菜市场市场调研感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、您的年龄段是？【单选题】○18-28○30-40○40-50○60以上2、1.您去农贸市场买菜方便性如何?【单选题】○非常方便○一般○不方便○非常不方便3、您多久去一下市场【单选题】○一天一次○2-4天一次○几周一次○时间不固定4、您在购买蔬菜的时候主要考虑什么？【单选题】○价格○质量○购买环境○营养5、您觉得市场产品的价格怎么样【单选题】○贵○一般○便宜○很便宜6、市场内地面卫生程度如何？【单选题】○垃圾繁多，无处落脚○地面垃圾较多，气味难闻○地面一般垃圾不多气味较淡○基本没有垃圾，基本没有难闻的气味7、市场食品新鲜程度？【单选题】○食品新鲜，每天都进货○食品较新鲜，没用过期现象○食品不卫生，经常有过期食品○选项28、市场内购买蔬菜时觉得蔬菜的农药情况？【单选题】○不太卫生，农药很多○卫生，农药量少，安全放心○一般农药量不多不少，易洗净○很卫生，没有农药9、您是否会受卖家态度而购物【单选题】○会○不会10、如果您对市场管理工作不满意，您认为市场管理中存在的主要问题是？【单选题】○“脏，乱，差”现象突出，设施简陋，功能不完善○市场设计落后，不符合相关标准，设施老化○市场管理者服务态度差，“马路市场”情况严重○其他11、您觉得市场安装监控设施合理吗？【单选题】○合理○不合理12、请问您对周边市场卫生有什么宝贵意见？【填空题】________________________

菜市场摊位租赁合同范本篇1出租方：（简称甲方）承租方：（简称乙方）根据《中华人民共和国合同法》及有关规定，为明确甲、乙双方权利义务关系，经双方协商一致，订立本合同。第一条乙方承租_____________菜市场摊位____________个，门店_________间，编号：_________。经营范围：__________________（以工商行政管理部门核定为准）。第二条租赁期限：自________年_____月_____日起至________年_____月_____日止。第三条租金：人民币____万____仟____佰____拾____元，签定合同时一次性付清。第四条租赁保证金：乙方在签订租赁合同时应交付保证金人民币___________元给甲方。期满，双方不再续签合同的，甲方应于合同期满之日起七天内退还保证金，不计利息。乙方如有拖欠甲方款项或其它违约行为，甲方可从保证金中扣抵。第五条其他约定：（一）甲方应依法建立食品卫生、消防安全、治安安全、环境卫生等制度，并组织实施。乙方应自觉遵守、诚实守信、文明经营。（二）为确保商品食用安全、健康，乙方在进货时应当检验商品质量，并向供货方索取原始发票、单证，建立进货台帐。商品包装使用环保塑料袋，执行“限塑”相关规定。（三）乙方在市场内使用的水、电、照明由甲方提供，发生的水费、电费由乙方承担。（四）乙方应在本合同约定的摊店内经营，不超摊扩摊、占道堆物或跨门营业。（五）乙方因特殊情况需要将摊店转租或转让给第三人，必须经甲方同意，并办妥手续。（六）乙方在市场内的经营器具及财物应自行妥善保管，发生损坏甲方不予赔偿。（七）甲方应对市场设施进行日常维修。乙方应妥善使用设施，因使用不当造成损坏的，应承担修复和经济赔偿责任。第六条违约责任：（一）合同履行期内，甲方如无故解除合同收回摊店，应退还从解除合同之日起已预收的租金及全额保证金，并按退还租金额的30%支付违约金给乙方。乙方如要求解除合同退还摊店，甲方同意的则解除合同，乙方应按乘余租期租金总额的30%支付违约金给甲方，保证金不予退还。（二）乙方如不按期交纳租金及水电费，应每天按欠款总额的1%支付甲方违约金，逾期超过一个月甲方有权解除合同，并收回摊店，乙方已付租金及保证金不予退还。（三）乙方如超摊营业、占道堆物或乱丢垃圾，商品包装不使用环保袋，甲方可按次收取违约金20元。（四）乙方擅自

