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第六章饭店设备管理第六章饭店设备管理学习目标1.了解饭店设备的分类。2.了解饭店设备管理的含义和特点。3.熟悉饭店设备运行控制的基本环节。4.掌握饭店设备的保养方法。5.掌握饭店设备的维修方式。第六章饭店设备管理本章主要内容第一节饭店设备管理概述第二节饭店设备管理的内容与方法第六章饭店设备管理一

、饭店设备管理与饭店设备分类（一）饭店设备与饭店设备管理的概念1.饭店设备是饭店物质技术装备的总称，具有长期性、多次使用的特性.2.饭店设备管理是一种以饭店最佳服务质量和经济效益为最终目标，以最经济的设备寿命周期费用和最高的设备综合效能为直接

目标，动员饭店全体员工参加，应用现代科技和管理方法，通过计划、组织、指挥、协调、控制等环节，对设备系统从选购安装、使用维修、更新改造直至设备报废全过程进行的综合管理活动。第一节饭店设备管理概述（二）饭店设备的分类1.建筑物2.供应设备3.供

电设备4.通讯设备5.系统设备6.电梯设备7.厨房设备8.家具设备9.接待服务设备10.电脑设备11.清洁卫生设备12.健身娱乐设备13.消防报警设备二、饭店设备管理的重要性1.加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件2.加强设备管理是提高饭店服务

质量的基本保证3.加强设备管理是提高饭店档次的基本前提4.加强设备管理是提高饭店经济效益的重要途径三、饭店设备管理的特点1.商品性强，管理要求高2.精神损耗大，更新周期短3.构成复杂，管理难度大四、饭店设备管理的基本要求1.设

备配套效益高2.保证供应低消耗3.及时维修质量高4.安全生产事故少一、设备的购置1.设备的选择2.设备的评价二、饭店设备的使用与维修管理1.饭店设备使用管理2.饭店设备保养管理3.饭店设备维修管理第二节饭店设备管理的内容与方法三、饭店设备更新改造管理1.饭店设备更新改造

规模的种类2.饭店设备更新改造时机的决策3.饭店设备更新改造方案的决策4.饭店设备更新与改造程序江苏天目湖宾馆客房门在国内首先错开的酒店案例：电梯厅大堂步行梯是点睛之笔大堂步行梯（中国大饭店）入口防尘垫银天大酒店洗手间档次高让客人眼前一亮多

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