【文档说明】低脂低胆固醇饮食医学课件.ppt，共(18)页，1.715 MB，由小橙橙上传

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低脂低胆固醇饮食1.脂类过高症状易导致：肥胖、乳腺癌高血压、脂肪肝冠心病、糖尿病胆结石、痛风2.热量不宜过高★正常人每日饮食总热量计算方法：（身高（cm）-105）×(25~30)（kcal）例如：身高160cm的成年人每日摄入食物总热量为：（160-105）×25~30=1

375~1650（kcal）3.饮食宜清淡❖每日膳食中应有足够的蛋白质及丰富的维生素❖限制脂肪的摄入❖控制胆固醇的摄入❖避免暴饮暴食和进食过量4.如何降低胆固醇❖降低血胆固醇水平可以通过限制脂肪摄入来实现

。遵循以下饮食要点：➢减少胆固醇和脂肪的摄入量；➢增加膳食纤维的摄入；➢增加胆碱、肌醇及维生素B6摄入量。5.含优质蛋白的食物注：每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过16.限制脂肪的摄入➢脂肪的摄入应限制在总热量

的25%以下，以植物脂肪为主。海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯，从而保护心血管，预防冠心病。➢每日食用油的摄入量不超过20g。7.常见食物中脂肪和蛋白

质含量(%)食物脂肪蛋白质食物脂肪蛋白质松子63.315.3瘦猪肉28.816.7核桃仁63.015.4瘦牛肉19.119.0芝麻61.721.9瘦羊肉13.617.3葵花子51.123.1鹅肉11.210.8花生39.226.2鸭肉7.516.5干黄豆18.4

36.3鸡肉2.521.5玉米4.38.5兔肉0.921.2鸡蛋黄30.013.6青鱼5.219.5整鸡蛋11.614.7黄鱼0.817.68.常见食物中胆固醇含量（mg%)食物胆固醇食物胆固醇猪脑3100鱿鱼265鸡蛋黄1705青鱼163

鸡蛋680花鲢鱼155猪肝368对虾150瘦猪肉78蟹140瘦牛肉63蛏子106瘦羊肉65大黄鱼79鸡肉117带鱼71兔肉83鳗鱼61鸭肉80奶油1689.★胆固醇的摄入量每天应少于300毫克。一个鸡蛋中的胆固醇接近于300当患

有冠心病时，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。另外要限制动物的内脏（肝、肾）、脑、肥肉、鱼籽、奶油等。控制胆固醇的摄入10.•动物脑子：猪脑2100、牛脑2670、羊脑2099•各种蛋黄：皮蛋2015、鸡蛋1705、鸭蛋1522•鱼籽、蟹黄：桂鱼子495、鲫鱼籽460、蟹黄460•某

些鱼类：凤尾鱼330、墨鱼275、鱿鱼26511.动物内脏鸭肝515、鸡肝429、猪肝369猪肾405、牛肾340、羊肾340牛肚340、猪肚159、羊肚124猪肺314、牛肺234、羊肺21512.羊奶34、牛奶13、酸奶12猪肉77、牛肉63、羊肉65

桂鱼96、鲫鱼93、鲤鱼83、青鱼9013.含有豆固醇抑制胆固醇吸收14.避免大量刺激性食品15.多吃粗纤维食物➢豆类：玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦、黄豆、青豆、绿豆、红枣、粟子。➢菜类：黄豆芽、绿豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、青椒、竹笋、洋葱、茄子、海带

、紫菜等。➢果类：苹果、梨、葡萄、杏、山楂、草莓、菠萝等。➢菌类：木耳、蘑菇、香菇、金针菇等。注：每人每天供给400～500克蔬菜和水果。16.➢能够促进肠蠕动，帮助身体加速新陈代谢，改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠

癌；➢改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；➢降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；➢控制体重，减少肥胖病的发生。多吃粗纤维食物好处17.18.