参加义工活动心得体会（一）大学毕业之初，缘于对梦想的追求，缘于对人生价值的感悟，我成为了一名科普志愿者。刚刚走出校门的大学生有着特有的朝气、热情和活力，同时他们还具有一些新鲜的理念能为基层工作增添活力。对于缓解就业压力、构建和谐社会都有巨大的作用。大学毕业生踏实肯干、热情公正，有进取心和创新意识，在思维、理解、实践能力上，都具备明显的优势。从长远的角度看，大学生到农村工作，对改善基层干部队伍结构、加强基层党支部战斗力、促进新农村建设都将发挥重要作用。为了尽快适应由城市到农村、由学生到科普志愿者的转变。我首先明确了自己的定位，虚心向周围的同事和群众学习，尽快了解镇、村的基本情况，熟悉村内的人际关系，掌握村级事物的办理程序。经过一段时间的适应，我比较成功地适应了农村的工作和生活环境，自己的人际交往能力有了极大的提高，为农民服务的意识进一步增强。（一）离校不断学，用先进的思想武装头脑，提高理论水平。从服务农村、服务基层、服务农民为出发点，努力提高理论水平和工作能力。党峪镇是个林果大镇，从果树的剪枝、梳果到特种养殖的特点、日常疫病的防治都要做到心知肚明，遇到农民常见的小问题都要求做到及时解决，虽然自己拥有多年的理论基础，但是面对农村这片广阔的天地，还是显得微不足道，因此只能立足现实，虚心学习。（二）积极参与，提高参政议事能力。两年来，我积极参加村党支部开展的各项活动，出席党员大会、村民代表大会，参与两委联席会。在会议上，我坚持向村干部学习，向老党员学习，向致富能手学习，认真听取他们的意见和想法，并结合自己的一些想法和他们交流，同时注意做好会议记录，及时加以总结，在不断学习和交流中提高了自己参政议事能力。两年的时间已经快要过去，我深刻地意识到，在这里我们要学的还有很多。无论一年之后的结果会怎样，这两年的农村的经历都会令我终身受益。随着与农村、与农民交往的不断加深，随着社会主义新农村的快速发展，我深深感到责任的重大。扎根基层，服务社会的意识在不断的增强。参加科普志愿者活动以来，我觉得能够帮助有需要的人是一件很开心的事。我对志愿者工作的认识其实并不多，只知道是无偿的，对志愿者的要求是要有责任心，有耐心等。虽然我了解得不多，不过我相信随着今后参加活动的次数增多，我的了解也会更深。而我做志愿者的原因也很简单希望能帮到更多有需要帮助的人，能给别人带来温暖。此外，希望通过扎实的基层工作，

参训教师考核办法心得范文一目前，对于教师的各项考核很多，如年终考核、师德考核等，同时，还有许多先进、优秀的评比。这些荣誉又与教师的职称评定与工资晋升直接挂钩，因此，往往成为各个学校议论的焦点。那么，如何才能使这些指标的分配符合绝大多数人的利益。笔者以为：以教育教学质量和教学过程的量化考核为依据是最有效的办法。一、量化考核所谓量化考核就是将教育教学工作按照统一的标准折算成一个标准出来的分数，分数依次排序，就可以看出，每个人的教育教学过程是否优秀，教育教学业绩是否领先。我们一直认为，工作是否优秀，业绩是否领先，绝对不是大家投票选出来的，而是每个人自己干出来的。作为一名专业技术人员，靠的是教育教学“手艺”，这和政治选举有本质的区别，正如理发师的业绩是靠顾客多少来证明手艺，而不是几个理发师在一起投票选举出最优秀的理发师。因此，量化考核应当是公正的。二、量化标准的制定。有人说，教师的职业是一个培养心灵的职业，是不可以量化的。笔者以为这话只对了一半。确实，教师的教育教学工作是纷繁复杂的，是一个传递人类文明的职业，不可能将工作的每个环节都量化，比如，有人提出，假如量化了，那么，教师把作业带回家批改，怎么计算工作量呢?老师利用假期家访如何量化呢?这些都是很现实的问题，也就是教师工作复杂之处。但是，我们不能因为有的环节不容易量化，就错误的认为所有工作环节都不能量化。辨证唯物主义告诉我们，看问题要抓主要矛盾，要抓矛盾的主要方面，抓住了主流，抓住了关键，就是抓住了本质。我们认为，只要把教育教学工作中的主要环节比较科学的、合理的量化，就是量化了教育教学工作的主要内容，应当说，这个量化该是符合教师教育教学工作实际的。三、兼顾结果与过程。之所以有人认为教师教育教学工作不容易量化的一个原因就是不少量化标准忽略了过程，只注重结果。我们在量化考核时应当照顾到两个方面，当然，结果应当是主要的，通俗的说，过程是苦劳，结果是功劳。我们考核的依据是学校教学质量考核办法，根据学生考试情况对课任教师进行量化考核。但这仅仅是考核工作的结果，是量化的一个方面。对于教师教育教学的考核不能以学生分数作为唯一标准，这是素质教育的方针政策决定的.。因此，考核还要对教育教学的工作态度和常规成效做必要的量化，也许有人会说：态度怎么量化?态度本身不容易量化，但由此态度产生的工作是可以量化的，量化工作的达成度就是量化工作态度。量化

