【文档说明】国家开发大学茶文化概论形考任务1-4参考答案.docx，共(23)页，35.859 KB，由小喜鸽上传

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国家开发大学《茶文化概论》形考任务1-4参考答案任务1一、单项选择题（共20道试题，共40分。）1.茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（）现象的一门学科。A.经济和消费B.物质和工艺C.艺术和竞技D.文化和社会2.茶艺就是泡茶技艺和（）的简称。A.绘画艺术B.音乐艺术

C.品茶艺术D.戏剧艺术3.茶道是人们在（）过程中所应遵循之道。A.种茶B.制茶C.品茶D.卖茶4.茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（）。A.核心B.辅助C.前提D.结果5.茶德是品茶道德之简称，它是茶道精神的（）。A.概括B.补充C.描述D.根据6.《茶经》说：“茶之为用，

为饮最宜（）之人。”A.谦虚谨慎B.勇敢善战C.精行俭德D.文质彬彬7.唐朝论述品茶道德的文章《茶十德》的作者是（）。A.陆羽B.皎然C.张又新D.刘贞亮8.提出“廉、美、和、敬”茶德精神的茶学专家是（）。A.陈椽B.王泽农C.张天福D.庄晚芳9.主张“和、敬、清、寂”茶道

精神的国家是（）。A.韩国B.中国C.日本D.泰国10.茶俗是民间长期自然形成的主要与（）相关的文化现象。A.种茶B.买茶C.饮茶D.售茶11.古代的茶宴是以（）为主要饮料的宴席。A.酒B.糖C.茶D.可乐12.现代的茶宴还有以（）入菜制

成精美的菜肴。A.茶B.鱼C.肉D.酒13.茶会是以（）为主要形式的聚会。A.饮酒B.聚餐C.喝咖啡D.饮茶14.根据文化学研究，文化的内部结构有（）层次。A.三个B.二个C.四个D.五个15.茶文化的结构分为物态、制度、行为和（）四个文化层。A.心态B.科学C.艺术D

.宗教16.茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和（）的总和。A.产品B.精神C.绘画D.戏剧17.茶文化的“制度文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为（）。A.规范B.风度C.形式D.速度18.茶文化的“行

为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、（）以及茶艺等形式表现出来。A.茶俗B.茶德C.茶品D.茶会19.茶文化的“心态文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和（）情趣。A.审美B.健康

C.疗效D.解乏20.茶文化的“心态文化层”是茶文化的最高层次，也是茶文化的（）部分。A.核心B.平常C.外围D.边缘二、多项选择题（共5道试题，共20分。）1.人类食用茶叶经过食、喝、（）、（）四个阶段。A.用B.穿C.饮D.品2.对人类而言，茶叶的

功能先后经过食用、药用和（）、（）几个阶段。A.农用B.军用C.饮用D.品用3.茶文化是（）文化的一部分，属于（）学的范畴。A.饮食B.文化C.科技D.天文4.茶叶的栽培、采摘、加工是属于（）科学的分支（）学的研究

内容。A.农业B.茶叶C.化学D.物理5.茶文化学属于社会科学范畴，必须接受（）思想的指导才能正确了解茶文化的（）特征及其各种属性。A.哲学B.本质C.技术D.三、判断题（共20道试题，共40分。）1.中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加

工茶类（√）。2.再加工茶叶包括青茶、红茶、黄茶和黑茶（×）。3.茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（√）。4.茶树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官，采摘不够影响产量，采摘过度

又会影响茶树生长（√）。5.茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（√）。6.绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（×）。7.红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（√）。8.乌龙茶的加工工艺是鲜叶经过晒青

萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经过高温锅炒、揉捻、干燥而成（×）。9.白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、晒干或烘干而成（√）。10.黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经

过堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成（√）。11.黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（×）。12.花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨

制而成，其中以茉莉花为大宗（×）。13.著名的传统绿茶“西湖龙井”产自江苏太湖洞庭山（×）。14.著名的传统绿茶“碧螺春”产自浙江杭州西湖龙井村（×）。15.著名的传统绿茶“太平猴魁”产自江西三清山（×）。16.著名传统绿茶“婺源茗眉”产自

江西庐山五老峰（×）。17.产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（√）。18.著名的传统黄茶“君山银针”产自湖南岳阳洞庭湖中（√）。19.传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（√）。20.产于福建东北部的武夷岩茶因为

是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（√）。任务2一、单项选择题（共20道试题，共40分。）1.茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、（）茶叶过程中所产生文化和社会现象的一门学科。A.烘焙B.贮藏C.运输D.饮用2.茶艺就是（）技艺和品茶艺术的简称。A.卖茶B.

