【文档说明】高二学生用书《如何吃》教学设计2-华东师大版体育.doc，共(9)页，1.618 MB，由小喜鸽上传

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1华师大版体育与健康（水平五）健康专题教学设计课题：第七章《吃的明明白白》教学目标：1、知识与技能：了解食物的营养价值与合理膳食的构成、掌握中学阶段学生营养和膳食原则、在日常生活中予以实施和指导他人实施建立正确的营养观念。2、过程与方法：①问卷调查：《一日三餐营养调查问卷》（抽样调

查）②课件欣赏：特殊时期应补充的营养素，膳食原则。③分组探讨：有关营养与健康的知识及运用。④辩论会：讨论“没有肉，我们会生活的怎么样”素食主义观点：“没有肉，我们能生活的很好”肉食主义观点：“没有肉，对我们的健康不利”3、情感态度与价值观：建立合理膳食观念、培养良好的饮食习惯、运用所学

知识，提高解决与分析问题的能力，养成自主、合作、探究学习的习惯。重点：了解食物的合理膳食构成，高中阶段应补充的营养素，养成良好的营养习惯。难点：正确选择食物合理搭配与制作，提高解决问题、分析问题能力。教法：小组合作探究法，讨论点拨结

合法，辩论法教具：调查问卷；多媒体课件；达标、精编练习题共两套。课型：新授课课时：一课时教学过程学案教师活动学生活动设计意图一、创设情境、激发兴趣1、语言导入。2、图片展示：四种类型的体型：肥胖体型瘦弱体型标准体型导入、激

发学生兴趣首先我们一起欣赏图片：一、（多媒体课件展示图片）启发学生思考：造成四种不同体型的原因是什么？“合理营养能使人获得必需的营养素，以保持并增进健康。反之，营养不当，就会使人体的能量和养分缺乏或过多，使机体功能失调甚至招致疾病。尤其对正处于生长发育旺盛的（你们）高中

生来说，合理的营养更为重要，因为你们的学习紧张，脑力消耗大；平时有喜一、1.认真听讲，欣赏积极回答教师启示问题：“原因是：饮食与运动”分析、讨论造成不同体型的原因2、在老师启发下积极回答提出原因;及获得标1.导入语的设计目的：集中学生注

意力；引导学生建立学习关于健康饮食方面知识内容的重要性2、创设情景激2理想体型3、学生欣赏、分析：造成不同体型的原因。4、引出本节课学习课题、目标、要求。二、【发现问题】（一）问卷调查（调查范围：全体学生或抽样调查）一日三餐营养调查问卷请同学们

实事求是地填写以下的试卷，测试一下你今日（或昨天）一天的三餐情况。根据提问，回答下面的“是”或“非”，并在相应的方格内打“√”。是非①食品充足能吃饱□□②食物中有稀有干□□③食品是温热的，而不是过冷过硬□□④一周内经常变换食物种类，有食欲；□□⑤含有粮谷类食品；□□⑥含有蛋、肉或鱼类等

动物蛋白质食品□□⑦含有新鲜蔬菜与水果；□□⑧含有奶类及奶制品、豆制品等食品。□□记分方法：前4题，答“是”者每题10分，共40分；后4题，答“是”者每题15分；90分以上为优；80分以上为良，70分以上为中，60分以上为合格，60分以下为不合格。

（二）问卷分析总结：1、统计：优：℅良：℅合格：℅不合格：℅2、结论：三、【解决问题应具备的营养知识】看课件，知识回顾（1）中国膳食宝塔*（课件展示）略（2）人体必需的七大营养素（课件展示）（3）吃的原则：（课件展示）好活动，体力消耗也多；机体代谢旺盛，食欲强食

量大，更应该注意合理的营养。首先我们一起欣赏图片：（多媒体课件展示图片）启发学生思考：造成四种不同体型的原因是什么？；你希望自己具有什么样的体型？；你日常生活中饮食、运动如何？板书课题2、明确任务、目标、学习效率会更高，让我们来明确今天的学习任务。（由多媒体课件展示学

习目标、难、重点）。3、针对我们高中生，我们每天的饮食合理不合理？是否能满足身体的需要？下面：二、、进行调查问卷1、同学们按要求答卷。2、分六个小组统计结果，并讨论、总结概括结论3、提问、统计调查结果：优：15、6