甲方：乙方：（以下简称为乙方）甲方将于20xx年4月30日至5月2日期间，在丽水市体育中心举办“五一车展”。乙方自愿参加本次展览会的非车辆类商品展示活动，双方经友好协商，在遵守有关法律法规及有关规定的前提下，本着互惠互利，友好合作的精神达成以下协议：一、甲方的权利和义务：1、甲方确保本次展览会平面图中展区平方米在本次展览会期间为乙方租用，收取展位费用共人民币：。2、本次展会的参展时间为20xx年4月30—5月2日，每日9时00分至17时30分。甲方安排乙方在此规定时间内进馆布展及参展。在此时间段以外，乙方不得布展及展示。3、甲方为乙方免费提供：①参会工作人员参展证，②本次展览会车辆类展商简介4、乙方必须遵守参展的.各项规定。乙方在布展期内自行布展的时候，甲方有义务配合和协助乙方进行工作。二、乙方的权利和义务：1、乙方应支付甲方展位租用费人民币。乙方应在20xx年月日前将以上款项人民币元整的全款汇入甲方帐户。2、乙方不得将此展位转租或分租给任何第三方，否则视为违约，甲方有权取消乙方参展资格，并按照违约责任要求乙方进行赔偿。3、乙方只能在其租用的范围内陈列展品、广告物等，不得占用走道等公共部位。4、乙方须遵守甲方或者有关部门对于展会的规定。乙方应对安装和拆除展具不当以及由乙方及其展具或展品对场馆设施所造成直接或间接的损失和损坏承担赔偿责任。5、乙方应在休展期间（每日18时以后）撤走其展品、展具及搭建商的材料。6、乙方定金或全额参展费用一经支付，若因乙方的原因取消参展，则视为违约，所付费用不予退还。三、违约责任：如合同双方中任何一方不履行或不妥善履行本协议的任何条款，都将被视为违约，守约方有权要求：1、终止本协议并无须提前通知。2、违约方赔偿另一方因违约而蒙受的一切经济损失。3、如甲方违约，则甲方无偿退还乙方交付的全额参展费用，并给付乙方参展费合同价的30%的违约金。4、如乙方违约，则除乙方已支付的款项外，乙方还须支付甲方参展费合同价的30%作为违约金。四、因自然灾害或其它不可抗力的因素，使展会延期或取消，参展公司所交展位费用将按国际惯例办理。五、甲方指定帐户：收款单位：收款帐号：开户行：六、其他约定事项：______________________________。七、合作中未尽事宜，由双方另行协商并签定补充协议。八、本协议一式两份，双方各执一份，经双方签字盖章后生效。

日期是/否执行人执行进度备注√张三100%√张三80%×张三0%√张三100%√李四100%√李四90%17.餐具干净无污物18.消防道卫生洁净19.更衣柜卫生和更衣柜门上锁，标签明确12.备餐柜物品摆放整齐13.消毒桶配有干净的消毒水14.垃圾桶更换15.灭蝇灯常开16.铁艺装饰干净无尘7.大厅物品遵循5S8.垃圾桶更换9.调料餐具充足10.地面卫生11.桌台设备运行正常2.室内温度是否在22度-24度3.灯具和天花板完好4.大厅灯开关5.墙壁及死角卫生6.桌椅摆放整齐及桌椅卫生4.地面大门及玻璃干净5.外围灯和电视等设备正常6.飞饼区卫生和物品摆放大厅1.音乐（当下流行低峰期舒缓前期以暖场主题)值班巡查表门口/外围1.物品（展架等摆放整齐，遵循5s管理2.外围卫生干净（桌椅，装饰模型）3.门头及广告灯和电视机清洁第1页，共4页日期是/否执行人执行进度备注值班巡查表5.冰箱除霜6.验货正确7.清洗干净（食材，餐具等）8.切配菜品大小形状等符合SOC9.菜品的品质合格（色香味）厨房1.卫生合格2.表格登记正常3.冰箱温度正常(0-6℃冷藏}冷冻0--18℃4.冰箱内5S合格9.工作台面卫生11.所有设施设备灯具开关12.消毒柜和储物柜子按照5S13.菜品处理保存正确14.垃圾桶更换4.物料准备齐全标准5.水吧地面卫生干净6.饮料机清洁7.菜品摆放合理8.吧台内设备和电线电器安全和正常运行22.消防通道物品摆放5s收银台1.冰箱内外摆放整齐干净2.收银机卫生干净3.物品摆放按照5S20.消防通道和大厅内清洁工具离地20公分以上21.有两个以上干拖把备用第2页，共4页日期是/否执行人执行进度备注值班巡查表1.仪容仪表2.考勤情况2.用电安全3.食品安全4.环境安全5.燃气安全（通风状况空气湿度，气味）在岗人员检查4.无过期变质5.出入库盘存表执行6.灭火器有无安全1.消防（灭火器情况，水管状况20.先进先出，食材有无混放仓库1.物品摆放5S2.卫生干净3.各物品摆放按照存放条件15.各死角干净无污渍16.各电器设备开/关正确（灭蝇灯常开）17.无蟑螂老鼠蚊虫18.各电器设备正常19.厨房内物品摆放5S合格10.菜品上餐顺序正确11.菜品摆盘干净美观12.砧板下干净无霉菌13.下水道畅通无堵塞14.洗碗池洁净第3页，共4页日期是/否执行人执行进度备注值班巡查表执行力学习力

