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餐饮饭店安全知识基础培训1消防安全知识一、基本概念1、什么是消防？防火和灭火的综合，是消防火灾的简称。2、消防工作方针预防为主，防消结合。3、灭火的基本方法隔离法、冷却法、抑制法、窒息法22022/11/134、四懂四会懂得生产操作中的不安全因

素与火险隐患懂得火灾的预防措施懂得初起火灾的扑救方法懂得火灾时逃生的方法会报警会使用各种灭火器材会扑救初起火灾会组织人员疏散32022/11/13二、发生火灾的原因1、人为的原因：60%以上如客人吸烟;违反操作；易燃物品；火情未发现等2、设备故障或事故的原因：20%左右如电器

设备；3、自然的原因：包括雷电、地震等。4、其它原因（如附近发生火灾波及饭店等）42022/11/13三、发生火灾怎么办1、报警发生火灾后，要及时打电话向总机“88”或消控中心报警“2895”（外报火警电话“119”），报警时要沉着冷静，讲清着火单位(部门）、着火地点、起火部位、燃

烧情况、燃烧物质与火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明，同时讲清报警人姓名、单位（部门）、电话号码。若外报“119”后，还应派人到路口等候，待公安消防车到达后，引领到火场进行灭火。52022/11/132、灭火火灾事故发生后，饭店专职消防员和设备部有关人员应迅速赶到现场，了解起火部位、存

放的物资性质及电器、线路、管道阀门的走向和开关情况。在扑救过程中，饭店义务消防队员和员工应自觉服从现场最高负责人的指挥，积极沉着、冷静地使用灭火器材进行扑救，做到“先控制、后灭火”。对一些难以搬运的物资、设备及易燃易爆物品要用水冷却，防止

受热爆炸。在扑救过程中，应戴上防毒面具或口罩或用湿毛巾捂鼻，防止中毒。62022/11/133、疏散1、发生火灾，先将孕妇、老弱病残的宾客疏散到安全地带。2、如果走廊充满烟雾，要注意寻找出口指示灯，

朝指示灯所指的方向疏散，并用湿毛巾捂住口鼻。疏散时，应弯腰或伏地前进，因底部会保留一部分新鲜空气。72022/11/133、疏散时，切勿使用电梯，上下楼层均要疏散。4、疏散时，要分散人流，避免大量人员涌向一个出口，造成伤亡事故。5、对受伤人员

和被浓烟熏昏迷人员要及时进行紧急处理，迅速抢救到安全区域。6、重要财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。7、在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要适当，一般情况应先疏散危险、贵重的、处于下风方向的物品。82022/11/134、逃生保持冷

静决定逃生方向及安全门位置。出房门前先以手触摸门板及把手，感觉热烫时切勿开门。在浓烟弥漫中应采用最低之姿势沿墙角前进。沿充满浓烟的楼梯下楼时应退着下楼，头部尽量靠近阶梯，以吸取新鲜空气。92022/11/13五、常见消防设备设施及使用方法1、烟感报警系

统：该系统由一个设在消控中心内型号为JB—1501A的火灾报警主机和分布在各区域的烟感探测器、手动报警装置组成，当某一区域烟雾达到一定的浓度，安装在这一区域的烟感探测器就会向火灾报警主机传递火警信息，这时报警主机就会响起警笛，值班人

员就可以从主机显示屏上读到火警信息，快速作出反应。当手动报警装置被人为按下外窗玻璃，主机也同时收到信息，显示报警区域位置。宾馆现在烟感探测器为1100个。102022/11/13烟感报警系统（续）：112022/11/132、自动

喷淋系统：该系统由安装在泵房的两台型号为XBD7/25的喷淋泵（一用一备）和两台型号为8BA的喷淋稳压泵（一用一备）及安装在各区域的喷淋头组成。当某一区域的温度达到68℃时，这一区域的喷淋头就会自动爆裂，然后水从裂口处喷出，起到灭

火降温作用。宾馆现有喷淋头1000个。122022/11/133、消火栓系统：该系统由安装在泵房的两台型号为JBN4—4的消防泵（一用一备），两台型号为XBD59/10的消防泵（一用一备）、两台型号为Y1502—4型的稳压泵（一用一备）以及分布在各区域的室内消火栓组成，宾馆

现在室内消火栓89只，水源为地下室540立方的消防水池。另有室外消火栓6只，水源为市政水。132022/11/13消火栓系统（续）：142022/11/134、疏散照明系统该系统由疏散指示灯、安全出口指示灯、事故应急照明

灯组成，当发生火警事故总电源被切断后，其仍能维持不少于二十分钟的供电照明。15疏散照明系统（续）：165、消防警铃：宾馆现有消防警铃32只，当某一区域的手动报警装置被触动，这一区域的消防警铃即可扬声报警，警铃也可通过消控中心的报警主机进行联动操作。176、消防广播主

机型号为PC2501C，设在消控中心，各个扬声器分布在每一个区域。平时消防广播用来播放背景音乐，当发生火警情况时，消控中心值班人员可通过扩音麦克风进行报警、诱导疏散。187、消防电梯：宾馆现有消防电梯（平时作为员工电梯在使用）2台，分布在怡宾楼和贵宾楼西侧，产品为上海三菱，

运行速度为1.75米/秒。192022/11/138、各类灭火器：主要有干粉灭火器、酸碱灭火器、泡沫灭火器和1211灭火器，其中宾馆常用的是干粉灭火器。“干粉”灭火器可扑救各种油类、可燃气体、电气设备、精密仪器和珍贵文物等初起火灾。20“干粉”灭火器使用方法“干粉”

灭火器：可扑救各种油类、可燃气体、电气设备、精密仪器和珍贵文物等初起火灾。2公斤装可扑救12—14秒，喷射距离4—5米。灭火时，首先拆下铅封，拔出保险销，握住提把，对准火源压下提把即可灭火。当松开提把时，便停止喷射。使用时，应垂直操作，不可放平和颠倒使用。喷嘴要对

准火源根部，并向火源边缘左右扫射,快速向前推进,要防止回火复燃，如遇零星小火可点射灭火。212022/11/13谢谢大家22