【文档说明】《第3节 蛋白质　维生素》教学设计2-九年级下册化学沪教版.docx，共(7)页，10.229 KB，由小喜鸽上传

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“蛋白质维生素”教学设计教学基本信息课题“蛋白质维生素”新授学科化学学段初中年级九年级相关领域食品中的有机物及蛋白质、维生素的作用教材书名：义务教育教科书出版社：上海教育出版社出版日期：2017年7月第二版1.指导思想与理论依据1.联系现实生活，让学生明白化学与我们的生活和生命活动息息相关观

念。《义务教育化学课程标准（2011版）》中关于这一课题是这样表述的：知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素夜静更等）。主要是指通过对食品中的含蛋白质物质的认识及对蛋白质的探究过程，来进一步让学生理解化学是一门有用的科学这一观念，同时让学生明白

蛋白质、维生素与我们人类自身的生命活动息息相关。2.通过问题解决培养学生的应用意识。《义务教育化学课程标准（2011版）》中指出：注意从学生已有的经验出发，让他们在熟悉的生活情景和社会实践中感受化学的重要性，丁解化学与日常生活及人体健康的密切关

系，逐步学会分析和解决与化学有关的一些简单的实际问题。让学生有更多的机会主动地体验科学探究的过程，在知识的形成、相互联系和应用过程中养成科学的态度，学习科学方法，在“做科学”的探究实践中培养学生的创新精神和实践能力。教师要注重对学生科学方法的教育

，培养学生的探究能力。教师在教学过程中要重视学生的生活经验和对科学过程的感受，通过创设“活动与探究”，使学生能够更多地进行体验学习和探究学习，从而培养学生的创新精神和实践能力，进一步培养学生的应用意识。比如生活中发现某人轻度重金属中毒，让其多喝牛奶或鸡蛋清之类的。2.教学背景分析教材内

容分析：本章内容属于教材一级主题——化学与社会发展，二级主题——化学物质与健康；属于一级主题——身边的化学物质，二级主题——生活中常见的化合物；一级主题——物质构成的奥秘，二级主题化学物质的多样性。本着“以人为本”、“民以食为天”，作为

一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，要求学生：能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等），知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有

害物质的侵害，初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献，列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。糖类、脂肪、蛋白质是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过

本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为下

一章学习合成材料作好铺垫。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。学生情况分析：我们的学生不是一张白纸，在前两节的基础上，他们已在本章第一、第二节中对

糖类、油脂等基本营养物质有了初步了解；通过之前的学习初步具有了一定的自学能力和探究能力教学方式与教学手段：将自主探究和分组讨论的教学方法相结合；学生在交流和合作中，设计实验方案，在小组实验中，自主构建知识、提升能力。技术准备：教师准备：蛋白质（鸡蛋）

、硫酸铵、氯化镁、银盐溶液，羽毛、棉布、酒精灯。多媒体课件ppt。学生准备：预习并完成导学案。3.教学目标(含重、难点)教学目标：1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2．了解蛋白质

和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素教学重点：1.知道生活中常见的富含蛋白

质的食物2.了解蛋白质的化学性质教学难点：1.蛋白质大家非常熟悉，对于蛋白质的代谢过程学生不是很熟悉，这就成了难点之一2.学生很少接触蛋白质的化学性质，所以认识蛋白质的盐析和变性就成了第二个难点教学流程示意(可选项)回顾有机物的特征，加深对有机物

的认识小组讨论哪些食物中含有蛋白质维生素认识维生素及作用简单检验蛋白质蛋白质化学性质蛋白质物理性质小组讨论形成学习成果并展示总结全课，分享收获教学过程教学环节教师活动预设学生行为设计意图课前检查让学生汇报搜集资料的情况汇报自己查阅资料情况及具体内容。更多的了解相关知识，拓宽知识面。

