主要能源物质是糖类，故D项错误。分泌蛋白，例如消化酶、抗体、蛋白质类的激素，均在细胞外发挥作

用，故E项错误。抗体主要存在于血清中，是血浆蛋白之一，抗体能与抗原特异性结合，故F项正确。该种肽酶水解的是肽链末端的肽键，可将多肽链分解为若干氨基酸，而不是短肽，故G项错误。解析：27of2227（4）（多选）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的有()A

.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.蛋白质是生物体主要的能源物质E.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都是在细胞内发挥作用F.有的血浆蛋

白可特异性地与抗原结合G.某种肽酶可水解肽链末端的肽键，则其可将多肽链分解为若干短肽第2课第（4）题P7AF28of2228第2课小积累P7小积累酶、激素、载体、抗体与蛋白质的从属关系抗体载体酶激素蛋白质