【文档说明】李德红XXXX年5月工作总结模板(XXXX年1月版).pptx，共(78)页，1.953 MB，由精品优选上传

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李德红督导区工作总结2013年5月走势图标准红线：今年绿线：去年黑线：预算2023/9/5决议内容完成情况崇尚店联合促销真功夫优惠券做盒子已完成，成本价40元每个所有员工都须签合同，合同有本人签名+本人指印目前还有常兴、蛇口未完成生熟工作台有明显示标识已完成餐厅目标、推广计划、

训练计划目标具体化，行动计划具备针对性，目标相关责任人清楚，与绩效相结合，严禁出现可量化的目标与计划每月都一样的情况已完成早更会、晚更会开展（1、仪容仪表检查；2、本更目标；3、营运重点；4、士气激励）时间10分钟，第一周餐厅经理主持（附PPT指引）已完成李德红区副经理绩效分享PPT已完成常兴

、学府GFS预算调整已完成营运报告中用结、月结数据填写完成（全部能结的数据都须统计），左上角GFS预算、预估、TC数据须填写已完成，6月持续追踪餐厅所有系都须责任到人，在班表中体现（12大系统+GFS+推广系统共14个系统），餐厅不存在系统管理盲区已完成✓上月会议结果

2023/9/5✓餐厅目标总结得分当月最高分餐厅：常兴、科技园61分最低分餐厅：学府49分42.855.854.25601020304050607080901001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年2013年2023/9/5

利润营业额QSC人员2023/9/5✓年度目标项目目标人员配比1:0.7:2.3:0:0.3:1员工流失率88%管理组流失率22%训练检查80训练总结85月新欠假10、7、3、0员工差异0零工时/超2020

2023/9/5职位目标实际差异比例餐厅经理65-10.83一副经理75-20.83二副经理1418+43.0值班主任03+30.5见习26+41.0代表65-10.83✓管理组人员配备状况2023/9/502468100%9%18%28%37%46%

55%65%74%83%92%102%111%120%人数离职率1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月累计1、见习/主任各离职2、代表离职3、二副离职✓经理流失率当月流失人说明：2023/9/537%93%133

%121%50%75%-23813182328333830%50%70%90%110%130%150%170%离职人数5121816758离职率36.59%92.90%132.50120.7549.70%84%1月2月3月4月5月6月7月8月

9月10月11月12月累计5离职分析:1、全区5月只有学府流失率超过80%，主要是兼职的流失，员工有两份工作不能接受劳动强度大的工作；✓员工流失率当月最高餐厅：学府88.0%最低餐厅：常兴零流失2023/9

/57760657075808590951001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年2013年✓训练督导训练检查得分当月检查餐厅：科技园77分科技园店5月份训练检查77分：主要扣分点：1、餐厅的熟手比例过低2、有2名训练员没有发展手册3、4月份5个岗位训练，2人离职后

未补充4、所有员工跟进经理为同一人日期均为相同2023/9/542.344.352.852.363.301020304050607080901001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年2013年1

：熟手员工比例；2：员工招募的完成；3：训练需求与岗位目标完成情况；4：值班管理辅导；5：各类会议有效性6：项目训练餐厅经理总结7：副经理系统鉴定及展追踪✓训练总结得分当月最高分餐厅：蛇口78分最低分餐厅：学府49分2023/9/5✓月薪假期情况（年假+

欠假）欠假最多餐厅：崇尚74天，人均欠假14.869153653158051017.713.713.613.512.4010020030040050060070003691215182124累计假期天数691536

531580510人均天数17.713.713.613.512.41月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月51:科技园13.3天2:学府13.4天3:崇尚14.8天4:公园南:14.3天5:蛇口6.

0天6:常兴13.8天2023/9/592859396968075787786-12-10-15-19-1001020304050607080901001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月累计

(25)(23)(21)(19)(17)(15)(13)(11)(9)(7)(5)(3)(1)13579111315需求实际差异✓员工数量（全职）当月差异最多餐厅：蛇口6名全职崇尚、常兴全职员工已招够2023/9/58575777178978

29393861271622801020304050607080901001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月累计(5)(4)(3)(2)(1)0123456789101112131415161718192021

22232425需求实际差异✓员工数量（兼职含学生工）当月差异最多餐厅：常兴差异4名其余每店都不差兼职2023/9/5✓零工时、超202人数全区5月8名员工0工时,其中有1名6月10号开始上班,有4名员工请病假

