【文档说明】高考化学一轮复习课件第12章第4讲 基本营养物质　有机高分子化合物（含解析）.ppt，共(58)页，3.089 MB，由MTyang资料小铺上传

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第十二章有机化学基础CONTENT目录02知识点201知识点103训练返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学第4课时必备知识——基本营养物质有机高分子化合物返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学知识清单[基本概念]①糖类；②单糖；③低聚糖；④多糖；⑤油脂；⑥蛋白质；⑦成肽反应；⑧

变性；⑨盐析；⑩氢化(硬化)[基本规律]①糖类的结构及相互转化；②油脂的结构及性质；③蛋白质的性质及变化规律返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学01知识点1知识点1糖类、油脂和蛋白质的组成、结构与性质一、糖类1．糖的概

念糖是指________和________以及它们的脱水缩合的产物。多羟基醛多羟基酮糖类由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖类化合物分子组成符合通式Cn(H2O)m，所以糖类也习惯称为碳水化合物。返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章

有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学(2)葡萄糖的化学性质还原性—能发生________，能与___________________悬浊液反应↓加成反应—与H2发生加成反应生成己六醇↓发酵成醇—C6H12O6――→酒化酶__________________(葡萄糖)↓生理

氧化—C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O＋能量银镜反应新制Cu(OH)22C2H5OH＋2CO2返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学2．

油脂的分类返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学3．油脂的物理性质性质特点密度密度比水__溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈__态；含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈__态熔、沸点天然

油脂都是____物，没有固定的熔、沸点小液固混合返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学4.油脂的化学性质返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第

十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团__________，又含有碱性基团_______，因此氨基酸是两性化合物，既可与酸反应(表现碱性)，又可与碱

反应(表现酸性)。分析写出甘氨酸(H2NCH2COOH)与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式：—COOH—NH2返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学②成肽反应两个氨基酸分子在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基

间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。其中两分子氨基酸缩水可形成二肽。例如返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成多肽，继而形成蛋白质。2．蛋白质(1)蛋白质的组成与结构①蛋白质含有C

、H、O、N、S等元素。②蛋白质是由氨基酸通过____反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。缩聚返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学(3)酶①大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a．条件温和，不需加热；b．

具有高度的专一性；c．具有高效催化作用。返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学[通关1](人教选修5·P85，4题改编)下列物质中在人体内能发生水解且最终水解产物只有一种的是()A．蛋白质B．淀粉C．油脂D．纤维素B[

蛋白质发生水解可能得到多种氨基酸，A错误；淀粉水解最终只得到葡萄糖，B正确；油脂在人体内水解得到高级脂肪酸(盐)和甘油，C错误；人体缺乏催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能水解，D错误。]返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学[通关2](2020.7·浙江选考

)下列说法不正确的是()A．相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花D．淀粉、纤维素、

蛋白质都属于高分子化合物A[等质量三种物质中，汽油完全燃烧放出的热量最少，A项错误；油脂碱性水解生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，B项正确；蚕丝属于蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，C项正确；淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物，D项正确。

]返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学[通关3](2021·江苏扬州调研)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是()A．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；浓硝酸，变黄色B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色C．新

制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀D[①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；②蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液

；③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀。]返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学[通关4](2021·黑龙江大庆检测)下列说法不正确的是()A．检验淀粉是否水解完全的方法是：在水解液中先加入过量的氢氧化钠

溶液，然后滴加碘水，未变蓝，说明已水解完全B．检验皂化反应是否完全的方法是：用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，观察是否有油滴浮在水面上C．利用蛋白质盐析的性质，可进行分离提纯D．氨基酸分子中

含有氨基(—NH2)、羧基(—COOH)，所以其既能和酸反应又能和碱反应返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学A[氢氧化钠过量，碘单质能与NaOH溶液发生反应，因此溶液未变蓝，不能说明淀粉已完全水解，A错误；油脂不溶于水，油脂发生皂化反应，生成高级脂肪酸(盐)和甘油，两者都溶于水

，用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，如果水面上没有油滴，则说明水解完全，反之，没有水解完全，B正确；盐析是降低蛋白质溶解度使之析出，蛋白质仍具有活性，可进行分离提纯，C正确；氨基酸中含有氨基和羧基，氨基具有碱性，羧基具有酸性，因此氨基酸既能与酸反应又能

与碱反应，D正确。]返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学[通关5]下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()C[两个氨基酸分子，在酸或碱的存在

下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，所以蛋白质水解断裂的是肽键，所以应断裂的键是C。]返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化

学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学02知识点2知识点2合成有机高分子化合物1．基本概念(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的小分子化合物。(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的___

_单位。(3)聚合度：高分子链中含有链节的____。最小数目返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学

返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学4．缩聚反应(1)概念缩聚反应是指由单体分子间的相互缩合而生成高分子化合物的聚合反应，除生成高分子化合物外，还生成小分子(如H

2O、HX等)化合物。(2)缩聚反应方程式的书写书写缩合聚合物(简称缩聚物)结构式时，与加成聚合物(简称加聚物)结构式写法有点不同，缩聚物结构式要在方括号外侧写出链节余下的端基原子或原子团，而加聚物的端基不确定，通常用横线“—”表示。例如：返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导

航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学C[A项，根据加聚产物的单体推断方法，凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)

的高聚物，其合成单体必为一种，将两半键闭合即可知其单体为CH≡CH；B项，聚氯乙烯的单体是CH2===CHCl；C项，合成酚醛树脂的单体是苯酚和甲醛。]返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学[通关3](北京卷)聚维酮碘的水溶液是一种常用的碘伏类缓释消

毒剂，聚维酮通过氢键与HI3形成聚维酮碘，其结构表示如下：返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学下列说法不正确的是()A．聚维酮的单体是B．聚维酮分子由(m＋n)个单体聚合而成C．聚维酮碘是一种水溶性物质D．聚维酮在一

定条件下能发生水解反应返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第1轮化学返回导航第十二章有机化学基础第

1轮化学训练（五十七）观