【文档说明】1.3.1《活动3 中国茶文化》PPT课件-八年级下册信息技术【重大版】.pptx，共(13)页，1.747 MB，由小喜鸽上传

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中国茶文化中华民族的先祖饮茶始于药用。成书于秦汉之际的《神农本草经》神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，这里的荼就是茶。三国两晋之际，饮茶之风渐盛。到了南北朝时期，佛教的兴起为茶叶的发展创造了条件。到了唐朝，茶叶生产迅速发展，茶

叶产区进一步扩大，产量越来越多，因此上至王公贵族，下至黎民百姓都喜欢饮茶。这时出现了世界上第一本论述茶叶的专著——《茶经》，作者陆羽被誉为茶圣。到了宋朝，茶叶生产进一步发展，茶叶产量进一步增加，制茶技术得以改进，饮茶更普及了。明清时期，

茶叶生产和制茶技术进一步发展，茶叶品种和销售市场更大的发展。解放后，在党和政府的关心和支持下，我国的茶叶生产、制茶技术、发展迎来了又一个发展的春天。中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶

有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的

固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，

使茶叶的固有品质能充分地表现出来。中国茶文化中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，主人往往选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。《红楼梦》中妙玉熟知贾母的品茶的习性，贾母不喜欢六安瓜片，妙玉给她沏的茶是老君眉。主人

在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶，因为乌龙茶中国茶文化儿茶

素类：俗称‘茶单宁’，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、

抗产物过敏等功效。咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。矿物质

：茶中含有丰富的钾、钙、镁、，锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。1、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。2、氟：具有防止蛀牙的功效。3、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的

利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。维生素：1、类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。2、B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。其他机能成份：1、黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。2、皂素抗癌。抗炎症功效。茶叶的基本成分茶叶品种繁多，其中中

国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛应用。此外，结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。按季节可分为春

茶(六安瓜片）、夏茶（普洱茶）、秋茶（铁观音）、冬茶（冻顶乌龙）。按产地可分为西湖龙井、祁门红茶、信阳毛尖等。在国外，茶叶分类比较简单，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。•中国的名茶很多。比如西湖龙井、洞庭碧螺

春、•信阳毛尖、君山银叶、黄山毛峰、武夷岩茶、安溪铁观音、都匀毛尖、祁门红茶、六安瓜片、普洱茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、太平猴魁等等。•重庆西部的茶叶：永川秀芽•世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。全世界有

一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。英国：英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷

牛奶。泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。俄罗斯：俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯

热茶，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感到粘糊糊的，连饭也不想吃了。北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。我

国的一些少数民族也喜欢喝茶，比如蒙古族的奶茶、藏族的酥油茶饮茶习俗品茶与鉴别文化知识通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄

绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在

茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质

茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。品茶与鉴别文化知识③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩

感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的

外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。【九项指标鉴定茶叶的好坏】外形五项：整

碎、色泽、嫩度、条形、净度；内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。泡茶程序和最佳温度1、百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；2、观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。4、春风拂面（

刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净5、关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；7、鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

8、吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；沏茶的最佳温度：茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60度得时候就能溶解出来。维生素C在水温70度就会受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水

温70度就会溶解出来。若水温过高茶的味道就过于苦涩了。因此，要保持茶中营养、味道和香气，沏茶的水温最好保持在70—80度为宜，一般是把水灌入暖水瓶，而后在沏茶。茶叶的保存建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。散装茶叶，最

饮茶的宜与忌茶叶对人体健康的作用是不容置疑的，但对不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之饮茶。1.发烧忌喝茶1.糖尿病患者宜多饮茶2.醉酒慎饮茶2.腹泻时宜多饮茶3.忌饮头道茶3.出大汗后宜饮茶4.忌睡前饮茶4.吃太咸的食物后宜饮茶5.忌空腹饮茶5.

吃油腻食物后宜饮茶6.忌饮隔夜茶6.早晨起床后宜立即饮淡茶7.慎用茶水服药7.讲演、说书和演唱等宜饮茶8.贫血患者忌饮茶8.吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶9.肝脏病人忌饮茶9.脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶

10.神经衰弱慎饮茶11.尿结石患者忌饮茶12.溃疡病患者慎饮茶13.营养不良忌饮茶14.忌饭前后大量饮茶15.妇女哺乳期不宜饮浓茶16.忌饮用劣质茶或变质茶17.冠心病患者谨慎喝茶18.老年人不宜饮生茶19.高血压患者不宜饮浓茶针对身体和工作，你该喝

什么茶用脑过多：茉莉花茶、绿茶体力劳动、运动过后：乌龙茶、红茶常处于空气污染严重环境：绿茶缺乏劳动和运动的人：绿茶、花茶嗜烟酒者：绿茶肉食主义者：乌龙茶阴虚体质者：绿茶阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶便秘：蜂蜜茶减肥美容：乌龙茶、普洱茶、

绿茶抗癌、防癌：绿茶降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶延年益寿：乌龙茶、红茶