【文档说明】饭店服务技能综合实训--第二模块-娱乐服务项目-第十一专题-棋牌室课件.ppt，共(21)页，2.444 MB，由小橙橙上传

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第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训棋牌室第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训1.了解棋牌室服务岗位职责。2.熟练掌握各种棋牌用具的游戏规则和使用方法。3.熟练掌握棋牌室场地的卫生清洁工作内容与方法。4.具备熟练地接待

客人并提供及时、周到服务的能力。第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训麻将原称“麻雀”，也称为“马吊”，起源于中国三四千年前，是中国传统的游戏项目，也是一种集益智、趣味、博弈于一体的娱乐休闲项目。麻将在中国、日本等国非常流行

。一、棋牌室----基本知识◇麻将机棋牌室主要设备第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训自动麻将机传统麻将桌第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训是一种国际通行棋种。它起源于公元5世纪古印度的“恰图兰卡”。当时仅有战车、象、骑兵和步兵四种棋子，反映了古印度军队的兵种组成

情况。现代国际象棋的棋盘是个正方形，由横纵各8格、颜色一深一浅交错排列的64个小方格组成，深色称为黑格，浅色格称白格，棋子就放在这些格子中移动。棋子共32个，分为黑白两组，各16个，由对弈双方各执一组，兵种是一样的，分为6种：1王、1后、2车、2象、2马、8兵。◇国际象棋第十

一专题----棋牌室康乐服务与管理实训是中国的传统棋种，由中国古代博戏发展而成。为长方形的棋盘，以红、黑棋子代表两军对垒的智力竞技，象棋的棋子共32个，红黑各16个，由对弈双方各执一组，兵种是一样的，分为7种：红

方为1帅、2仕、2相、2串、2马、2炮、5兵。黑方为1将、2士、2象、2车、2马、2炮、5卒。◇中国象棋第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训中国传统棋种之一，盛行于中国、日本、韩国等国家。围棋为两人对局，用棋盘和黑白两种棋子进行。有对子局和让子局之分，前者执

黑子者先行，后者上手执白子者先行。开局后，双方在棋盘的交叉点轮流下子，一步棋只准下一子，下定后不再移动位置。围棋运用做眼、点眼、韧、围、断等多种战术吃子和占有空位来战胜对方。通常分布局、中盘、收宫三个阶段，每一阶段各有重点走法。终局时将实有空位和子数相加计算，多者为胜。也有只单计实有空位分胜负的

。◇围棋第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训现代桥牌是由一种叫“惠斯特”的牌戏发展而来的。惠斯特桥牌是17世纪以后流行于英国的一种四人扑克牌，据说有三名驻扎印度的英国军官因牌手不够，把一家牌摊开于桌上，由对家打，于是“惠斯特桥牌”产生了。桥牌是共52张，分黑桃、红桃、方块、梅花4组花

色，各13张牌，大小按A、K、Q、J、10、9、8、7、6、5、4、3、2的顺序依次递减。◇桥牌第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（1）接到预订电话后要主动向客人介绍棋牌室的情况与价格（2）记录客人的姓名、电话、到达时间、预订要求、来客人数等二、

棋牌室----服务预订服务接待程序第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（3）向客人重复一遍以便确认，并向客人说明保留预约的时间，做好登记（4）向客人致谢（5）预订确认后，要立即通知有关服务部门提前做好

服务准备第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（1）穿好工服，佩带胸卡，整理好自己的仪容仪表，提前到岗，向领班报到，参加班前会，接受领班检查及分工（2）做好棋牌室的清洁卫生工作，包括器械、地面、家具、休息区、服务台等（3）认真

细致地检查棋牌室内灯光、空调、排风等设施设备，确保其运转正常准备工作第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（4）将供客人使用的棋牌用具、记分的纸笔准备好（5）将钟表时间核对准确，将跳表复位（6）检查交接班本

，了解宾客预订情况第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（1）面带微笑，主动问候客人（2）询问客人是否预订，并向客人介绍收费标准等（3）对有预订的客人，在确认预定内容后，办理包厢登记手续；对无预订的客人，按客人所需安

排相应的包厢，为客人进行登记，开记录单，并收取押金。对于住店客人，请其出示房卡或房间钥匙，并准确记录客人的姓名和房号。若场地已满，应安排其按顺序等候，并告知大约等候的时间，为客人提供茶水和书报杂志等迎宾接待第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（4）迎领客人进入相应的包厢（5）提醒客人遇到问

题及时通知服务员第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（1）服务员应主动引领客人到合适的位置，帮助客人挂好外衣和帽子等（2）提醒客人保管好自己的钥匙牌和个人物品（3）迅速准备好棋牌等用具棋牌室服务第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（4）根据客人要求讲解各种棋牌的活动规则和使用方法，必

要时应为客人做示范（5）适时地推销各种酒水饮料、食品，并填写好服务单（6）客人在玩棋牌时，应退出房间，站在适当的位置，随时听候客人的吩咐第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（7）定时巡视棋牌室，为客人提供茶壶续水或更换茶叶，提供面巾服务，清理烟灰缸，擦

干茶几上的水迹和收拾地面上的杂物等（8）注意客人的状况，发现客人之间发生纠纷时，要及时排解（9）客人原定时间即将结束时，在场地空闲的情况下应及时询问客人是否需要续时第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训（1）客人消

费结束时，服务员应及时、礼貌地检查棋牌用具是否完好，收回客人租借的棋牌。提醒客人带好随身物品，并协助客人到收银台结账（2）如果客人要求挂单，收银员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后请客人签字并认真核对客人的笔迹，如果未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付结账服务第十一专题

----棋牌室康乐服务与管理实训（1）礼貌地向客人道别，并欢迎客人下次光临（2）整理棋牌室内卫生，将卫生状况恢复至营业的要求（3）关闭灯光、空调等设施，保证设备完好，如空气不畅，应开启排风扇，确保空气清新（4）准备好迎接下一批

客人的到来送别客人第十一专题----棋牌室康乐服务与管理实训NO.宾客姓名：证件号码：使用场地：房号：租用物品名称/数量：租用时间：起：日时至：日时备注：收取押金数额：客人签字：日期：经办服务员签名：工号：服务表单第十一专题----棋牌室康乐服务

与管理实训设施设备状况掌握清晰；使用熟练；维修及时；清洁彻底。棋牌游戏规则方法讲解清晰；示范演示无误，使客人基本掌握游戏要领；注意客人需求，服务热情主动；关注客人状况，纠纷排解及时。专题小结