;全区有1名员工超过202.64,崇尚餐厅打包团订原因1420076611078024681012141618201月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月零工时人数超2022023/9/5✓其它项目目标/行动当月完成累计情况课程入学/毕业1

00%100%全区有1名管理组参加初管课程金奖/贡献奖20%100%于淞获得总经理奖六七级测评100%一副评审100%100%潘秋富评审通过餐厅经理评审100%系统检查85分54分区域集训1次/区/月1次品质集训及副经理面谈系统鉴定100%见习成才6个月李博辉

6个月，于淞2个月、廖小花、吴清如、石家俊2个月内升见习1名/店/年人事出错率01人才贡献1名/店/年段姣调至前海、孙永国调至香轩2023/9/5序号行动计划负责人5月追踪1企业文化和管理风格，原则，要求的知识比赛餐厅经理未完成2每月1次人事稽查餐厅经理餐厅未完成3人事稽核和训练追踪卡得

分每月追踪营运督导完成4督导每月完成2家餐厅人事稽核营运督导完成1家5员工需求及实际每月追踪餐厅经理完成6各层级工作日历制定规范及执行追踪餐厅经理完成8每月总结每个项目都须有分享餐厅经理未完成9建立各层级的学习圈----餐厅内建立训练发展日（读书日）餐厅经理完成11副理绩效督

导区每月追踪和排名HR、训练部、营运经理、营运督导完成13各级发展每月追踪餐厅经理完成14区域训练月历执行餐厅经理完成15执行各级接班人计划—每月追踪有潜力人员的发展进度营运经理完成16督导每季度与区域月薪人员面对面沟通辅导一次营运督导完成17培训高辉升\陈奇\陈刚\黄章波

\陈明杰\孙永国做为区域讲师营运督导正在培训19对获得奖励人员、餐厅及时表扬，会议时分享，全区通报表扬，开通快速通道营运团队有邮件表扬20每月对人均欠假追踪餐厅经理完成21合理的月薪人员排班（督导审核班表，调动及时沟通）营运经理、营运督导、餐厅经理完成22制定补假及

年假计划营运督导、餐厅经理完成27员工大会流程规范餐厅经理未完成人员业务计划每月追踪2023/9/5✓上月问题/目标/行动回顾问题1：餐厅管理组系统知识不强,行动：1、目前餐厅兼职的招聘已经够餐厅营运，暂停兼职员工的招聘，假期工可以不报备以外，招聘其他兼职须向营运督导报备；2、挽留员工

工作必须落到实处，由餐厅经理亲自把关，每月月初做训练总结时必须呈现离职员工面谈表；3、7月一次员工士气活动，并规定兼职员工也必须参与，如果不能参与须补助；4、增加对兼职员工的关爱，每月必须有一次兼职员工的员工沟通会，由餐厅经理亲自主持。回顾:5月流失率为50%2023/9/5✓本月问题/目标/行

动问题1：管理组系统知识不牢固,得不到餐厅经理训练;没有好的训练会导致管理组流失率目标:上半年管理组流失率为零;行动：1、7月完成一次副经理士气活动；——高辉升2、每月追踪副经理绩效排名；——李德红3、每月安排一次副经理集训；——李德红4、每月一次副经理

系统知识考试；2023/9/5✓分享（附图片或工具）分享一：姐姐士气活动2023/9/5利润营业额QSC人员2023/9/5✓年度目标项目目标神调88分QSC稽核B+B+B+资产稽核90分GFS投诉率

1.5%督导QSC稽核85分督导资产稽核85分2023/9/597.584.377.889.389.5968694.591.590.289.690.27492.782.382.391.889.860657075808590951001月2月3月4月5月6月7月8月9月

10月11月12月全年2012年2013年✓神调得分当月得分最高餐厅：蛇口公园南97分最低餐厅：蛇口58分2023/9/5✓神调扣分项分析扣分项当月次数累计次数产品份量问题14产品温度问题22产品外观问题010友

善招呼问题26排队问题44汇餐超时01建议销售14候餐区清洁66外围清洁11仪容仪表02音乐02洗手间15餐具01餐厅设备设施13合计19322023/9/5707082838760657075808590951001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月1

1月12月全年资产QSC✓总部稽核分数当月稽核餐厅及各项分数：品质85.6分，服务89分，清洁87分常兴工时F科技园餐厅对成品品质和岗位操作流程有很大的机会点，清洁应更加细致崇尚工时F2023/9/5✓督导稽核自检分数当月得分最高餐厅：学府87.3分当月得分最低餐厅:崇尚74.5分（连

