【文档说明】高中生物必修一《第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者》ppt课件1-统编人教版.ppt，共(36)页，2.351 MB，由小喜鸽上传

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1、细胞中含量最多的化合物2、细胞中含量最多的有机化合物？含量占多少？3、双缩脲试剂的组成是，与蛋白质发生的颜色反应是2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。据该市县级以上医疗机构核查统计，从20

03年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。1、蛋白质的功能2、蛋白质的基本组成单位-氨基酸3、蛋白质的结构及其多样性第4节蛋白质是生命活动的主要承担者细胞中含量最多的有机物

是蛋白质（protein），也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。1、构成细胞和生物体结构的重要物质---结构蛋白2、催化作用，如酶3、运输作用，如载体蛋白4、调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素5、免疫功能，如免疫球蛋白、抗体一、蛋白

质的功能功能蛋白蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生物大分子，必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。二、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。人体中共21种二十一种氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。“甲来借一本亮色书”

甲硫、赖、缬、异亮、苯丙、亮、色、苏非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成的氨基酸误区警示氨基、羧基及肽键的写法及多肽的命名正确错误(举例)氨基—NH2NH2或—NH3—COOHCOOH羧基—CO—NH—CO—NH肽键含5个肽键六肽五肽H2O中“H”的来源一个来自羧基，一个来自氨基都来自氨基或

都来自羧基思考讨论:1.这四种氨基酸的结构有什么共同特点?2.在图中用圆圈画出四种氨基酸的丌同。3.请用一句话概述氨基酸分子在组成上的特点。4.请写出氨基酸的结构通式,并提出判断构成蛋白质的氨基酸的依据。甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸思考讨论:1.这四种氨基酸的结构有什么共同特点?2.在图中用圆圈画

出四种氨基酸的丌同。3.请用一句话概述氨基酸分子在组成上的特点。4.请写出氨基酸的结构通式,并提出判断构成蛋白质的氨基酸的依据。甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸思考讨论:3.请用一句话概述氨基酸分子在组成上的特点。甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸每种氨基酸至少

都有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。思考讨论:4.请写出氨基酸的结构通式,并提出判断构成蛋白质的氨基酸的依据。甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸根据氨基酸的通式,必须有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一个碳原子上,才是构成蛋白质

的氨基酸1.每种氨基酸分子都含有（）和（）。2.且都有一个氨基和一个羧基连接在上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。氨基酸分子不同，就在与不同。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R

基1.结构通式:3.特点：RCHNH2COOH2、组成元素：CHON.课堂篇探究学习典例下面是6种化合物的结构示意图,下列叙述错误的是A.上述化合物中,构成人体蛋白质的有②③⑤B.⑤的R基为—CH2—COOHC.由上述物质可以看出,R基中可以有羧基,丌能

有氨基D.②和⑤的性质丌同,是由②中的—CH3不⑤中的—CH2—COOH丌同决定的C课堂篇探究学习活学活练1.下列关于生物体内氨基酸的叙述,正确的是()A.氨基酸是蛋白质的基本单位,由氨基和羧基组成B.组成生物体蛋白质的氨基酸共有的

结构为C.人体内的氨基酸都可以在人体内合成D.若某氨基酸的元素组成有C、H、O、N和Fe,Fe元素连接在羧基上2.谷氨酸的R基为—C3H5O2,一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是()A.5,9,4,1B.4,8,5,1C.5,8,4,1D.4,9,4,13.氨基酸中

氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性,氨基酸的这种差异决定于氨基酸的()A.羧基B.氨基C.R基D.肽键BACCHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHC

NOHOR2HH2O肽键二肽三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式:脱水缩合H2O中的H和O分别来自氨基酸的什么结构？脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。P30肽键：连接两

个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）P30二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物P30C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通

常呈链状结构，并盘曲、折叠（1）该图中，①表示③表示⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。氨基肽键羧基四肽三四三脱水缩合R基—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HC

OOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨解题切入点观察下图:说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些层次？氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→„„→多肽→蛋白质氨基酸之间形成氢键，使

得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，两条或多条肽链之间还会通过形成二硫键相互结合在一起，形成更复杂的蛋白质课堂篇探究学习2.结合下面图例,总结蛋白质具有多样性的原因。总结:氨基酸的种类不同,构成的肽链不同总结:氨基酸的数

目不同,构成的肽链不同。总结:肽链的数目和空间结构不同,构成的蛋白质不同。总结:氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同。蛋白质变性与盐析变性：高温加热、加酸、加酒精使得蛋白质空间结构被破坏，不能恢复原来的状态。盐析：在鸡蛋清中加入食盐，看到白色絮状物，这就是析出的蛋白质，兑水稀释，絮

