【文档说明】《第2节 糖类 油脂》教学设计2-九年级下册化学沪教版.docx，共(5)页，1.497 MB，由小喜鸽上传

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第二节淀粉和油脂教学目标：•认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；•知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。•知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在

常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验教学过程：【温故而知新】1.叫做有机化合物2.叫做无机化合物3.是食物中含有的重要有机化合物。4.试判断下列物质分别是属于

有机物还是无机物？哪些是有机高分子化合物？C2H6OCO2CH4淀粉CaCO3CH3COOHNaHCO3C6H12O6KMnO4蛋白质维生素B2聚乙烯油脂【提问投影】：地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植物通过获取太阳能。人

和动物必须从食物中获得能量。【讲述】从大米、面粉、玉米等食物中摄入的营养物质淀粉要被人体吸收，必须首先转化为葡萄糖。下面请大家通过阅读来了解淀粉和葡萄糖的相关知识。【板书】一、淀粉和葡萄糖【提问】1．淀粉怎样转化为葡萄糖？2．纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？3．简述葡萄糖的性质，写出其

在人体内发生反应的化学方程式。4．你知道低血糖是怎么回事吗？5．什么是碳水化合物？【师生归纳】1．淀粉在酶的催化下与水作用转化成葡萄糖。2．纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6，在体内经缓慢氧化转

化为二氧化碳和水，并释放出能量。[来源:学科网ZXXK]C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O4．正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入这些化合物的量不够，就会造成低血糖。5．人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习惯上称为碳水化合物。【思考】人要维持一定的体温，要从事各种活

动，需要能量。吃饭时摄入的食物，为什么能提供人活动时所需要的能量？【过渡】淀粉是人们食用的最主要的糖类，在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。【投影】大米和玉米的营养成分【设问】我们能否用化学方法检验出食

物中的淀粉？【活动与探究】用碘水(或碘酒)检验食物中的淀粉。【师生归纳】淀粉遇碘单质会变蓝色，这是碘单质的特性，因此我们可用碘单质来检验淀粉。常用的含碘试剂是碘水或碘酒。【过渡】富含淀粉的谷物、甘薯等除了可以提供人体所必需的营养外，还可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄

糖发酵生成酒精。各种酒中都含酒精。【提问】酒精是大家都熟悉的一种物质，你知道酒精有哪些性质吗？酒精与工业酒精有区别吗？请大家从书上的资料中寻找答案。【师生归纳】酒精燃烧的化学方程式：C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O【过渡】葡萄糖在人体内代谢不正常时，会患糖尿病，即葡萄糖会

随尿液排出。我们如何判断病人是否患有糖尿病呢？【活动与探究】1．如图87所示，在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%硫酸铜溶液4～5滴，混合均匀，生成蓝色的Cu(OH)2沉淀。[来源:学科网ZXXK]2．向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成红色的Cu

2O沉淀。【现象】葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。【过渡】我们刚才学习了食物中的营养物质——淀粉，下面我们看看以下几种物质中主要含有哪些营养素？【投影】【板书】二、油脂【提问】1．油脂与淀粉的组成结构是否相同？2．油脂如何被人体吸收？3．油与脂肪是一种物质吗？【师生归纳】1

．油脂与淀粉组成元素相同，结构不同；2．油脂在人体内经消化，氧化分解，释放能量；3．常温下脂呈固态，油呈液态。【讨论】你知道我们食用的植物油是如何得到的吗？【活动与探究】用己烷从大豆中提取油脂。【思考】你知道减肥的最佳方法吗？有人为了快速减肥，

常用抽脂的方法，即要求医生将身体上的脂肪尽量抽尽，谈谈你的看法。本课小结这节课我们主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检验方法，同时这个知识点也是重要的考点，希望同学们通过这节课的学习好好掌握。[来源:Z#xx#k.Com]板书设计一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源及

转化。2．葡萄糖的作用。3．碳水化合物：蔗糖、淀粉、葡萄糖、纤维素。4．淀粉的检验：碘水或碘酒。[来源:Zxxk.Com]5．葡萄糖的检验：氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液，加热。二、油脂1．油脂与淀粉的组成元素相同，但结构不同。2．油脂在体内消化，氧化分解，释放能量。3．油脂的提取

——原理：油脂不溶于水，易溶于有机溶剂。当堂练习1、下列食品，主要为人类提供淀粉的是（）A.西红柿B.鱼C.奶油D.大米2、某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（）A．无机盐B．油脂C．蛋白质D

．维生素3、下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（）A.淀粉B.蛋白质C.葡萄糖D.纤维素4、小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）A.油条和豆浆B.馒头和稀饭C.鸡蛋和牛奶D.炸鸡腿和酸奶5、

下列食物中，涂上碘水后不能呈现蓝色的是()6、下列叙述错误的是（）A.油脂是人体所需的能源物质之一B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝C.提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大D.为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液7

、葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是()A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同

时产生能量C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D.人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了8、有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生

命过程中也需要不断的补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是()A.淀粉B.水C.脂肪D.蛋白质9．点燃某无色气体，在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，烧杯内壁有水珠生成。把烧杯迅速倒转注入适量的澄清石灰水振荡，澄清石灰水变浑浊。该气体不可能是（）A．CH4B．CO和

H2的混合气体C．H2D．酒精（C2H5OH）蒸气