℅良：20、4℅合格：22、8℅不合格：42℅结论：不合格比率占较大比例原因：1、偏食现象严重2、食物搭配不合理营养不合理3、不良饮食习惯存在。4、鼓励与指导学生，并将结果、结论输入电脑课件上。准体型的最佳途径：饮食+营养＋适量运动。3、明确本节课的内容、目标、任务.二、1、实事

求是地完成调查问卷2、小组长组织探讨：各成员各抒己见、交流、讨论、总结。3、回答老师提问，学生自荐代表阐述观点结论，其他同学认真听。4、学生上台进行微机操作输入问卷调查分析统计结果数据三、1、阅发学生学习的兴趣。语言启发学生对自身体型的理想更能激发学生探求有关

知识、问题的渴求。3.调查问卷的设计让学生知道饮食习惯的重要性，引起学生的学习与探讨有关营养膳食问题积极性，4、此项安排目的是让学生熟悉微机操作方法，提高学科间能力的互通。5.此项环节设计意在强化学生能够借助课本知识

、3平衡膳食、合理营养、清淡杂食（4）膳食的结构：食物热能与人休需要的平衡（课件展示）主食与副食的平衡合理营养荤食与素食的平衡合理膳食氨基酸平衡各科营养素摄入量间膳食平衡的平衡酸碱平衡等四、【解决问题的方法】：【知识运用与巩固】随堂练习（想一想做一做大胆说出你的解题思路，相信你一定行

！）1、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（）造成的。A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张D、过于兴奋2、“民以食为天”，人类是靠食物维持生存的。我国居民将食物分为主食和副食。主食每天可以为我们提供所需能量的60%—70%。总蛋白的50%；副食为我们

提供副食为人类提供丰富的蛋白质。维生素和矿物质。合理得膳食能提高身体得强壮。保持营养摄取的均衡，以保持和增进健康。通过上面这段话你的知识经验回答下面的问题。⑪、主食主要是指（）A、蔬菜类食物B、肉类食物C、谷类食物D、豆奶类食物⑫、主食中糖类占75%，主要是以形式存

在，检验该物质存在的化学方法是。⑬、中学生营养日是。（建议同学们积极参与社会实践活动：搞一个营养宣传日）⑭、请根据膳食原则选择较为合理的自助餐搭配。①鲜牛奶②馒头③小米豆粥④鹌鹑蛋拌黄瓜⑤鱼香肉丝⑥海米油菜⑦米饭⑧苹果⑨西瓜⑩炒三鲜○11黑豆粥○12

面包○13泥鳅炖豆腐就餐自助餐早餐4、结合调查结果提出发现问题（结论及原因）引入第三环节三、营养知识学习1、逐步展示课件：提问：(1)、吃什么？：七大营养素?膳食宝塔等（2）、怎么吃？：吃的原则、吃的热量(2)、营养膳食结构、特殊阶段的

营养膳食是怎样的、等等2、启发学生质疑，点拨、引导解决疑难问题。“中西方国家人的吃的习惯与食物结构一样吗？为什么？”对学生的解答作出适当的分析评价。四、【知识运用与巩固】随堂练习。1．分组并提出要求：如有组内解决不了的出来，请其他组帮助解决。2．演

示习题1-2题及答案课件，以提问的形式，检查学生自主练习情况。3．组织学生边思考边总结、归纳。要点。4．启发学生质疑，点拨、引导解决疑难问题。对学生的解答作出适当的评价。5、。多媒体出示图片:合理的一日三餐的食谱现在请同学们思考这两个问题。1、三餐的热量比例2、坚持什么饮食的读屏幕上的知识点。2

、前后位四人一组，自主、合作解决疑难。提出不能解决的难点知识。3、积极回答老师的提问。4、把有关知识点记录在积累本上。四、1、做随堂练习2．跟随老师引导逐一解决，各小组提出疑难问题3、师生共同研讨解决。4．小组轮流踊跃回答，屏幕显示的练习5、自主发言

，班内交流，并并且积累一些知识重点，切实抓好基础。6、随堂练习设计目的：锻炼学生的知识运用与巩固与提高解决问题的能力在熟练掌握基础知识的基础上，探讨、合作交流、总结，进一步提高学生的综合能力。7、各类题型的设计让学生适应各种环境条4午餐晚餐夜宵3、食物

可分为碱性和酸性食物两大类，酸性食物中含P、S、cl等非金属元素较多，在体内代谢可生成酸根，这样的食物成为酸性食物。食物中含有Na、K、Mg等金属元素较多，在体内氧化可形成碱性化合物，这些食物被称为碱性食物。参阅教材P105你知道吗？

