【文档说明】美国高等酒店教育考察课件.pptx，共(34)页，4.255 MB，由我爱分享上传

转载请保留链接：https://www.ichengzhen.cn/view-8178.html

以下为本文档部分文字说明：

美国高等酒店教育考察课件UniversitiesVisited参观访问学校•SchoolofHotelAdministration,CornellUniversity康奈尔大学酒店管理学院•RosenCollege,Ce

ntralFloridaUniversity中佛罗里达大学罗森酒店管理学院•Tourism&HospitalityDepartment,PurdueUniversity普渡大学旅游酒店系•Tourism&HospitalityDepartment,GeorgeWashin

gtonUniversity乔治华盛顿大学旅游酒店系康奈尔大学中佛罗里达大学罗森酒店管理学院中佛罗里达大学罗森酒店管理学院普渡大学乔治华盛顿大学旅游酒店系OverviewofAmericanHospitalityEdu

cation:Curriculum培养计划•Bachelor本科–4years4年–120Credits120学分•GeneralEducationprogram(36~45credits)通用教育–CommunicationFoundation沟通基础–Cultural&H

istoryfoundations文化/历史基础–MathematicalFoundations数学基础–SocialFoundations社会基础–SocialScienceFoundations社会科学基础•H

ospitalityManagementCore酒店管理核心课程•HospitalityOptionsCore酒店管理选修课程•Internships(400~700hrs)实习(400~700小时)康奈尔大学酒店管理学院课程体系•总学分为160

。•与饭店管理相关的课程共69必修学分–酒店运营管理类：酒店运营管理概论（2）、食品服务概论（2）、酒店质量分析（3）、服务运营管理（3）、餐厅管理（4）；–管理与组织行为类：组织行为与人际沟通（3）；–人力资源

管理类：人力资源管理（3）；–财务/会计类：财务会计（3）、管理会计（3）、金融学（3）、饭店财务管理（3）；–餐饮管理类：烹饪理论与实践（4）；–市场营销、旅游与战略类：服务营销管理（3）、战略管理

（3）；–设备管理、计划与设计类：饭店发展与规划（3）、饭店设备管理（3）；–管理沟通类：管理沟通I（3）、管理沟通II（3）、1年级写作研讨（3）；–管理信息系统类：计算机（3）、管理信息系统（3）；–法律类：商业与酒店法（3）；经

济类：服务业微观经济学（3）其他可选择课程•特殊行业运营方向：俱乐部管理、特色餐饮管理、宴会与会议管理、博彩运营、温泉酒店与度假地管理；•酒店设计运营方向：酒店设施设计、酒店计划与市内装潢、或食品服务设施设计、酒店发展、绘画、建筑技术、材料与方法

、人与环境关系、室内装潢材料与可持续要素、人文因素之环境；•服务营销管理方向：决策者之市场研究、消费者行为学、数据库管理及数据分析、战略营销、饭店定价与分析、饭店分销渠道战略管理、品牌管理、服务营销与顾客体验管理；•公司财务与房地产方向：酒店房地产金融、高级公司财务、跨国企业财务

与国际风险管理、投资分析与资产组合管理、酒店资产管理、财务报表汇报与分析、证劵化与结构金融产品；•餐厅运营方向：餐厅企业家精神、物流与采购管理、俱乐部部管理、特色餐厅运营、葡萄酒与食品制作及推广、酒水管理、餐厅发展、食品设施设计、餐厅收入管理。MasterEducation

硕士•2years2年•36~45credits36~45学分•2options2种培养轨迹–Withthesis论文硕士–Withoutthesis非论文硕士•Mostuniversitiesfocusonmanagementpractice大部分

学校侧重管理实践PhDEducation博士•Researchesoriented研究导向•Focusonresearchmethodology注重研究方法•PhDcouncilcommittee(5members,of23fromthesamedepartme

nt,2fromotherschools)导师委员会•UniversityPhDcommittee(1memberfromeachdepartment/school)大学博士学位委员会OverviewofAmericanHospitalityEducati

on:Teaching教学•FollowMeek’sPath沿袭Meek轨迹•FocusonBusinessAdministration(e.g.Cornell_Abusinessschoolforthehospitalityindustry.The

school’smissionistocreateanddisseminateknowledgeabouthospitalitymanagementtotheglobalhospitalityindustry.)注重商科教育•ParticipateAACSB(商学院/管理学院认证)（酒店