1餐厅承包合同模板甲方：________________乙方：________________为对员工餐厅综合管理，提高员工膳食标准，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，同意员工餐厅由乙方承包经营。为明确双方的权利和义务，特订立本合同。一、承包内容及经营范围承包经营甲方员工餐厅，负责供应甲方员工(早、中、晚、夜宵、通宵)。在确保上述就餐正常供应后，可根据员工需要和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，烟酒饮料等零售。严禁在食堂区域内(包括宿舍)进行非法经营活动和其它用途。二、承包期限本合同自______年______月______日起至______年______月______日为止，有效期为______年。合同期满后双方要求续签在同等条件下，乙方有优先权。三、餐费标准甲方食堂餐费标准按每人每天单价计：四、场地使用及相关费用1、甲方免费向乙方提供厨房场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施装修完毕或破损部分及用品一次性维修保养完成后交付乙方使用。上述物品经清点(按清单双方签名)后交付乙方使用，若双方终止合同后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方负责赔偿(自然损耗除外)。2、承包期内，食堂内的用具维修发生的一切费用，由乙方自行承担。承包区内外的设施维修整改费用由甲方承担。若乙方需要添加或更新厨房设备用具，须以书面形式通知甲方，添置费用由甲方负责(添入物品清单内)。3、承包期内，甲方负责水电费，乙方负责餐厅卫生费、燃气费及其它费用。4、乙方对餐厅负全部责任，所有卫生条件必须符合有关部门规定的标准，因违反有关部门卫生管理办法而遭到处罚者，一切责任由乙方承担。由此造成的甲方损失，乙方负责赔偿。5、如乙方要占用甲方厂区承包区以外的其它地方扩大经营，乙方需向甲方提出正式书面申请需征得甲方同意，由甲方审订批准。五、双方权利与义务（一）甲方权利与义务1、甲方按承包合同规定监督乙方依法经营，认真履行合同，同时做好指导和协调工作。22、甲方对乙方的采购、配菜、营养搭配、服务水平及食品卫生、环境卫生等方面进行监督，并有权要求乙方及时整改。3、甲方应协助乙方维持就餐秩序，并加强就餐员工的素质教育与训练。4、员工凭就餐券或其它方式(就餐卡、签名、刷卡等)用餐，甲方应提前告知乙方就餐的人数，如遇加班、放长假等非正常因素必须提前一天通知。5、乙方工作人员必须遵守甲方的各项安

序号日期工作事项关键点责任人督检人预计完成周期现场反馈已完成时间17/5商圈熟悉，做餐饮市场考察竞争对手了解、餐厅商圈范围、主要顾客群、潜在顾客群等27/6装修前期准备工作开始收房验房、对装修公司的调查研究、考察装修公司资质，资金准备到位37/7店长、厨师长招聘工作开始店长、厨师长具备专业餐饮知识与经验47/8装修公司平面设计与效果图管理高层研讨通过方案确定（项目业内人士）57/9确定装修公司观注设计与预算及资质67/10加盟店店长厨师长到总部开始培训培训时间为7-30天（根据实操情况）77/11确定准确施工与交工日期并呈报工程进度表87/12装修公司预算方案磋商：价格与选材97/13装修进场选派监工专门负责跟进装修进度和装修细节107/14店长厨师长到总部培训合格回店开始招聘与加盟商确定人员架构与薪资标准并开始招聘117/15大件物资和设备品类和数量确定并订购按公司提供的清单进行设备厂实地考察，设定设备尺寸、功率及厨房布局等127/16农副品，干货，调味品，冻货，酒水市场调查收集价格，初步确定当地供应商137/17价格，距离，环境，安全147/18购买宿舍用具与装修公司签定合同员工宿舍与培训地点确定餐厅筹备工作流程表157/19向公司申请开业支持至少申请公司外派筹备经理和厨师长支持开业167/20加盟店开高层管理会，分配任务到人公司筹备人员到岗177/21按公司给出的物资物料清单订购配送物资公司报价确认后打款给公司，公司按开业倒计时发货（底料桌椅餐具等）187/22员工服装数量确定并订购员工配置数量，每个尺寸都订购，但均码应居多197/23菜单设计厨师长按当地原材料价格进行产品成本核算定出售价和品种217/24厨房给排水、污水处理系统、墙、地砖、吊顶、电路、配电房、天然气管道的铺设等施工完毕227/25大厅地面、墙面、天花板、收银台及吧台、卫生间、餐厅灯具安装、消防系统、空调系统的安237/26装及调试、水、电、应急系统的方案等完成，时间有先后顺序，全部完成在开业前10天247/27门头装饰与招牌亮灯广告效应，尽可能的提前257/28员工培训并跟进考核列出培训计划与考核内容进行追踪，培训期间员工餐计划1、相关证件的办理消防、卫生、营业执照、税务登记等证件的办理要指定专人负责。2、开业广告促销方案、促销时间的确定提供开业促销方案，用拉横幅，发餐巾纸，车内车身广告，腰