依据你的知识经验回答以下问题⑪、下列食品中全是酸性化合物的是（）A、羊肉鸡蛋苹果B、猪肉鲫鱼馒头C、苹果芹菜豆汗D、牛肉桃子豆腐⑫、将正确选项填入表格中食品类别体能和锻炼①肌肉力量②心肺功能③速度④体育锻炼后4

、有关高中阶段营养观点正确的是（）A、高中阶段多吃荤有利于你的生长发育B、为促进肌肉的发育，发展你的力量和速度，你可以选择蛋白质含量高的食品，如鸡蛋、牛肉、鱼、水果等。C、为提高你的耐力，可以吃含铁较高的食物，如瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜

等。D、体育锻炼后，你应该多吃豆腐用豆制品、蔬菜、水果等碱性食品，以消除体内过剩的酸，缓解疲劳。五、【能力培养】辩论会正方观点：“没有肉，我们能生活的很好”反方观点：“没有肉，对我们的健康不利”组织方

法：1、本班分两大组：每组派出一支参赛队参与辩论正方：1——3号辩手反方：1——3号辩手（要求：1、普通话2、口才好3、应辩能力强4、知识准备充分5、组织原则。6、让学生自制简单早餐食谱请同学们简述自己设计的理由。并对学生发言作

出评价或引导。以老师推荐的形式，补充学生没有发现的精彩之处。7、展示第3-4题1）学生阅读后，进行问题思考，先自主，再小组研讨。2）教师巡视指导并参与讨论。3）进行总结：“食物可分为碱性食物和酸性食物两大类，人们进食必须搭配酸碱食物才能维持体内pH值的平衡

。所谓酸性或者碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是以食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。碱性食物被称为血管”清道夫”8、展示第5题1）启发学生结合高中生的身体生理发育特点你们在饮食方面应注意哪些问题？2）知识的拓展提问：在特殊环境中，

饮食结构一样吗？3)过渡语：针对刚才的练习第5题及课初的调查问卷出现偏食现象，现在针对“没有肉，我们会生活的怎么样”这一话题开展一场辩论会在教师的引导下积极发言：“带有酸味的食物并非就是酸性食物，如柑、橘、

杏等水果是酸的，但它们并不是酸性食物，而是典型的碱性食品。海带被称为“碱性食物之冠”。芝麻、黄豆、生姜等都是很好的碱性食品。粮食、糖类和糕点是酸性食品，动物食品中只有奶类和动物血属碱性食品，其他都是酸性食品。6、小组件下，如何打开解题的思路

、技巧。7、辩论会：此项环节设计一场《辩论会》意在利用高中生好胜的心理，激起他们思考的激情。同时进行课外拓展，同时积累知识，锻炼学生的口语表达能力和概括能力。增强学生5材料涉及多学科知识、时事、热点问题等

）2、亲友团：①、可以辩论部分与本组辩手提供帮助，（手势与手写辩词）不能口语提示②、及时给予本方、对方辩手热烈掌声鼓励！③、尊重对手，精诚合作，为你们的团队而战！3、设立主持人1名：要求：①熟悉辩论会程序、模式②组织能力，应变能力较强③语言、口才好，概括总结能力

强。4、辩论5、教师总结六、【知识与能力拓展】达标检测1、随着生活水平的提高，青少年的肥胖现象日益严重。下列减肥和预防肥胖的方法中，都正确的是（）①加强体育锻炼，养成锻炼习惯②改变不良生活习惯（如：长时间看电视）③每餐都少吃油腻

食品，大量进食谷物和蛋白质④在医生指导下服用减肥药物⑤人在进行中等强度的长时间慢跑运动时，体内能最有效促进人体健康的供能方式是脂肪供能⑥要达到减肥的目的，最有效的运动是无氧运动（如：短跑等）A．①②③⑤B.①③④⑥C．①

②④⑤D．②③④⑤2、一则广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。下列说法不正确的是（）A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D.不能盲目听从厂商或

广告商的宣传，应咨询医生3、.民以食为天，食以安全为先。下列做法不会危及人体健康的是（）A.食品中适量添加食品添加剂B.甲醛水溶液浸泡水产品五、【能力培养】辩论会（展示辩论会的画面课件）1、组织分组：本班分两大组：每组派出一支参赛队参与辩论2、任命正方、反方。说明要求：有关事宜3、提出

