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☎疾病营养医学知识专题讲座☎疾病营养急性胃炎•慢急性胃炎•消化性溃疡•炎性肠道疾病•急性肝炎•慢性肝炎•肝硬化•脂肪肝•急性胰腺炎•慢性胰腺炎•胆囊炎和胆石症•急性肾炎•慢性肾炎•肾病综合症•痛风•甲亢•肺疾病•缺铁性贫血

•心脑血管•糖尿病•肥胖2疾病营养医学知识专题讲座☎急性胃炎的饮食原则1.急性期:大量补充水分，重者禁食输液；轻者可用果汁、米汤、藕粉等流食。（忌牛奶、豆浆等胀气食物）。2.病情缓解后用易消化的半流质

饮食。3.恢复期:5~6餐，每餐200~250ml,总1200~1800ml。（从低脂少渣半流食过渡到软饭渐转入普通饭）。4.忌粗粮、杂豆类、硬果类、高膳食纤维、生硬水果。忌烟酒、辛辣食物。3疾病营养医学知识专题讲座☎慢

性胃炎的饮食原则1.量能30Kcal∕kg、蛋白质1.2g∕kg、脂肪25%、碳水化合物60%、纤维素15~20g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.选择清淡、少油、无刺激性易消化的食物、盐少于6g。5.少量多餐，忌烟酒、油炸、煎、炒、辛辣、禁浓肉汤

等食物。4疾病营养医学知识专题讲座☎消化性溃疡的饮食原则1.能量30~35Kcal∕kg、蛋白质1.2g~1.5g∕kg、脂肪40g、碳水化合物60%、纤维素20g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。

3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.定时定量,少量多餐,每日5~7餐；食盐每日5~6g。5.忌烟、酒、粗糙、刺激性食物、忌油炸、煎、炒、凉拌等方法，忌菠萝、山楂、草莓。宜温热。5疾病营养医学知识专题讲座☎炎性肠道疾病的

饮食原则1.能量30~35Kcal∕kg、蛋白质1.5g∕kg、脂肪30g以下（选用植物油）、碳水化合物60%、纤维素20g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.多餐4~5餐,从流食到半流食逐渐进食低脂少渣软饭。5.忌粗糙、油腻、辛辣、坚硬、产气及

不易消化食物。6.慎用牛奶、粗粮、干豆、肥肉、动物油、蔬菜水果、辣椒、胡椒、芥末、各类油炸食物。6疾病营养医学知识专题讲座☎急性肝炎的饮食原则1.能量25~30Kcal∕kg、蛋白质1~1.2g∕kg、40~50g（选用植物油）、碳水化合物60%、纤维素20g。2.矿物

质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.忌煎炸、油腻、辛辣调味品及产气不易消化食物。5.少量多餐4~5餐，食盐每日6g以下。6.供给足量液体,如蜂蜜水、鲜果汁可稀释胆汁,促进代谢。

7疾病营养医学知识专题讲座☎慢性肝炎的饮食原则1.能量30~35Kcal∕kg，蛋白质1.5g∕kg(若血浆白蛋白降低时可高达1.8g/kg，肝功能衰竭时限量)，脂40~50g(选用植物油、碳水化合物55%~60%(细粮为主)、纤维素25g。2.矿物质钾、钙、镁、铁

、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。5.少量多餐：每日4~5餐，食盐每日6g以下。8疾病营养医学知识专题讲座☎☎脂肪肝的饮食原则1.能量轻度30Kcal/kg，肥胖20~25Kcal，蛋白质1.5~1.8g/

kg，脂肪40g以下(采用植物油)，胆固醇300mg以下，碳水化合物55%~60%,纤维素25g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.限制钠盐摄入，每日1.2~2.0g

。5.忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。10疾病营养医学知识专题讲座☎急性胰腺炎的饮食原则急性期:禁食，肠外营养支持。恢复期:1.能量1200~1500kcal为宜、蛋白质40~50g、脂肪30g、碳水化合物70%以上。2.矿物质钾、钙

、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。5.少量多餐，每日5餐。11疾病营养医学知识专题讲座☎慢性胰腺炎的饮食原则1.能量25∼30Kc

al∕kg、蛋白质1g∕kg、脂肪30∼40g（采用植物油）、碳水化合物70%、纤维素25g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。5.少量多餐，每日4∼5餐、盐2∼3g。12疾病营养

医学知识专题讲座☎胆囊炎和胆石症的饮食原则1.能量25∼30Kcal∕kg、蛋白质1g∕kg、脂肪术前20∼30g、术后30∼40g（选用植物油）、限制胆固醇摄入、碳水化合物60%~70%、纤维素25g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE

