【文档说明】《第二节 食品保存》教学设计2-济南版生物八年级下册.doc，共(4)页，565.500 KB，由小喜鸽上传

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第二节食品保存一、教学分析：本节内容《食品保存》主要安排了两个问题“食品腐败的主要原因”和“食品保存的方法”。首先通过探究“食品腐败的原因”的活动，说明食品腐败，并根据原因探索食品保存的原理。通过设计活动“尝试对食品进行保存”以得出不同种类的食品应采取不同的保存方法，结合教材“常见食品保

存方法”，选择最佳的保存方法，在生活中加以利用。二、学情分析：本节内容对学生来说，既熟悉又实用，学生应该有比较浓厚的兴趣。因此通过学生搜集与调查相关的信息资料，结合实际生活现象，了解现在食品保存的方法，在生活中加以利用。三、教学目标：知识目标：1、通过探究活动,说明微

生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。[重、难点]2、明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。[重点]能力目标：通过调查、收集与分析资料，提高学生的信息收集能力、合作交流以及学以致用的能力。情感态度价值观：形成实事求是的科学态度，关注与生物学有

关的社会问题教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图情景导入激发兴趣出示图片，诗词引入：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”引入：生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，买回的蛋糕放置几天发霉变坏等情况。不仅造成经济损失，还会影响我们的身

体健康，这些是什么原因呢？下面让我们共同学习第二节食品保存。学生解读：杨贵妃要吃上新鲜的荔枝必须靠快马运送，这是因为当时荔枝很难贮存。激发学生学习的兴趣，同时引出本节课的内容。展示目标多媒体展示教学目标齐读使学生明确本节的学习目标引导探究层层推进一．腐败的食品出示图片：腐败变

质的食品我们还可以食用吗？不能，会威胁我们的而健康。那么食品腐败的原因是什么呢？下面让我们共同探究食品腐败的主要原因。二．共同探究知识点一：食品腐败的主要原因1、复习探究活动的六个环节。2、探究食品腐败的原因1、提出问题：。2、做出假设：。3、制定计划

：。4、实施计划：5、得出结论：。6、表达交流：教师引导、点拨：（1）这三只瓶中，哪瓶的豆浆更容易变质？请解释原因。（2）能构成几组对照实验？变量分别是什么？（3）苯甲酸钠有什么作用？（温馨提示：阅读教材105页的“相关链接”---防腐剂）、（4）你认为导致食品腐败的主要原因是什么？教师

小结：微生物的大量繁殖是食品腐败的主学生思考学生完成探究活动：探究食品腐败的原因。学生分析、思考通过常见的食品变质，是学生进一步明确本节应掌握的内容。探究活动贴近学生的生活，用所学的知识解决生活中的实际问题。复习旧知，引发新知要原因。为

防止食品腐败，食品保存的基本原理就是杀死微生物或抑制微生物的繁殖。微生物一旦环境条件适宜，它们就会迅速生长繁殖。为防止食品腐败我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。控制环境温度，调节食品自身的含水量，都可以减缓微生物的

繁殖速度。思考讨论：1、食品保存的原理是什么?2、冰箱是不是食品的“保险箱”?特别强调：冰箱内的温度低，能抑制微生物的繁殖速度，延缓食品的保质期，但微生物依然会繁殖，因此冰箱不是食品的保险箱，不可无限期的保存下去。时间久了也会变质。学生思考问题组织交流点拨建构过渡：通过实验探究，我们

发现引起食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖。对此我们应该怎么做呢，才能延长食品的保质期，有效地保存食品成为人们关注的问题。1、设计活动观看视频,完成下列表格。食品名称贮存方法基本原理2、课件以表格形式展示几种保存食品的方法，让学生归纳出食品保存原理。3、课件战

士几种食品保存方法,学生进一步总结传统和现代保存方法有哪些?总结：传统的保存方法：晒干、风干、腌渍、糖渍、学生填写全班同学进行点评学生认真分析归纳：传统的保存方法有盐腌、糖浸、干制、酒泡等：现代的保存

方法有罐藏、脱水、冷冻、从学生身边常见的食品方法入手，能使学生真切的感受生活中知识的存在，能使学生深层次的认识食品保存。板书设计第二节食品保存一、食品腐败的主要原因微生物的大量繁殖二、食品保存的常用方法古代方法：烟熏、

糖渍、干制、酒泡等现代方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。教学反思：本节课的内容对学生来说，既熟悉又实用，应该有浓厚的兴趣。通过探究活动设计，完成本节课的教学。创设问题情景、激活学生的思维。从日常普遍存在的现象入手，将课本知识与社会生活结合。教师要引导学生自

主探究，交流。鼓励学生通过探究活动去寻找问题的答案，从而达到教学目标。烟熏、酒泡等。现代的保存方法：脱水、灌藏冷冻、真空包装、添加防腐剂等。小结：任何一种食品的贮存措施都不是完美无缺的，采用综合技术，可以使各种贮存方法达到优势互补。、想一平时吃的食物里，用哪种方法保存！情感教育关注食品的安全问题,

养成良好的营养健康的饮食习惯。关注生活，关注食品安全课堂小结3分钟引导学生总结：我的收获是、1、通过这节课的学习，你哪些收获？知识的回顾总结，使之条理化、系统化。达标检测展示不同层次练习题学生独立完成考察学生对本节课的掌握程度。