【文档说明】51654-生物化工生产技术后附答案.doc，共(3)页，42.000 KB，由小喜鸽上传

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试卷代号：5134座位号吉安开放大学202*年秋季学期期末统一考试生物化工生产技术试卷题号一二三四总分分数一、单选题（每题2.5分，共45分）1.属于寡糖的糖类是A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.蔗糖2.能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束结构的作用是：A.糊化作用B.液化作用C.糖化作用D.

老化作用3.淀粉的组成单体是：A.氨基酸B.果糖C.葡萄糖D.甘油4.在生物组织中具有不宜结冰且不能作为溶剂性质的水是：A.束缚水B.自由水C.体相水D.游离水5.血糖的测定是利用了葡萄糖的性质A.结晶性B.氧化性C.还原性D.旋光性6.皂化是指三酰甘油在作用下水解成脂肪酸和甘油的过程。A

.酸B.碱C.酶D.氧化剂7.\构成蛋白质分子的化学键主要是A.酯键B.糖苷键C.肽键D.二硫键8.称为动物淀粉的多糖是：A.右旋糖酐B.壳聚糖C.糖原D.半纤维素9.多糖具有的特性是：A.可溶性B.水解性C.还原性D.结晶性10.依水分的存在状态,在生物组织中具有

能结冰且能作为溶剂性质的水有：A.束缚水B.自由水C.离子化水D.结合水11.核苷中的化学键是A.酯键B.氢键C.糖苷键D.离子键12.单糖的构型是以为参照标准：A.甘油酸B.甘油醛C.丙酮酸D.甘氨酸13.由微生

物产生的多糖是：A.几丁质B.右旋糖酐C.壳聚糖D.糖原14.属于两性电解质的生物大分子是：A.蛋白质学号______________姓名________________分校（工作站）_______________B.淀粉C.脂肪D.纤维素15.能与碘结合生成蓝紫色化合物的生物大分子

是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.纤维素16.以下属于蛋白质特性的性质有：A.糊化作用B.液化作用C.变性作用D.老化作用17.属于生物体系的高级调节控制机制的是：A.分子水平B.细胞水平C.激素水平D.神经水平18.某生物体所含有的全部基因称为该生物体的A.基因B.基

因组C.结构基因D.调节基因一、多选题（每题5.5分，共55分）19.物质通过细胞膜进行物质转运需要有载体蛋白参与转运的方式是：A.被动转运B.主动转运C.胞吞胞吐D.易化扩散20.糖类在生物体内的生理功能主要有：A.能量物质B.结构物质C.活性物质D.遗传物质21.不具有乳化作用

的物质有：A.维生素B.淀粉C.脂质D.纤维素22.依水分的存在状态,在生物组织中具有宜结冰且能作为溶剂性质的水有：A.束缚水B.自由水C.体相水D.结合水23.生物氧化还原反应方式有如下几种类型：A.脱电子反应B.加水脱氢反应C

.加氢反应D.加氧反应24.酶和一般催化剂具有的不同特点是：A.催化效率高B.易失活C.受调节控制D.用量少25.由葡萄糖结合形成的多糖有：A.淀粉B.糖原C.半纤维素D.纤维素26.核苷酸主要组成成分有A.碱基B.羧基C.磷酸D.戊糖27.生物体系中调节控制协调点是酶的调节水平有：A.细胞水平B

.分子水平C.神经水平D.激素水平28.参与转录合成蛋白质的基因有：A.操纵基因B.调节基因C.结构基因D.启动基因51654-生物化工生产技术参考答案一、单选题1.答案：D.2.答案：D.3.答案：C.4.答案：A.5.答案：C.6.

答案：B.7.答案：C.8.答案：C.9.答案：B.10.答案：B.11.答案：C.12.答案：B.13.答案：B.14.答案：A.15.答案：B.16.答案：C.17.答案：D.18.答案：B.二、多选题19.答案：ABD.20.答案：AB.21.答案：ABD.22.答案：BC.23

.答案：ABD.24.答案：BC.25.答案：ABD.26.答案：ACD.27.答案：AB.28.答案：ACD.