餐厅店长工作手册目录第一章概述第二章组织管理第三章考勤与排班管理第四章物料管理第五章卫生环境管理第六章营业督导第七章人员管理第八章财务管理第一章概述一、岗位职责岗位名称：店长行政上级：总经理业务督导：总部督导直接下级：主管、出纳、采购、库管岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。工作内容：1.按照总部统一管理要求组织餐厅的经营管理工作。2.制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。3.代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。4.营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。5.推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。6.检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。7.控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。8.制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。9.参加经理协调工作会议。10.熟悉餐厅的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地向公司反馈各方面信息。11.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，激发员工的积极性。12.抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。13.抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。周期工作任务查看营业周报表卫生检查工作例会安排员工大扫除员工培训查看营业月报表盘存订货安排下月工作计划第二章组织管理组织系统主要用来说明岗位设置，以及各岗位之间的纵向隶属关系和横向协作关系。下面是餐厅组织结构图：一、组织结构设计的三大原则1、一个上级的原则。每个岗位只有一个上级。2、责权一致的原则，每个岗位的职责和权力相一致。3、既无重叠，又无空白。没有岗位没人，没有人没事干，没有事没人干。二、垂直指挥系统设计垂直指挥系统是权力下放和收回权力的渠道，各种命令、政策、指示、文件都是通过这个渠道下达的，各种意见和建议也是通过这个渠道反馈上去的。1、垂直指挥的原则我们的垂直指挥原

餐厅合伙经营合同依据《合伙企业法》及其有关规定，本着共同出资、合伙经营、共享收益、共担风险的原则，在自愿、平等、公平、诚实信用的基础上，全体合伙人签订如下协议，共同信守。一、合伙企业的名称和主要经营场所及合伙期限企业名称:xx省xx市xx餐厅。经营场所及地理位置：1、餐馆经营面积_____平方米，位于______;2、娱乐业经营场地______平方米，位于_______3、其他____________。4、合伙期限为两年，自______年______月______日起,至______年_______月______日止。二、合伙企业的经营范围：餐饮业、娱乐业。三、合伙人的基本情况姓名xx,性别_________,年龄_________,住址_______________。姓名xx,性别_________,年龄_________,住址_______________。姓名xx,性别_________,年龄_________,住址_______________。四、合伙企业合伙人出资方式、数额和出资期限1、合伙人xx和xx分别以人民币和劳务出资参与xx所经营的xxx餐饮业及娱乐业;2、合伙人xx和xx分别出资人民币xx万元，该出资作为xx和xx参与经营的押金于本协议签订后一年之内交付xx;3、合伙终止后，若xx和xx任何一人不愿再继续参与合伙，xx自愿返还xx、xx各自交付的押金人民币xx万元，但该款不计利息。五、盈余分配与债务承担1、盈余分配：合伙企业盈余按xx占xx%、xx占xx%、xx占xx%的比例分配及承担。2、债务承担：合伙企业债务以合伙企业财产进行清偿，不足部分由全体合伙人按照盈余分配比例承担。六、合伙企业事务执行1、本协议所载明的全体合伙人均可对外代表合伙企业，执行合伙事务;2、合伙企业日常管理，由全体合伙人根据自身时间安排或合伙人相互约定执行，具体权限为：①对外接洽业务、招揽客户;②日常事务管理;③支付合伙企业债务;④日常物资采购及费用支出;⑤为了解合伙企业的经营状况和财务状况，查阅合伙企业会计账簿等财务资料;3合伙人有权对其他合伙人所执行事务行使询问及监督权利，并有权提出异议，在提出异议后，被执行事务应当立即暂停，并经全体合伙人表决后决定是否执行该事务;4下列事务必须经全体合伙人同意：①处分合伙企业的不动产;②改变合伙企业名称;③转让或者处分合伙企业的知识

一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。二、服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。三、跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的'卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。四、餐饮服务员管理制度每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。五、餐饮公司服务员基本礼貌用语1、迎客——-"您好，欢迎光临!"2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?"6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"7、上汤——-"这是**汤，请慢用。"8、上菜——-"这是**菜，请各位慢

餐厅满意度问卷调查感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、菜品质量：【单选题】○非常满意○满意○不满意○非常不满意2、面食质量：【单选题】○非常满意○满意○不满意○非常不满意3、送餐服务：【单选题】○非常满意○满意○不满意○非常不满意4、装售餐服务：【单选题】○非常满意○满意○不满意○非常不满意5、餐具卫生：【单选题】○非常满意○满意○不满意○非常不满意6、畅所欲言：【填空题】________________________