存茶C.泡茶D.制茶3.茶道是人们在品茶过程中所应遵循之（）。A.艺B.术C.道D.式4.茶道是茶艺的（），是茶文化的核心。A.灵魂B.程式C.前提D.结果5.茶德是品茶（）之简称，它是茶道精神的概括。A.道德B.技术C.方法D.器具6.

《茶经》说：“茶之为用，为饮（）精行俭德之人。”A.适合B.不宜C.最宜D.缺乏7.唐朝刘贞亮论述品茶道德的文章的题目是（）。A.《一之源》B.《茶录》C.《煎茶水记》D.《茶十德》8.中国大陆茶学专家庄晚芳教授提倡的茶德精神是（）。A.和敬清寂B.正清和雅C.美健性伦D

.廉美和敬9.日本的茶道精神是（）。A.正静清圆B.和俭静洁C.和敬清寂D.廉美和敬10.茶俗是民间长期自然形成的主要与饮茶相关的（）现象。A.自然B.技术C.文化D.医疗11.古代的茶宴是以茶代（）的宴席。A.汤B.水C.酒D.烟12.现代的茶宴还有以茶入菜制成精美

的（）。A.菜肴B.糕点C.饼干D.副食13.茶会是以饮茶为主要形式的（）。A.聚会B.霄夜C.联欢D.论坛14.根据文化学研究，文化的内部结构有（）层次。A.三个B.二个C.四个D.五个15.茶文化的结构分为四个文化层，其第一层次是（）文化层

。A.物态B.技术C.艺术D.科学16.茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和产品的（）。A.总和B.分离C.相悖D.差别17.人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为规范形成的第二个文化层是（）文

化层。A.制度B.物态C.艺术D.科技18.茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及（）等形式表现出来。A.茶艺B.茶点C.茶机D.茶样19.人们在茶叶生产和消费过程中所孕

育出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的（）文化层。A.心态B.物态C.技术D.物理20.“心态文化层”是茶文化的核心部分，也是茶文化结构中的（）层次。A.最高B.一般C.普通D.低级二、多项选择题（共5道试题，

共20分。）1.人类食用茶叶经过四个阶段，在饮、品之前还有（）、（）两个阶段。A.吃B.喝C.用D.穿2.在原始社会时期，人类利用茶叶主要将它作为（）、（）对象。A.农用B.军用C.食用D.药用3.茶文化是饮食（）

的一部分，属于茶叶（）的范畴。A.文化B.科学C.技艺D.天文4.茶叶在经过种植、管理之后还需经过（）、（）后才能制成产品。A.采摘B.加工C.浇灌D.包装5.茶文化学属于（）科学范畴，必须接受哲学（

）的指导才能正确了解茶文化的本质特征及其各种属性。A.社会B.思想C.因素D.公式三、判断题（共20道试题，共40分。）1.中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶六大类（×）。2.再加工茶叶中以茉莉花茶为大宗（√）。3.茶树的种类有乔木型大叶

种和灌木型中小叶种（√）。4.茶树的芽叶是制作茶叶的原料，再怎么采摘都不会影响茶树的生长（×）。5.茶叶采摘后要进行初步加工，称为精制茶（×）。6.绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（×）。7.红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，然后经过

萎凋、揉捻、叶子变红后再进行干燥（×）。8.乌龙茶的加工工艺是鲜叶不需数次摇青，叶子不需发酵红变，然后揉捻、干燥而成（×）。9.白茶的加工工艺是高温杀青，经过发酵、烘干而成（×）。10.黄茶的加工工艺是鲜叶杀青后直接烘焙干燥而成（×）。11

.黑茶是属于不发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉后不需发酵直接烘干而成（×）。12.花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中以茉莉花为大宗（√）。13.著名的传统绿茶“西湖龙井”

产自浙江杭州西湖龙井村（√）。14.著名的传统绿茶“碧螺春”产自江苏太湖洞庭山（√）。15.著名的传统绿茶“太平猴魁”产自安徽黄山区（原为太平县）猴坑一带（√）。16.著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西省婺源县（√）。17.产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，故属于白茶类（×）。1

8.著名的传统黄茶“君山银针”产自河南省信阳市（×）。19.传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于全发酵茶（×）。20.产于福建东北部的武夷岩茶是属于全发酵的红茶类（×）。任务3一、单项选择题（共20道试题，共40分。）1.中国茶文

化概论的历史可以远溯唐代陆羽撰写的（）。但过去没有形成一门成熟的学科。A.《茶谱》B.《茶录》C.《茶疏》D.《茶经》2.人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和属于（）文化。A.广义B.狭义C.异议D.歧义3.人们在品茶过程中所应遵循之

道，称为（）。A.茶道B.茶艺C.茶俗D.茶会4.茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（）。A.核心B.枝节C.分支D.后果5.茶德是品茶道德之简称，它是茶道（）的概括。A.精神B.理论C.方法D.技术6.在《茶经》中能体现陆羽的茶道精神的四个字是（）。A.廉美和敬B.调神和内

