【文档说明】高中必修一生物《第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者》ppt课件3-统编人教版.ppt，共(26)页，5.005 MB，由小喜鸽上传

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第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者学习目标核心素养1.说出氨基酸的结构特点。(重点)2．说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重点)3．认同蛋白质是生命活动的承担者。1.通过对蛋白质结构多样

性决定功能多样性的学习，形成结构与功能相适应的生命观。2．通过对蛋白质合成及相关计算学习，养成归纳与演绎的科学思维方式。1导入新课：1方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜方案二：小馒头、咸鸭蛋、豆腐干、鲜橙、豆浆方案三：全麦面包两至

三片、一个熟鸡蛋、拌黄瓜条、香肠、200毫升酸奶方案四：面条、咸菜条方案五：馒头、稀饭、清炒绿叶蔬菜、咸菜考考你：哪种早餐食谱更合理？1引入概念：2一、蛋白质的功能1.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质

是生命活动的。主要承担者2.功能类别功能举例肌肉、头发、羽毛、蛛丝等蛋白质类激素，如胰岛素催化细胞中各种化学反应的顺利进行具有运输载体的作用抗体构成细胞和生物体结构的重要物质能调节机体的生命活动催化作用绝大多数酶运输作用血红蛋白抵御病菌和病毒等抗体的入侵结构蛋白调节作用免疫作用功能蛋白组成蛋白

质的氨基酸大约有____种二、蛋白质的基本单位-氨基酸1．种类：21必需（8种）非必需氨基酸（13）2.分类：人体细胞内是否合成CHNHCOOH甘氨酸CNCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNCOOHCH3丙氨酸HRRR3.结构：HHHHHH3、结构通式

：氨基R基羧基(1)每种氨基酸分子至少含有_______()和________()，并且都有______和_______连在___________上。(2)不同的氨基酸就在于_______不同。（判断氨基酸的依据）4、结构特点：一个氨基-NH2一个羧基

-COOH一个氨基一个羧基同一个碳原子R基CCOHNRHHHO判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH21234氨基酸二肽三肽多肽几条多肽链折叠形成蛋白质三、蛋白质的结

构及其多样性演示脱水缩合过程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。1、脱水缩合过程三、蛋白质的结构及其

多样性CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。二肽：肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，结构式：三、蛋白质的结构及其多样性肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白质的结构及其多样性

CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸：21种蛋白质：1010～101

2三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸方面氨基酸的不同氨基酸的成百上千氨基酸的千变万化肽链方面：多肽链的和形成的千差万别种类数目排列顺序盘曲、折叠方式空间结构三、蛋白质的结构及其多样性2

.多样性原因1、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数=m-n脱去水分子个数=肽键数=3－1四、有关氨基酸的计算2、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算：①至少含有的

游离氨基或羧基数=肽链数。②游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。若氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链或n条肽链，则有：蛋白质相对分子质量=m×a-（m-n）×18蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相

对分子质量-脱去水分子数×183、蛋白质形成过程中的计算：某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氮原子和至少多少氧原子（）。A.2MB.M-NC.MD.M+N蛋白质（多肽）中N原子数=肽链数+肽键数+R基中的N原子数=各氨基酸脱水前的N

原子总数蛋白质（多肽）中的O原子数=R基中的O原子数+肽链数×2+肽键数=各氨基酸脱水前的O原子总数-肽键数C和D4、蛋白质中的N、O原子的计算：（盐析现象）（蛋白质变性）高温、强酸、强碱、重金属盐析：向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种

作用叫作盐析，是物理变化，可复原。变性：向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。五、盐析和变性(1)“中心

碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、－H，还有一个是可变的－R。(2)氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前面要有短线“－”)。易错提醒3组成蛋白质的

氨基酸书写的两点提醒蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的功能:蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的基本单位-氨基酸课堂小结：4种类分类结构特点蛋白质的结构及其多样性脱水缩合过程多样性原因有关氨基酸的计算盐析和变性肽链中的肽键数与

氨基酸个数的关系：蛋白质中游离氨基或羧基数的计算：蛋白质形成过程中的计算：蛋白质中的N、O原子的计算：5课堂巩固：1．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是()A.48个B.49

个C.50个D.51个答案：B（1）该图中，①表示，③表，⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：，基本单位是.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。氨基肽键羧基四

肽(多肽)三四三脱水缩合R基—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸谢谢同学们的配合