【文档说明】4.2《食物的消化与吸收——酶的催化作用》教案-九年级上册科学浙教版.docx，共(6)页，8.158 MB，由小喜鸽上传

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九上4.2《食物的消化与吸收》第3课时-酶的催化作用一、教材设计说明本课时教材内容包括“酶具有高效性”、“酶具有专一性”、“影响酶活性因素的探究与分析”三大内容。其中“酶具有高效性”的内容，在与“过氧化氢在不同条件下的分解”实验现象比较中学生可以自

我构建。有关“酶具有专一性”的内容，在课堂呈现完过氧化氢酶和唾液淀粉酶两个催化实验后，引导学生将底物和酶进行改变，学生就能感受到酶的专一性。因此，“影响酶活性的条件”的探究实验是本节课的重心所在，也是本节课的难点

所在。这部分内容包含了实验方案设计、实验操作及实验结果分析，课堂时间非常有限，还会因诸如试剂的用量、物质混合、试剂的滴加等许多原因，导致实验出现误差，实验存在的不稳定因素也非常多，自变量和无关变量的控制是实验成败的关键。所以我用现象较明显、操

作相对比较简单的“过氧化氢酶催化H2O2”实验为铺垫，引导着学生完成整个探究过程，然后将“唾液淀粉酶催化淀粉”实验给学生们自己设计方案、操作、评价交流。在两个实验的过程中，让学生体会实验探究的过程和乐趣。在本节课中设置了以下几个

关于酶催化的情境：生物体肝脏内过氧化氢酶分解H2O2，运动员运动时酶高效催化体内的化学反应，洗衣粉添加生物酶，发烧酶活性下降食欲不振，唾液淀粉酶催化淀粉分解，白化病患者，菠萝蛋白酶分解口腔、嘴唇表层蛋白质，意图是让学生体会科学来源于生活，另外让学生知道酶不只是对食物的消化有作用，而是认

识更多的酶，站在更高的高度去感受生物酶对生物体的每一项生命活动的重要作用。二、教学目标【知识与技能】1、学生能讲出酶的两个特性；2、学生能讲出影响酶催化作用的因素并解释相关的生活现象。【过程与方法】1、学生能利

用“控制变量法”小组合作完成“影响酶催化作用的因素”实验探究活动。【情感态度价值观】1、学生体验科学探究的乐趣；2、学生感受酶对生物体的重要意义。三、教学重难点【重点】1、建构酶的特性；2、探究“影响酶催化作用的因素”。【难点】1、实验中变量和无关变

量的控制。四、教学过程【引课：引出过氧化氢酶】材料阅读（配图：肝脏）：生物体在新陈代谢过程中会产生一定量的H2O2，这种物质具有强氧化性，会伤害生物体内的细胞。过氧化氢酶是催化H202分解成氧气和水的酶，存在于所有已知的动物各个组织中，特别在肝

脏中以高浓度存在。细胞中产生H2O2的速度非常快，所以肝脏中高浓度的过氧化氢酶要进行快速大量的分解合成代谢来保护生物体。过氧化氢酶具有催化H2O2分解的能力。（链接展示图片说明过氧化氢酶和H202的取材来

源。）二氧化锰也具有催化H2O2分解的能力。（同时进行二氧化锰催化H2O2的实验，比较实验现象）【建构：酶具有催化作用、酶的活性】学生观看视频实验：验证酶具有催化作用学生观察实验并记录现象：试管编号123过氧化氢（H2O2）2ml2ml2ml分别加入1ml…

蒸馏水新鲜的猪肝研磨液（含过氧化氢酶）二氧化锰（MnO2）实验现象无气泡产生大量气泡产生少量气泡提问思考：1号试管的设置起什么作用？答案：对照作用。比较1号和2号试管可以得出：酶具有催化作用。追问思考：为什么要选取新鲜的猪肝？答案：酶是生物

活性物质，长时间在空气中放置的陈旧猪肝中酶的活性会很快下降从而失去催化作用。【建构：酶具有高效性】比较2号和3号试管可以得出：酶的催化作用具有高效性。补充：酶的高效性对我们生物体来说意义非常重大，实验的例子已经说明它可以帮

助我们及时分解体内会伤害细胞的H2O2，不仅仅如此，再比如运动员在运动时，正因为酶高效的催化作用，使运动员体内大量的化学反应顺利快速地进行，功能及时。【过渡】酶的催化具有很高的效率，但有时候酶的活性会受到某些因素影

响，从而影响酶的催化作用。图片展示：洗衣粉和胃蛋白酶、唾液淀粉酶的信息材料提问：在信息的提示中，你猜测哪些因素可能会影响酶的催化作用？答案：洗衣粉不能用高温的水冲泡，说明温度可能会影响酶的活性、不同的酶所处的环境的PH值不同，说明酸碱度可能会影响酶的活性。【建构：PH值影响酶的催化作用

】实验方案设计：探究PH值对酶催化作用的影响（设问引导学生设计出实验方案）问题1：本实验选择什么种类的酶？催化什么物质？答案：过氧化氢酶催化分解过氧化氢H2O2问题2：我们要探究什么因素对酶催化作用的影响？答案

：PH值对酶催化作用的影响。问题3：你认为将要设置几组PH值比较合适？答案：三组，酸性、中性、碱性。建议：实验可以选择盐酸HCl溶液、蒸馏水、氢氧化钠NaOH溶液各1ml。所以我们要设置三组实验，每组两支试管，分别滴加2mlH2O2和1滴管猪