管理教育参加的是商科大学的认证，只参加主流的商学院的认证。酒店管理教育的宗旨是为酒店行业服务的工商管理教育上）•MostprogramsfocusonHospitality(Hotel&food&bevera

ge)侧重酒店领域•Somearemorediversifiedtoeventmanagement部分学校扩展到其它领域多数美国大学旅游专业不约而同重点放在酒店及其旅游企业。如康奈尔大学的三个方向分别集中在酒店管理、餐饮管理和酒店金融与房地产；中佛罗里达大学关注酒店管理、

餐饮管理、会展管理、休闲娱乐及景点管理；乔治华盛顿大学和普度大学也如此。TheEvolutionofHospitalityEducation:Teaching教学•ProfessorHowardBagna

llMeekservedasfoundingDeanoftheSHAfrom1922to1961.•“Prof”Meekchallengedtheprevailingview,asexpressedbyEllsworthStatle

r,thattheonlywaytolearnthebusinesswasbyworkinginthebusiness.Meek对Statler”对学习商科的唯一途径是通过从事商业实践”的思想提出挑战。AnearlyclassinHotelManagementatCo

rnellMeek’sPathMeek轨迹•Meek’sphilosophyandpedagogy:Meek酒店教育哲学与思想–Connecttheorytopractice!(workexperience,i

nternship,hotellab,on-campusteachinghotel,executivesinresidence,leadershipcouncilorAdvisoryBoard)理论与实践结合–Asp

ecializedcurriculumthatcenterson:专门的培养体系•Experientiallearning(i.e.,learningbydoing)体验学习•Extra-curricularprograms特别培养计划•Aprogramforindustryresearch为产

业服务•Heemphasizedrelationshipsandsocialnetworking,especiallyamongstudents注重关系和社会交往,尤其校友实习酒店前台实习酒店客房实习酒

店餐厅实习酒店厨房Meek’sPhilosophyandPedagogy•Aglobalfocus全球视野“Youhavetohavebalance”toprepareyourselfforaleader

shipposition.•Theimportanceofunderstandingowner/equityissues:注重投资/资产领域Meekisquotedassaying:“Whoownsthishotelanyhow?”TheCornellQuarterly(1961)•Exten

siveuseofadvancedtechnologies,suchason-lineteaching,multi-mediafacilities.大量使用现代科技教学TheEvolutionofHospitalityLeadership酒店领袖演变•Backin1922

thehospitalityindustrywascomprisedofahighlyfragmentedsetofindividualbusinesses.20世纪20年代的高度分散•Overtime,segmentsoftheindustryhavebec

omemoreandmoreconcentrated,resultingintheneedforhospitalitybusinessleaders.集中化导致对商业领袖的需求•Hospitalityexecutivestodayincludethedealma

kerswhoruntheworld’slargestcompaniesandtheentrepreneurswhoreinventtheindustry.今天的酒店领袖包括全球公司的管理者和企业家Implica

tionsforGlobalHospitalityEducation对全球酒店教育的影响•Likeallmarkets,themarketforhospitalityeducationsegmentsitselfovertime.•Threebasicsegments:三

个主要层面–HospitalityLeadershipPrograms酒店领袖培养项目•Businessprogramswithahospitalityfocusthatpreparestudentsforhospitalityleadershippos

itions.–HospitalityManagementPrograms酒店经理培养项目•Hospitalityprogramswithagrowingbusinessfocusthatpreparepeopleforhospitalitymanagementp

ositions.–TrainingPrograms培训项目•Programsthatprepareindividualstohavesuccessfulcareersasexcellentservicepr

oviders.Today’sHospitalityLeadershipEducationatCornellEnvisioningaGlobalHospitalityLeadershipNetwork全球合作•Goingforward,Cornellando

therUSuniversitiesarepoisedtohelpleadanetworkofglobaleducationalinstitutionstotraintomorrow’shospitalityindustryleaders.Implicationsf

orGlobalHospitalityEducation对全球酒店教育的启示•Giventhegrowthofhospitalityglobally,thereisahugeneedforprogramsatalllevels.产业发展对不同层面的