餐厅应急处理措施目的：为保证餐厅的正常运作，一旦发生突发事件、事故时，能控制事态的进一步恶化，保证人员生命和财产安全，特制定本办法。适用范围：火灾、特别传染病类、食物中毒，伤亡事故，突然停水、停电、个别餐厅员工意外严重缺员、哄抢扰乱供餐秩序等。一、现场指挥1、事故发生时由行政总厨为第一现场负责人，厨务总监为第二现场负责人，保管经理为第三现场负责人，第一现场负责人为指挥员指挥现场工作，直至公司应急小组到场交接工作为止。2、应急小组必须在接到通知后一小时内到达现场，并接替现场指挥工作。3、第一现场负责人有需要暂时离开现场时，必须先知第二负责人接替现场指挥工作，以此类推。4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作，并随即通知公司应急小组，有关部门及政府相关机构。二、火灾1、火势不大可自行扑灭的，现场人员按《餐厅安全管理规范》自行扑灭并上报公司应急小组备案。2、火势产生时，现场负责人应立即组织人员就近关闭电源、气源，进行灭火工作，如不能用现场消防设备扑救火灾的，应立即拨打119报警，通知公司应急小组及保卫科。3、现场负责人组织撤离，按先顾客后厨工、先保人后保物的原则进行。4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排，全体厨房工作人员必须协助抢险救灾，保障顾客安全。5、火灾发生后，餐厅负责人应及时了解受影响的情况，并说明预计的供餐时间，应急小组要组织好应急供餐工作。三、特别传染病类1、当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知，本市亦可能（或受到）严重威胁时，餐厅负责人在取得公司应急小组同意的情况下，宣布餐厅进入特别事故状态，做好相关防范工作和应急处理准备工作。2、要服从政府相关部门的应急指导，公司应急小组，饮食服务中心、餐厅协调一致做好人员安全防范，和食品来源特别安全检测，确保供餐安全。四、食物中毒事故1、当就餐人员中发现三人以上有食物中毒迹象时（剧烈胶痛，急性腹泻，大量冷汗、晕倒等），餐厅负责人应立即停止供餐工作，并宣布餐厅进入特别事故状态，开始进行应急指挥，查明中毒来源。2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治。3、通知公司应急小组及医务室，视情节轻重上报有关防疫部门。4、对可疑食品进行封存，保护现场，并由第二负责人对就餐和己进食人员进行登记、追查、观察，发现可疑立即送往就近医院观察治疗。5、应急小组接到通知后，立即赶往现场指挥，并派人领出事故应急备用金前

1餐饮管理有限公司保密协议及竟业禁止协议书甲方：_______________乙方：_______________性别：_______________出生日期：_______________法定代表人或委托代理人：_______________身份证号码：_______________甲乙双方根据国家有关法律、法规、规章和政策，在自愿、平等、协商一致的基础上订立本协议，共同遵照执行。第一条保密信息的定义、范围和载体（乙方在甲乙方在甲方任职期间，应遵守甲方的保密制度，保密范围和保密义务如下：一、基于业务保密事由，非经甲方授权部门或主管人员同意，乙方不得以任何形式使甲方公司的任何设备、文件、技术资料、各种载体的电子信息等保密文件或资料、物品脱离甲方公司之控制。二、乙方无论任何原因，在工作期间或调离本岗位以及离职后，均不得将甲方的技术、商业运营方法、培训资料、客户档案、公司运作方法、公司机密等一切相关资料外泄或提供给竞争对手（即同行业或者类似行业）。三、可能成为甲方商业秘密的经营信息的范围包括但不限于：客户名单、营销计划、采购资料、定价政策、不公开的财务资料、策划文案、网站制作、网站技术资料、网站数据、营销方法、运营模式、网站规划、项目计划、项目组人员构成、营业额、费用预算、利润情况及不公开的财务资料等。四、甲方的保密规章、制度没有规定或者不明确之处，乙方亦应本着谨慎、诚实的态度，采取任何必要、合理的措施，维护其于任职期间知悉或者持有的任何属于甲方或者虽属于第三方但甲方承诺有保密义务的技术信息、经营信息或其他商业秘密信息，以保持其机密性。五、甲方依照法律规定，如在缔约过程中知悉的对方当事人的秘密和有关协议的约定，如技术合同等，对外承担保密义务的事项亦属于保密范围。六、乙方因职务上的需要所持有或保管的一切记录着甲方秘密信息的文件、资料、图表、笔记、报告、信件、传真、磁带、磁盘、光盘以及其他任何形式的载体，均归甲方所有，而无论这些秘密信息有无商业上的价值第二条保密义务一、乙方的保密义务基于其对甲方忠实义务的要求。乙方在任职期间应履行以下义务：(1)严格产品加工配制技术，防止泄露保密信息；(2)不得以任何形式将保密信息泄露或披露给甲方以外的任何其他人；2(3)不得利用保密信息为自己或任何第三方牟利；乙方离开甲方之后，乙方均不得以任何形式将保密信息泄露或披露给甲方以外的任何其他人