C.精行俭德D.倦解慵除7.唐朝刘贞亮《茶十德》中论述品茶可陶冶个人情操的功德时说：“以茶可（）”。A.雅志B.提神C.敬客D.养身8.中国大陆最早提出中国茶德的茶学教授是（）。A.张天福B.陈椽C.王泽农D.庄晚芳9.不管是中国、韩国

还是日本，其茶道精神中有一个共同字句就是（）。A.和B.清C.寂D.美10.民间在日常生活生产中自然形成的主要与饮茶相关的文化现象，称之为（）A.茶俗B.茶舞C.茶歌D.茶戏11.古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批爱茶的（）。A.文人雅士B.卖茶商人C.种

茶农民D.军队士兵12.现代的茶宴中还有以茶入菜制成精美的菜肴，也叫做（）。A.茶菜B.茶点C.茶酒D.茶面13.以饮茶为主要形式的聚会称之为（）A.茶会B.茶店C.茶席D.茶庄14.根据文化学研究，文化的（）结构有四个层次。A.内部B.外部C.底部D.顶部15.茶文

化的结构分为四个文化层，其第二层次是（）文化层。A.制度B.物理C.精神D.信仰16.茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶（）的活动方式和产品的总和。A.生产B.品饮C.医疗D.运输17.人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会（）的第二个

文化层是制度文化层。A.行为规范B.心理状态C.艺术形式D.科学技术18.茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和（）过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。A.消费B.加工C.运输D.制作19.人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的（）观念和审美

情趣属于茶文化的心态文化层。A.价值B.感官C.外在D.模糊20.“心态文化层”中茶道、茶德等将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至（）高度。A.哲理B.艺术C.感觉D.肤浅二、多项选择题（共5道试题，共20分。）1.作为茶树起源的活化石野生古

茶树大量分布在我国（）地区的（）高原。A.西南B.云贵C.华北D.青藏2.在原始社会时期，人们将茶叶作为食物充饥是因为当时没有发明（），过着（）经济生活。A.农业B.采集C.用火D.游牧3.传说中带领众人“尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”的是原始（）领袖（）。A.氏族B.神

农C.女娲D.伏羲4.茶叶加工后基本可分为两大类，即（）茶类和（）茶类。A.基本B.再加工C.保健D.罐装5.在基本茶类中，绿茶最讲究茶叶的（）和（）。A.外形B.色泽C.发酵D.渥堆三、判断题（共20道试题，共40分。）1.中国茶叶共有六大类，其中不包括花茶（√）。2.再加

工茶叶是以烘青绿茶和香花相拌窨制而成（√）。3.茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种，乔木型茶树多生长在云南地区（√）。4.茶树的芽叶是制作茶叶的原料，采摘过度会影响茶树的生长（√）。5.茶叶采摘后要进行初步加工，其产品称做毛茶（×

）。6.绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过半发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（×）。7.红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，不需发酵，经揉捻、叶子变红后再进行干燥（×）。8.乌龙茶的加工工艺的最大特点是摇青，然后揉捻、干燥而成（√）

。9.白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（×）。10.黄茶的加工工艺的最大特点是闷黄工艺，为其他茶类所没有（√）。11.黑茶是属于后发酵茶。它是加工紧压茶的原料（√）。12.花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花

相拌窨制而成，其中只有用茉莉花才叫花茶，用其他香花窨制都不是花茶（×）。13.凡是在杭州西湖地区生产的茶叶都叫“西湖龙井”（×）。14.著名的传统绿茶“碧螺春”其外形是扁平挺直（×）。15.著名的传统绿茶“太平猴

魁”其外形细小、卷曲如螺（×）。16.著名传统绿茶“婺源茗眉”产自福建省罗源县（×）。17.产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但与福建福鼎的白茶不是一类（√）。18.著名的传统黄茶“君山银针”其外形是圆珠形（×）。19.传统的“乌龙茶”和“青茶”不

是同一类茶（×）。20.传统的红茶“宁红”其产地是在广西的南宁（×）。任务4一、单项选择题（共20道试题，共40分。）1.研究中国茶文化的历史可以远溯唐代陆羽的《茶经》。他在该书（）章节中论述了茶树的起源。A.“一之源”B.“二之具”C.“五之煮”D.“十之图”2.人类社会历史

（）过程中所创造的物质财富和精神财富的总和属于广义文化。A.实践B.观念C.分析D.演绎3.人们在品茶过程中所应遵循之道，称为茶道，它是属于“（）”的哲学范畴。A.形而上B.形而下C.技术性D.艺术性4.茶道