续3个月区域最低）777978847882848160657075808590951001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年资产QSC崇尚品质和清洁F，蛇口品质F，公园南品质F2023/9/5✓GFS投诉率当月投诉率最高

餐厅：科技园3.26%最低餐厅：崇尚1.27%3.6%4.3%3.1%2.3%2.0%0.00%1.00%2.00%3.00%4.00%5.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年2012年2013年总投诉率19

7单，速度投诉率156单，产品准确投诉率41单2023/9/5✓其它项目目标/行动当月完成累计情况样板店进度打造品质教练辅导日1次/店/季5月完成崇尚全面QSC检查1次/店/半年新产品检查表1次/店/次6次GFS稽

核1次/店/季食品安全检查1次/店/季6次客服投诉0。。。。。。2023/9/5✓上月问题/目标/行动回顾问题1：资产稽查得分低，资产稽查工时报表的问题点较多，财务报表未按规范填写目标：资产稽查不出现

F行动：1、每月餐厅经理必须完成资产稽核表一份；在每月总结上体现；——4月30日完成2、区域统一规范晚更值班经理文书工作流程并集训；——4月30号完成3、人事经理每周二检查一次资产表格规范并纳入工作日历；4、假期前的人员预

警机制建立；——高辉升回顾：5月巡铺时没有工时F2023/9/5问题1：1至5月累计神调平均分只有86分目标：6月神调达至90分行动：1、6月由餐厅经理完成同步式服务课程；2、区域实行神调奖惩制度，品质份量再度扣分将有惩罚，并纳入区域奖惩记录里面；——李德红3、大堂五项基本原则岗位餐厅全体跟进—

—餐厅经理4、仪容仪表的强化训练课程；——餐厅经理6月15之前完成✓本月问题/目标/行动2023/9/5序号行动计划负责人5月追踪1蛇口样板店打造,并建立提升品质的相关流程餐厅经理、高辉升完成2每日生产计划打印存档,值班经理签名确认餐厅经理有执行，但仍没有按照要求做足10批生产3早餐生

产指引表\生鸡生肉存量表\米粉存量表\蒸制位存量表执行,确保员工按表执行,并每星期更新一次表格餐厅经理完成，只是版本不统一4整理及优化值班管理鉴定及流程,并建立培训机制营运督导5月完成一家崇尚5餐厅经理每月对所有值班经理完成一份鉴定餐厅经理未完成6每日铺面管理计划填写及执行规范,确保100

%执行铺面管理计划餐厅经理完成7同步式服务的执行餐厅经理完成8每月餐厅经理完成一份QSC稽核、QA稽核、现金稽核追踪,月末总结分享餐厅经理蛇口、学府、崇尚未完成9餐厅经理执行教练辅导日的改进餐厅经理正在做教练辅导日10QSC、QA、现金督导区餐厅经理每月一次互访检查各系统餐厅经理未完成11执行

营运区餐厅内部的定位管理执行手册餐厅经理未完成12严格执行餐厅生熟分开训练部、营运督导、餐厅经理完成13执行冷藏货品系统规范餐厅经理完成14区域优秀餐厅打造营运督导、餐厅经理完成15蛇口做为榜样餐厅,严格执行营运区标准高

辉升完成16餐厅规定性通知夹建立和规范,每月一次的理论考试餐厅经理未完成QSC业务计划每月追踪2023/9/5工作分享（附图片或工具）2023/9/5利润营业额QSC人员2023/9/5✓年度目标项目目标预算达成率100%S可比

增长11%GFS可比增长30%手招回收UTC100早餐/学生/白领卡回收UTC110/30/80新产品手招+各卡320新品奖励UTC200/8015元晚餐50010元三样180早餐加享100晚餐加享100LSM总结852023/9/5350309315322343362279339315342

103%90%107.50%97.90%99.69%2503003504001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月累计0%20%40%60%80%100%120%预算实际达成率✓S预算情况当月完成最高餐厅：崇尚108.3%最低餐厅：学府84

.6%单位：万元2023/9/531627927530133336227933931534215%0%12.12%4.86%2.75%2503003504001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月1

1月12月累计-30%-20%-10%0%10%20%30%2012年2013年可比✓S可比情况单位：万元当月可比最高餐厅：常兴7.34%最低餐厅：学府-9.76%2023/9/55050595953365355107%73%92.70%89.80%3035404550556065701月2月3月