对亲友团要求：4、设立主持人1名，强调要求。5、适时控制辩论时间6、主持人作总结阐述7组织民主评选最佳辩手。8、对辩论会情况总结六、【知识与能力拓展】达标检测1)引导：为提高同学们的知识整合与拓展，开发思维能力的问题，对于特殊环境、特殊时间等信息情

况下问题同学们：对下面的材料与提出的问题议一议！进行合作、探讨！（同时展示课件）1、教师巡视，并参与讨论。2、小组代表回答问题。及讨论结果教师总结、归纳:长点评，总结答案。五、1、在教师分组的基础上各组选出3个辩手，其中含一名队长。队长进行分工并准备答辩材料。2、班长组织学生摆好

简单擂台3、主持人宣布辩论会开场白，并适时控制正、反方的辩论节奏。4、亲友团的同学们搜集材料并及时传递给辩手。六、1、完成《达标测试》2、个别题在教师的引导启发适应社会全面素质。8、达标检测，此项环节设计意在强

化学生对知识整合能力，切实抓好基础。并且对学生进行《基本能力》的学法学法导。9、让学生养成良好学习惯与和方法对解题的入手点加以强调有助于学6C.食品保质期超过一点没事D.用聚氯乙烯做食品包装袋4、膳食纤维被称作“不被人类重视的营养素”，经常缺少膳食纤维容易引起胃肠

疾病、心血管疾病、糖尿病等多种疾病。下列说法不正确的是（）A.膳食纤维能促进胃肠蠕动和消化腺分泌B.膳食纤维被人体消化吸收以抗病C.膳食纤维可防治便秘、预防肠道疾病D.多食用膳食纤维可以减肥5、浩渺深邃的宇宙，带给人无限的遐想，激发着人类探索未知世界的欲望。近年来，随着航

天技术的发展，人类在探索宇宙空间道路上，又向前迈出了重要的一步。（1）、中国自古以来就在研究和探索宇宙的奥秘，中国古代天文学成就辉煌一时，如中国东汉时期科学家、天文学家。（2）、我国成功地把和一颗人造地球卫星送入太空是在。A、1970年B、1995年C、1954年D、1960年（3）、2003年1

0月15日是中国人永远值得骄傲和铭记的日子，因为从此我国航天史揭开崭新的篇章，有划时代的意义，宇宙飞船承载宇航员试飞成功。A、“神舟”五号杨利伟B、“神舟”六号聂海胜C、“神舟”五号费俊龙D、“神舟”六号杨利伟

（4）、据悉，宇航员在太空期间的食谱都是经过严格科学的搭配和制作的，请你根据你太空知识及健康营养的了解，你认为航天员携带的航天食品应具备的条件是什么？（至少三点）①②③④七、作业完成：《练习精编》1)科学饮食;遵循膳

食原则“平衡膳食、合理营养、清淡杂食”2）膳食纤维被称为人体清道夫。3)注重日常生活中的膳食常识积累，善于思考、联系，注意知识的整合如第5题航天技术问题与天文、地理、历史、物理、化学等学科知识的整合运

用解决有关材料问题。宇航员的生活环境的特殊性确定了饮食要：体积小、固体化、营养全面等特点3、对学生的学习表现回答问题的入手点作出鼓励性、及肯定的评价十二、课堂评价：小结本节课学习的内容，目标达成的效果，及学生的学习态度、习惯等十三、布置作业：（一

）上网、看书等方式查阅资料）搜集整理有关营养膳食的材料，（二）把本节课的收获整理在积累本上。下积极思考，整理、归纳要点。踊跃发言各题的答案及解题思路:第1题C、2题B、3题A、4题B、(膳食纤维不能被人体吸收)5题（1）张衡、（2）（3）D（4）从

食物的体积小、形状固体化、营养全面等特点方面思考6、适时在积累本上记录有关重点知识点。7、记作业、并整理积累本。生创新能力的提高。10、注重积累知识、及时复习与灵活运用。提高解决问题的能力。7板书设计：第七章吃的明明白白问题：1、吃什么？→七大营

养素、膳食宝塔2、怎么吃？→吃的适量、原则3、膳食的结构：食物热能与人休需要的平衡主食与副食的平衡合理营养荤食与素食的平衡合理膳食氨基酸平衡各科营养素摄入量间的平衡膳食平衡酸碱平衡等教学反思：本节课内容丰富，涉及的知识点较多，教学方法形式多样，授