餐饮常见问题及处理方案退菜程序一、退菜理由：菜品质量问题（包括菜的变质和口味不符等）、上菜不及时、收银员或服务员在点菜录入电脑时出错、客人人数减少要求退菜、客人点错单、菜里出现异物、其它原因。二、退菜的处理方法:1、菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等）：——负责其桌的服务员立即汇报给楼面领班或者主管，由楼面领班或主管确定是否确实为菜品质量问题。1）、经确定为菜品质量问题，楼面领班或主管给予客人退菜，如客人要求赔送菜品或其它，楼面主管根据实际情况和自已的权限适量给予补偿。由于质量问题产生的退菜所造成的菜品损失、赠送损失等由厨房承担。2).经确定非菜品质量问题，不得给予退菜，如楼面领班或其它管理人员私自给予客人退菜，则造成的退菜损失由楼面退菜人自行承担。2、上菜不及时退菜：——客人点单后楼面必须立即下单给厨房，制作时间较长的菜必须知会客人，处理情况如下：1）、如因楼面点单后下单太晚的，或未告知客人部分菜需要较长的时间制作而产生的损失，由楼面按售价赔偿。（下单时要在点菜单上注明点菜时间）2）、如因厨房制作超时，由厨房按价赔偿。财务部查实上菜时间。3）、如楼面和厨房不能确定谁的责任，则由楼面和厨房共同赔偿。3、收银员或服务员在点菜录入电脑时出错：1）、如厨房未做出成品，可以给予退菜，但是要给相应人员给予一定的惩罚。2）如厨房已做出成品，可以视情况看是否退菜，如不能退菜，那相关人员需参照员工手册或酒店管理制度给予纪律处罚。3）、如厨房已做出成品，及时推销成功，则无需赔偿。但需参照员工手册或酒店管理制度给予纪律处罚。4、客人人数减少要求退菜：1）如此菜可回收，不会造成损失，则楼面领班或主管根据实际情况帮助客人退菜，并回收至厨房。2）、如此菜已不可回收，如海鲜、肉类等，则楼面不得给予退菜，如楼面私自退菜而造成的损失，由厨房监督，财务部核查，经确定后楼面按售价赔偿。5、客人点错单：——视菜品可回收情况而定，如可回收，未造成损失，则可退菜。如不可回收造成损失，由客人自行负责，楼面不得私自给予退菜，否则由楼面赔偿。退菜程序：如需退菜，由值台服务员开单，由楼面领班或主管签字，放可退菜（如传菜部或厨房接到未有楼面领班或主管签字的退菜单，但给予退菜，那么该损失就有传菜部或厨房承担）如何服务醉酒客人来餐厅用餐的一部分客人，喝醉酒时，在酒精作用下会做出一些反常态的举动。如

I餐饮店培训资料XX餐饮有限公司I目录一、服务礼仪---------------------------------------------------------------------------错误!未定义书签。（一）礼仪的基本原则--------------------------------------------------------错误!未定义书签。（二）礼仪规范的内容----------------------------------------------------------------------------------1（二）操作礼节------------------------------------------------------------------错误!未定义书签。（三）微笑的训练----------------------------------------------------------------------------------------5二、服务意识---------------------------------------------------------------------------------------------------10三、服务心理及团队意识-----------------------------------------------------------------------------------12四、服务语言---------------------------------------------------------------------------------------------------12五、操作技能---------------------------------------------------------------------------------------------------14（一）托盘------------------------------------------------------------------------------------------------14（二）上锅底、上菜---------------

餐饮岗位职责及规章制度前厅经理岗位职责一、岗位名称：前厅经理二、直接上司：店总三、直接下级：前厅主管、本部门员工四、具体职责：1、协助店总督导店内的日常工作。2、编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。4、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。5、负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。9、完成上级布置的其他任务。前厅主管岗位职责一、岗位名称：前厅主管二、直接上司;前厅经理三、直接下级：部门员工四、具体职责：1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序的贯彻执行。4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，利于提高菜肴质量。7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，降低成本。9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉汇报给前厅经理。12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。13、完成上级布置的其他各项工作。前厅服务员岗位职责一、岗位名称：前厅服务员二、直接上司：前厅主管三、直接下级：无四、具体职责：1、为客人提供高质量的服务。2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅和餐桌，摆台和准备各种服务同频。3、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐时，密切注意客人的各种