状物消失，在此过程中，蛋白质结构没变化。肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键氨基酸数=6；肽键数=6－1氨基酸数=8；2条肽链肽键数=8－2氨基酸数=n，肽链数=m，肽键数=？=脱去水分子个数氨基酸数=3；肽键数=3－1=n-m四、蛋白质的有关计算小结:链状

肽1.形成的肽键数==–2.至少含有的游离氨基数=至少含有的游离羧基数=脱去的水分子数氨基酸分子数n肽链数m肽链数肽链数3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝

an-18(n-m)。数量关系汇总表:n个氨基酸，m条肽链肽链氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量蛋白质相对分子质量氨基数(至少)羧基数（至少）1条nn-1n-1aan-18(n-1)1个1个m条nn-mn-maan-18(n-m)m个m

个环状肽nnnaan-18n00例现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D

.799、11和9BR基上有10个氨基，8个羧基例.由m个氨基酸组成的n个环状肽分子完全水解共需要水分子A.n个B.m个C.(m+n)个D.(m-n)个Bm个氨基酸组成的n个环状肽和m个氨基酸组成的1个环状肽

形成的肽键数以及脱去的水分子数是一样的变式：由m个氨基酸组成的1个环状肽分子完全水解共需要水分子A.n个B.m个C.(m+n)个D.(m-n)个B4、二硫键：反应：2SH=-S-S-+2H又称S－S键。是2个-SH基被氧化而形成的—S—S—形式的硫原子间的键。在生物化学的

领域中，通常系指在肽和蛋白质分子中的半胱氨酸残基中的键。此键在蛋白质分子的空间结构形成上起着一定的重要作用。▲蛋白质相对分子质量为na-18(n-m)-2KK为二硫键的个数。例免疫球蛋白lgG的结构示意图如下，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该lgG由m个氨基酸构成，相对分

子质量为a,则该lgG有肽键数()；相对分子质量为（）答案：m-4；am-18(m-4)-2*3=(a-18)m+66(1)一个氨基酸中的各原子的数目计算①C原子数＝R基团中的C原子数＋___；②H原子数＝R基团中的H原子数＋___；③O原子数＝R基团中的O原子数

＋___；④N原子数＝R基团中的N原子数＋___。24215.有关蛋白质中几种原子数的计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。C2H4O2N1R—C—COOHHNH2例.谷氨酸的R基为C3H5O2,1分子谷氨酸含有

的C、H、O、N原子数依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1A加C2H4O2N1R—C—COOHHNH2(2)蛋白质中各原子数的计算①C原子数＝(肽链数＋肽键数)×2＋_______的C原子数。②H原子数＝(氨基酸分子个数＋肽链数)×2

＋____上的H原子数＝各氨基酸中H原子的总数－脱去的水分子数×__。R基上R基2③O原子数＝肽链数×__＋肽键数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子的总数－________________。④N原子数＝肽链数＋_______＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子的总数。

2脱去的水分子数肽键数5.有关蛋白质中几种原子数的计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A.n

－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2mC意味着组成蛋白质的所有氨基酸R基上没有氧原子例题．由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子中氧原子个数最少为()。A．m－n

＋zB．m－n－zC．m－z＋nD．m＋z＋n答案C6、氨基酸的排列与多肽的种类计算:假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：(33＝27种)

形成二肽的种类：(32＝9种)②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：(3×2×1＝6种)形成二肽的种类：(3×2＝6种)3333332132有关多肽种类的计算假设有n(0<n≤20)种、m

个氨基酸，任意排列构成多肽(这里m≤n)：(1)若每种氨基酸数目无限(允许重复)的情况下，可形成肽类化合物的种类：有nm种；(2)若每种氨基酸只有一个(不允许重复)的情况下，可形成肽类化合物的种类：有n×(n－1)×(n－2)…×(n－m＋2)×(n－m＋1)＝Anm种

。利用原子守恒法完成蛋白质的计算某六十肽中有2个丙氨酸(C3H7O2N)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是()A．肽键数目减少4个B．氢原子数目增加8个

C．氨基和羧基分别增加4个D．氧原子数目增加2个7、氨基酸水解掉后有关计算D2.已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图回答下

列问题。(1)该化合物由氨基酸脱去______个水分子形成，这种结合方式叫做____________，图1所示的蛋白质的相对分子质量为____________。(2)图2中有________种R基，肽键是________(填序号)；该肽链至少有________个游离的羧基。(3)假设有一个

十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有________个。123脱水缩合13652②④⑥3m－103