4月5月6月7月8月9月10月11月12月累计0%20%40%60%80%100%预算实际达成率✓功夫送S预算情况当月完成最高餐厅：崇尚102.4%最低餐厅：学府81%单位：万元2023/9/536394343463653555853-7%25.70%23.80%27.80%47%

2025303540455055601月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月累计-30%-20%-10%0%10%20%30%40%50%60%2012年2013年可比✓功夫送S可比情况单位：万元当月可比最高餐厅：常兴240.5%最低餐厅：学府-16.8%2023/

9/5-20.0%-10.0%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%70.0%学府3.8%-13.5%-1.7%-4.4%-9.8%崇尚7.0%2.44%23.94%5.00%4.99%常兴-2.0%14.63%10.41%5.32%7.34%公园南11.3%

13.7%18.2%8.5%4.9%科技园60.4%-15.768.32%10.54%4.15%蛇口-2.0%12.72%16.81%2.59%4.82%李德红区14.6%0.3%12.1%4.9%2.8%1月2月3月4月

5月6月上半年7月8月9月10月11月12月YTD✓餐厅S可比走势2023/9/511354110472410949410841611928014007610686813173912255812754023%2%20.32%13.04%6.92%1000001100001200001300

001400001500001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月累计-20%-10%0%10%20%30%40%2012年2013年可比✓TC可比情况当月可比最高餐厅：公园南12.11%最低餐厅：学府-8.45%20

23/9/5-20.0%-15.0%-10.0%-5.0%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%45.0%50.0%55.0%60.0%65.0%70.0%75.0%80.0%学府6.7%-14.7%5.6%-1.9%-8

.5%崇尚12.3%-2.12%29.80%11.31%4.47%常兴12.5%13.55%18.41%14.82%9.15%公园南18.4%10.2%19.2%15.7%12.1%科技园74.4%-5.97%25.05%23.97%10.38%蛇口5.2%14.41%2

0.40%10.09%10.09%李德红区23.4%2.1%20.3%13.0%6.9%1月2月3月4月5月6月上半年7月8月9月10月11月12月YTD✓餐厅TC可比走势2023/9/527.826.927.627.727.925.

826.125.725.726.9-2.0-0.7-1.9-2.0-1.10102030401月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月累计-5-3-11352012年2013年可比✓AC可比情况当月可比负最高餐厅:公园南1.7

7最低餐厅:学府：-0.432023/9/511111414289510204060801001201401601802001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年手招UTC✓新产品手招回收UTC当月完成最高餐厅：科技园75最低餐厅：蛇口

公园南312023/9/5788673551901020304050607080901001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年早餐卡✓早餐卡UTC当月完成最高餐厅：崇尚29最低餐厅：公园南13、学府132023/9/5252019494101020304

050607080901001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年学生卡✓学生卡UTC当月完成最高餐厅：公园南77最低餐厅：科技园52023/9/573645846574050607080901001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年白领

卡✓白领卡UTC当月完成最高餐厅：科技园100最低餐厅：公园南332023/9/5287283291179125601101602102601月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年新产品手招+各卡✓新产品优惠券+各卡UTC当月完成最高餐厅：科技园197最低餐厅

：蛇口1512023/9/52441911761682632192215823132153873083723950200400一品鸡香锅鸡第三档第四档第五档第六档第七档第八档全年合计主产品X产品✓新品UTC完成最高餐厅：学府369最低餐厅：

崇尚2622023/9/5473369116921629211239235234402004006008001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年15元晚餐10元3样✓15元晚餐完成最高餐厅：崇尚542最低餐厅：学府2292023/9/574536328524377756613

201月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年早餐加享晚餐加享✓5元早餐和15元晚餐加享完成最高餐厅：学府289最低餐厅：公园南79（连续3个月最低）2023/9/5****✓LSM总结得分当月最高分餐厅：常兴82.5最低分餐厅：蛇口公园5647

58636601020304050607080901001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年2013年2023/9/5✓其它项目目标/行动当月完成累计情况可见度提升0.5个/店/月3

6个电梯广告GFS渗透2个/店/月12个餐券1万元/店/季103945元餐厅活动0.5次/店/月5次社区活动0.5次/店/月1次联合促销1次/店/月13次月末大比拼1次/店/月9次会员招收30名店/月生

