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餐饮工作会议纪要时间：××年×月×日。地点：××会议室。参会人员：××、××、××、××、××、××、××、××、××。主持：××。记录：××。（一）××处长会上通报了市卫生监督所本月5日来院检查的情况，要求我院餐厅除做好常

规工作外，本学期还要增加“农药残留检测仪”、“菜肴温度测控仪”各1台用于自检自查，卫生监督所在本月或下月来各餐厅抽检。在我们日常检查工作中发现各餐厅主要存在以下问题。（1）餐厅老板安全意识重视不够，部分餐厅老板疏于经营管理。餐厅日常经营必须

要有管理人员负责常规管理，加强对小窗口的监督管理。（2）餐厅员工素质参差不齐，不能很好执行餐饮行业规范要求，准备请市卫生监督所的同志在4月份来学院给餐厅工作人员进行培训。（3）有的餐厅留样食品极度不规范，要

求餐厅留样必须品种齐全、专人管理、单独存放。（4）液化气钢瓶摆放不规范，必须严格按照保卫处相关规定进行整改。（5）有的餐厅存在工作人员在操作间抽烟，在餐厅住宿现象。对于此类违反规定的情形，要求各餐厅加强管理。（6）餐厅内部改动经营品种、内部装修需报备，不合规范的必须取缔。（7）个别餐厅

内部环境太差，污水垃圾遍地，防蝇、防尘、防鼠设施不到位，严重违反餐饮食品管理要求，必须及时整改到位。（二）保卫处××处长传达了院综治会议精神，并对餐厅工作提出指导性意见和整改要求。（1）煤气钢瓶必须在×月×日前移出室外，并采取封闭的安全防范措施，否则从×日

停止营业，如继续使用，发现一次处以500元的罚款。（2）餐厅监控设施必须在×月×日前修复并正常使用，监控资料必须保存15天以上，否则处以200元每天的罚款。（3）各餐厅操作间前后门必须在本学期内安装门禁系统，

在此期间实行随时关闭措施，否则发现一次未关门或有其他人随意进出，处以50元罚款。（4）所有罚款从该餐厅当月的营业款中直接扣除。（三）××副院长就餐厅管理的各方面提出以下要求。（1）餐厅管理主要包括：人员管理；设备管理是否到位、规范，如煤气罐、后门的管理

；检查，包括对员工工作的检查、设备仪器的检查，如餐厅应添置煤气泄漏的检测仪器，用于定期检查。（2）外购冷菜不可直接出售，其中存在许多安全隐患。会议最后××副院长要求本学期保卫处和后勤与资产管理处结合我院实际情况，在×月底前

制定完成《餐厅管理规范制度》，主要包括人员管理、设施设备等管理办法，如烟道、地面清理的周期规定，餐厅周围卫生区域的责任划分等。后勤与资产管理处××年×月×日