【文档说明】《第1节 发酵技术》导学案-北师大版生物八年级下册.docx，共(2)页，3.832 KB，由小喜鸽上传

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北师大版《生物学》八年级下册1.生物技术第1节发酵技术（第一课时）学案发酵技术是以动植物产品为原料，通过微生物的新陈代谢，生产出人们所喜爱的风味食品和饮料。一、身边的发酵技术（一）品尝一杯自制的酸奶。1.观察：色---味---态---2.阅读教材

中的目的要求、材料器具和方法步骤并小组合作解决下面的讨论题（1）为什么要将牛奶煮开？答：（2)煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？答：(3)你们刚才品尝的酸奶是什么味？答：(4)你认为制作酸奶的过程可分

为哪些步骤呢？答：（5）列举利用同样原理制作的食品或饮料。答：（二）酿一瓶醇香浓郁的米酒。阅读教材中的目的要求、材料器具和方法步骤并小组合作解决下面的讨论题（1）酒药里有哪些微生物？在酿酒中起什么作用？答：（2）酒药为什么要与米混合均匀？答：（3）联系前面的知识回答，米饭表面的绒毛是什么？

答：（4）如果酿酒的时间拖长，味道会发生什么变化？答：（5）在酿酒的过程中应注意哪些问题？答：（三）制作发酵酱。简要阅读教材中的目的要求、材料器具和方法步骤回答问题。制作面酱、黄豆酱、豆豉的原料是什么，分

别需要什么微生物？答：（四）小结与练习这节课我们学习了几种生活中常见的发酵食品，可以用一种什么方式把它们做个比较呢？产品名称原料发酵微生物酸奶米酒面酱黄酱豆豉