日礼物15份/店/月生日会1次/店/月1场欢聚大本营1次/店/月推广组配置2名/店全区14名2023/9/5营业额业务计划每月追踪序号行动计划负责人5月追踪1、早餐5元早餐拉动TC，加享带动AC;科技园、常兴餐厅外售卖早制定操作标准；5元早餐宣传物料餐厅外摆放餐厅经理、李金花见图表2、

午餐新产品UTC每日追踪（督导区前1，后1）餐厅经理、李金花完成3、下午茶十元三样UTC每日追踪（UTCL：200）餐厅经理、李金花UTC完成1224、晚餐15元超值餐拉动TC（UTC600）加享UTC每日追踪餐厅经理、李金花UTC完成3445、

夜宵尝试：蒸米粉肠粉生滚粥（UTC：200）餐厅经理、李金花完成1、新产品（1）严格执行新产品项目训练，由餐厅经理主导餐厅经理完成（2）促销规定性通过夹规范，及时更新，区域例会考试；餐厅经理完成（3）每档新产品完成一份《新产品推广检查表》餐厅经理完成（4）举办试吃会的餐厅以此类推常兴、学府、科

技园、公园南、崇尚、蛇口，餐厅可按照实际情况举办餐厅经理完成3、功夫送（1）宣传渗透计划四张表格严格执行，每月25号提交下月餐厅经理、李金花未完成好（2）每半年组织一次功夫送集训营运督导完成（3）科技园功夫送样版店打造陈明杰、李德红完成（4）常兴南山医院渗透，南山医院单日单量达至60单陈刚

正在跟进（5）每月一次GFS会议（低单量、高投诉、可比低等），督导每月参加一店GFS会议营运督导、餐厅经理、完成5、精选餐厅（1）尝试科技园附近挑选精选餐厅---营运督导牵头寻找，向发展提供点址营运督导、餐厅经理正在跟进（2）蛇口、科技园外摆台开发高辉升、陈明杰正在跟进1每月追踪《

维修及改造进度表》营运督导完成2节假日店内装饰/祝福/促销/问候广播餐厅经理、李金花完成1每日追踪手招派发，餐厅每日将派单人员纳入员工班表餐厅经理完成2023/9/5✓上月问题/目标/行动回顾问题1：功夫送投诉率产品准确性全区有40单，其中常兴、蛇口、学府最高；目标：4月份投诉率产品准确性由

原来的40单降低至10单行动：1、确保餐厅收银员全部通过外卖协调员岗位；——4月30日之前2、外卖协调岗位每店须1+1配制；3、每两月组织功夫送外卖公司会议1次；——李德红4、规定外卖单一次进厨房2单；——全体5、样板店打造并带领全区一起学习。回顾：

全区5月份投诉率为1.96%2023/9/5问题1：营业额增长高峰期，派单全力跟进，提升营业额目标：6月可比营业额对比去年增长5.0%行动：1、每日跟进新产品UTC、派单UTC分享排名次；——李金花2、每月完成一次功夫送巡游；——陈明杰3、完成6场餐厅活动；——李金

花4、派单UTC全区不能低于100；——餐厅经理✓本月问题/目标/行动2023/9/5社区/餐厅活动总结及相片分享常兴店8周度店庆2023/9/5其他相片分享--联合促销蛇口沃尔玛店4个公园南店3个科技园2023/9/5其他相片分享--联合促销常兴店学府店3个2023/9/5其他

相片分享（周末大比拼及生日会）公园南崇尚店常兴店生日会常兴店2023/9/5可见度提升--功夫送渗透常兴店10张常兴店社区海报2张2023/9/5可见度提升—新增（现场相片）太阳伞公园南5把科技园常兴店4把（南山医

院1把/荔香中学3把）2023/9/5利润营业额QSC人员2023/9/5✓年度目标项目目标可控项后利润37.4%营业总成本35.7%人工15.62TCPMH4.9可控费用11.24QCR1.1%电+气5.98%维修0.44%清洁0.5%餐具0.16%办公

0.16%2023/9/535.90%30.04%37.67%34.44%37.03%25%30%35%40%45%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年13年预算13年实际预算:34.99%实际:37.03%✓可控项后利润最有

机会点餐厅：常兴29.2%，与预算相差了2.5%2023/9/537.38%38.29%36.50%37.36%36.87%25%30%35%40%45%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年13年预算13年实际预算:36

.91%实际:36.87%✓营业总成本最有机会点餐厅：崇尚37.8%，超出预算2.1个点2023/9/51.06%1.44%1.39%1.37%1.36%1%1%2%2%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月1