的本质特征是静、和、雅，它来自的自然特性，体现在茶艺的艺术性，最后反映在茶道的（）。A.哲理性B.技术性C.科学性D.群众性5.形象地说，静是茶之性，和是茶之魂，雅是茶之（）。A.韵B.理C.形D.体6.在《茶经》中“为饮最宜精行俭德之人”体现了陆羽的（

）精神。A.茶道B.茶俗C.茶艺D.茶会7.唐朝刘贞亮《茶十德》中论述品茶有教化功能时说：“以茶可（）”。A.行道B.养身C.避邪D.雅心8.茶学专家庄晚芳最早提出“廉美和敬”作为中国（）的主要精神。A.茶德B.茶艺C.制茶D.泡茶9.茶德是专家学者

们用精练的哲学语言对（）基本精神进行提炼和概括。A.茶道B.茶俗C.制茶D.售茶10.民间在日常（）中自然形成的主要与饮茶相关的文化现象，称之为茶俗。A.生产生活B.艺术创作C.茶树栽培D.茶叶包装11.古代举行以茶

代酒的茶宴者主要是一批（）的文人雅士。A.爱茶B.好酒C.喜烟D.厌战12.现代的茶宴中的茶菜，其原料中必不可少的一项是（）。A.茶叶B.蔬菜C.鱼类D.肉类13.现代的茶话会，饮茶仅是一种（），重点在开会

发言。A.形式B.内容C.程序D.项目14.根据文化学研究，文化的内部结构有四个（）。A.层次B.组织C.板块D.模式15.茶文化的结构分为四个文化层，其第二层次是（）文化层。A.制度B.物理C.精神D.信仰16.茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶（）

的活动方式和产品的总和。A.生产B.品饮C.医疗D.运输17.人们在茶叶（）和消费过程中形成的社会行为规范的制度文化层。A.生产B.包装C.品尝D.沏泡18.茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶（）和消费过程中形成的行

为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。A.生产B.观赏C.运输D.制作19.人们在茶叶生产和消费过程中所（）出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。A.孕育B.感受C.认识D.体验20.“心态文化层”中

茶道、茶德等将饮茶与人生（）相结合，上升至哲理高度。A.处世哲学B.技术理念C.感官审评D.术趣味二、多项选择题（共5道试题，共20分。）1.作为茶树起源的活化石，我国西南云贵高原大量分布这（）型（）大茶树。A.乔木B.野生C

.灌木D.栽培2.在原始社会时期，人们将茶叶作为食物充饥是因为当时没有发明农业，还过着（）和（）经济生活。A.渔猎B.采集C.农耕D.游牧3.神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”传说的时代相当于（）社会的（）时代。A.原始B.新石器C.商周D.秦汉

4.茶叶加工后基本可分为基本茶类和再加工茶类，属于基本茶类的有绿茶、白茶、黄茶、青茶、（）和（）。A.红茶B.黑茶C.花茶D.保健茶5.在基本茶类中，青茶（乌龙茶）的加工有两个突出特点是（）和（）。A.摇青B.半发酵C.杀青D.渥堆三、判断题（共20道试题，共40分。）1.中国茶叶共有六大类，其中

不包括红茶和黑茶（×）。2.再加工茶叶是以黑茶紧压茶和香花相拌窨制而成（×）。3.茶树的种类有乔木型和灌木型，其茶叶乔木型为大叶种，灌木型为中小叶种（√）。4.茶树的芽叶是制作茶叶的原料，适度采摘才能保证茶叶的产量又不影响茶树的生长（√）。5.茶叶采摘后要进行初步加工，制成的毛茶

就是最优良的精制茶（×）。6.绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过渥堆发酵、再揉捻、烘焙而成（×）。7.红茶又分小种红茶、工夫红茶和红碎茶（√）。8.乌龙茶大体分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类

（√）。9.白茶的主要产地是福建省福鼎、建阳、政和、松溪等地，分为白芽茶和白叶茶两类（√）。10.黄茶的加工工艺的最大特点是不需闷黄，直接杀青烘干即可（×）。11.黑茶是属于不发酵茶。不能作为紧压茶的原料（×）。12.花茶属于再加工茶类，它

的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，除茉莉花外，用其他香花窨制的也属于花茶类（√）。13.凡是在浙江使范围内生产的茶叶都叫“西湖龙井”（×）。14.著名的传统绿茶“碧螺春”其外形是卷曲如螺（√）。15

.著名的传统绿茶“太平猴魁”其外形扁平似碗钉（×）。16.著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西省婺源县，因条索弯曲似眉故称茗眉（√）。17.产于浙江的“安吉白茶”嫩叶长满白茸毛，故称白茶（×）。18.著名的传统黄茶“君山银针”其外形是属于针形茶（√）。19.传统的“武夷岩茶”不属于乌龙茶（×）。

20.传统的红茶“宁红”其产地是在江西的修水，因古属义宁州，故名（√）。