教育提出巨大需求•Inanagewheresuccessrequiresglobalcooperation,nosmallsetofschoolsorallianceswillfilltheneedsoftheindust

ryinanygivenhospitalityeducationsegment.在一个需要全球合作的时代，没有哪一学校能够满足产业的全部细分需求。•IntheHospitalityLeadership

segment,onecanenvisionaglobalnetworkofschoolsthatwilltraintomorrow’shospitalitybusinessleaders.在酒店领袖培养层面，需要建立全球合作网络。O

verviewofAmericanHospitalityEducation:Research研究•Veryhighcriteria高标准•2typesofprofessors:2种类型教授–Researchactive研究–Teachingfaculty教学•Focuson

journalpublications注重学术期刊发表•AcademicJournals认可的学术期刊–FinancialTimesofFT40–TourismJournalsCornell:TheCenterforHospitalityResearch康奈尔酒店研究中心•CornellH

ospitalityReports康奈尔酒店研究报告•CornellHospitalityTools康奈尔酒店工具•IndustryPerspectives:AWhitePaperSeriesfromCornell产业视野:康奈尔系列白皮书•CornellHospit

alityQuarterly(formerlytheCornellHotelandRestaurantQuarterly-CQ)康奈尔酒店季刊•www.chr.cornell.eduToday’sHospitalityTrainingEducationatCornell:Exec

utivepathtoHospitalityThroughlearning培训•TheprofessionalDevelopmentProgram:CoursesandCertifications证书项目•Fieldsof

Study–Financialmanagement酒店财务金融管理–Food,Beverage,andrestaurantmanagement餐饮管理–General&strategicmanagement战略管理–Marketing市场

营销–OperationsManagement运营管理–Property-AssetManagementandRealEstate酒店资产管理与酒店房地产Today’sHospitalityTrainingEducationatCorne

ll•TheGeneralManagersProgram总经理培训项目:10–dayon-campusexperienceforhotelgeneralmanagersandtheirimmediatesuccessors.Tacklestrategicproperty-

levelissuesandfindrelevant,specificsolutions.•OnlineLearning在线学习项目:Availableyear-round,earnacertificateinoneof8Cornellcertificateprograms,orsel

ectonecoursetobolsterknowledgeinaspecifictopic.Interactwithanexpertinstructorandpeerstodevelopknowledg

efortheorganization.•Customerprogram客户培训项目:Customizedprogramsdeliveredbycornelfacultyforcompany’suniqueneeds.Selectfromavarietyofmanyhospitality

topicsdeliveredtothecompanyteamonCampusoranywhereintheworld.SummaryandConclusions总结•Astheglobalindustryhasgrownandevolved,ther

eisaneedforhospitalityeducationatmultiplelevels:需要多层次的酒店高等教育–Leadership领袖教育–Management经理教育–Front-lineservice一线服务教育•Atit

score,hospitalityleadershipeducationcontinuestofollow“Meek’sPath.”酒店教育沿袭Meek轨迹•Researchisthefoundationofhighqualityhospitali

typrograms.研究是高质量教育的基础•Goingforward,Americanuniversitiesarepoisedtohelpleadanetworkofglobaleducationalinstitutionstotraintomorrow’shospitalityindustr

yleaders.注重全球合作以成为未来行业领袖中国酒店高等教育应该向美国学习什么?•以本科主导的教育层次定位•面向市场及实践的旅游教育专业方向和课程设置•主流学科背景、专业定位定向的教师学源结构•自然科

学培养模式的人文社会科学教育：Meek轨迹•注重应用型的研究生教育•为产业服务的研究的导向•创业导向的学生教育•现代科技手段的广泛使用•注重养成的素质教育•强调归属的校园文化建设Thankyou!谢谢