2月全年QCR✓QCR最有机会点餐厅：崇尚1.56%2023/9/514.24%16.64%13.74%18.80%14.70%8%13%18%23%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年13年预算13年实际预算:16.04%实际:14.24%✓人工总成本全区都完成了预算，并

对比预算下降了1.8%2023/9/55.25.25.45.15.33.04.05.06.01月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年目标实际✓TCPMH最有机会点餐厅：学府4.82023/

9/512.02%12.87%12.09%11.56%11.86%4%9%14%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年13年预算13年实际预算:12.06%实际:11.86%✓可控费用最有机会点餐厅：学府15.11%，与预算相差了2个点2023/9

/55.35%5.89%5.66%5.00%5.17%4%6%8%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年电+气✓能源（电+气）最有机会点餐厅：崇尚7.44%；2023/9/50.88%0.57%0.62%0.36%0.00%0.20%0.40

%0.60%0.80%1.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年维修✓维修最有机会点餐厅：常兴0.68%2023/9/50.69%0.88%0.71%0.76%0.40%0.60%0.80%1.00%1月2月3月4

月5月6月7月8月9月10月11月12月全年清洁✓清洁最有机会点餐厅：学府0.93%2023/9/50.14%0.17%0.25%0.13%0.23%0.10%0.20%0.30%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年餐具✓餐具最有机会

点餐厅：常兴餐具0.58%2023/9/50.36%0.26%0.26%0.30%0.23%0.10%0.20%0.30%0.40%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月全年办公✓办公最有机会点餐厅：科技园0.36%2023/9/5✓其它项目目标/行动当月

完成累计情况假日加班指引负现金餐厅0GFS低6000餐厅改造计划维修保养重点100%外包试点2023/9/5序号行动计划负责人5月追踪1每日餐厅QCR报告的分析和运用追踪，超过1.1写改进计划餐厅经理每周追踪2优化生产管理系统（6+4生产、产品存量表、尝试“拉动式生产”）餐厅经理等中心通知3

差异每日追踪；丢弃膳食记录完整，异常情况有改进餐厅经理完成4每档期新产品原材料管理，对库存配料有效分配餐厅经理完成5有效管理餐厅排班系统餐厅经理完成6节假日管理组、员工加班工资的控制，实行AB两套班表,并执行节假日上班计划餐厅经理未执行AB班表

7区域收货外包供应商寻找,并全区施行收货外包高辉升未完成8每星期检查一次员工工时报表,避免出现超202.64餐厅经理未完成9每月餐厅须有消假计划,纳入餐厅经理效率手册,不允许增加假期,只能减少餐厅经理

完成10每月转借单不得超过5单,每月差旅费不得超100元餐厅经理未完成11建立餐厅色点系统,4月开设色点系统管理课程，4月重新排定色点系统，每月执行营运督导、餐厅经理完成12更换维修多次空调,并建立能源调查餐厅经理完成13维修保养记录卡的执行，跟进维修故障频发的仪器设备餐厅经理、维修组未完

成14餐厅经理、维修系统经理一同与供应商工作，确保供应商的工作质量餐厅经理、维修经理未完成15全区维修费用不得超过0.5%,餐厅经理每月维修费用追踪餐厅经理完成16每月结清外包维修费用，并且通过分析合理安排外包维修餐厅经理、维修经理未

完成17维修保养月历分分解，完成95%以上餐厅经理、维修组未完成18规范每月维修总结餐厅经理、维修组完成19建立区域闲置货品存量表，优先订货餐厅经理完成利润业务计划每月追踪2023/9/5✓利润问题、目标及行动问题1：QCR连续三个月超过1.1%目标：6月Q

CR完成1.1行动：1.每日收数QCR追踪——黄章波2.新品推广或更新键位及时跟进和沟通——李金花；3.同类型货品分区摆放或分颜色标示——高辉升；4.值班经理制定每日三项差异控制计划并公布在厨房的看板上——值班经理；5.跟进每日丢弃按实数入机和月底盘存，每月底餐厅经理亲自检查月末盘存

，避免将上月物料差异延续到下月。——餐厅经理；6.每月餐厅举办一次员工份量打取比赛，提升员工对差异的关注度和控制差异的积极性2023/9/5✓分享（附图片或工具）分享一：2023/9/5项目行动完成时间维修建立了闲置物品统计表4月5号已完成重新更改了维修总结PPT4月25号完成✓个人负责工作

计划（区域四个球中的1个）