引入新课提问：我们吃的鱼里面主要含的营养物质是什么？并布置学生阅读教材学生回答并看书很顺利的引入课题并进行学生自学知识梳理提问：通过阅读，有收获的同学请举手，选择阅读能力低的同学回答回答问题检查阅读情况

知识解答蛋白质的吸收与合成1．蛋白质的合成2．蛋白质的存在3．人体缺乏蛋白质回答：蛋白质的存在：人体内皮肤、肌肉、毛发、血液、激素、各种酶等的主要成分都是蛋白质缺乏：生长发育迟缓，体重减轻，发生贫血等（回忆低血糖症状）解答疑难做探究实验布置学生阅

读教材P221，并布置学生做探究实验•盐析：•变性：•灼烧凝固的蛋白质阅读好了，做相应的探究实验通过亲自动手实验更好地认识蛋白质的性质，并获得学习的乐趣知识的应用引导学生：[应用]：①细菌的细胞由蛋白质构成，加热能使蛋白质发生凝固从而使细菌死亡，所在老师的引导下回答问题使知识与生活相联系以家庭

中的碗筷、毛巾等常用开水烫、煮的方法消毒。医院里的医疗器械，常用煮、75%的医用消毒酒精、或激光照射消毒均是这个原理。②生活中鉴别纯毛产品，用灼烧的方法，一闻味，二试灰烬是极细的粉末。[拓展视野]：被霉菌污染的谷物有毒，不能食用。小结把蛋白质的相关知识梳理归纳，总结

知识网络和老师一起梳理给学生一个整体概念板书设计没有蛋白质就没有生命↑1.盐析鱼、肉、牛奶、豆酱油等食品中←存在←蛋白质→蛋白质的性质→2.凝固变性↓辨别：含蛋白质的物质灼烧后有烧焦羽毛气味学生学习活动评价设计自评互评相结合，先评价一下自己实验的优点和不

足，然后根据自己的观察评价一下同组同学的实验优缺点，谈论后提出弥补的措施。5.学习效果评价设计评价方式：纸笔测试•知识技能评价重点放在实践应用知识的评价上。•情感态度评价从对不法商贩用甲醛溶液浸制海产品对学生进行安全教育和诚信教育。6.本教学设计与以往或其他教学设计相比的特点(300-500

字数)这节课以小组学习为主，整堂课在一种轻松探究的气氛中进行的，在贴近生活的活动中获得经验进行自主探究,进而对孩子们的思维和动手能力有了极大的触动。本节课教学设计与以往教学设计相比有如下几个特点：本节课借鉴他人的经验，对教材内容进行了大胆的取舍，体现了一种自主探究的教学

思想，在反复的提炼中，对现代课程理念有了更深的认识，强调教育过程中学生的体验和感悟。课堂上学生思考和主动参与的机会较多，有意识进行自主学习，使得学生们兴趣也很高涨，能够主动思考、感悟化学与人体健康息息相关，知道化学服务于生活的重要性，进而让学生产生健康意识和安全意识。我觉得自己的教学语言还不够

精炼，有些说法有待商榷，教学机智不够灵活。课后我思索一下，咱们在课上尤其是公开课上说到化学相关知识的作用，尽量要举正面的事例，否则学生老把化学与灾难联系起来，这是对我们化学工作者的误解。现在特别强调的新课标，其中

提倡的“学科核心素养”有“科学精神与社会责任”，也是强调科学教学的方向性问题。这些不足都有待于我不断向其他老师学习，争取在以后的教学中能更上一层楼。7.教学后记/教学反思以后再上这节课时首先增加自己的知识面，正所谓给学生一杯水，自己得有

一桶水，更有甚者是一口活泉，这样能给学生在增加点趣味性，例如在讲解蛋白质变性时可以穿插一个小故事：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。学生回答：根据已有知识学生会答出：烟气中

含一氧化碳、尼古丁等物质，与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡。这样学生的学习兴趣会更浓。