。4.忌煎炸、油腻、辛辣调味品、肉汤及酒精饮枓。5.少量多餐，每日4∼5餐、盐2∼3g。13疾病营养医学知识专题讲座☎急性肾炎饮食原则1.能量25~30Kcal∕kg、蛋白质1g∕kg(优质蛋白质)，肾功能不全时0.6~0.8g/kg、脂肪小于30%、碳水化合物60%、纤维素

20g。2.矿物质钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.限制水钠:轻度水肿2~3克盐，严重时无盐饮食；饮水量:前日尿量+500ml。限钾：少尿,无尿时应限制钾的入。5.碳水化合物适量增加，必要时采用麦淀粉代替部分主食，以减少植物蛋白摄入。14疾病营养医学知识专题讲座

☎慢性肾炎的饮食原则1.能量25~30Kcal∕kg、蛋白质1g∕kg、脂肪小于30%（采用植物油）、碳水化合物60%、纤维素20g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.高血压、水肿限盐﹤3克，水肿严重﹤2克或无盐饮食。5.禁忌：烟

、酒、辛辣刺激、油腻、煎、炸及腌制品。15疾病营养医学知识专题讲座☎肾病综合症的饮食原则1.能量30Kcal∕kg、蛋白质1g∕kg、脂肪25~30%（选用植物油）胆固醇300mg以下、碳水化合物60%、纤维素20g。2.矿物质钙(800mg以上)、镁、铁、锌、硒。

3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.合并低钾血症应补钾，合并高钾血症应选低钾食物。5.每日入水量：前一日尿量加500ml。6.食盐每日不超过2g，禁用腌制食品，少用味精及食碱16疾病营养医学知识专题讲座☎痛风的饮食原则1.能量25~30Kcal∕kg、蛋白

质1g∕kg、急性痛风发作按0.8g∕kg,脂肪40~50g（选用植物油）,碳水化合物65~70%,纤维素25g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.增加水的摄入：每日维持在2000~3000ml左右。5.禁酒、

忌暴饮暴食、选择素食为主的碱性食物，利用合理的烹调方式减少食物中的嘌呤含量。17疾病营养医学知识专题讲座☎痛风的食物选择第一类食物为含嘌呤最多的食物（每100g含嘌150~1000mg）这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。这些食物包括：肝、

脑、肾、牛羊肚、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、胰腺、浓肉汁等。18疾病营养医学知识专题讲座☎痛风的食物选择第二类食物为含嘌呤较多的食物（每100g含嘌呤75—150mg），这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属限量

选用食品。这些食物包括：扁豆、干豆类、干豌豆、鲤鱼、大比目鱼、鲈鱼、贝壳类水产，熏火腿，猪肉，、牛肉、牛舌、小牛肉、野鸡、鸽子、鸭、野鸭、鹌鹑、鹅、绵羊肉、兔、鹿肉、火鸡、鳗鱼、鳝鱼、淡鸡肉、淡鸡汤、淡肉汤、淡肝汤。19疾病营养医学知识专题讲座☎痛风的食物选择第三类食物为含嘌呤较少的食物（每100

g中约含嘌呤〈75mg）。由于该类食物含中等嘌呤，因此凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。这类食物包括：芦笋、菜花、龙须菜、四季豆、青豆、鲜豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲜鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、鸡肉、火腿、羊肉、

淡牛肉汤、花生、麦麸面包。20疾病营养医学知识专题讲座☎痛风的食物选择第四类为含嘌呤很少的食物（每100g中约含嘌呤<30mg），这类食物病人可任选。这类食物包括：奶类、奶酪、蛋类、，水果类，可可、咖啡、茶，海参，果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、精制谷类如富强粉、精磨稻米、玉米，蔬菜类

如紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴笋、西红柿、葱头、白菜、南瓜、果酱。21疾病营养医学知识专题讲座☎甲亢的食疗原则1.能量3000∼3500Kcal、比正常人增加50%∼70%、蛋白质1.5g∕kg以上(优质蛋白50%)

、脂肪50g（选用植物油）、碳水化合物60∼65%、纤维素20g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.忌含碘食物和药物。5.每日5~6餐，除正常3餐外，另加2~3餐点心。22疾病营养医学知识专题讲座☎肺疾病的饮食原则患者每

日用于呼吸的耗能430~720Kcal为正常人的十倍，所以要高热量。1.能量30~35Kcal/kg、蛋白质1~1.5g/kg、脂肪30~35%、碳水化合物50~55%、纤维素20g。2.矿物质钾、钙、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。23疾病

营养医学知识专题讲座☎缺铁性贫血的饮食原则1.能量30~35Kcal∕kg、蛋白质1.2~1.5g∕kg、脂肪25%、碳水化合物60%、纤维素15~20g。2.矿物质钾、钙（适量）、镁、铁、锌、硒。3.维生素VC、VB族、胡萝卜素、VE。4.必要时补铁剂(营养补充剂)。5.忌

饮浓茶、咖啡。24疾病营养医学知识专题讲座