餐饮工作会议纪要时间：××年×月×日。地点：××会议室。参会人员：××、××、××、××、××、××、××、××、××。主持：××。记录：××。（一）××处长会上通报了市卫生监督所本月5日来院检查的情况，要求我院餐厅除做好常规工作外，本学期还要增加“农药残留检测仪”、“菜肴温度测控仪”各1台用于自检自查，卫生监督所在本月或下月来各餐厅抽检。在我们日常检查工作中发现各餐厅主要存在以下问题。（1）餐厅老板安全意识重视不够，部分餐厅老板疏于经营管理。餐厅日常经营必须要有管理人员负责常规管理，加强对小窗口的监督管理。（2）餐厅员工素质参差不齐，不能很好执行餐饮行业规范要求，准备请市卫生监督所的同志在4月份来学院给餐厅工作人员进行培训。（3）有的餐厅留样食品极度不规范，要求餐厅留样必须品种齐全、专人管理、单独存放。（4）液化气钢瓶摆放不规范，必须严格按照保卫处相关规定进行整改。（5）有的餐厅存在工作人员在操作间抽烟，在餐厅住宿现象。对于此类违反规定的情形，要求各餐厅加强管理。（6）餐厅内部改动经营品种、内部装修需报备，不合规范的必须取缔。（7）个别餐厅内部环境太差，污水垃圾遍地，防蝇、防尘、防鼠设施不到位，严重违反餐饮食品管理要求，必须及时整改到位。（二）保卫处××处长传达了院综治会议精神，并对餐厅工作提出指导性意见和整改要求。（1）煤气钢瓶必须在×月×日前移出室外，并采取封闭的安全防范措施，否则从×日停止营业，如继续使用，发现一次处以500元的罚款。（2）餐厅监控设施必须在×月×日前修复并正常使用，监控资料必须保存15天以上，否则处以200元每天的罚款。（3）各餐厅操作间前后门必须在本学期内安装门禁系统，在此期间实行随时关闭措施，否则发现一次未关门或有其他人随意进出，处以50元罚款。（4）所有罚款从该餐厅当月的营业款中直接扣除。（三）××副院长就餐厅管理的各方面提出以下要求。（1）餐厅管理主要包括：人员管理；设备管理是否到位、规范，如煤气罐、后门的管理；检查，包括对员工工作的检查、设备仪器的检查，如餐厅应添置煤气泄漏的检测仪器，用于定期检查。（2）外购冷菜不可直接出售，其中存在许多安全隐患。会议最后××副院长要求本学期保卫处和后勤与资产管理处结合我院实际情况，在×月底前制定完成《餐厅管理规范制度》，主要包括人员管理、设施设备等管理办法，如烟道、地面清理的周期规定，餐厅周围卫

餐饮顾客满意度调查表尊敬的顾客朋友，您好！餐饮部欢迎阁下的光临！衷心感谢您对本餐厅的垂注与支持！我们真诚的希望倾听您的珍贵建议，以便帮助我们提升本餐厅的品质，为顾客提供更加完美、优质的服务。郑重承诺：顾客的个人信息，我们将严格保密，只为能更好地为您服务，谢谢合作！请选择您的满意指数：（请在□上画√）非常满意满意一般不满意就餐环境：1、餐厅公共区域的清洁程度□□□□2、餐厅餐具的洁净状况□□□□3、餐厅桌椅摆放整齐□□□□产品品质：1、菜肴的味道□□□□2、菜肴的色泽与外观□□□□3、菜肴品种选择的丰富性□□□□4、菜肴的分量□□□□服务质量：1、点菜服务等候的时间□□□□2、服务员的主动性□□□□3、服务员的服务态度□□□□4、服务员的仪容仪表□□□□5、服务员的业务知识和服务技能□□□□6、上菜速度□□□□其他：＊本餐厅令您最满意的地方是：＊本餐厅令您最不满意的地方是：顾客意见和建议：请您对我们的产品和服务提出宝贵的意见和建议您的姓名：联系方式：包间/桌号：服务员：主管：日期：备注：请留下您的姓名和联系方式，以便为您提供更优质的服务，谢谢！

餐饮顾客满意度调查尊敬的顾客朋友：您好!感谢您选择我们餐厅用餐。为了向您提供更优质的服务，不断提高服务质量和水平，特请您填写如下意见表，请将您的想法、意见告诉我们，谢谢您的支持！1、请问您是：（单选）【单选题】○男士○女士2、您的年龄是？（单选）【单选题】○18岁以下○18~24岁○25~30岁○31~40岁○41~50岁○51~60岁○61岁及以上3、请对您此次的用餐体验进行评价【评价题】(请填1-5数字打分)分数_____标签_____4、请问这是您第一次到我们餐厅用餐吗？（单选）【单选题】○是○不是5、请问您目前是我们餐厅的会员吗？（单选）【单选题】○是○不是6、您到我们餐厅消费的频率是：（单选）【单选题】○每周都来几次○每周1次○每个月2-3次○每个月1次○不到每个月1次7、您来我们餐厅就餐一般是？（可多选）【多选题】□自己就餐□和家人聚餐□和朋友同事聚餐□商务宴请□情侣约会□其他（请注明）8、您向朋友或同事推荐我们的可能性有多大？【打分题】(请填1-10数字打分)0分为不满意,10分为非常满意,您的评分是____分9、您对我们餐厅还有其他意见或者建议吗？欢迎反馈！【填空题】________________________