【文档说明】《第四节 食品安全》评测练习-冀少儿版生物七年级下册.doc，共(4)页，16.000 KB，由小喜鸽上传

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《食品安全》评测练习1、下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是（）A.购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜B.购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼C.购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜D.购买猪肉、牛肉等肉类时，看看是否盖有检疫部门的印章2、

下列叙述中哪一项是错误的？（）A.腐败的食物必须经回锅蒸熟后才可食用B.饭后立即进行剧烈的体育运动会抑制消化C.每日三餐中，午餐的热量和油脂量应是最高的D.未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的发芽马铃薯不能

食用3、人吃了发芽的马铃薯引起的中毒属于（）A.细菌性食物中毒B.化学性食物中毒C.有毒动植物中毒D.真菌中毒4、下列关于绿色食品的叙述，正确的是（）A.绿色食品的生产无严格的要求B.绿色食品一旦被确认，则以后无需再鉴定C.绿色食品必须使用“绿色食品”标识，是无污染

、安全、优质、营养丰富的食品D.绿色食品是颜色为绿色的食品5、食品添加剂可以限量使用，超量使用容易危及人的健康和生命安全。下列可引发食品安全事故的是（）A.炒菜时添加少量味精B.腌制豆角时添加适量的食盐C.果冻中添加胡萝卜

汁D.果汁中添加塑化剂参考答案：1、解析：A.购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜，因为新鲜的蔬菜失水少，只有水分充足时才能硬挺、鲜艳。不符合题意。B.有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或

是蔬菜被虫子“咬”过后才喷洒的农药。所以，购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，并不能判断蔬菜是否安全。C.新鲜的鱼有光泽，无腐臭等异味，买鱼时要看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜。不符合题意。D.购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章，确保无病

猪肉、寄生虫肉，保证食品安全。不符合题意。故选B。2、解析：A.已腐败的食物中含有大量的病菌或毒素，即使回锅蒸熟，也可能会残留一些毒素，有些病菌在高温下能存活很长时间，所以不能食用腐败的食物，错误。B.饭后若立即进行剧烈运动，肌肉内的血流

量会增大，而流经消化器官的血量减少，结果胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而饭后立即进行剧烈运动会对消化有抑制作用。正确。C.每日摄入的总热量中，三餐的分配大致为30%、40%、30%比较合理，因为午餐最关键，既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和活动做好

储备。因此，午餐的热量和油脂量应是三餐中最高的。正确。D.未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的发芽马铃薯中含有龙葵素，龙葵素能引起食物中毒，所以发芽的马铃薯要去掉芽、芽眼及芽眼周围部分，去皮浸泡后，除去大部分龙葵素，才可食用。正确。故选A

。3、解析：马铃薯属于绿色植物开花植物，我们食用的是它的茎，马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根会变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40~70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹

泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。因此吃发芽的马铃薯会中毒。故选B4、解析：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志

的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。故选C5、解析：A.味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠

，文献报道，味精在100摄氏度时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害。不符合题意。B.食盐又称餐桌盐，是对人类生存的最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。腌制豆角时添加适量的食盐可以渗出豆角中的水分，不会引起食物安全事故。不符合题意。C.果冻是一种西方甜食，由食

用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。用果汁和果肉或水果汁制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，不符合题意。D.增塑剂又称塑化剂，是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合

法用于工业用途。已经被列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。符合题意。故选D