【文档说明】餐馆值班巡查表模板.xlsx，共(4)页，14.958 KB，由同学文档上传

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日期是/否执行人执行进度备注√张三100%√张三80%×张三0%√张三100%√李四100%√李四90%17.餐具干净无污物18.消防道卫生洁净19.更衣柜卫生和更衣柜门上锁，标签明确12.备餐柜物品摆放整齐13.消毒桶配有干净的消毒水14.垃圾桶更

换15.灭蝇灯常开16.铁艺装饰干净无尘7.大厅物品遵循5S8.垃圾桶更换9.调料餐具充足10.地面卫生11.桌台设备运行正常2.室内温度是否在22度-24度3.灯具和天花板完好4.大厅灯开关5.墙壁及死角卫生6.桌椅摆放整齐及桌椅卫生4.地面大门及玻璃干净5.外围灯和电视等设备正常6.

飞饼区卫生和物品摆放大厅1.音乐（当下流行低峰期舒缓前期以暖场主题)值班巡查表门口/外围1.物品（展架等摆放整齐，遵循5s管理2.外围卫生干净（桌椅，装饰模型）3.门头及广告灯和电视机清洁第1页，共4

页日期是/否执行人执行进度备注值班巡查表5.冰箱除霜6.验货正确7.清洗干净（食材，餐具等）8.切配菜品大小形状等符合SOC9.菜品的品质合格（色香味）厨房1.卫生合格2.表格登记正常3.冰箱温度正常(0-6℃冷藏}冷冻0--1

8℃4.冰箱内5S合格9.工作台面卫生11.所有设施设备灯具开关12.消毒柜和储物柜子按照5S13.菜品处理保存正确14.垃圾桶更换4.物料准备齐全标准5.水吧地面卫生干净6.饮料机清洁7.菜品摆放合理8.吧台内设备和电线电器安全和正常运行22.消防通道物品摆放5s收银台1.冰

箱内外摆放整齐干净2.收银机卫生干净3.物品摆放按照5S20.消防通道和大厅内清洁工具离地20公分以上21.有两个以上干拖把备用第2页，共4页日期是/否执行人执行进度备注值班巡查表1.仪容仪表2.考勤情况2.用电安全3.食品安全4.环境安全5.燃气安全（通风状况空气湿度，气味）在岗

人员检查4.无过期变质5.出入库盘存表执行6.灭火器有无安全1.消防（灭火器情况，水管状况20.先进先出，食材有无混放仓库1.物品摆放5S2.卫生干净3.各物品摆放按照存放条件15.各死角干净无污渍16.各电器设备开/关正确（灭蝇灯常开）17.无蟑螂老鼠蚊虫18.各电器设备正常19.

厨房内物品摆放5S合格10.菜品上餐顺序正确11.菜品摆盘干净美观12.砧板下干净无霉菌13.下水道畅通无堵塞14.洗碗池洁净第3页，共4页日期是/否执行人执行进度备注值班巡查表执行力学习力检查人：时间：3.服务态度4.礼貌用语总结第4页，共4页