【文档说明】饭店服务技能综合实训--酒吧服务-第一专题--酒水服务课件.ppt，共(14)页，528.000 KB，由小橙橙上传

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第一模块酒水服务技能第一模块教学内容酒水服务无酒精饮料服务威士忌、金酒、伏特加服务白兰地服务朗姆酒、特基拉服务开胃酒服务甜食酒服务利口酒服务葡萄酒服务啤酒服务学习目标基础知识考核指南服务技能第一专题酒水服务猿猴造酒的传

说法国鸟类衔食造酒的传说酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他含有足够糖分或淀粉的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出来的含食用酒精、带有刺激性的饮料。•酒的定义凡酒精含量在0.5%-75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。定义：酒度指乙醇在酒中的含量，是对饮料中所含有的乙醇量大小的表示。酒度标准酒度（

Alcohol%byVolume）英制酒度（DegreesofProofUK）美制酒度（DegreesofProofUS）国际上酒度的表示法酒的分类发酵酒蒸馏酒配制酒按生产工艺按酒精含量低度酒中度酒高度酒5.酒品风格色香味体学习目标了解酒的

由来及酒度的表示方法。掌握酒的分类和酒品的风格。熟练掌握酒水的基本服务技能。酒的由来酒的定义酒精与酒度酒的分类酒品风格服务技能酒水服务工作流程所需设备设施酒水杯垫酒水杯托盘酒水装饰物向宾客问好为宾客服务酒水再点酒水酒水服务回

答问题国际上酒度的表示法有几种？以生产工艺分类，酒可分为哪几类？现场操作按标准规范和程序进行酒水服务工作考核指南