课流程设计：二、【发现问题】→问卷调查三、【解决问题应具备的营养知识】→知识回顾四、【解决问题的方法】：→随堂练习五、【能力培养】→辩论会六、【知识与能力拓展】→达标检测环节一环扣一环，使课堂紧凑又富有节奏，课堂气氛反映出认真、规律

、活跃、投入。学生的记忆与思维散发得到很好的激发，学习效果较好。《达标练习》的设计使学生及时地得到知识运用与巩固。在此期间，教师的引导与启发针对学生的质疑，及时点拨，对学生的解答作出适当的评价，促进了学生探究问题的积极性。通过组织《辩论会》的形式，帮助学生树

立健康科学的营养观念，使学生正确认识到肉的营养价值，同时也要知道多食或少食的危害，从而把握肉类的膳食营养，培养学生合作学习和探究学习的能力，让了解和体验较规范的辩论会的组织方法就、程序。从而给学生8一个发挥的平台使学生适应社会的能力得到提高。但也反映出我们的学生弊端的方面：语言

组织表达的严密性、条理性、还有些欠缺；对辩论会的规则、要求有待于规范等等。总之，本课的设计通过知识的了解，引导学生关注身边的日常生活及新生事物，并与所学的知识紧紧联系起来，让学生养成学习的好习惯与和方法，注重积累知识、及时复习整

合并灵活运用。有效地提高了学生解决问题的能力。在以后的教学中把夯实基础知识、注重知识整合、解决问题的入手点和技巧作为授课的重点。有效地提高学生的综合能力练习精编一、“民以食为天’。我们应从建设和谐社会和节约型社会的角度出发，让我们每

个人都从餐桌上做起，饱尝口福而不浪费，追求享受而不奢侈，丰富生活而不铺张，以健康的饮食生活态度对待以食为天，这才是积极高尚的生活方式”。这是《中国社会科学院院报》某篇文章中的一句话。1、对健康的饮食态度，下列理解正确的是（）A．中学生正处在生长发育阶段，需要

更多的营养素来满足身体成长的需要。因此应以鱼肉类食物为主B．高中生的身体尚未完全发育成熟，应避免饮酒C．对于体胖超标的青少年来说，大量节食是最好的减肥方法D．肥胖对人体的危害很大，青少年应以谷类为主，不吃荤食2、刷牙对保持个人的口腔卫生和人们的身体健康

极为重要。以下说法正确的是（）①每3个月更换一把牙刷②每次刷牙后必须用清水把牙刷清洗干净并甩干，将刷头朝上置于通风干燥处③刷牙的时间每天应做到早起和晚上临睡前各刷牙一次，并坚持饭后濑口④刷牙时提倡不损伤牙齿及牙周组织

的竖刷法⑤刷牙时水的温度适宜在30~36度A．只有②③正确B．只有②③④正确C．只有②③④⑤正确D．①②③④⑤均正确3、健康饮食可以大大减少癌症的发生。正确选择食品、科学膳食，对预防癌症具有重要意义。下列含致癌物质的食品是（）①大蒜②熏肉③烤

肉④萝卜⑤水果⑥腌制的咸菜⑦反复烧开的水⑧芹菜⑨核桃9A．①②④⑥B．②③⑥⑦C．④⑤⑦⑨D．③⑤⑥⑧4、合理运动和控制饮食能够塑造完美的体型，下列保持健美体型的最佳方法是（）①有氧运动和控制饮食相结合②改变不良的生活方式（如作息时间安排不当、长时间看电视等）③荤素搭配合理，减少油腻食物的

摄入量，大量进食谷物和蛋白质④在医生的指导下服用减肥药物⑤热衷于“QQ农场”等网络游戏，晚睡早起增加热量的消耗。A．①②⑤B．①③④C．①②④D．②③④5、下图是一些常见食品或物品的PH值，参照图示判断，下列说法中正确的是A．牙膏比肥皂水的碱性强B．胃酸过多的人应少食泡菜C．牛奶和玉米

粥均属于碱性食物D．用湿润的PH试纸蘸取葡萄汁测其PH值二、化学知识可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100g含有

营养成分糖类油脂蛋白质维生素C钙[镁钠锌7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，

石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点。（2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等，用灼烧法可初步鉴别它们。取少量纤维灼烧后产生烧焦羽毛气味的

服装主要由制成。泡菜葡萄汁牛奶玉米粥牙膏肥皂水23456789101112