【文档说明】沪教版美术七年级下册《第7课 为餐宴添彩》PPT课件1.ppt，共(39)页，18.724 MB，由小喜鸽上传

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上海教育出版社七年级下册第7课水果蔬菜是餐饮中必不可少的健康食品。果蔬拼盘不但可以美化形态，丰富餐饮文化内涵，增添和提高宴席的艺术效果及品味，还可以给人以高雅优美的享受。环保新风尚水果也疯狂果蔬的选材和加工处理形成拼盘构思拼入器皿大丰收现代严月萝卜、黄

瓜、生菜叶、洋葱、番茄等蔬菜被放射状摆放在盘中，色彩搭配活跃、时蔬饱满，给人一种硕果累累的“大丰收”之感。蝶舞平安现代杨舟运用了黄瓜、胡萝卜、土豆、番茄等材料。有规律地等份划分，在盘面分成上下两块，聚散有致、主次分明。运用了豆腐、莴笋、蚕豆作材料。按照点、线、面的节奏放置于盘中，给人一种清风

扑面之感。礼花现代卢珊珊果蔬的选材和加工处理形成拼盘构思拼入器皿1、色彩的搭配2、水果的造型1、“对比色”搭配红配绿、黑配白--标准的对比色搭配；2、“相近色”搭配红、黄、橙—相近色搭配；3、“多色”搭配红、绿、紫、黑、白—丰富的

多色搭配。色彩的搭配洗干净黄瓜，两边稍微切除一点横向对开成两片个体的水果造型：黄瓜的基本切法顶刀顺着黄瓜切3片连刀片然后把中间1片内卷成型个体的水果造型：黄瓜的基本切法也可以切成5片连刀片，内卷2片成一个象形的

佛手个体的水果造型：黄瓜的基本切法首先拿个苹果，设想一条“中线”然后以蓝色皮筋为中轴，刀成45度斜角切。注意：不超过你设想的中线个体的水果造型：苹果的基本切法1、取一个洗净的橙，对切平分成八份，再如图切去中心白色部分

。2、切至2/3处。3、用左手拇指和中指按住橙角的两头，再用小刀将橙角的表皮两边切成兔耳状，向后折起即可。个体的水果造型：橙子的基本切法整体水果造型摆放外形与盘形相配，堆高可用牙签整体水果造型整体水果造型果蔬的选材和加工处理形成拼盘构思拼入器皿1、堆2、

排3、围2、制作好以后请为你们的作品取个响亮动听的名字。1、以小组为单位动手制作，时间限制在15分钟。3、每组选派一个同学上台来介绍你们组的作品。4、注意卫生、安全。餐饮作为一种文化，不仅是指菜肴的色、香、味，而且还包括造型展示。有些食品果蔬雕

刻的造型，精彩绝伦，可谓“秀色可餐”。人们享受的不仅是美味，而且还有深刻的文化内涵。通过今天的这次活动，你收获了什么？这节课，我们用自己灵巧的双手与智慧制作了美味的果蔬拼盘，生活是美好的，老师希望你们在以后的生活中多多动手，创造出属于自己的那份美。

作业布置：请同学们用今天的所学的知识，为家人设计一份果蔬拼盘。ThankYou!谢谢大家！