【文档说明】《第四节 食品安全》教学设计3-冀少儿版生物七年级下册.doc，共(5)页，48.500 KB，由小喜鸽上传

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食品安全一、教学目标（一）知识方面1．掌握简单的辨别食品安全的方法，2．能简要的说出食品安全问题的几种情况，3．了解绿色食品的等级以及标识（二）情感价值方面树立安全意识形成法治思想，增强辨别能力形成健康理念。二、教学重难点，（一）教学重点掌握简单的辨别食品安全的方法（二）教学难点尝试利用

PH试纸测定液体食品是否腐败的方法三、教学设计思路本节课内容与学生的生活实际密切相关，学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识，通过“触目惊心的食品问题”视频导入课题，让学生意识到食品安全的重要性，接着，

引导学生展示，交流课前收集的食品包装袋上的标签内容，组织学生分组试验检测牛奶是否变质，通过以上两个活动让学生初步掌握一些简单的检测食品是否安全的方法。最后引导学生联系实际，归纳出一些预防食物中毒的方法以及食品安全问题的几种情况。四、教学准备（一）教师1、发

芽的马铃薯、发霉的花生，2、PH试纸、实验所用的材料用具（新鲜牛奶、放置几天的牛奶、烧杯、玻璃棒）（二）学生收集食品包装袋或包装盒五、教学过程活动二实验食品标签怎样鉴别食品是否安全出示新鲜的牛奶和放置一段时间的牛奶（已变质）请学生设计方案

说出鉴别的方法，教师予以评价并归纳，闻味法，观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定教师巡视，引导，评价学生发言：如：1、闻一闻是否有酸味2、观色，若有气泡或浸出液，可能变质

3、用玻璃棒分别醮取两个烧杯中的牛奶，滴在两张PH试纸上，观察试纸的颜色变化。如果变为红色，牛奶为酸性，如果变为蓝色则溶液为碱性。如果不变色，则溶液为中性的，变酸性或碱性的则为变质学生做实验描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的溶液使PH试纸变红色，证明牛奶已经变酸变质，乙烧杯

溶液的试纸教学内容教师活动学生活动导入新课播放食品安全视频提问：关于食品与人的健康对你有什么启示？讲述：食品安全与健康密切相关，关乎每个人的切身利益和生命健康，食品安全非常重要学生看视频感触颇多各抒己见认识到食品安全和人的生命息息相关活动一小组合作交流展示表达食

品标签老师指导学生以小组为单位，组织讨论。交流提问：1、标签上的内容都相同吗？标签上都有哪些内容！2、如何判断食品是否过期？3、如何判断标签是否规范？老师组织讨论，及时评价对回答好的同学给予鼓励。教师提醒学生尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。以小组为单位，展示自己课前收集的包

装袋或包装盒，认真阅读标签上的文字说明。小组代表发言：1、看标签是否规范2、察看食品的颜色3、闻食品是否有异味4、摸一摸食品软硬学生发言：1、规范，符合《中华人民共和国食品安全法》2、不规范，如没有生产日期，保持期，厂址等

没有变色，证明牛奶是新鲜的活动三如何预防食物中毒提问：1、生活中有哪些食品食用后会引起中毒？2、你还有什么方法辨认食品是否可以食用？小辩论：有人说，带虫眼的蔬菜农药含量少，这种说法对吗？学生列举会引起中毒的食品：发芽的土豆，新鲜的木耳，黄花菜，发芽的花生、甘蔗，未炒熟的四

季豆等小组间展开讨论，各抒己见预防食物中毒引导学生结合生活经验说出预防食物中毒的方法1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手2、选择新鲜和安全的食品3、不在没有卫生许可证的小摊贩上买食物4、水果、蔬菜食用前要彻底洗净，彻底加热5、尽量不吃剩菜饭6、不吃发莓变质的食物

7、坚持锻炼身体，提高自身免疫力学生思考归纳出预防食物中毒的方法食品添加剂由小故事引出食品添加剂交流：1、你对食品添加剂有什么认识？2、不同颜色搭配会促进人的食欲，如果你是一个豆腐坊的生产者，如何生产有色豆腐？对于食品添加剂我们应该理性看待，打击非法添加行为，切不可因噎废食，完全杜绝使

用学生阅读小故事并找出涉及到的食品添加剂，交流对食品添加剂的认识（要合理使用，杜绝滥用）危害食品安全的情况食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？教师引导学生去联想，培养学生的发散思维，归纳或补充后归纳：食品安

全问题可以分以下几种情况：1、食品腐败变质问题2、食品污染问题3、有毒成分引起的食品安全问题4、超量使用添加剂问题5、新型食品中的安全问题食品的安全是一个社会文明程度的标志，它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力学生联系生活实际

展开讨论如：喷洒农药的水果蔬菜，有毒的大米，含有瘦肉精的猪肉，硫磺薰过的馒头，吃了未炒熟的豆角、发芽的土豆，霉变的花生，有毒的蘑菇„„转基因食品，强化食品，保健食品的安全问题开眼界绝色食品出示绿色食品A级，AA级标识提问：同学们见过上面两个图形了

吗？你知道它是什么标识吗？教师介绍：绿色食品分为A级和AA级两类A级：产品在生产过程中请允许使用限定的化学合成物质AA级：产品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质教师强调，绿色食品都帖有特殊的标识图案，购买食品时一定要看清楚学生了解绿色食

品的认识到A级和AA级两类绿色食品及其标识小结组织学生归纳本节所学内容以树状图形式呈现本节知识点学生归纳得出食品安全巩固练习展示课堂练习当堂完成，当堂点评完成课堂练习，学生之间相互评价学唱《食品安全歌》在歌声中结束学习板

书设计食品安全1、鉴别食品安全（1）看标签是否规范（2）观看食品颜色（3）闻食品是否有异味（4）摸一摸食品的软硬2、食品安全问题，归纳可分为几种情况（1）食品腐败变质问题（2）食品污染问题（3）有毒成分引起的

食品安全问题（4）过量使用食品添加剂（5）假冒伪劣食品（6）新型食品