肝研磨液。问题4：为了避免实验中试管混乱，老师会再建议你们？回答：给试管编号。分别编号为A号、B号、C号和a号、b号、c号。（学生编号合理即可）问题5：HCl、蒸馏水、NaOH应该滴加在哪里？答案：将它们分别加入到猪肝研磨液中（含过氧化氢酶）。补充：轻微振荡均匀，然后静置片刻。问题6：充分混合后

下一步操作是什么？答案：将试管A和a，B和b，C和c混合，轻微振荡均匀。学生小组实验并观察记录现象：试管编号AaBbCc试管内物质2mlH2O21滴管猪肝研磨液+1mlHCl溶液2mlH2O21滴管猪肝研磨液+1ml蒸馏水2mlH2O21滴管

猪肝研磨液+1mlNaOH溶液实验现象混合Aa:产生极少气泡混合Bb:产生大量气泡混合Cc:产生极少气泡提问思考：分析以上实验现象可以什么结论？答案：PH值对酶的催化作用（酶的活性）有影响，酸性或碱性过强都会使酶失去活性，酶

的催化作用需要适宜的PH值。【建构：温度影响酶的催化作用】补充：探究温度对酶催化作用的影响，我们不能再使用H2O2了，因为H2O2一旦受热就会加速分解，影响我们实验的结果。所以我们可以换一种酶和催化对象，我们人体内也存在

着各种各样的酶，其中最容易取得的是我们口腔中的唾液淀粉酶，它可以催化淀粉发生分解。实验方案设计：探究温度对酶催化作用的影响（把握关键点，学生参考前一个实验完成这个实验的方案设计、操作和现象分析）图片展示：淀粉浆糊和唾液稀释液，介绍实验取材来源。学生小组设计实验方案，然后汇报交流。教师把握以下

几个关键点：1、淀粉分解没有明显的实验现象，我们怎么判断淀粉有没有被分解？答案：滴加碘液。图片展示：碘滴加到水中和淀粉中的不同现象，来明确实验可以用碘液检验淀粉的存在。2、如何设置温度？依据是什么？答案：唾液淀粉酶在我们口腔内，环境的温度大约是37℃，所以温度可以设置成低温组、

37℃组、高温组，水浴加热。3、水浴时，只加热唾液稀释液还是同时加热唾液稀释液和淀粉浆糊？为什么？答案：同时水浴，不然混合时温度会有比较大的变化。4、水浴、混合、滴加碘液的顺序如何安排？5、答案：先水浴、再混合、最后滴加碘液。6、混合后，酶催化的过程需要时间，所以混合后还需

要再水浴3分钟左右。学生修正调整实验方案烧杯水浴的温度低温37℃高温试管编号DdEeFf分别加入2ml淀粉浆糊2ml唾液稀释液（含唾液淀粉酶）2ml淀粉浆糊2ml唾液稀释液（含唾液淀粉酶）2ml淀粉浆糊2ml唾液稀释液（含唾液淀粉酶）接下来的操作：水浴5分钟，然后混合试管Dd、Ee、Ff，轻微振荡

均匀再水浴3分钟，最后滴加1滴碘液。实验现象填“有”或“没有”淀粉被分解，酶活性淀粉被分解，酶活性淀粉被分解，酶活性学生小组合作完成实验操作，并得出实验结论。实验现象显蓝色不显蓝色显蓝色填“有”或“没有”淀粉没被分解，酶没活性

淀粉有被分解，酶有活性淀粉没被分解，酶没活性提问思考：分析以上实验现象可以什么结论？答案：温度对酶的活性有影响，低温、高温使酶失去活性，酶的催化作用需要适宜的温度。追问思考：将Ee和Ff混合物放入37℃，会发生什么

现象？答案：Ee混合物的蓝色消失，Ff混合物的蓝色没有消失。追问思考：这个现象说明什么问题？答案：低温没有让酶失去活性，只是暂时活性降低，而高温使酶失去了活性，酶的催化需要适宜的温度。【建构：酶具有专一性】过氧化氢酶可以催化分解H2O2，唾液淀粉

酶可以催化分解淀粉。播放视频：演示实验“将唾液淀粉酶加入H2O2中”学生观察实验现象。发现没有气泡生成，说明唾液淀粉酶不能催化分解H2O2，酶具有专一性。图片展示：白化病人，让学生感受酶的专一性。【建构：酶的定义】课堂小结：酶

对于我们生物体而言不仅仅只是促进食物的消化那么简单，生物体的各项生命活动都离不开酶的催化作用。通过本节课的学习我们可简单给酶下一个简单的定义：酶是生物体细胞生成的具有催化能力的物质。它具有专一性和高效性，它的催化作用容易受到温度、P

H值等因素影响。【延伸：我们身边的酶——菠萝蛋白酶】情境：（图片）菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外，还含有一种“菠萝蛋白酶”这种酶能够分解蛋白质。这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。提问：利用今天所学知识，如何

处理菠萝之后吃起来可以避免刺痛感？答案：泡盐水，利用了PH值对酶的影响；冰镇或煮熟，利用了温度对酶的影响。五、布置作业1、查阅资料进一步了解根据菠萝蛋白酶的特性，了解它特性能为我们何用？2、完成作业本，第4节《食物的消化与吸收》（三）板书设计